WORKSHEET TUGAS OBSERVASI

MANAJEMEN MUTU

Data kelompok :9

Anggota Kelompok : Imanda Julian Micola

Intan Azzahra Safira
Fajri Mukhtabar F.
Gibran Rizqi Al ba’qi

No. Data Perusahaan/Organisasi

1. Nama Organisasi/Perusahaan: PT Indofood CBP Sukses
Makmur Tbk
2. Alamat: Sudirman Plaza, Indofood
Tower Lt. 23, Jl. Jend. Sudirman
Kav. 76-78, Jakarta 12910
Jakarta, Indonesia
3. Bentuk Badan Usaha Perseroan Terbatas (PT)
4. Alamat Web https://www.indofoodcbp.com/

5. Pemilik  Anthoni Salim

(Direktur Utama)
 Franciscus Welirang
(Komisaris Utama)

 PT Indofood Sukses
Makmur Tbk (80,53%)
 Publik (19,47%)
6. Bidang Usaha Food and Beverage
7. Produk/Jasa:  Mie instan
 Susu
 Es krim
 Observasi Manajemen Mutu
No. Aspek Observasi/Wawancara
1 Identifikasi Proses Bisnis
 Supplier
 Proses Utama
 Konsumen
2 Sistem manajemen Mutu yang
Digunakan
3 Kapan mulai digunakan (mulai
tersertifikasi)
4 Masa berlaku
Penjelasan apa yang dilakukan
perusahaan/organisasi dengan
mendaftarkan diri untuk
menggunakan system manajemen
mutu tersebut
Uraian
PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk
Pada pembuatan mie instan di perusahaan
Indofood ini, proses pertama adalah
menentukan bahan mentah atau bahan
bakunya pada suppliers. Suppliers yang
terdapat pada bagan ini adalah pemasok
gandum, pabrik tepung, peternak telur,
pemasok garam, pemasok minyak, pabrik
plastik dan pemasok penyedap.
 pengecer/ retailers menjual barang
itu langsung kepada pembeli. Dan
dimana pembeli akhir melakukan
pembelian di toko/warung sebagai
outlets.
 manufaktur -> Pedagang besar ->
Pedagang eceren -> konsumen
 Manufaktur -> Agen -> Pedagang
Besar -> Pedagang eceran ->
Konsumen
sistem manajemen mutu ISO 22000
Mulai digunakan terferifikasi 2020
Sampai dengan 2023
1. Gap Analysis
Tahapan yang pertama dalam
penerapan ISO di perusahaan ini
menggunakan analisis proses dan
prosedur yang berjalan dalam suatu
organisasi. Viewer ISO akan
menentukan seberapa besar gap atau
perbedaan antara proses produksi
perusahaan dengan persyaratan
dasar perusahaan yang akan
melakukan tau menerapkan ISO.
2. Pelatihan dan Persiapan
tahapan kedua ini dilakukan oleh
seorang konsultan ISO yang
mengajarkan bagaimana cara
No. Aspek Observasi/Wawancara
5 Nama badan/organisasi yang
menilai/mengakreditasi/mensertifikasi dalam proses sertifikasi pada perusahaan
Uraian
memberikan pemahaman yang jelas
pada karyawan tentang persyaratan
serta prosedur ISO.
3. Pengembangan Sister dan
Dokumentasi
Konsultan ISO mulai melakukan
pembenahan pada perusahaan
terkait manual mutu, prosedur yang
wajib, instruksi kerja, sampai dengan
form - form yang harus dibuat.
4. mpelementasi Sistem dan Dokumen
Pada tahapan yang keempat,
perusahaan mulai harus melakukan
implementasi persyaratan ISO dengan
pengaturan sistem manajemen
mutu yang sesuai.
5. Audit Internal dan Tiniauan
Manajemen
Konsultan akan melakukan
pemantauan lang pada perusahaan
yang menerapkan persyaratan ISO.
6. Sertifikasi
Setelah penilaian yang dilakukan ole
konsultan terlampaui secara
seluruhnya, maka perusahaan yang
dinilai memenuhi kriteria kelayakan
serta kesesuaian dengan sistem ISO
akan langsung mendapatkan sertifikat
ISO yang diberikan oleh Badan
Sertifikasi yang diakui.
Tahapan penerapan ISO yang terakhir
ini dinyatakan sebagai penentuan
label kelayakan perusahaan produksi.
Beberapa tahapan diatas itulah yang
menjadikan perusahaan Indofood
memiliki sertifikasi manajemen mutu
yang jelas dan dapat dipercaya.
Beberapa badan yang umumnya terlibat
Indofood CBP termasuk:
1. BSI (British Standards Institution):
Lembaga sertifikasi yang memberikan
No. Aspek Observasi/Wawancara Uraian
sertifikasi ISO dan berbagai sertifikasi
lainnya.
2. Komite Akreditasi Nasional (KAN): Di
Indonesia, KAN adalah badan yang
mengakreditasi lembaga sertifikasi untuk
memastikan kepatuhan terhadap standar
internasional.
3. International Accreditation Forum (IAF):
Badan internasional yang mengkoordinasikan
kegiatan akreditasi di berbagai negara.
4. ISO (International Organization for
Standardization): ISO menetapkan standar
internasional seperti ISO 9001. Meskipun
bukan lembaga sertifikasi, namun standar
yang ditetapkan oleh ISO digunakan oleh
lembaga sertifikasi untuk melakukan
sertifikasi manajemen mutu.
5. LSP MUI
Sebagai Perusahaan Dengan Peyelia Halal
Kompeten Terbanyak Di Indonesia
6 Melihat Dokumen Mutu (difoto jika
diperbolehkan)

