PROPOSAL PBL

MANAJEMEN PERUBAHAN PADA RINGBUN BAKERY

Diajukan untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Manajemen Perubahan

Dosen Pembimbing:

Dr. Robby Dharma,SE,MM

Disusun Oleh Anggota Kelompok 4:

1. HIKMAL MAULANA 21101155310266

2. IRMA ELFIA 21101155310170
3. MAGRIBI RAMADHANI 21101155310516
4. RATU HUMAYROH ALDORA 20101155310384

PRODI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS PUTRA INDONESIA “YPTK” PADANG

2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur atas kehadiran Allah SWT, atas rahmat Nya kami mampu menyelesaikan proposal
mata kuliah Manajemen Perubahan dengan materi yang disajikan yaitu mengenai
“MANAJEMEN PERUBAHAN RINGBUN BAKERY” tepat pada waktunya. Proposal ini
dibuat untuk memenuhi tugas dari Bapak Dr.Robby Dharma, SE, MM selaku dosen pengampu
mata kuliah Manajemen Perubahan. Semoga proposal ini mampu memberikan manfaat dan
menambah wawasan bagi pembaca dan mampu mengetahui uraian materi yang kami sajikan
di dalam proposal ini. Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada pihak-pihak yang telah
membantu penyelesaian proposal ini, khususnya kepada Bapak Dr.Robby Dharma, SE, MM
yang telah memberikan tugas dalam materi ini, sehingga kami dapat menambah pengetahuan
dan dapat lebih memahami mengenai materi pada pembelajaran ini. Kami menyadari,
bahwasanya proposal ini masih jauh dari kata sempurna. Untuk itu kami mengharapkan sebuah
saran, masukan, serta kritik yang membangun untuk melengkapi kekurangan dari proposal ini
untuk selanjutnya.

Padang,November 2023

Kelompok 4

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .................................................................................... i

DAFTAR ISI ................................................................................................. ii
BAB 1 PENDAHULUAN ............................................................................ 1
1.1 Latar Belakang Masalah ........................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .................................................................................... 1

1.2.1 Permasalahan Pada Sumber Daya Manusia .............................. 2

1.2.2 Permasalahan Pada Pemasaran .................................................. 2

1.2.3Permasalahan Pada Keuangan .................................................... 2

1.3 Profil Objek .............................................................................................. 3

BAB 2 KAJIAN TEORI .............................................................................. 4

2.1 Landasan Teori ......................................................................................... 4

2.1.1 Pengertian Manajemen Perubahan ............................................ 4

2.1.2 Manajemen Perubahan Pada Sumber Daya Manusia ................ 5

2.1.3 Manajemen Perubahan Pada Pemasaran ................................... 5

2.1.4 Manajemen Perubahan Pada Keuangan .................................... 7

BAB 3 METODE PENELITIAN ................................................................ 8

3.1.1 Metode Penelitian Wawancara .............................................................. 9

ii
 BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG MASALAH

BAKERY ATAU COFFESHOP pada zaman modern ini menjadi salah satu tempat
yang semakin berkembang dalam beberapa tahun terakhir. Semakin berkembangnya
gaya hidup masyarakat dan bervariasinya kebutuhan konsumen akan sesuatu serta
diikuti kratifitas dan kemauan para pembuat bakery dan cofe untuk menyediakan serta
memenuhi kebutuhan masyarakat, hal ini menimbulkan kemudahan untuk para
konsumen dalam menemukan tempat bersantai berbentuk kafe.

RINGBUN BAKERY adalah sebuah kafe yang berlokasi di Jl. Andalas No.
7E,sawahan timur, Kota Padang, Sumatera Barat. Ringbun bakery ini menawarkan
pengalaman kuliner yang menakjubkan dengan kombinasi menu roti minuman yang
nikmat dan menyegarkan seperti signature coffe, coffe based, tea series,sparkling series
dan masih banyak lagi.dan tentunya menyediakan roti yang memiliki ciri khas dari
RINGBUN BAKERY.Selain itu, ringbun ini juga menyajikan berbagai pilihan menu
makanan, , aneka snack yang lezat, yang menggugah selera. Selain menu yang
beragam, RINGBUN BAKERY memiliki desain interior yang menarik dan
nyaman.serta menyediakan wifi bagi yang ingin mengerjakan tugas .

Lokasi RINGBUN BAKERY yang strategis menjadikannya mudah dijangkau oleh

penduduk setempatmaupun wisatawan yang berada di Kota Padang. Dengan kombinasi
menu yang lezat, pemandangan indah, dan reputasi yang baik, RINGBUN BAKERY
telah menjadi tempat yang sangat direkomendasikan bagi pecinta kopi dan kue dan
pengunjung yang ingin menikmati hidangan yang lezat sambil menikmati
pemandangan yang memesona di Kota Padang, Sumatera Barat.

