JURNAL PENDIDIKAN PEMBELAJARAN IPA

INDONESIA (JPPIPAI)
Available online http://jurnal.unimed.ac.id
e-issn: xxxx – xxxx, p-issn: xxxx – xxxx

PEMANFAATAN BIOMASSA KULIT PISANG (Musa paradisiaca) SEBAGAI SUBSTRAT

DALAM PROSES PRODUKSI BIOETANOL

Azzahra Siregar

Program Studi Pendidikan IPA FMIPA Universitas Negeri Medan (061) 6613365
*
e-mail : rarasiregar01233@gmail.com
Diterima: 16 Maret 2023 Disetujui: 16 Maret 2023 Dipublikasikan: Maret 2023

ABSTRAK

Bioetanol dapat digunakan sebagai salah satu bahan bakar alternatif untuk mengatasi kebutuhan bahan bakar pada
saat ini. Bioetanol merupakan cairan hasil fermentasi karbohidrat (pati) menggunakan bantuan mikroorganisme.
Kulit pisang kepok selama ini hanya dianggap sebagai limbah industri rumah tangga yang belum termanfaatkan
dengan baik. Komponen kulit pisang terbesar adalah air dan karbohidrat, dimana karbohidrat dapat dikonversi
menjadi glukosa yang selanjutnya dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan bioetanol. Bioetanol adalah
etanol yang bahan utamanya dari tumbuhan dan umumnya menggunakan proses fermentasi.

Kata Kunci: Bioetanol, fermentasi, hidrolisis, kulit pisang, ragi

ABSTRACT

Bioethanol can be used as an alternative fuel to meet current fuel needs. Bioethanol is a liquid fermented
carbohydrates (starch) using the help of microorganisms. So far, kepok banana peels are only considered as
household industrial waste that has not been utilized properly. The biggest components of banana peels are water
and carbohydrates, where carbohydrates can be converted into glucose which can then be used as a raw material
for making bioethanol. Bioethanol is ethanol whose main ingredients come from plants and generally use a
fermentation process.

Keyword: Bioethanol, dry, hydrolyzed, banana peel, yeast

PENDAHULUAN tinggi, dimana semua bahan yang mengandung

Pada era globalisasi sekarang
kecendrungan pemakaian bahan bakar sangat
tinggi sedangkan sumber bahan bakar minyak
bumi yang di pakai saat ini semakin menipis.
Oleh karena itu, perlu adanya bahan alternatif
yang dapat digunakan sebagai pengganti minyak
bumi. Bioetanol dapat digunakan sebagai bahan
bakar untuk pemecahan masalah energi pada saat
ini.
Saat ini sedang diusahakan secara
intensif pemanfaatan bahan-bahan yang
mengandung serat kasar dengan karbohidrat yang
karbohidrat dapat diolah menjadi bioethanol.
Misalnya umbi kayu, ubi jalar, pisang, kulit
pisang, dan lain-lain. Bioethanol dapat dihasilkan
dari tanaman yang banyak mengandung senyawa
selulosa dengan menggunakan bantuan dari
aktivitas mikroba.
Bioetanol merupakan salah satu biofuel
yang hadir sebagai bahan bakar alternatif yang
lebih ramah lingkungan dan sifatnya terbarukan.
Bioetanol (C2H5OH) adalah cairan dari
fermentasi gula dari sumber karbohidrat
menggunakan bantuan mikroorganisme.
Bioetanol diartikan juga sebagai bahan kimia

