PEMBUATAN ETANOL DARI KULIT PISANG

MENGGUNAKAN METODE HIDROLISIS ENZIMATIK

DAN FERMENTASI

Deky Seftian*, Ferdinand Antonius, M. Faizal

Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya
Jln. Raya Palembang Prabumulih Km. 32 Inderalaya Ogan Ilir (OI) 30662

Abstrak

Kulit Pisang merupakan limbah yang selama ini tidak banyak dimanfaatkan, sehingga dalam waktu yang
relatif panjang keberadaan limbah tersebut mendatangkan masalah tersendiri antara lain pencemaran.
Kulit Pisang memiliki kandungan lignoselulosa yang cukup tinggi. Kulit pisang memiliki kandungan
lignosellulosa yang cukup tinggi yang dapat didegradasi menjadi bentuk yang lebih sederhana yaitu
glukosa sebagai sumber pembentukan bioetanol. Kandungan lignin dalam Kulit Pisang perlu
dihilangkan/dirusak strukturnya. Pada penelitian ini, metode yang digunakan untuk mendegradasi lignin
adalah pretreatment menggunakan H2SO4 encer (1%) dan NaOH (4%). Setelah itu dilakukan hidrolisis
enzimatik menggunakan enzim selulase dan difermentasi dengan yeast saccharomyses cerevisiae. Larutan
bioetanol hasil fermentasi dipisahkan dari residu, kemudian etanol dipisahkan dari larutan dengan
distilasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar etanol yang dihasilkan semakin tinggi sampai waktu
fermentasi tertentu (waktu optimum) dan setelah waktu optimum terlewati kadar etanol yang dihasilkan
menurun. Kadar bioetanol tertinggi yang dihasilkan sebesar 13,1154%, pada hari fermentasi ke-5
menggunakan enzim sebanyak 9 ml.

Kata kunci: Bioetanol, Fermentasi, Hidrolisis Enzimatik, Kulit Pisang

1. PENDAHULUAN dan hal itu menjadi permasalahan limbah di alam

Pada masa sekarang kecendrungan
pemakaian bahan bakar sangat tinggi sedangkan
sumber bahan bakar minyak bumi yang di pakai
saat ini semakin menipis. Oleh karena itu, perlu
adanya bahan alternatif yang dapat digunakan
sebagai pengganti minyak bumi. Bioetanol dapat
digunakan sebagai bahan bakar untuk pemecahan
masalah energi pada saat ini. Saat ini sedang
diusahakan secara intensif pemanfaatan bahan-
bahan yang mengandung serat kasar dengan
karbohidrat yang tinggi, dimana semua bahan
yang mengandung karbohidrat dapat diolah
menjadi bioethanol. Misalnya umbi kayu, ubi
jalar, pisang, dan lain-lain. Bioethanol dapat
dihasilkan dari tanaman yang banyak
mengandung senyawa selulosa dengan
menggunakan bantuan dari aktivitas mikroba.
Pisang dengan nama Latin Musa
paradisiacal merupakan jenis buah-buahan
tropis yang sangat banyak dihasilkan di
Indonesia (Anonymous, 1978). Dari keseluruhan
jumlah tersebut terdapat jenis buah pisang yang
sering diolah dalam bentuk gorengan, salah
satunya pisang kepok. Kulit dari buah pisang
kepok biasanya oleh masyarakat hanya dibuang
karena akan meningkatkan keasaman tanah dan
mencemarkan lingkungan.
Bioetanol merupakan cairan hasil proses
fermentasi gula dari sumber karbohidrat (pati)
menggunakan bantuan mikroorganisme Produksi
bioetanol dari tanaman yang mengandung pati
atau karbohidrat, dilakukan melalui proses
konversi karbohidrat menjadi gula atau glukosa
dengan beberapa metode diantaranya dengan
hidrolisis asam dan secara enzimatis. Metode
hidrolisis secara enzimatis lebih sering
digunakan karena lebih ramah lingkungan
dibandingkan dengan katalis asam. Glukosa yang
diperoleh selanjutnya dilakukan proses
fermentasi atau peragian dengan menambahkan
yeast atau ragi sehingga diperoleh bioetanol
(Khairani, 2007).
Perumusan masalah penelitian ini yaitu :
Bagaimana pengaru penambahan jumlah enzim
pada saat hidrolisis terhadap bioetanol yang
dihasilkan. Bagaimana pengaruh waktu
fermentasi terhadap Kadar Etanol. Bagaimana
kondisi optimum proses hidrolisis enzimatik dan
fermentasi sehingga didapatkan hasil bioetanol
yang tinggi. Sedangkan penelitian ini bertujuan

