LAPORAN MAGANG

ANALISIS KUALITAS PELAYANAN PELANGGAN DAN STRATEGI

PENGEMBANGAN MENU PADA RESTO ONDO GRILL BATAK MEDAN

Dosen Pembimbing :
Sabda Dian Nurani Siahaan, S.Pd., M.B.A.

Disusun Oleh :
Jenni Sinurat 7211260012

PROGRAM STUDI KEWIRAUSAHAAN

JURUSAN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2024
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas karuniaNya
penulis dapat menyelesaikan Magang/KKU di Resto Ondo Grill Batak Medan dengan baik
serta dapat menyelesaikan Laporan Magang/KKU ini dengan tepat waktu. Penyusunan
Laporan Magang/KKU ini merupakan sa1ah satu tugas Magang/KKU di Resto Ondo Grill
Batak Medan selama kurang dari dua bulan, mulai dari tanggal 08 Januari 2024 sampai
dengan 15 Februari 2023 yang didasarkan pada pengamatan langsung di lapangan,
penjelasan operator dan pembimbing lapangan, serta melalui referensi yang tersedia.
Penyusunan Laporan Magang/KKU ini dalam rangka melengkapi mata kuliah
Magang/KKU adalah salah satu syarat untuk menyelesaikan program Strata-1 (S-1) di
Program Studi Kewirausahaan Fakultas Ekonomi Universitas Negeri Medan. Magang/KKU
ini dimaksudkan untuk melihat dan mengetahui secara langsung proses dan peralatan yang
ada di lapangan sehingga dapat membandingkan dengan teori yang telah didapatkan selama
kuliah.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak
yang membantu penulis dalam menyusun dan menyelesaikan laporan ini, terutama kepada :

1. Bapak Choi Sung Yong selaku Owner dari Resto Ondo Grill Batak Medan.

2. Bapak Alfin Adrien selaku Pembimbing selama melaksanakan Magang/KKU yang

telah memberikan arahan untuk menyelesaikan program.
3. Seluruh Staff dan Karyawan Restoran Ondo Grill batak yang berinteraksi langsung

maupun tidak langsung dengan penulis yang telah membantu, mengajarkan dan

membimbing penulis saat melakukan magang di Restoran tersebut.

4. Bapak Khafi Puddin S.E., M.Si. selaku Ketua Program Studi Kewirausahaan Fakultas

Ekonomi Universitas Negeri Medan.

5. Ibu Sabda Dian Nurani Siahaan S.Pd., M.B.A. Selaku Dosen Pembimbing Magang
dalam penyusunan Magang/KKU.
6. Untuk kedua orang tua penulis yang telah memberikan doa, dukungan, dan materil
dalam menyelesaikan Magang/KKU.

ii
 Penulis menyadari bahwa dalarn pelaksanaan dan pembuatan Laporan Magang/KKU
terdapat banyak kekurangan, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang
dapat membantu penulis menjadi lebih baik lagi. Penulis berharap Laporan Magang/KKU ini
dapat memberi manfaat baik untuk diri sendiri maupun orang lain yang membutuhkan. Dan
juga tak lupa penulis meminta maaf sebesar-besarnya apabila terdapat kesalahan selama
proses Magang/KKU dan penulisan laporan.

Medan, 27 Februari 2024

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR............................................................................................................ii

DAFTAR ISI..........................................................................................................................iv

BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................................1

1.1 Latar Belakang.........................................................................................................1

1.2 Tujuan dan Manfaat Magang.................................................................................3

1.3 Teknik Pengumpulan Data.....................................................................................3

BAB II PROFIL PERUSAHAAN.........................................................................................4

2.1 Sejarah Singkat Perusahaan...................................................................................4

2.2 Struktur Organisasi Perusahaan dan Uraian Tugas............................................6

BAB III PELAKSANAAN MAGANG...............................................................................13

3.1 Uraian Kegiatan Magang......................................................................................13

3.2 Kendala Yang Dihadapi........................................................................................21

3.3 Cara Mengatasi Kendala.......................................................................................22

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN..............................................................................23

4.1 Kesimpulan.............................................................................................................23