1
Azzahra Siregar
yang diproduksi dari bahan pangan yang
mengandung pati, seperti ubi kayu, ubi jalar,
jagung, dan sagu. Bioetanol merupakan bahan
bakar dari minyak nabati yang memiliki sifat
menyerupai minyak premium (Setiawati et al.,
2013).
Pisang dengan nama Latin Musa
paradisiaca merupakan jenis buah-buahan tropis
yang sangat banyak dihasilkan di Indonesia. Dari
keseluruhan jumlah tersebut terdapat jenis buah
pisang yang sering diolah dalam bentuk
gorengan, salah satunya pisang kepok. Kulit dari
buah pisang kepok biasanya oleh masyarakat
hanya dibuang dan hal itu menjadi permasalahan
limbah di alam karena akan meningkatkan
keasaman tanah dan mencemarkan lingkungan
(Seftian et al., 2012). Komposisi kulit pisang
mengandung air sebesar 68,90% dan karbohidrat
sebesar 18,50%. Karbohidrat pada kulit pisang
dapat diubah menjadi etanol melalui proses
hidrolisa dan fermentasi. Dengan proses ini kulit
pisang dapat ditingkatkan nilai ekonomisnya
(Wahyudi et al., 2011). Kulit pisang kepok
digunakan karena mengandung karbohidrat.
Karbohidrat tersebut diurai terlebih dahulu
melalui proses hidrolisis kemudian difermentasi
dengan menggunakan Saccharomyces cereviseae
menjadi alkohol (Setiawati et al., 2013).
METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan penelitian
kualitatif dengan teknik analisis deskriptif dengan
kajian kepustakaan (library research) dimana
penelitian ini berusaha menggambarkan
fenomena-fenomena yang ada, yang berlangsung
saat ini atau saat yang lampau. Artikel ini
berfokus pada analisis pemanfaatan limbah kulit
pisang sebagai bahan baku produksi bioetanol.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kulit pisang kepok digunakan karena
mengandung karbohidrat. Karbohidrat tersebut
diurai terlebih dahulu melalui proses hidrolisis
kemudian di fermentasi dengan menggunakan
Saccharomyces cereviseae menjadi alkohol.
Bioetanol (C2H5OH) adalah cairan dari
fermentasi gula dari sumber karbohidrat
2
menggunakan bantuan mikroorganisme (Anonim,
2007). Bioetanol diartikan juga sebagai bahan
kimia yang diproduksi dari bahan pangan yang
mengandung pati, seperti ubi kayu, ubi jalar,
jagung, dan sagu. Bioetanol merupakan bahan
bakar dari minyak nabati yang memiliki sifat
menyerupai minyak premium (Khairani, 2007).
Proses pembuatan bioetanol terdiri dari
beberapa tahap yaitu tahap pembuatan starter,
hidrolisis, fermentasi, dan distilasi. Tahap
pembuatan starter berlangsung secara anaerob
dimana persiapannya yang pertama dibuat larutan
gula dengan mencampurkan gula murni dengan
akuades lalu dimasukkan ketempat pembiakan.
Tahapan yang kedua yaitu hidrolisis,hidrolisis
adalah reaksi kimia antara air dengan suatu zat
lain yang menghasilkan satu zat baru atau lebih
dan juga dekomposisi suatu larutan dengan
menggunakan air,karena reaksi antara pati dengan
air berlangsung sangat lambat, maka untuk
memperbesar kecepatan reaksinya diperlukan
penambahan katalisator. Penambahan katalisator
ini berfungsi untuk memperbesar keaktifan air,
sehingga reaksi hidrolisis tersebut berjalan lebih
cepat. Katalisator yang sering digunakan adalah
asam sulfat, asam nitrat, dan asam klorida. Tahap
yang ketiga yaitu fermentasi, dimana
persiapannya yaitu terlebih dahulu di analisa pH
rebusan kulit pisang untuk memastikan fermentasi
dapat berlangsung dengan baik. Selanjutnya kulit
pisang dimasukkan kedalam botol-botol kemudian
ditambahkan starter sesuai dengan veariabel yang
telah ditentukan. Kemudian campuran kulit pisang
disimpan dalam ruangan gelap dengan suhu kamar
selama waktu yang telah divariasikan. Tahap yang
keempat yaitu distilasi dimana persiapannya yaitu
larutan kulit pisang yang telah difermentasikan
disaring kemudian filtratnya dimasukkan ke labu
distilasi untuk dimurnikan selama 120 menit.
Manusia memanfaatkan Saccharomyces
cereviseae untuk melangsungkan fermentasi, baik
dalam makanan maupun dalam minuman yang
mengandung alcohol. Jenis mikroba ini mampu
mengubah cairan yang mengandung gula menjadi
alcohol dan gas CO2 secara cepat dan efisien
(Sudarmadji K., 1989). Fermentasi bioethanol
dapat didefenisikan sebagai proses penguraian
gula menjadi bioethanol dan karbondioksida yang
Azzahra Siregar