Page 10 Jurnal Teknik Kimia No. 1, Vol. 18, Januari 2012

untuk : Mengetahui pengaruh penambahan
jumlah enzim terhadap Etanol yang dihasilkan.
Mengetahui pengaruh waktu fermentasi terhadap
kadar Etanol. Mengetahui kondisi optimum
proses hidrolisis enzimatik dan fermentasi.
Untuk Kadar etanol yang dihasilkan akan
semakin tinggi seiring dengan penambahan
jumlah enzim yang digunakan. Kadar etanol
yang dihasilkan akan semakin tinggi sampai
waktu fermentasi tertentu (waktu maksimal) dan
setelah waktu maksimal terlewati maka kadar
etanol yang dihasilkan akan menurun.
Penelitian ini meliputi variabel : Volume
enzim yang digunakan 1 ml, 3 ml, 5 ml, 7 ml dan
9 ml. Lama waktu fermentasi yang dilaksanakan
1 hari, 3 hari, 5 hari, 6 hari dan 7 hari.
Bioetanol
Etanol diproduksi dengan cara fermentasi
menggunakan bahan baku hayati. Etanol atau
Etil Alcohol (lebih dikenal dengan alkohol,
dengan rumus kimia C2H5OH) adalah cairan tak
berwarna dengan karakteristik antara lain mudah
menguap, mudah terbakar, larut dalam air, tidak
karsinogenik dan jika terjadi pencemaran tidak
memberikan dampak lingkungan yang
signifikan.
Bahan-Bahan yang dapat dibuat Etanol
Indonesia memiliki bahan baku untuk
memproduksi Etanol. Tanaman yang berpotensi
menghasilkan etanol yang sangat melimpah
diantaranya nira, tanaman berpati ataupun
tanaman berselulosa.
Bahan baku yang dapat dibuat etanol
diantaranya:
1. Bahan yang mengandung glukosa
Bahan ini ada pada tetes tebu / molasse, nira
aren, nira kelapa, nira tebu, sari buah-buahan
dan lain-lain.
2. Bahan yang mengandung pati / karbohidrat
Bahan ini terdapat pada umbi-umbian seperti
sagu, singkong, ketela, gaplek, ubi jalar,
talas, ganyong, jagung dan lain-lain.
3. Bahan yang mengandung selulosa
Selulosa terdapat dalam serat seperti serat kayu,
serat tandan kosong kelapa sawit, serat pisang,
serat nanas, ampas tebu dan lain-lain (UKM,
2009).
Kulit Pisang
Kulit pisang digunakan karena mengandung
karbohidrat. Karbohidrat tersebut diurai terlebih
dahulu melalui proses hidrolisis kemudian di
fermentasi dengan menggunakan Saccharomyces
cereviseae menjadi alkohol. Bioetanol (C2H5OH)
adalah cairan dari fermentasi gula dari sumber
Jurnal Teknik Kimia No. 1, Vol. 18, Januari 2012
karbohidrat menggunakan bantuan
mikroorganisme.
Pretreatment Lignoselulosa
Pretreatment biomassa lignoselulosa harus
dilakukan untuk mendapatkan hasil yang tinggi.
Tujuan dari pretreatment adalah untuk membuka
struktur lignoselulosa agar selulosa menjadi lebih
mudah diakses oleh enzim yang memecah
polymer polisakarida menjadi monomer gula.
Kalau tidak dipretreatment terlebih dahulu,
lignoselulosa sulit untuk dihidrolisis karena
lignin sangat kuat melindungi selulosa sehingga
sangat sulit melakukan hidrolisis sebelum
memecah pelindung lignin.
Pretreatment kimia untuk Kulit Pisang
menggunakan bahan kimia yang berbeda seperti
asam, alkali dan pengoksidasian yaitu peroksida
dan ozon. Diantara metode ini, pretreatment
asam encer menggunakan H2SO4 adalah metode
yang paling banyak digunakan. Tergantung pada
jenis bahan kimia yang digunakan, pretreatment
bisa memiliki dampak yang berbeda pada
komponen struktural lignoselulosa. Alkaline
pretreatment, ozonolysis, peroksida dan oksidasi
pretreatments lebih bisa efektif dalam
penghapusan lignin sedangkan pretreatment
asam encer lebih efisien dalam solubilisasi
hemiselulosa (Sun dan Cheng, 2002).
Hidrolisis
Hidrolisis merupakan proses pemecahan
polisakarida di dalam biomassa lignoselulosa,
yaitu selulosa dan hemiselulosa menjadi
monomer gula penyusunnya. Pada hidrolisis
sempurna selulosa akan menghasilkan glukosa,
sedangkan hemiselulosa menghasilkan beberapa
