MAKALAH

Menu Seimbang untuk Ibu NifasdanIbuMenyusui

Disusunoleh:

LiviaHidayatul H :190550005

Lolita listi :190550006

Refita Angelia Putri :190550011

UswatulHasanah :190550015

Dosen Pembimbing:
Rusdiarti,M.Gz

YAYASAN PENDIDIKAN TENAGA KESEHATAN

AKADEMI KEBIDANAN JEMBER

i
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum warohmatullah wabarokatuh....

Puji dan syukur terucap hanya pada Allah subhanawata’ala Yang Maha Esa
atas ridhanya penulis dapat menyelesaikan makalah yang membahas mengenai
“Menu Gizi Seimbang Untuk Ibu Nifas dan Menyusui ”, Shalawat dan salam
semoga senantiasa tercurahkan kepada baginda Nabi Muhammad salallahu’alaihi
wasalam kepada keluarga dan sahabatnya ,serta seluruh umat yang senantiasa taat
dalam menjalankan syariatnya.

Dengan ini Penulis mengucapkan terimakasih semoga makalah yang dibuat

ini dapat bermanfaat bagi yang membaanya. Bila dalam menyampaikan makalah
ini ditemukan hal-hal yang tidak berkenan bagi pembaca, dengan segala
kerendahan hati penulis mohon maaf yang sebesar-besarnya.

Kritik dan saran dari pembaca sebagai koreksi sangat kami butuhkan untuk
perbaikan makalah ini kedepan. Waassalamualaikum warohmatullah wabarokatuh.

ii
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar............................................................................................... ii
Daftar Isi......................................................................................................... iii
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah........................................................................... 1
1.3 Tujuan............................................................................................. 1
BAB 2 PEMBAHASAN
2.1 Pengertian Gizi Pada Ibu Nifas....................................................... 2
2.2 Zat Gizi yang Harus di Perhatikan Oleh Ibu Menyusui.................. 2
2.3 Menu Makanan Ibu Nifas dan Menyusui........................................ 4

BAB 3 PENUTUP
3.1 Kesimpulan..................................................................................... 11
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Menurut (Atika Proverawati 2009: 1) Ilmu gizi didefinisikan sebagai suatu
cabang ilmu yang mempelajari hubungan antara makanan yang dimakan dengan
kesehatan tubuh yang diakibatkan serta faktorfaktor yang mempengaruhinya.
sedangkan gizi adalah suatu proses penggunaan makanan yang di konsumsi
secara normal oleh suatu organisme melalui proses digesti, absobsi,
transportasi, penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang tidak
digunakan untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal
dari oregan-organ serta menghasilkan energi.
Gizi pada ibu nifas menurut (Waryana 2010: 68) yaitu makanan yang harus
dikonsumsi pada masa nifas harus seimbang, bergizi dan cukup energi.
makanan yang dikonsumsi seharusnya mengandung sumber tenaga (energi),
sumber pembangun (protein), sumber pengatur dan pelindung (mineral,
vitamin, dan air).
Menurut (Sulistyoningsih 2011: 154) Berikut ini beberapa zat gizi yang
perlu diperhatikan oleh ibu menyusui yaitu: Energi, Lemak,Protein, Vitamin
dan Mineral

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa pengertian gizi pada ibu nifas ?
2. Apa saja zat gizi yang harus di perhatikan oleh ibu menyusui?
3. Menu makanan ibu nifas dan menyusui?

1.3 Tujuan
1. Untuk menegtahui pengertian gizi pada ibu nifas
2. Untuk mengetahui zat gizi yang harus di perhatikan oleh ibu menyusui?
3. Menu makanan ibu nifas dan menyusui

1
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Gizi Pada Ibu Nifas

Gizi pada ibu nifas menurut Waryana (2010: 68) yaitu makanan yang harus
dikonsumsi pada masa nifas harus seimbang, bergizi dan cukup energi.
makanan yang dikonsumsi seharusnya mengandung sumber tenaga (energi),
sumber pembangun (protein), sumber pengatur dan pelindung (mineral,
vitamin, dan air). kebutuhan gizi ibu nifas terutama pada menyusui bila
menyusui akan meningkat 25%. karena guna untuk proses penyembuhan
karena habis melahirkan dan untuk produksi ASI yang cukup untuk
menyehatkan bayi.