4.2 Saran.......................................................................................................................23

iv
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia adalah negara yang kaya akan kebudayaan, adat istiadat, bahasa daerah,
dan kuliner atau makanannya. Dari pulau Sabang sampai dengan pulau Merauke, setiap
daerah memiliki kuliner makanannya masing-masing, maka tak heran jika makanan
tradisional Indonesia sangatlah banyak dan beragam jenisnya. Keanekaragaman tersebut
terjadi karena beraneka ragamnya tradisi, ciri khas daerah dan juga bahan dasar yang
digunakan sesuai dengan daerah yang ada di negeri ini yaitu Indonesia. Makanan tradisional
merupakan komponen penting dalam pusaka kuliner Indonesia. Bukan saja karena makanan
tradisional tersebut enak rasanya atau unik warna dan penampilannya, tetapi pada saat
tertentu makanan tradisional juga sarat akan makna dan nilai yang terkandung didalamnya,
selain itu makanan tradisional juga merupakan warisan dari para pendahulunya. Makanan
tradisional biasanya diolah berdasarkan resep asli dari para pendahulunya, yang sudah
populer di masyarakat dengan menggunakan bahan baku lokal tertentu dan memiliki selera
yang unik yang cocok dengan masyarakat lokal tersebut. Makanan tradisional sangat kaya
akan manfaat untuk kesehatan manusia, karena makanan tradisional memiliki karakteristik
sensorik yang unik, tinggi nilai gizi dan beberapa dari makanan tradisional khusus memiliki
fungsi fisiologis, sehingga mereka disebut makanan fungsional.

Restaurant atau Rumah Makan sebagai perusahaan jasa yang juga sedang

menjamur di kota Medan. Kota Medan merupakan salah satu kota yang sudah

maju. Kota Medan bisa dikatakan kaya akan kuliner nasional maupun tradisional

,rumah makan dengan konsep modern hingga tradisional mulai banyak dijumpai

dikota ini salah satunya Resto Ondo Grill Batak dengan mengusung konsep

makanan tradisional batak. Ondo Grill Batak merupakan sebuah Restaurant yang

menyajikan makanan khas batak dengan resep yang original namun ada

pengembangan produk yang lebih baik dari sebelumnnya.

Saat ini Restaurant sudah menjadi sebuah gaya hidup bagi masyarakat

terutama masyarakat yang tinggal di kota-kota besar maupun kota berkembang.

Sebagian besar masyarakat yang datang ke Restaurant tidak hanya ingin mencari

makanan dan minuman saja yang biasa dihidangkan. Mereka saat ini ingin

mencari suatu suasana yang lain dari Restaurant tersebut.

Setelah melakukan aktivitas, dengan adanya Restaurant sangat membantu

mereka karena dengan makan dan minum

iv kondisi fisik mereka segar kembali.
Selain itu juga seiring dengan kemajuan zaman selain digunakan untuk makan,

Restaurant dapat digunakan untuk kepentingan bisnis. Misalnya mengadakan

pertemuan bisnis dengan rekan kerja, Jadi sambil makan mereka dapat membahas

iv
 2

masalah bisnis di antara mereka. Hal ini cukup dirasakan efektif bagi mereka yang

mempunyai waktu sempit dan suasana pertemuan pun dapat lebih hangat.

Restaurant Ondo Grill Batak sadalah salah satu Restaurant yang

mempunyai keunikan dalam promosinya yaitu Restaurant Batak yang

memberikan kualitas pelayanan seperti di hotel berbintang lima. Daya tarik

lainnya adalah bangunannya yang unik serta warna cat dan ornamen yang serba

coklat, interior yang berkonsep seminimalis mungkin. Pelayanan dan penyajian

makanan dan minuman yang berbeda dengan yang biasa kita temui di Restaurant

atau Rumah Makan lain pada umumnya. Pelayanan lain yang diberikan

Restaurant Ondo Grill Batak menciptakan suasana penuh keakraban antara para

karyawan dan pelanggan, yang bertujuan untuk meningkatkan kepuasan

pelanggan.