monomer gula pentose (C5) dan heksosa (C6).
Hidrolisis dapat dilakukan secara kimia (asam)
atau enzimatik.
Hidrolisis dengan Enzim
Aplikasi hidrolisis menggunakan enzim
secara sederhana dilakukan dengan mengganti
tahap hidrolisis asam dengan tahap hidrolisis
enzim selulosa. Hidrolisis enzimatik memiliki
beberapa keuntungan dibandingkan hidrolisis
asam, antara lain: tidak terjadi degradasi gula
hasil hidrolisis, kondisi proses yang lebih rendah
(suhu rendah), berpotensi memberikan hasil yang
tinggi dan biaya pemeliharaan peralatan relatif
rendah karena tidak ada bahan yang korosif.
Beberapa kelemahan dari hidrolisis enzimatik
antara lain adalah membutuhkan waktu yang
lebih lama, dan kerja enzim dihambat oleh
produk. Di sisi lain harga enzim saat ini lebih
mahal daripada asam sulfat, namun demikian
pengembangan terus dilakukan untuk
Page 11
menurunkan biaya dan meningkatkan efisiensi digunakan untuk menunjukan proses pengubahan
hidrolisis maupun fermentasi (Isroi, 2008). glukosa menjadi etanol. Namun, kemudian
istilah fermentasi berkembang lagi menjadi
Enzim Selulase seluruh perombakan senyawa organik yang
Pemanfaatan limbah berlignoselulosa dilakukan oleh mikroorganisme
dengan menggunakan jasa mikroorganisme dapat Faktor-faktor yang mempengaruhi fermentasi
menghasilkan enzim ekstraseluler yang mampu (Muljono, 2002) :
mendegradasi bahan berlignoselulosa menjadi 1. Ragi
fraksi penyusunnya. Enzim selulase adalah 2. Suhu
enzim yang bisa mengurai selulosa menjadi 3. Oksigen
glukosa, setelah diurai bisa difermentasikan 4. Pengaruh pH
menjadi etanol. Enzim selulase yang dapat 5. Kadar Gula
merombak bahan berlignoselulosa berupa jerami
atau serat. Destilasi
Produksi komersial selulase pada umumnya Destilasi atau penyulingan adalah suatu
menggunakan fungi atau bakteri yang telah metode pemisahan larutan berdasarkan
diisolasi. Meskipun banyak mikroorganisme perbedaan titik didih. Dalam penyulingan,
yang dapat mendegradasi selulosa, hanya campuran zat di didihkan sehingga menguap dan
beberapa mikroorganisme yang memproduksi uap ini kemudian didinginkan kembali kedalam
selulase dalam jumlah yang signifikan yang bentuk cairan. Zat yang memiliki titik didih lebih
mampu menghidrolisa kristal selulosa. Fungi rendah akan menguap lebih dulu.
adalah mikroorganisme utama yang dapat
memproduksi selulase, meskipun beberapa
bakteri dan actinomycetes telah dilaporkan juga 2. METODOLOGI PENELITIAN
menghasilkan aktivitas selulase. Fungi
berfilamen seperti Tricoderma reseii dan Bahan yang digunakan
Aspergillus niger adalah penghasil enzim Bahan – Bahan yang digunakan yaitu limbah
selulase secara komersial fungi tersebut sangat kulit pisang, Enzim Selulase berasal dari fungi
efisien dalam memproduksi enzim selulase Aspergillus niger, Yeast Saccromyces
(Eprint, 2006). Cerevisiae, Aquadest, dll.
Aspergillus niger merupakan fungi dari
filum ascomycetes yang berfilamen, mempunyai Parameter yang digunakan
bulu dasar berwarna putih atau kuning pada Massa bahan baku : 50 gram
media Agar Dexstrosa kentang (PDA) dengan pH :4–5
lapisan konidiospora tebal berwarna coklat gelap Waktu hidrolisis : 24 jam
sampai hitam. Kepala konidia berwarna hitam, Volume Enzim : 1, 3, 5, 7, dan 9 ml
bulat, cenderung memisah menjadi bagian- Waktu fermentasi : 1, 3, 5, 6, dan 7 hari
bagian yang lebih longgar dengan bertambahnya
umur. Aspergillus niger tumbuh pada suhu 35 – Pembuatan Enzim Selulase
37oC (optimum), 6 – 8oC (minimum), 45 - 47oC
 100 ml media cair (media cair ini terdiri
A. Penyiapan Inokulum
(maksimum) dan memerlukan oksigen yang
cukup (aerobic). dari sukrosa 12,5%, (NH4)2SO4 0,25 %,