1.2 RUMUSAN MASALAH

1.2.1 PERMASALAHAN PADA SUMBER DAYA MANUSIA

1. Bagaimana pengaruh kurangnya Pelatihan dan Pengembangan karyawan untuk

meningkatkan produktifitas kerja

1
 2. Bagaimana pengaruh motivasi karyawan untuk dapat meningkatkan produktofitas kerja

3. Bagaimana pengaruh memberikan lingkungan kerja yang baik untuk memberikan rasa
nyaman bagi karyawan

1.2.2 PERMASALAHAN PEMASRAN

1. Bagaimana pengaruh tingginya tingkat persaingan dan bertahan dalam memasarkan

produknya
2. Bagaimana pengaruh penentuan strategi promosi yang tepat terhadap penjualan
3. Bagaimana pengaruh kurangnya Komunikasi antar karyawan untuk memberikan
kualitas pelayanan terhadap pelanggan

1.2.3 PERMASALAHAN KEUANGAN

1. Bagaimana pengaruh permasalahan dalam penentuan harga produk terhadap

kelangsungan bisnis
2. Bagaimana pengaruh tentang cara apa saja yang dilakukan untuk menghasilkan
pendapatan
3. Bagaimana pengaruh perhitungan biaya tetap yang dikeluarkan terhadap kelancaran
jalannya bisnis

1.3 PROFIL OBJEK

2
Nama Usaha : RINGBUN BAKERY

Nama Pemilik : BAPAK ADE WIRANTO & IBUK ARINA ZULIANY

Tahun Berdiri : 07 JULI 2019

Alamat : Jl.Andalas No 7e,Sawahan Timur,Kota Padang ,Sumatera Barat

Kategori usaha : Umkm / Bisnis Minuman Dan Makanan Dan Berbentuk Kafe

Gerai coffeshop RINGBUN BAKERY ini pertama kali didirikan di PADANG

JULI2020. KotaPadang merupakan tempat lahirnya RINGBUN BAKERY beralamat di
jl.ANDALAS NO 7E,SAWAHAN TIMUR,Kota Padang ,Sumatera Barat.PRODUK
YANG DIPASARKAN : kopi dan non kopi dan roti Nama-nama minumannya signature
coffe, coffe based, tea series,sparkling series. Setiap nama-namakopi tersebut memiliki
karakter rasa yang berbeda-beda.Selain kopi juga terdapat berbagai makanan dan roti
seperti menyediakan roti rendang, cheddar cheese dan spicy sausage serta cemilan
lainnya.
Jenis Usaha: UMKM / Bisnis minuman dan makanan dan berbentuk kafe. Melihat
banyaknya pencinta dan penikmati kopi dari berbagai golongan, hal ini menjadi kan peluang
bisnis yang sangat bagus khususnya di bidang kopi. Pasalnya dengan adanya tren baru ini,
membuat parainvestor untuk berlomba-lomba membuka kedai kopi yang unik dan menarik
sehingga dapat menarik pelanggan nya. Tujuan awal dari dibangunnya kedai kopi ini adalah
sebagai workspace untuk mahasiswa, Terletak Konsep yang dibuat oleh COFFESHOP
RINGBUN BAKERY sendiri adalah konsep rumahan. Memang konsep rumahan ini sedikit
berbeda dengan konsep kedai kopi yang lain. Mereka percaya dengan konsep rumahan ini akan
membuat suasana menjadi tenang, nyamanuntuk bersenda gurau dengan kerabat dan teman-
teman sejawat. Sehingga dengan ketenangan dan kenyamanan yang diciptakan dari pihak
coffeshop RINGBUN BAKERY Padang akan membawa keadaan dan aura positif bagi
pelanggan yang datang. Walaupun kedai kopi ini merupakan kedai kopi yang tergolongbaru dan
tempatnya tidak terlalu besar tetapi mereka mampu menyediakan berbagai macam menu
minuman dan menu roti, kopi Sumatera pun tidak ketinggalan.

3
 BAB 2

KAJIAN TEORI

2.1 LANDASAN TEORI

2.1.1 PENGERTIAN MANAJEMEN PERUBAHAN

Manajemen perubahan adalah suatu proses secara sistematis dalam menerapkan

pengetahuan, sarana dan sumber daya yang diperlukan untuk mempengaruhi perubahan
pada orang yang akan terkena dampak dari proses tersebut. Manajemen perubahan
ditujukan untuk memberikan solusi bisnis yang diperlukan dengan sukses dengan cara
yang terorganisasi dan dengan metode melalui pengelolaan dampak perubahan pada orang
yang terlibat di dalamnya. Dengan menerapkan manajemen perubahan, dapat
memperkirakan jumlah resistensi yang mungkin terjadi dan waktu serta uang yang
diperlukan berkaitan dengan resistensi. Hal ini memungkinkan orang yang harus
melakukan perubahan mengukur faktor penting, seperti apakah perubahan berharga untuk
dilakukan dan seberapa kemungkinan keberhasilan yang diperoleh.