makanan yang dikonsumsi berguna untuk melakukan aktivitas,

metabolisme, cadangan makan dalam tubuh, proses produksi ASI, serta sebagai
ASI itu sendiri yang akan di konsumsi bayi untuk pertumbuhan dan
perkembangan. makanan seimbang yang harus di konsumsi adalah porsi cukup
dan teratur, tidak terlalu asin, pedas, atau berlemak, tidak mengandung alkohol,
nikotin, serta bahan pengawet dan pewarna.

2.2 Zat Gizi yang Harus di Perhatikan Oleh Ibu Menyusui

Menurut Sulistyoningsih (2011: 154) Berikut ini beberapa zat gizi yang
perlu diperhatikan oleh ibu menyusui yaitu:

1. Energi
Kebutuhan energi ibu terdiri dari 60-70% karbohidrat, 10-20%
protein, dan 20-30% lemak. kebutuhan energi yang meningkat 500- 700
kkal, dengan demikian bila ibu biasa makan 3 kali dengan porsi yang
ditambah. Meningkatnya kebutuhan energi ini karena diasumsikan tiap
100cc ASI mampu memasok 67-77 kall, sedangkan ibu harus
mengeluarkan 750 cc ASI pada bulan pertama dan 600 cc ASI pada

2
 bulan berikutnya. Perhitungan ini menguatkan pendapat bahwa
memberikan ASI akan membuat berat badan ibu kembali normal dan
menipis isu bahwa menyusui dapat menyebabkan kegemukan
2. Protein
Setiap ASI mengandung 1,2 gram, sehingga selama menyusui ibu
membutuhkan tambahan protein sebanyak 20 gram per hari.
meningkatnya kebutuhan protein ini, selain untuk membentuk protein
susu juga dibutuhkan untuk sintesis hormon yang dibutuhkan dalam
produksi ASI (prolaktin) dan hormon yang mengeluarkan ASI
(oksitosin). Pemenuhan kebutuhan protein yang meningkat dapat
dipenuhi dengan cara menambah satu potong lagi makanan sumber
protein yang bisa dikonsumsi. Sumber protein yang dapat diperoleh dari
ikan, daging, ayam, daging sapi, telur, susu, dan juga tahu, tempe, serta
kacang-kacangan. Jika kebutuhan protein tidak terpenuhi dari makanan
maka protein diambil dari protein ibu yang berada di otot. Hal ini
mengakibatkan ibu menjadi kurus dan setelah menyusui akan meras
lapar.
3. Lemak
Lemak jenuh ganda diperlukan dalam pembentukan ASI karena
asam lemak tak jenuh ganda diperlukan dalam perkembangan otak dan
pembentukan retina. Asam lemak tak jenuh ganda dapat diperoleh dari
minyak jagung, minyak biji kapas serta ikan salmon dan ikan haring
4. Vitamin dan Mineral
Vitamin dan mineral diperlukan dalam jumlah yang sedikit.
Kebutuhan vitamin dan mineral ibu menyusui seperti Vitamin A,
Thiamin, Riboflavin, Niasin, Vitamin C, Zat besi, Kalsium, Asam folat.
Vitamin yang perlu mendapatkan diperhatikan khusus diantaranya
Vitamin A, Vitamin D, Vitamin C dan Vitamin B.