disebabkan enzim yang dihasilkan oleh massa sel DAFTAR PUSTAKA

mikroba.
Fermentasi glukosa oleh Saccharomyces
cerevisiae bersifat anaerob meskipun khamir
sendiri bersifat aerob. Hal ini disebabkan karena
saat kondisi anaerob proses fermentasi berjalan
lebih aktif sedangkan untuk pertumbuhan
Saccharomyces cerevisiae ini sendiri berjalan
lambat. Apabila terdapat aerasi, kecepatan
fermentasi menurun dan sebaliknya proses
respirasi akan menjadi lebih aktif. Efek ini disebut
dengan efek Pasteur (sedarmadji dkk, 1989).
Bahri, S., Aji, A., & Yani, F. (2019). Pembuatan
bioetanol dari kulit pisang kepok dengan
cara fermentasi menggunakan ragi
roti. Jurnal Teknologi Kimia
Unimal, 7(2), 85-100.
Hikmah, H., Fadhillah, H. N., & Putra, M. D.
(2019). Bioetanol Hasil Fermentasi Kulit
Pisang Kepok (Musa paradisiaca) dengan
Variasi Ragi melalui Hidrolisis Asam
Sulfat. EnviroScienteae, 15(2), 195-203.

Dikutip dari penelitian (Melly,dkk,2015)
Semakin lama waktu fermentasi, kadar sisa
glukosa yang tidak terkonversi menjadi bioetanol
semakin kecil. Untuk mendapatkan kadar etanol
yang tinggi diperlukan lama waktu fermentasi
yang optimum yaitu pada saat ragi berada pada
fase berkembang biak. (Retno dan Nuri,2011)
Semakin banyak ragi yang ditambahkan
menyebabkan kadar etanol yang dihasilkan
semakin rendah.
KESIMPULAN
Melly, A., Septyana, A. P., & Moeksin, R.
(2015). Pembuatan bioetanol dari kulit
pisang raja (musa sapientum)
menggunakan metode hidrolisis asam dan
fermentasi. Jurnal Teknik Kimia, 21(2),
1-7.
Tri Retno, D., & Nuri, W. (2011, February).
Pembuatan bioetanol dari kulit pisang.
In Prosiding Seminar Nasional Teknik
Kimia “Kejuangan” 2011.

Bioetanol merupakan salah satu biofuel

yang hadir sebagai bahan bakar alternatif yang
lebih ramah lingkungan dan sifatnya terbarukan.
Bahan-bahan yang mengandung serat kasar
dengan karbohidrat yang tinggi, dimana semua
bahan yang mengandung karbohidrat dapat diolah
menjadi bioethanol. Kulit dari buah pisang kepok
biasanya hanya dibuang oleh masyarakat,maka
dari itu pengolahan limbah kulit pisang ini
dilakukan agar lebih berguna untuk masyarakat.
Bioethanol dapat dihasilkan dari tanaman yang
banyak mengandung senyawa selulosa dengan
menggunakan bantuan dari aktivitas mikroba.
Terdapat beberapa factor yang mempengaruhi
jumlah volume etanol yang dihasilkan, salah
satunya adalah banyaknya massa ragi yang
digunakan, lamanya proses fermentasi serta proses
hidrolisis dan fermentasi yang dilakukan.