Wibowo (2011): Manajemen perubahan adalah proses secara sistematis dalam

menerapkan pengetahuan, sarana, dan sumber daya yang diperlukan untuk mempengaruhi
perubahan pada orang yang akan terkena dampak dari proses perubahan tersebut. Coffman
dan Lutes (2007): Manajemen perubahan adalah pendekatan terstruktur yang digunakan
untuk membantu tim, individu, ataupun organisasi untuk perubahan dari kondisi sekarang
ke kondisi yang lebih baik. Nauheimer (2007): Manajemen perubahan adalah suatu
proses, teknik, dan alat yang digunakan untuk mengelola proses perubahan pada sisi
individu untuk mencapai suatu hasil yang dibutuhkan dan untuk menerapkan perubahan
secara lebih efektif dengan agen perubahan, sistem, dan tim yang lebih luas. Kasali R.
(2010): Manajemen perubahan adalah bagian yang penting dari manajemen dan setiap
pemimpin diukur keberhasilannya dari kemampuannya memprediksi perubahan dan
menjadikan perubahan tersebut suatu potensi.

2.1.2 MANAJEMEN PERUBAHAN PADA SUMBER DAYA MANUSIA

Suatu perusahaan atau organisasi dalam menjalankan kegiatannya memerlukan sumber

daya manusia yang memiliki kapasitas dalam suatu bidang.

4
Sumber daya manusia sebagai pelaksanaan visi dan misi organisasi harus diseleksi dengan
baik. Oleh karena itu manajemen sumber daya manusia menjadi hal paling penting
dilakukan oleh suatu perusahaan atau organisasi. Yang pasti, sumber daya manusia SDM
adalah aspek penting yang tidak boleh dipandang sebelah mata dalam menjalankan sebuah
perusahaan atau bisnis. Secara umum, Manajemen Sumber Daya Manusia merupakan
salah satu upaya yang dilakukan oleh perusahaan untuk mengatur sumber daya
manusianya, Sumber daya ini diarahkan untuk mencapai tujuan perusahaan yang telah
ditetapkan sebelumnya.

Menurut Dessler, G. (2000), sumber daya manusia adalah suatu proses untuk
memperoleh, melatih, menilai, memberikan kompensasi, pada suatu organisasi. Sumber
daya manusia (SDM) adalah individu produktif yang bekerja sebagai penggerak suatu
organisasi, baik itu di dalam institusi maupun perusahaan yang memiliki fungsi sebagai
aset sehingga harus dilatih dan dikembangkan kemampuannya. Pengertian sumber daya
manusia makro secara umum terdiri dari dua yaitu SDM makro yaitu jumlah penduduk
dalam usia produktif yang ada di sebuah wilayah dan SDM mikro dalam arti sempit yaitu
individu yang bekerja pada sebuah institusi atau perusahaan. Sumber Daya Manusia
(SDM) merupakan suatu hal yang sangat penting dan harus dimiliki dalam upaya mencapai
tujuan organisasi atau perusahaan. Sumber daya manusia merupakan elemen utama
organisasi dibandingkan dengan elemen sumber daya yang lain seperti modal, teknologi,
karena manusia itu sendiri yang mengendalikan faktor yang lain.

2.1.3 MANAJEMEN PERUBAHAN PADA PEMASARAN

Pemasaran adalah suatu sistem total dari kegiatan bisnis dalam menciptakan,
mengkomunikasikan, pengiriman, dan penciptaan nilai baik bagi konsumen, pelanggan,
rekanan dan masyarakat yang dirancang untuk merencanakan, menentukan harga, promosi
dan mendistribusikan barang-barang yang dapat memuaskan keinginan dan mencapai
pasar sasaran serta tujuan perusahaan.

Sedangkan yang dimaksud dengan manajemen pemasaran menurut Philip Kotler dan
Keller adalah: “Marketing is the process of planning and executing the conception,
pricing, promotion, and distribution of ideas, goods, service to create exchanges that
satisfy individual and organization goals.”

5
Artinya manajemen pemasaran adalah analisis, perencanaan, penerapan, dan pengendalian
terhadap program yang dirancang untuk menciptakan, membangun dan mempertahankan
pertukaran dan hubungan yang menguntungkan dengan pasar sasaran (target market)
dengan maksud untuk mencapai tujuan-tujuan organisasi.