Perkembangan dunia kuliner semakin pesat saja, tak hanya dikota besar

seperti Jakarta dan Bandung, di kota Sumatera seperti Medan pun perkembangan

kulinernya sudah semakin pesat, tak sulit menemukan rumah makan atau

Restaurant makanan tradisional maupun internasional.

Di Indonesia perkembangan usaha sektor jasa berlangsung cukup pesat

meskipun keadaan perekonomian di Indonesia sedang mengalami masa yang

cukup sulit pada saat sekarang ini. Seiring dengan meningkatnya usaha-usaha di

sektor jasa, menyebabkan terjadinya persaingan diantara perusahaan-perusahaan

yang bergerak di bidang jasa. Begitupun halnya dengan pertumbuhan dalam

iv
 3

sektor jasa Restaurant, selain persaingan yang ketat di sektor jasa tersebut, juga

diikuti dengan meningkatnya jumlah pengguna jasa Restaurant.

Oleh karena itu, penulis memilih magang di Restaurant “Ondo Grill Batak”, karena kami
melihat di sana merupakan Restaurant yang termasuk banyak dikunjungi, hal itu terbukti dengan
banyaknya konsumen yang datang pada saat siang hari maupun sore hari dan kebanyakan merupakan
para anak muda, pengusaha, para pejabat serta tak jarang beberapa artis nasionl datang berkunjung ke
Restaurant tersebut. Selain itu, menu yang terdapat juga berbeda, sehingga penulis dapat belajar agar
ke depannya bisa menyediakan menu seperti di Restaurant “Ondo Grill Batak ”. Sehingga konsumen
yang jenuh dengan warung makan batak biasa, dapat juga menikmati menu makanan khas batak di
Restaurant seperti suasana Restaurant berbintang lima.
Berdasarkan uraian di atas maka penulis mengambil judul “Analisis

Kualitas Pelayanan Pelanggan Dan Stategi Pengembangan Menu pada

Resto Ondo Grill Batak”.

Penulis mengangkat tema tersebut agar orang-orang yang bekerja di Restoran Ondo Grill

Batak mengetahui arti dan dasar-dasar dari penyajian dan pelayanan makanan tradisional di

Restoran ala bintang lima.

1.2 Tujuan dan Manfaat Magang

Tujuan magang adalah sebagai berikut:
a. Untuk mendapatkan gambaran nyata tentang Restoran pengolah pangan
makanan tradisional batak.
b. Meningkatkan kemampuan dalam mengobservasi, menganalisis masalah
yang terjadi serta memperoleh pengalaman bekerja.
c. Meningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai hubungan antara teori dan
penerapannya sehingga dapat memberikan bekal bagi mahasiswa untuk terjun ke
masyarakat.

3
 4

d. Memperoleh pengalaman secara langsung terhadap sistem pelayanan

terhadap konsumen.
e. Memperoleh pengalaman secara langsung terhadap sistem pengembangan
produk atau menu baru untuk meningkatkan penjualan .

Manfaat dari pelaksanaan praktik kerja lapangan di Restgoran Ondo Grill Batak
adalah sebagai berikut:
a. Menambah wawasan mahasiswa mengenai sistem alur produksi makanan khas
batak dari bahan baku menjadi bahan jadi.
b. Memenuhi tugas dalam program magang yang kami ikuti
c. Mengetahui kegiatan yang dilakukan oleh wirausaha khususnya dalam bidang kuliner
d. Mahasiswa mendapat pengalaman bekerja di sebuah usaha rumah makan maupun Restoran
e. Mahasiswa mengetahui proses dan mekanisme kerja yang terdapat di restoran. Proses dan
mekanisme kerja yang dimaksud adalah bagaimana menghasilkan produk, yang meliputi
pengeloloaan sumberdaya alam dan sumberdaya manusia seperti tenaga kerja, kedisiplinan
dan keselamatan kerja.

1.3 Teknik Pengumpulan Data

Adapun teknik pengumpulan data yang digunakan dalam pelaksanaan
Magang/KKU di Restoran Ondo Grill Batak Medan adalah secara observasi dan
wawancara. Observasi dapat mencakup pemantauan operasi pemasakan, proses
pembuatan menu baru yang dikembangkan, control kualitas pelayanan, dan keramah
tamahan terhadap konsumen . Teknik pengumpulan data dengan wawancara, team
leader produksi dapat memberikan pemahaman yang lebih mendalam tentang aspek-
aspek khusus dari produksi menu-menu yang disajikan setiap harinya. Wawancara juga
melibatkan pertanyaan terkait proses, peralatan, kendala yang dihadapi, dan praktik
dalam pelayanan konsumen.