 pH media cair diatur dengan HCl hingga

Aspergillus niger digunakan secara komersil KH2PO4 0,2 %).
dalam produksi asam sitrat, asam glukonat dan

 Ujung kawat ose dicelupkan ke dalam

pembuatan beberapa enzim seperti selulase, pH 3.
amilase, pektinase, dan amiloglukosidase.
Aspergillus niger memerlukan mineral etanol 96 % lalu dipanaskan pada api
(NH4)2SO4, KH2PO4, MgSO4, urea, CaCl2.7H2O,
 Biakan Aspergillus niger dari media PDA
bunsen sampai berwana merah.
FeSO4, MnSO4.H2O untuk menghasilkan enzim
selulase (Wikipedia, 2007). diambil dengan menggunakan kawat ose
lalu dicelupkan beberapa saat pada media
Fermentasi cair hingga tampak keruh. Pekerjaan ini
Fermentasi berasal dari bahasa latin “Ferfere”
 Media cair ditutup dengan kapas dan
dilakukan di ruang aseptik.
yang berarti mendidihkan (Muljono, 2002).
Seiring perkembangan teknologi, definisi diinkubasi pada suhu ± 30°C selama 24
fermentasi meluas menjadi proses yang jam.
melibatkan mikroorganisme untuk menghasilkan
suatu produk. Pada mulanya istilah fermentasi

Page 12 Jurnal Teknik Kimia No. 1, Vol. 18, Januari 2012

B. Produksi Enzim selulase dalam media cair
 Kulit pisang dicacah dan dikeringkan
padat
 Menimbang 20 gram Kulit Pisang
kemudian dihaluskan.
dimasukkan ke dalam beaker glass 250 ml
dan menambahkan nutrisi urea 0,03 gr,
MgSO4.7H2O, 0,005 gr, KH2PO4 0,0023
 80 ml aquadest ditambahkan dalam media
gr.
 pH diatur hingga pH 5 lalu media
tersebut
disterilkan di dalam autoclave pada suhu
 Media yang telah disterilkan kemudian
120 ºC selama 15 menit.
 Suspensi
didinginkan.
spora aspergillus niger
ditambahkan sebanyak 10 ml pada media
 Media diinkubasi pada suhu ±30 oC
tersebut.
dengan waktu fermentasi 96 jam.
 Hasil fermentasi diekstrak dengan
C. Pengambilan Enzim
aquadest sebanyak 100 ml lalu di letakkan
 Cairan hasil fermentasi dipisahkan dengan
pada rotari shaker 150 rpm selama 1 jam
 Enzim yang diperoleh kemudian disimpan
menggunakan kertas saring.
di lemari pendingin dan siap digunakan.
 Memotong kulit pisang lalu dikeringkan
Pretreatment Kulit Pisang
 Menggiling / menghaluskan Kulit Pisang
di panas matahari dan oven.
 Menimbang 50 gram Kulit Pisang,
sampai ukuran tertentu.
 Menambahkan 100 ml H2SO4 1 % dan
memasukkan kedalam erlemeyer 500 ml.
menutup rapat erlenmeyer dengan gabus
kemudian dipanaskan dalam autoclave
pada suhu 121 oC selama 30 menit.
 Memisahkan fase airnya sehingga tersisa
 Menambahkan 100 ml NaOH 4 % dan
fase seluligninnya
menutup rapatnya lalu dipanasi kembali
pada suhu 121 oC selama 30 menit.
Mencuci fase solidnya dengan air
beberapa kali.
 Hasil pretreatment dimasukkan kedalam
Proses Hidrolisis Enzimatik
erlenmeyer 500 ml lalu ditambahkan 100
ml aquadest dan mengatur pH 4 – 5.
 Kemudian dipanaskan dalam autoclave
pada suhu 100 oC selama 30 menit.
Jurnal Teknik Kimia No. 1, Vol. 18, Januari 2012
 Bubur kulit pisang dibiarkan menjadi

