PETA ALIRAN PROSES

SEKARANG USULAN BEDA Pekerjaan : Proses Pembuatan Tempe

KEGIATAN JML WKT JML WKT JML WKT
Operasi
Nomor Peta : 01
Pemeriksaan
Transportasi
Orang Bahan
Menunggu Sekarang Usulan
Penyimpanan
Dipetakan Oleh : Pinkan T. dan Desty Putri P.
Tanggal Dipetakan : 16 November 2023

WAKTU (DETIK)
JARAK (METER)
LAMBANG ANALISA TINDAKAN UBAH

Uraian Kegiatan

JUMLAH

PERBAIKAN
GABUNGAN
BAGAIMANA

URUTAN
KAPAN
DIMANA

TEMPAT

ORANG
SIAPA
APA
Mengambil Kedelai 2 1 5
Menyortir Kedelai 1 300
Mengisi Air pada tungku
perebusan 1 5

Memasukan kedelai 2 1 5
Proses perebusan 1 120
Merendam Kedelai 1 300
Mencuci kedelai 1 50
Membawa kedelai ke tempat
5 10
1

penggilingan 1

Menggiling kedelai 1 600

Membawa kedelai ketempat
pencucian 5 1 10

Mencuci kedelai 1 50
Mengambil ragi 2 1 5
Menambahkan ragi pada
1 5
kedelai

Mencapur ragi dan kedelai 1 15

Meniriskan kedelai 1 60
Membawa kedelai ketempat
pengemasan 5 1 10

Menakar berat kedelai 1 5

Mengemas kedelai 1 70
Membawa kedelai ke rak
penyimpanan 2 1 5
  RINGKASAN

KEGIATAN JUMLAH WAKTU

Operasi 10 1.220

Pemeriksaan 7 50

Transportasi 1 300

Menunggu 1

Penyampaian 1 120

 ANALISA

URAIAN
KEGIATAN APA DIMANA KAPAN SIAPA BAGAIMANA

Ruang
16/11/2023 Pengambilan kedelai dari
penyimpanan Staff
Menambil Kedelai Persiapan bahan 07.00 tempat penyimpanan
bahan produksi
Peroses
pemilihan/penyortiran
16/11/2023 Staff
Menyortir kedelai Persiapan bahan Ruang produksi kedelai agar dapat
07.05 produksi
menghasilkan tempe yang
berkualitas
Mengisi air pada 16/11/2023 Staff Persiapan air untuk
Persiapan bahan Ruang produksi
tungku perebusan 07.05 produksi perebusan kedelai
Meletakkan kedelai
Memasukan 16/11/23 Staff
Proses bahan Ruang produksi kedalam tempat yang telah
kedelai 07.05 produksi
di siapkan untuk perebusan
Peroses perebusan kedelai
16/11/23 Staff untuk memudahkan
Peroses perebusan Perebusan bahan Ruang produksi
07.07 produksi pengupasan pada kulit
kedelai
16/11/23 Staff Peroses perendaman
Merendam kedelai Perendaman bahan Ruang produksi
07.12 produksi kedelai setelah di rebus
Pencucian kedelai yang
16/11/23 Staff
Mencuci kedelai Pencucian bahan Ruang produksi telah di rendam untuk
07.13 produksi
sterilisasi
Membawa kedelai
Transportasi 16/11/23 Staff Transportasi kedelai untuk
ke tempat Ruang produksi
bahan 07.13 produksi di giling
penggilingan
Proses
Menggiling 16/11/23 Staff Peroses penggilingan
penggilingan Ruang produksi
kedelai 07.23 produksi kedelai
bahan
Membawa kedelai Transportasi bahan setelah
Transportasi 16/11/23 Staff
ke tempat Ruang produksi penggilingan untuk dicuci
bahan 07.24 produksi
pencucian kembali
16/11/23 Staff Pencucian lanjutan setelah
Mencuci kedelai Pencucian bahan Ruang produksi
07.26 produksi kedelai di giling
 16/11/23 Staff Pengambilan ragi dari
Mengambil ragi Persiapan bahan Gudang
07.27 produksi tempat penyimpanan
Peroses penambahan ragi
Menambahkan 16/11/23 Staff
Proses bahan Ruang produksi pada kedelai di lakukan
ragi pada kedelai 07.28 produksi
pada suhu sekitar 37’c
Peroses pencampuran ragi
Mencampur ragi Pencampuran 16/11/23 Staff
Ruang produksi dan kedelai hingga
pada kedelai bahan 07.30 produksi
tercampur rata
Meniriskan 16/11/23 Staff Peroses penirisan dan
Proses produksi Ruang produksi
kedelai 07.31 produksi pendinginan kedelai
Mambawa kedelai
16/11/23 Staff Transportasi kedelai
ke tempat Transportasi hasil Ruang produksi
07.31 produksi ketempat pengemasan
pengemasan
Menakar berat 16/11/23 Staff Penakaran kedelai hingga
Penakaran hasil Ruang produksi
kedelai 07.32 produksi semua rata
16/11/23 Staff Peroses pengemasan
Mengemas kedelai Pengemasan hasil Ruang produksi
07.34 produksi kedelai yang telah di takar
Membawa kedelai
16/11/23 Staff Simpan kedelai yang telah
ke rak Transportasi hasil Ruang produksi
07.34 produksi siap di penyimpanan
penyimpanan