4
 5

BAB II
PROFIL PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Singkat Perusahaan

Visi Dan Misi Restoran Ondo Grill Batak Medan

Restoran Ondo Grill Batak bertekad menjadi salah satu restoran batak
dengan kualitas dan pelayanan terbaik dalam waktu yang cepat.
1) Visi adalah tujuan dari sebuah perusahaan atau lembaga dan apa yang akan dicapai
dimasa mendatang. Adapun visi dari Restoran Ondo Grill Batak yaitu "Menjadi
Restoran makanan khas batak semakin terkemuka di bidang pelayanan serta menu
makanan dengan kualitas terbaik ''.
2) Misi perusahan adalah menyediakan produk yang lebih diminati serta lebih
berinovasi dan layanan terbaik dengan pengelolaan perusahaan yang handal, kualitas
pelayanan yang meniru konsep restoran berbintang lima.

5
 6

Logo Restoran Ondo Grill Batak

Gambar diatas merupakan logo dari Restoran Ondo Grill Batak, logo ini berasal dari
bahasa batak yang artinya “ini dia/ disini” dengan makna yaitu bahwa makanan khas
batak selalu ada di Restoran Ondo Grill Batak.

2.2 Struktur Organisasi Perusahaan dan Uraian Tugas

a. Struktur Organisasi Restoran Ondo Grill Batak Medan

Gambar 1 Struktur Organisasi Restoran Ondo Grill Batak Medan

6
 7

b. Uraian Tugas
1) Direktur/Owner
 Pemilik perusahaan tentu harus menjadi pemimpin serta memastikan
industrinya berjalan dengan lancar.
 Menyediakan biaya produksi hingga promosi, harus sesuai dengan rencana
keuangannya.
 Mengawasi situasi kompetisi bisnis secara keseluruhan.
 Memberikan pekerjaan kepada para pegawainya meliputi marketing, promosi,
pengemasan, pengiriman dan lain-lain.
 Membuat peraturan dan kebijakan tertinggi di perusahaan kemudian nantinya
harus dipatuhi oleh para karyawan.
 Kerugian tentu menjadi tanggung jawab seorang owner. Mencari solusi agar
tidak semua aspek perusahaan menerima dampak negatifnya, khususnya bagi
para karyawan.
 Memperbarui strategi pemasaran sehingga dapat mencapai

hasil maksimal.

2) Manajer Keuangan
 Bekerja sama dengan manajer lainnya untuk merencanakan serta meramalkan
beberapa aspek dalam perusahaan termasuk perencanaan umum keuangan
perusahaan.
 Mengkoordinasikan dan mengontrol perencanaan, pelaporan, serta
pembayaran kewajiban pajak perusahaan agar efisien, akurat, tepat waktu, dan
sesuai dengan peraturan.
 Merencanakan dan mengkoordinasikan penyusunan anggaran perusahaan,
serta mengontrol penggunaan anggaran tersebut untuk memastikan
penggunaan dana secara efektif dan efisien dalam menunjang kegiatan
operasional perusahaan.
 Merencanakan, mengkoordinasi, dan mengontrol arus kas perusahaan (cash
flow), terutama pengelolaan piutang dan utang. Sehingga, hal ini dapat
memastikan ketersediaan dana untuk operasional perusahaan dan kondisi
keuangan dapat tetap stabil termasuk perencanaan umum keuangan
perusahaan.