dingin.
Menambahkan enzim selulase sebanyak 1
ml, 3 ml, 5 ml, 7 ml, 9 ml (sesuai
perlakuan) kedalam bubur kulit pisang
tersebut lalu menutup rapat erlenmeyer

dengan gabus.
Kemudian diletakkan pada rotary shaker
160 rpm selama 24 jam.
 Bubur kulit pisang yang telah dihidrolisis
Proses Fermentasi
ditambahkan dengan 4 gr Saccaromyces
Cerevisiae dan diaduk pada 150 rpm
 Setelah itu menghubungkan erlemeyer
sampai homogen.
500 ml yang berisi bubur kulit pisang
tersebut dengan selang karet dan ujung
selang dimasukkan kedalam air agar tidak
 Selanjutnya
terjadi kontak langsung dengan udara.
larutan difermentasikan
selama 1 hari, 3 hari, 5 hari, 6 hari dan
 Selanjutnya memisahkan larutan dengan
7 hari (sesuai dengan perlakuan).
bubur kulit pisang sehingga diperoleh
cairan alkohol + air.
 Merangkai dan menyalakan peralatan
Destilasi (Pemurnian etanol)
 Cairan hasil fermentasi lalu dimasukkan
destilasi dengan benar.
 Temperatur pemanas dijaga pada suhu 80
kedalam labu destilasi.
o
 Proses destilasi dilakukan selama 1,5 – 2
C.
 Mengukur destilat (etanol) yang didapat.
jam sampai etanol tidak menetes lagi.
Penentuan kadar Etanol
Untuk menganalisa kadar alkohol
(etanol) yang didapat digunakan analisa density.
Analisa density ini dilakukan dengan
menggunakan alat piknometer, piknometer yang
digunakan adalah piknometer 5 ml pada suhu
kamar.
Penentuan Kadar Glukosa
Untuk analisa kadar glukosa yang di dapat,
analisa dilakukan dengan menggunakan Metode
Luff Schoorl.
Page 13
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh Waktu Fermentasi Terhadap
Kadar Etanol Pada Berbagai Variasi Volume
Enzim
14
12
Kadar Etanol (%)
10
8
6 0
4 1
2
0
1 3 5 6
Waktu Fermentasi ( Hari )
Gambar 2. Pengaruh waktu fermentasi terhadap
kadar etanol pada berbagai variasi
volume enzim
Jumlah enzim yang ditambahkan pada
hidrolisis enzimatik bervariasi : 1ml, 3 ml, 5 ml,
7 ml, dan 9 ml. Gambar 3. menunjukkan
pengaruh waktu fermentasi terhadap kadar etanol
pada berbagai variasi volume enzim. Dari
gambar 2. terlihat bahwa semakin lama waktu
fermentasi kadar bioetanol akan mengalami
kenaikan, namun setelah hari kelima kadar
bioetanol pada masing-masing sampel
mengalami penurunan. Hal ini disebabkan karena
proses fermentasi telah mencapai optimum pada
waktu 5 hari, kadar bioetanol mengalami
penurunan setelah melewati waktu optimalnya.
Kenaikan kadar bioetanol ini terjadi karena lama
waktu fermentasi berhubungan erat dengan kurva
pertumbuhan mikroba. Pertumbuhan mikroba
terjadi dari enam fase, yaitu fase adaptasi, fase
permulaan pembiakan, fase pembiakan cepat,
fase konstan atau stasioner dan fase terakhir
adalah fase kematian.
Pengaruh Waktu Fermentasi Terhadap
Kadar Glukosa Pada berbagai Variasi
Volume Enzim
Pengaruh waktu fermentasi terhadap kadar
glukosa pada berbagai variasi volume enzim
dapat dilihat pada gambar 3. Massa Kulit Pisang
yang digunakan 50 gram dan waktu hidrolisis
selama 24 jam.
Page 14
0.3
0.25
Kadar Glukosa (%)
Enzim 1 mL
0.2
Enzim 3 mL
0.15 Enzim 5 mL
Enzim 7 mL
0.1
Enzim 9 mL
Enzim 1 mL
Enzim 3 mL 0.05
Enzim 5 mL
Enzim 7 mL
3 5 6 7
Enzim 9 mL
Waktu Fermentasi (Hari)
7
Gambar 3. Pengaruh waktu fermentasi terhadap
kadar glukosa pada berbagai variasi
volume enzim.
Gambar 3. menunjukkan bahwa sebelum 5
hari fermentasi, kadar glukosa semakin menurun
seiring dengan bertambahnya waktu fermentasi.
Hal ini menunjukkan bahwa glukosa hasil
hidrolisis telah difermentasi secara sempurna
menjadi etanol. Namun pada waktu fermentasi
lebih dari 5 hari, kadar glukosa mengalami
kenaikkan. Kenaikan jumlah glukosa disebabkan
karena kecepatan reaksi dipengaruhi oleh
banyaknya selulosa yang ada. Sementara selulosa
semakin lama semakin berkurang disebabkan
pecah menjadi unit glukosa. Oleh karena itu
kecepatan reaksi semakin lama semakin kecil
sehingga kenaikan kadar selulosa yang
terhidrolisa persatuan waktu semakin kecil. Hal
ini mengakibatkan kenaikan glukosa yang
terbentuk persatuan waktu.
Dari gambar 3. juga terlihat bahwa
untuk waktu fermentasi yang sama, penambahan
jumlah enzim tidak selalu mengakibatkan kadar
glukosa bertambah atau berkurang. Hal ini
mungkin disebabkan oleh variasi volume enzim
yang terlalu kecil. Sebaiknya jumlah volume
enzim yang ditambahkan lebih dari 7 ml.
Fenomena ini mungkin juga disebabkan karena
metode penentuan kadar glukosa yang kurang
tepat, sebaiknya kadar glukosa diukur dengan
HPIC (High Pressure Ion Chromatography) yang
juga bisa menganalisa kadar arabinosa, xylosa,
mannosa dan lain - lain.
Jurnal Teknik Kimia No. 1, Vol. 18, Januari 2012
Hubungan Antara Kadar Glukosa Dan Kadar
Etanol Dengan Volume Enzim 12 0.09
0.08
10

