DAFTAR PUSTAKA

Gani Ali, Hasniyati. 2013. Prinsip-prinsip Pembelajaran dan Implikasinya terhadap Pendidik
dan Peserta Didik, Vol 6, No. 1, Kendari, Sulawesi Tenggara: Al-Ta’dib.
Solo, Antonius. 2019. Pengaruh Penambah ragi pada roti dan waktu fermentasi terhadap karakteristik cuka
dari Nira Lontar, Vol 6, No. 1, Denpasar, Bali: Media Ilmiah Teknologi Pangan.
Astawan, M. 2006. Sehat Dengan Tepung Terigu. Jakarta: PT. Dian Rakyat.
Bogasari. 2016. Bread Making I. Jakarta: Bogasari Baking Center.
Maharani, Mashito Mega, dkk. 2021. Pengaruh Jenis Ragi, Massa Ragi dan Waktu Fermentasi
pada Pembuatan Bioetanol dari Limbah Biji Durian, Vol 6, No. 1, Palembang, Sumatera Selatan:
Jurnal Teknik Kimia.
Dahlan M. Hatta, dkk. 2012. Pengaruh Massa Ragi, Jenis Ragi, dan Waktu Fermentasi Pada
Bioetanol Dari Biji Durian, Vol 6, No. 1. Palembang, Sulawesi Selatan: Jurnal Teknik Kimia.
Hadi, MN. 2007. Kajian Formulasi Lighter Biskuit dalam Rangka Pengembangan Produk Baru di
PT.ARNOTT’S Indonesia Bekasi. Skripsi. Bogor : Fakultas Teknologi Pertanian. Institusi
Pertanian Bogor.
Ida Febriana, dkk. 2018. Judul Pengaruh Konsentrasi Ragi pada roti dan lama fermentasi dalam
pembuatan BIOETANOL menggunakan kulit pisang, Vol 4, No 1. Malang
Ismayani, Y. 2007. 100+ Tip Antigagal Bikin Kue. Jakarta: PT Kawan Pustaka.
Koswara, S. 2009. Seri Teknologi Pangan Populer. Teknologi Pengolahan Roti.
Sitepu, Kerina Muli. 2019, Penentuan Konsentrasi Ragi pada Pembuatan Roti, Vol 2, No. 1. Hasanuddin
University.
Perdi, Afriansyah, dkk. 2016. Penggunaan Tepung Gandum Sebagai Sumber Karbon Pada
Pengangkutan Benih Ikan Nila (Oreochromis niloticus), Vol 2, No. 1. Bogor: Jurnal Mina Sains.
Sidik, Moehammad Rahman, 2019. Perbandingan Tepung Pisang Dengan Tepung Terigu Dan Konsentrasi
Ragi Terhadap Karakteristik Donat. Bandung: Fakultas Teknik Unpas.
Novita Kusuma Wardani, 2021. Optimasi Proporsi Tepung Kelapa Dan Waktu Proofing Terhadap
Karakteristik Fisik Roti Tawar Menggunakan Metode RSM (Response Surface Methodology) .
Malang: Universitas Brawijaya.
Sufi, S.Y. 2009. Sukses Bisnis Donat. Jakarta: Kriya Pustaka.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Wikipedia. 2022. “Ragi”, https://id.wikipedia.org/wiki/Ragi

Hartanto, Vera. 2015. “Diagram Proses Pembuatan Donat”, https://docplayer.info/35761040-

Diagram-proses-pembuatan-donat.html