7
 8

3) Manajer Produksi
 Melakukan perencanaan dan pengorganisasian jadwal produksi
 Menilai proyek dan sumber daya persyaratan
 Memperkirakan, negosiasi dan menyetujui anggaran dan rentang waktu
dengan klien dan manajer
 Menentukan standar kontrol kualitas
 Mengawasi proses produksi
 Melakukan pemilihan, pemesanan dan bahan pembelian
 Mengorganisir perbaikan dan pemeliharaan rutin peralatan produksi
 Menjadi penghubung dengan pembeli, pemasaran dan staf penjualan
 Mengawasi pekerjaan staf junior
4) Manajer Pemasaran
 Menyusun, mengatur, menganalisis, mengimplementasi dan mengevaluasi
manajemen pemasaran, penjualan sdan promosi
 Melakukan pengawasan dan pengendalian atas seluruh kinerja
manajemen pemasaran, penjualan dan promosi
5) Staff/Karyawan
 Pelayanan Pelanggan: Mengambil pesanan, melayani makanan dan
minuman, menjawab pertanyaan pelanggan, dan memastikan kepuasan
pelanggan.
 Penyajian Makanan: Menyajikan hidangan dengan rapi dan sesuai dengan
standar restoran, termasuk pengaturan piring dan penyajian estetis makanan.
 Persiapan Makanan: Mempersiapkan bahan makanan, memasak, dan
menyajikan hidangan sesuai dengan resep dan petunjuk yang telah
ditetapkan.
 Kebersihan: Menjaga kebersihan area dapur, ruang makan, dan area umum
restoran, termasuk membersihkan meja, peralatan, dan perabotan.
 Penjualan dan Promosi: Mempromosikan menu khusus, menawarkan
rekomendasi kepada pelanggan, dan meningkatkan penjualan dengan
memberikan pelayanan yang baik.
 Administrasi: Menerima pembayaran, mengelola pesanan, mencatat stok
barang, dan melaporkan transaksi harian kepada manajemen.

8
 9

 Kerja Tim: Berkolaborasi dengan rekan kerja untuk memastikan operasi

restoran berjalan lancar, termasuk komunikasi yang efektif dengan dapur
dan staf lainnya.

 Pemeliharaan: Memastikan peralatan dan fasilitas restoran dalam kondisi

baik dengan melakukan pemeliharaan rutin dan melaporkan masalah kepada
manajemen.

 Kepatuhan: Mematuhi aturan keamanan makanan, peraturan kesehatan, dan

prosedur keselamatan kerja yang telah ditetapkan.

 Pelatihan: Berpartisipasi dalam pelatihan yang diberikan oleh manajemen

untuk meningkatkan keterampilan dan pengetahuan dalam pelayanan
pelanggan, kebersihan, dan keamanan makanan.

9
 1
0

c. Ketenagakerjaan
Dalam menjalankan operasi produksi perusahaan menyerap beberapa sumber
daya manusia sebagai tenaga kerja di usaha tersebut. Tenaga kerja yang diserap
kebanyakan memiliki tingkat pendidikan akhir SMA. Jenis tenaga kerja yang
digunakan di Resto Ondo Grill Batak adalah tenaga kerja langsung dan tidak
langsung. Tenaga kerja tidak langsung adalah tenaga kerja yang bekerja untuk
memperlancar proses produksi dan tidak terlibat dalam proses produksi. Jenis
tenaga kerja ini memiliki posisi sebagai owner Resto Ondo Grill Batak. Sedangkan
tenaga kerja langsung berada di departemen produksi seperti Packaging, mixing,
dan sebagainya. Tenaga kerja di Resto Ondo Grill Batak termasuk dalam
karyawana bulanan tetap.

d. Jam Kerja
Jam kerja dengan sistem non shift diberlakukan bagi seluruh pekerja selain di bagian
produksi, seperti di bagian staff dan administrasi kantor sebagai berikut.
Senin – Minggu : 08.00 WIB s/d 17.00 WIB
Hari Jam Kerja Jam Istirahat
Senin-Minggu 08:00-17:00 WIB 10:00-10:30 WIB
14:00-14:20 WIB
15:00-15:15 WIB

10
 1
1

BAB III
PELAKSANAAN MAGANG

3.1 Uraian Kegiatan Magang

A. Bidang Kerja

Magang/Kuliah Kerja Usaha dilakukan oleh Praktikan di Restoran Ondo

Grill Batak yang berlokasi di Jl Pabrik Tenun No.45, Kota Medan. Praktikan
ditempatkan pada bagian Waiters.