Kadar Bioetanol (%)

9 0.3

Kadar Gluosa (%)

0.07
8 8 0.06
0.25
Kadar Biotenaol (%)

Kadar Glukosa (%)

0.05 Kadar Bioetanol
6 0.2 6
0.04 Kadar Glukosa
5 Kadar Bioetanol
0.15 4 0.03
4 Kadar Glukosa
0.02
3 0.1 2
0.01
2
0.05 0 0
1
0 2 4 6 8 10
0 0
0 2 4 6 8 10 Volume Enzim (mL)
Volume Enzim (mL)
Gambar 7. Hubungan antara kadar glukosa,
Gambar 4. Hubungan antara kadar glukosa, kadar etanol dengan volume
kadar bioetanol dengan volume enzim yang ditambahkan pada
enzim yang ditambahkan pada waktu fermentasi 6 hari.
waktu fermentasi 1 hari.
9 0.07
10 0.2500 8 0.06
Kadar Bioetanol (%)

Kadar Glukosa (%)

9 7
0.05
Kadar Biotenaol (%)

Kadar Glukosa (%)

8 0.2000 6
7 5 0.04 Kadar Bioetanol
6 0.1500 4 0.03 Kadar Glukosa
Kadar Bioetanol
5
Kadar Glukosa 3
4 0.1000 0.02
2
3 0.01
2 0.0500 1
1 0 0
0 0.0000 0 2 4 6 8 10
0 2 4 6 8 10 Volume Enzim (mL)
Volume Enzim (mL)
Gambar 8. Hubungan antara kadar glukosa,
Gambar 5. Hubungan antara kadar glukosa, kadar etanol dengan volume
kadar etanol dengan volume enzim yang ditambahkan pada
enzim yang ditambahkan pada waktu fermentasi 7 hari.
waktu fermentasi 3 hari.
Dari kelima gambar diatas terlihat bahwa
tampak adanya hubungan antara kadar etanol,
14 0.02 kadar glukosa dan volume enzim yang
0.018 ditambahkan yaitu semakin bertambahnya
12
Kadar Bioetanol (%)