Berikut pengaturan jumlah porsi makanan untuk makanan utama dan selingan bagi
ibu menyusui dn ibu nifas

Bahan Jumlah 2400

3
makanan/penukar porsi kkl
Pagi Selingan Siang Selingan malam Selingan
malam
pagi siang
Nasi/karbohidrat 2½ ½ ½ ½ 1/2 ½ -

Daging /lauk pauk 3 1 - 1 - 1 -

Lauk nabati 3½ 1 - 1 ½ 1 -

Sayuran 3½ 1 - 1¼ - 1 -

Buah 5 1¼ 1 1 - 1 1

Lemak/minyak 6 1 1 1 1 2 -

Susu 1 - - - - - 1

Gula 2 1/2 - - - - 1

Sumber kurniasih, dkk:2010

2.3 Menu Makanan Ibu Nifas dan Menyusui

Dalam pemenuhan gizi seimbang ibu memerlukan karbohidrat, protein,

vitamin A,C, B1,B12 , mineral(zat besi, kalsium), dengan kebutuhan 2400 kkl
dalam sehari ddengan 6 kali pembagian makan sekali makaan terdiri dari 800
kkl.dalm 1 porsi nasi ,105 gr = 135 kkl.

Jam Makanan Kandungan

makan kalori 2400/3=
800 kkl

Makan Nasi: ½ porsi 67,2 kkl

pagi Tengiri tahu masak woku 144,5 kkl
Tumis sayur ceria 72,4 kkl
Buah : pisang 1 buah 105 kkl

4
 Makanan selingan pagi :
- Buah : mangga 1 mangkok 107 kkl
- Roti gandum 1 potong Total: 67 kkl
- Teh manis 1 gelas Sisa 240
camilan roti
dan teh manis
1 gela

Menu Pagi : Tumis Sayur Ceria, dan Tenggiri Tahu Masak Woku

Tumis Sayur Ceria

Bahan :

1 buah kentang
2 buah wortel
1 buah sosis sapi
1 sdm minyak goreng
1 sdm wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
¼ butir bawang bombai, cincang halus
1 buah cabe meraah besar, buang bijinya,iris
1 buah cabe hijau, buang bijinya, iris
1 batang daun bawang, iris tipis
50 ml air
1 buah jagung manis, pipil
1 sdm kecap asin
½ sdt garam
½ sdt gula

Cara Membuat :

5
1. kupas wortel dan kentang, cuci bersih. Potong-potong kentang, wortel, dan
sosis sukuran dadu. Sisihkan
2. panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih, bawang
bombai, cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang hingga harum dan
matang. Tambahkan sosis dan air, aduk rata
3. masukkan wortel, kentang, jagung manis dan kecap asin. Masak hingga
wortel matang. Beri garam dan gula, aduk sebentar. Angkat
Hasil : untuk 6 porsi
Kalori : 72,4 kkal/prosi

Tenggiri Tahu Masak Woku

Bahan :

1 ptg ikan tenggiri

50 gr tahu putih
2 siung bawang merah, diiris halus
1 siung bawang putih, diiris halus
1 buah cabai merah, buang bijinya, dan haluskan
Garam secukupnya
Merica halus secukupnya
1 sdt minyak untuk menumis
¼ buah tomat iris
½ buah jeruk nipis, ambil airnya
1 btg daun bawang, iris
1 btg kemangi, ambil daunnya
¼ helai daun kunyit
½ btg serai, memarkan
½ gelas air

Cara Membuat :

1. potong ikan tenggiri jadi dua, bersihkan dan campur dengan air jeruk nipis,
tambahkan garam dan merica halus, biarkan 30 menit

6
 2. tumis bawang merah dan bawang putih sampai layi. Masukkan cabai merah,
tomat, daun bawang daun kunyit dan serai
3. setelah aromanya harum masukkan ikan tenggiri dan tahu. Aduk perlahan
4. angkat dan sajikan
Nilai Energi dan Gizi
Energi : 144,5 kkal Vitamin B6 : 0,2 mg
Protein : 15,1 g Asam Folat : 15,5 mg
Lemak : 0,7 g Kalsium : 79,8 mg
Karbohidrat : 2,6 g Zat Besi : 3,3 mg
Vitamin A : 33,3 g

Menu Makan Siang : Sayur Bening Katuk Jagung, Perkedel Hati Ayam Sayur dan

Semangka

Sayur Bening Katuk Jagung

Bahan :