Adapun pekerjaan yang dikerjakan Praktikan selama Magang/KKU antara lain,

1. Menerima dan Mengantar Pesanan: Menyambut pelanggan, membantu mereka

dalam memilih hidangan dan minuman, mencatat pesanan dengan akurat, dan
mengantarkan pesanan ke meja dengan cepat.

2. Pelayanan Pelanggan: Memberikan pelayanan yang ramah, profesional, dan sopan

kepada pelanggan, menjawab pertanyaan mereka tentang menu, memberikan
rekomendasi, dan memastikan kepuasan pelanggan selama kunjungan mereka.

3. Penyajian Makanan: Menyajikan hidangan dengan rapi dan estetis, memastikan

setiap hidangan disajikan dengan benar sesuai dengan pesanan, dan memastikan
bahwa pelanggan memiliki segala yang mereka butuhkan, seperti piring
tambahan atau peralatan makan.

4. Penjualan dan Promosi: Mempromosikan menu spesial atau promosi restoran

kepada pelanggan, menciptakan suasana yang mengundang untuk mendorong
penjualan, dan menawarkan penjualan tambahan seperti minuman atau hidangan
penutup.

5. Penanganan Pembayaran: Mengambil pembayaran dari pelanggan, memproses

transaksi dengan cepat dan akurat, memberikan kembalian jika diperlukan, dan
mencatat pembayaran dalam sistem kas restoran.

6. Kebersihan dan Pemeliharaan: Menjaga kebersihan area kerja termasuk meja,

kursi, dan peralatan makan, membersihkan dan merapikan area meja setelah
pelanggan pergi, dan melaporkan masalah atau kekurangan kepada manajemen.

7. Kerja Tim: Berkolaborasi dengan staf dapur, staf bar, dan staf lainnya untuk
memastikan bahwa pesanan disajikan dengan tepat waktu dan sesuai dengan
pesanan pelanggan, serta untuk menjaga alur kerja restoran berjalan lancar.

8. Mematuhi Prosedur Keselamatan dan Kesehatan: Memastikan kepatuhan terhadap

prosedur kebersihan, keselamatan makanan, dan peraturan kesehatan lainnya
11
 1
2

untuk menjaga kesehatan pelanggan dan staf restoran.

9. Pelatihan dan Pengembangan: Mengikuti pelatihan yang diberikan oleh

manajemen untuk meningkatkan keterampilan dalam pelayanan pelanggan,
pengetahuan tentang menu, dan prosedur kerja yang aman.

10. Mengatasi Masalah Pelanggan: Menangani keluhan atau masalah yang mungkin
timbul dari pelanggan dengan sikap yang profesional dan empatik, mencari
solusi yang memuaskan untuk meningkatkan pengalaman pelanggan.

Tugas-tugas ini memerlukan keterampilan komunikasi yang baik, keramahan,

ketelitian, serta kemampuan untuk bekerja dalam lingkungan yang sibuk dan
bergerak cepat.

B. Pelaksanaan Kerja
Dalam pelaksanaan kerja Praktikan dibimbing oleh bapak Alfin Adrien.
Adapun waktu pelaksanaanya dimulai dari tanggal 08 Januari– 15 Februari 2024. Di
awal, Praktikan senantiasa dibimbing oleh Leader Produksi dari Departemen
Produksi. Adapun tugas yang dilakukan oleh Praktikan setiap harinya dan hasil
pekerjaan Praktikan akan terdapat dalam surat penilaian Magang/KKU. Praktikan
juga mempelajari beberapa pekerjaan diluar bagian Produksi. Secara umum,
pekerjaan yang dilakukan oleh Praktikan selama melaksanakan Magang/KKU adalah
sebagai berikut:

12
 1
3

3.2 Kendala Yang Dihadapi

Selama pelaksanaan kegiatan Magang/KKU, ada beberapa hal yang menjadi
kendala bagi praktikan yang menghambat kinerja praktikan selama kegiatan tersebut
berlangsung, diantaranya:
 Terjadi kendala pada team loading dikarenakan mesin produksi pengemasan
mesin vakum makanan rusak/belum siap sehingga menghambat team loading
dalam pembungkusan makanan.
 Pada saat proses pengemasan semen oleh team loading tiba-tiba mesin roto
mengalami tekanan udara rendah, Oleh sebab itu kinerja karyawan team loading
dalam mengemas semen di area packer kurang maksimal.
 Sering terjadi kerusakan pada spout yang awalnya 8 spout bisa jadi berkurang
seperti 7 spout bahkan 6 spout sehingga produksi pengemasan semen tidak
maksimal sementara permintaan konsumen sangat tinggi dan menambah durasi
pengemasan semen.
 Adanya kerusakan pada mill 2 sehingga membuat roto 2 tidak dapat berfungsi,
oleh karena itu hanya satu packer saja yang dapat melakukan pengemasan
semen, sehingga memperlambar loading semen.

13
 1
4

3.3 Cara Mengatasi Kendala

Adapun cara mengatasi kendala-kendala yang dihadapi adalah:
 Melapor setiap alat yang rusak kepada departemen maintenance
 Sering memeriksa alat alat yang berhubungan dengan area produksi dan packer
 Memastikan agar team loading dapat bekerja untuk memanfaatkan waktu
dalam proses penyusunan semen ke dalam truk
 Cepat mengambil Tindakan jika mendapatkan tanda tanda kerusakan pada alat
 Membuat jadwal pemeliharaan terhadap semua alat alat produksi dan packer
 Memperbaiki mesin atau alat yang sudah rusak agar dapat mempercepat
proses loading semen

14
 1
5

BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan
Setelah pelaksanaan magang/kku selama kurang lebih dua bulan hari di Resto
Ondo Grill Batak Medan praktikan memperoleh berbagai pelajaran serta pengalaman
yang sangat berharga yang tidak dapat diperoleh dengan hanya mengikuti kegiatan
perkuliahan dikampus saja. Pendidikan soft skill menjadi salah satu Pelajaran yang
utama yang diperoleh praktikan selama masa Magang/KKU diantaranya mengenai
kedisiplinan, kejujuran, tanggung jawab hingga melatih komunikasi dengan konsumen,
rekan kerja maupun atasan di lingkungan kerja. Hal ini sangatlah berguna bagi
praktikan sebagai suatu pengalaman yang akan berguna ketika praktikan telah
menyelesaikan masa studi dan melanjutkan ke dalam dunia kerja.
Adapun beberapa kesimpulan yang dapat diambil selama kegiatan
magang/kku ini adalah:
1) Praktikan mampu menyelesaikan kerja praktik dengan memenuhi kriteria sebagai
salah satu persyaratan kelulusan yang wajib dipenuhi.
2) Praktikan mampu mengamati dan memahami alur proses produksi maupun
pelayanan secara langsung di Resto Ondo Grill Batak Medan.
3) Praktikan dapat mengetahui alur produksi dari bahan baku makanan menjadi
makanan khas batak dengan varian yang terbaru
4) Praktikan dapat mengikuti seluruh kegiatan kerja praktik dengan kriteria yang telah
ditetapkan pihak kampus maupun pihak perusahaan.
5) Praktikan dapat menerapkan etos dan pengalaman di lingkungan kerja serta budaya
bekerja yang diterapkan di Restoran Ondo Grill Batak Medan.
6) Kegiatan Magang/KKU dapat memberikan gambaran kepada praktikan mengenai
dunia kerja yang sebenarnya, baik dari segi kegiatan yang harus dilakukan maupun
lingkungan kerja yang akan dihadapi. Sikap cermat, teliti, hati-hati, tanggung jawab
dan analistik terlatih selama kegiatan Magang/KKU di Resto Ondo Grill batak
Medan.

4.2 Saran

1) Program kerja praktik yang diadakan Resto Ondo Grill Batak Medan ini sangat
berguna bagi calon lulusan mahasiswa. Melalui program magang

15
 1
6

ini terjalin hubungan yang saling menguntungkan antara industri dan universitas.
Program ini perlu dipertahankan dan ditingkatkan
2) Untuk staff Departemen Produksi tetap mempertahankan suasana kerja yang sangat
kekeluargaan serta tetap memberikan bimbingan yang terbaik bagi mahasiswa yang
melakukan magang.

16