Kadar Glukosa (%)

0.016 volume enzim maka semakin besar pula kadar

10 0.014 etanol yang diperoleh. Namun berbeda untuk
8 0.012 kadar glukosa, semakin besar volume enzim
Kadar Biotenol
0.01
6 Kadar Glukosa ditambahkan, maka kadar glukosa semakin
0.008
berkurang sampai volume 5 ml. Setelah melewati
4 0.006
volume 5 ml terjadi kenaikan glukosa kembali.
0.004
2 Hal ini disebabkan oleh proses Simultan
0.002
0 0
Sakarifikasi dan Fermentasi (SSF) yang
0 2 4 6 8 10
digunakan pada saat proses fermentasi
berlangsung, proses hidrolisis yang dilakukan
Volume Enzim (mL) oleh mikroorganisme untuk memecah selulosa
menjadi glukosa masih berlanjut.
Gambar 6. Hubungan antara kadar glukosa,
kadar etanol dengan volume
enzim yang ditambahkan pada
waktu fermentasi 5 hari.

Jurnal Teknik Kimia No. 1, Vol. 18, Januari 2012 Page 15

4. KESIMPULAN
Dari penelitian yang dilakukan, dapat
diambil beberapa kesimpulan yaitu : Untuk
rentang waktu fermentasi sampai 5 hari, semakin
banyak jumlah enzim yang digunakan, maka
kadar etanol yang dihasikan semakin tinggi.
Kadar bioetanol yang dihasilkan semakin tinggi
sampai 5 hari waktu fermentasi, setelah melewati
waktu 5 hari kadar etanol yang dihasilkan
semakin menurun. Kondisi penelitian terbaik
adalah pada saat penambahan jumlah enzim 9 ml
dan waktu fermentasi 5 hari, dengan kadar etanol
yang dihasilkan 13,1154 %.
DAFTAR PUSTAKA
........,2005. Enzim Selulase. Online di
http://community.um.ac.id/showthread.ph
p. Diakses 13 Oktober 2011.
Anynomous, 1978. Statistika Indonesia. Biro Pusat
Statistika. Jakarta.
Balai Pemeriksaan Obat dan Makanan. 1979.
Farmakop Indonesia. Edisi ketiga. Kopri
Sub Unit Direktorat Jenderal Departemen
Kesehatan RI.
Isroi. 2008. Potensi Biomassa Lignoselulosa di
Indonesia Sebagai Bahan Baku Bioetanol:
Tandan Kosong Kelapa Sawit. Online di
http://isro.wordpress.com. Diakses 13
Oktober 2011.
Page 16
Kumar, P., Barrett, D.M., Delwiche, M.J., and
Stroeve, P. 2009. Methods for
Pretreatment of Lignocellulosic Biomass
for Efficient Hydrolysis and Biofuel
Production, Ind. Eng. Chem. Res., 48(8),
3713-3729.
Khairani, Rini. 2007. Tanaman Jagung Sebagai
Bahan Bio-fuel http://www.Macklintmip
unpad. net/ Biofuel/ Jagung/ Pati.pdf.
diakses tanggal 10 Oktober 2001
Muljono, Judoamidjojo, Darwis, Aziz, A., dan
Gumbira, E. 2002. Teknologi
Fermentasi. Rajawali pers: Jakarta.
Prescott, S. G and C. G. Said. 1959. Industrial
Microbiology. ed 3, McGraw-Hill Book
Company. New York.
Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi. 1984.
Prosedur analisa untuk bahan makanan
dan pertanian. Edisi ketiga. Liberty:
Yogyakarta.
Sun, Y., dan Cheng, J., 2002. Hydrolysis of
lignocellulosic materials for ethanol
production: a review. Bioresource
Technology 83, 1 – 11.
UKM, B. 2009. Bahan Bakar Nabati (Bioetanol).
Khalifah Niaga Lantabura: Yogyakarta.
Jurnal Teknik Kimia No. 1, Vol. 18, Januari 2012