75 gr Katuk. Bersihkan dan ambil daunnya

70 gr Jagung manis pipil
¼ tomat ukuran sedang
Saus/ Bumbu :
1 siung bawang merah
1 ruas temu kunci. Memarkan
Garam dan luka pasir secukupnya
Cara Membuat:
1. Sisihkan air dan masukkan jagung muda dan rebus sampai matang

2. Masukkan bumbu dan masukkan bentar

3. Masukan daun katuk, tutup selama 2 menit

4. Bila sudah matang angkat dan sajikan

Nilai Energi :

7
Energi : 121 kkal Kalsium : 116,8

Protein : 6,1 g Zat Besi :2,3 mg

Lemak : 1,5 g

Karbohidrat : 26,2

Vitamin A : 536,8

Vitamin B6 : 0,8 mg

Asam Folat : 30,5

Perkedel Hati Ayam Sayuran

Bahan :

2 potong hati ayam, bersihkan

2 cm jahe ,memarkan
250 g kentang, haluskan
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
¼ sdt merica
50 g brokoli
50 g wortel
25 g keju cheddar, parut
1 sdm susu bubuk
2 butir telur
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Minyak secukupnya
Cara Membuat :

8
 1. rebus hati ayam bersama jahe sampai empuk dan matang. Angkat. Cincang
halus brokoli,waoterl, keju parut, susu bubuk, 1 butir telur, garam dan gula.
Aduk rata
2. campur hati ayam, kentang tumbuh, bumbu halus, brokoli, wortel, keju
parut, susu bubuk, 1 butir telur, garam, gula. Aduk rata
3. ambil sedikit adonan, bentuk lonjong. Celupkan kedalam sisa telur kocok.
Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan dan matang. Angkat.
Tiriskan

Hasil : 25 potong

Jumlah Kalori :38 kkal/potong

Menu malam : Sup Daun Katuk Dan Scone Kentang

Sup Daun Katuk Dan Scone Kentang

Bahan :

1 sdm mentega
½ buah bawang bombai, cincang halus
300 ml kaldu ayam
100 gr labu kuning, kupas, iris dadu
300 gr fillet ikan kakap merah, iris dadu kecil
200 gr daun katuk
5 sdm susu bubuk untuk ibu menyusui larutkan dalam 400 ml air
hangat
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
2 sdt jeruk lemon
1 sdt daun seledri cincang

Untuk scone kentang :

9
 250 gr kentang kukus, haluskan
50 gr mentega
60 gr tepung terigu
½ sdt garam halus

Cara membuat :

1. panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang bombai hingga layu.

Masukkan ikan kakap, tumis hingga kaku
2. tuang kaldu ayam, masukkan labu dan daun katuk, masak hingga sayuran
lunak, angkat. Dinginkan
3. masukkan kedalam mangkuk blender, proses hingga halus, tuang kedalam
panci, jerang diatas api kecil, bumbui dengan merica, garam, seledri.
Sejenak sebelum diangkat tambhakan susu.angkaT. Perciki air jerul lemon
4. buat scone kentang: campur kentang dengan sebagian mentega, tepung
terigu, dan garam. Aduk hingga rata. Gilas adonan hingga setebal ± 2 cm.
cetak bundar 6-8 cm. tekan-tekan sedikitbagian pinggirnya hingga agak
pipih. Goreng dengan mentega sisa hingga matang dan kering.
5. Sajikan sup krim katuk dengan scone kentang
Untuk : 6 porsi
Nilai Gizi per Porsi
Energi : 334 kalori
Protein : 15,5 gram
Lemak : 10,0 gram
Karbohidrat : 21,9 gram

10
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Kebutuhan gizi pada masa nifas terutama bila menyusui akan meningkat

25%, karena berguna untuk proses kesembuhan karena sehabis melahirkan

dan untuk memproduksi air susu yang cukup untuk menyehatkan bayi

semua itu akan meningkat tiga kali dari kebutuhan biasa.

Nutrisi yang di konsumsi harus bermutu tinggi, bergizi dan cukup kalori.

Kalori bagus untuk proses metabolisms tubuh, kerja organ tubuh, proses

pembentukan ASI.

11
12