Sedangkan menurut Kotler dan Amstrong menyatakan bahwa manajemen pemasaran

adalah seni dan ilmu memilih target pasar dan membangun hubungan yang
menguntungkan dengan target pasar itu. Manajemen pemasaran terjadi bila sekurang
kurangnya satu pihak pelaku pertukaran potensial berpikir tentang saranasarana untuk
melaksanakan tanggapan yang diinginkan oleh pihak pertama itu dari pihak lain. Kita
melihat manajemen pemasaran sebagai seni dan ilmu untuk memilih pasar sasaran serta
mendapatkan, menjaga, dan menambah jumlah pelanggan melalui penciptaan,
penyerahan, dan pengomunikasikan nilai pelanggan yang unggul. Dengan memperhatikan
pengertian pemasaran dan manajemen pemasaran, maka tugas selanjutnya bagaimana
perusahaan dalam melaksanakan proses pemasaran dimana perusahaan dapat menciptakan
nilai bagi para pelanggannya dan dapat membangun hubungan yang kuat dan harmonis
agar tujuan perusahaan dapat tercapai.

2.1.4 MANAJEMEN PERUBAHAN PADA KEUANGAN

Manajemen keuangan adalah suatu proses dalam pengaturan aktivitas atau kegiatan
keuangan dalam suatu organisasi, di mana di dalamnya termasuk kegiatan perencanaan,
analisis, dan pengendalian terhadap kegiatan keuangan yang biasanya dilakukan oleh
manajer keuangan. Manajemen keuangan dapat diartikan juga sebagai seluruh aktivitas
atau kegiatan perusahaan yang berhubungan dengan upaya untuk mendapatkan dana
perusahaan dengan meminimalkan biaya dan upaya penggunaan serta pengalokasian dana
tersebut secara efisien dalam memaksimalkan nilai perusahaan yaitu harga dimana calon
pembeli siap atau bersedia membayarnya jika suatu perusahaan menjualnya.

Irfani (2020:11) mengemukakan bahwa manajemen keuangan adalah

aktivitaspengelolaan keuangan perushaan yang berhubungan dengan usaha mencari
danmenggunakan dana secara efektif dan efisien guna mewujudkan tujuandari perusahaan.

6
Astawinetu & Handini (2020:2) manajemen keuangan adalah manajemententang fungsi-
fungsi keuangan ialah bagaimana memperoleh dana (risingof funds) dan bagaimana
menggunakan dana (allocation of funds).

Dari beberapa pendapat para ahli di atas dapat disimpulkan bahwa manajemen
keuanganadalah segala aktivitas pengelolaan keuangan perusahaan yang
berhubungandengan bagaimana cara perusahaan memperoleh dana, pengalokasian dana
dan pembagian hasil keuntungan perusahaan guna mencapai tujuan dari Perusahaan.

7
 BAB 3

METODE PENELITIAN

3.1 METODE PENELITIAN WAWANCARA

Kegiatan pelaksanakan PBL memilih objek RINGBUN BAKERY diserahkan sepenuhnya

sesuai dengan kebijakan dan aturan yang berlaku di objek atau tempat tersebut untuk

melakukan PBL. Metode pelaksanaan kegiatan PBL untuk mencapai tujuan adalah :

1. Orientasi lapangan / observasi

2. Diskusi

3. Wawancara

4. Hasil berupa laporan

Objek PBL : RINGBUN BAKERY

Alamat Objek : Jl.Andalas No 7e,Sawahan Timur,Kota Padang ,Sumatera Barat

8
Berikut beberapa pertanyaan yang akan kami ajukan saat wawancara sebagai pemenuhan
hasil PBL :

1. Apa sejarah berdirinya Perusahaan RINGBUN BAKERY ini dan Kapan berdirinya
RINGBUN BAKERY ini?

2. Bagaimana cara meningkatkan Kinerja Karyawan di Perusahaan ini?

3. Berapa banyak Karyawan di RINGBUN BAKERY ini?

4. Menu apa atau roti apa yang paling laris dan favorit bagi pelanggan?

pemasran

5. Bagaimana Anda merekomendasikan suatu jenis roti kepada pelanggan? Karakteristik

apa yang ingin Anda soroti dalam rekomendasi Anda?

6. Apakah harga yang ditawarkan oleh Tirotti Bakery dapat menarik pelanggan?

7. Bagaimana cara untuk membeli produk yang dijual? Apakah bisa membelinya
langsung di toko Tirotti atau ada cara lain?

keuangan

8. Darimanakah modal yang didapatkan untuk membuka Tirotti Bakery?

9. Biaya tetap apa saja yang dikeluarkan untuk menjalankan bisnis?

10. Cara apa saja yang dilakukan Tirotti Bakery untuk menghasilkan
pendapatan?