7 Mendiskusikan pelaksanaan prinsip

PDCA pada salah satu kegiatan parsial
organisasi/perusahaan (misal
rekrutmen siswa/mahasiswa baru
No. Aspek Observasi/Wawancara Uraian
pada institusi pendidikan, pengadaan
bahan baku pada perusahaan, dsb)
Plan PLAN : Perusahaan Indofood merencanakan
pengembangan produk baru, meningkatkan
efisiensi produksi, atau memperbaiki proses
distribusi untuk mencapai tujuan tertentu.
Do DO : Perusahaan Indofood menerapkan
rencana produksi baru, melakukan uji coba
produk, atau mengimplementasikan
perubahan dalam garis produksi.
Check CHECK : Perusahaan Indofood melakukan
pengujian produk, pemantauan kualitas, atau
analisis data untuk memastikan bahwa
produk atau proses memenuhi standar
kualitas yang ditetapkan.
Action ACTION : Jika perusahaan Indofood
menemukan ketidaksesuaian dengan standar
kualitas atau efisiensi produksi yang kurang,
mereka akan melakukan tindakan perbaikan.
Hal ini bisa berupa perbaikan proses,
perubahan dalam spesifikasi produk, atau
pelatihan karyawan.

8 Organisasi manajemen mutu: 1. Komitmen Pemimpin Perusahaan

bagaimana pengorganisasian system
manajemen mutu di dalam
perusahaan, adakah
jenjang/hirarkinya,
Pemimpin senior di Indofood, seperti CEO
dan manajemen tingkat atas, berperan
penting dalam menetapkan komitmen
terhadap kualitas produk dan layanan
perusahaan.

2. Departemen Manajemen Mutu

Indofood mungkin memiliki departemen
khusus yang fokus pada manajemen mutu.
Departemen ini dapat dipimpin oleh seorang
Manajer Mutu yang bertanggung jawab atas
implementasi kebijakan mutu, pengawasan,
dan pemeliharaan sistem manajemen mutu.

3. Struktur Tim
Tim manajemen mutu bisa terdiri dari
perwakilan dari berbagai departemen atau
divisi dalam perusahaan. Tim ini bekerja
No. Aspek Observasi/Wawancara Uraian
sama untuk memastikan bahwa standar
mutu diikuti dan diterapkan secara konsisten
di seluruh perusahaan.

4. Pengendalian Kualitas di Lini Produksi

Di setiap lini produksi, Indofood mungkin
memiliki supervisor atau manajer yang
bertanggung jawab langsung terhadap
pengendalian kualitas produk selama proses
produksi berlangsung.

5. Pelatihan Karyawan
Pemberian pelatihan kepada karyawan
tentang standar mutu, prosedur, dan praktik
terbaik dalam industri makanan dan
minuman.
9 Tinjauan Ulang Manajemen: bentuk Bentuk pengawasan internal PT Indofood ,
pengawasan internal yang dilakukan, seperti pengendalian kualitas produksi,
kapan organisasi/perusahaan secara pengawasan terhadap kinerja karyawan, dan
internal melakukan penilaian pengendalian proses usaha. PT Indofood juga
menerapkan sistem manajemen mutu ISO
9001:2000 dan memiliki sertifikat halal untuk
semua produk internasional.
Penilaian internal dijadwalkan secara rutin,
seperti kuartal atau tahunan, terjadi
perubahan besar dalam operasional,
manajemen, strategi perusahaan, dan
setelah mencapai tenggat waktu atau
target tertentu.
10 Keluhan pelanggan (jika ada) Konsumen mendapatkan produk mie instan
dengan bumbu tidak dikemas dengan baik
sehingga bocor melumuri bagian mie yang
masih mentah.
11. Tindakan korektif Tindakan korektif yang dilakukan oleh PT
Indofood mencakup aspek perbaikan proses
produksi, penggantian bahan baku, dan
perbaikan sistem manajemen. PT Indofood
juga memiliki kebijakan untuk menangani
keluhan pelanggan dan melakukan tindakan
korektif yang sesuai.
12 Tindakan Pencegahan Beberapa cara tindakan pencegahan pada
Perusahaan indofood CBP :
No. Aspek Observasi/Wawancara Uraian
1. Control Kualitas Produk
Melakukan tes laboratorium secara
teratur untuk memastikan produk
memenuhi standar keamanan dan
kualitas SOP.
2. Pemantauan Bahan Baku
Memastikan keamanan bahan baku
yang digunakan dalam produksi tidak
basi dan tentunya sesuai dengan
standar SOP
3. Melatih Karyawan
Memberikan pelatihan kepada
karyawan tentang standar mutu,
prosedur dan praktik terbaik dalam
pembuatan makanan dan minuman
Indofood CBP.
4. Peningkatan Berkelanjutan
Indofood CBP mungkin menerapkan
siklus PDCA atau pendekatan lain
untuk terus meningkatkan sistem
manajemen mutunya.

13 Manfaat yang didapatkan dengan Manfaat yang didapatkan oleh PT Indofood

penerapan system manajemen mutu cbp dalam menerapkan sistem manajemen
mutu yaitu membantu dalam memastikan
kualitas produk yang dihasilkan sesuai
dengan standar yang ditetapkan, dapat
meningkatkan kepuasan pelanggan,
meningkatkan efisiensi operasional
perusahaan, meningkatkan reputasi
perusahaan di mata pelanggan dan mitra
bisnis, karyawan bekerja lebih terstruktur
dan terorganisir sehingga meningkatkan
kinerja mereka.
14 Tantangan yang dihadapi dalam Beberapa tantangan yang dihadapi dalam
menerapkan system manajemen mutu menerapkan system manajemen mutu pada
perusahaan indofood CBP :
1. Skala Oprasi
Indofood CBP memiliki operasi yang besar
dan kompleks dengan berbagai lini produk,
pabrik, dan rantai pasokan yang dapat
membuat pengelolaan mutu menjadi lebih
No. Aspek Observasi/Wawancara Uraian
sulit karena skala operasinya yang besar.
2. Perubahan dalam Proses Produksi
Setiap kali ada perubahan produk atau
inovasi dalam proses produksi, perusahaan
harus memastikan bahwa standar mutu
tetap terjaga dan proses-produksi baru
memenuhi persyaratan.
3. Kebutuhan akan Pengawasan Ketat
Memastikan bahwa kualitas produk yang
dihasilkan konsisten dan memenuhi standar
di setiap tahap produksi, terutama ketika ada
banyak lini produk yang berbeda.