LAPORAN MAGANG

ANALISIS KUALITAS PELAYANAN PELANGGAN DAN STRATEGI

PENGEMBANGAN MENU PADA RESTO ONDO GRILL BATAK MEDAN

Dosen Pembimbing :

M. Nasir, SS., S.Pd.I., M.S

Disusun Oleh :
Jenni Sinurat 7211260012

PROGRAM STUDI KEWIRAUSAHAAN

JURUSAN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2024
KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
karuniaNya penulis dapat menyelesaikan Magang/KKU di Resto Ondo Grill
Batak Medan dengan baik serta dapat menyelesaikan Laporan Magang/KKU ini
dengan tepat waktu. Penyusunan Laporan Magang/KKU ini merupakan sa1ah
satu tugas Magang/KKU di Resto Ondo Grill Batak Medan selama kurang dari
dua bulan, mulai dari tanggal 08 Januari 2024 sampai dengan 15 Februari 2023
yang didasarkan pada pengamatan langsung di lapangan, penjelasan operator
dan pembimbing lapangan, serta melalui referensi yang tersedia.
Penyusunan Laporan Magang/KKU ini dalam rangka melengkapi mata
kuliah Magang/KKU adalah salah satu syarat untuk menyelesaikan program
Strata-1 (S-1) di Program Studi Kewirausahaan Fakultas Ekonomi Universitas
Negeri Medan. Magang/KKU ini dimaksudkan untuk melihat dan mengetahui
secara langsung proses dan peralatan yang ada di lapangan sehingga dapat
membandingkan dengan teori yang telah didapatkan selama kuliah.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada
semua pihak yang membantu penulis dalam menyusun dan menyelesaikan
laporan ini, terutama kepada :

1. Bapak Choi Sung Yong selaku Owner dari Resto Ondo Grill Batak
Medan.

2. Bapak Alfin Adrien selaku Pembimbing selama melaksanakan

Magang/KKU yang telah memberikan arahan untuk menyelesaikan
program.
3. Seluruh Staff dan Karyawan Restoran Ondo Grill batak yang berinteraksi
langsung maupun tidak langsung dengan penulis yang telah membantu,
mengajarkan dan membimbing penulis saat melakukan magang di Restoran
tersebut.
4. Bapak Khafi Puddin S.E., M.Si. selaku Ketua Program Studi
Kewirausahaan Fakultas Ekonomi Universitas Negeri Medan.

ii
 5. Bapak M. Nasir, SS., S.Pd.I., M.S Selaku Dosen Pembimbing Magang
dalam penyusunan Magang/KKU.
6. Untuk kedua orang tua penulis yang telah memberikan doa, dukungan, dan
materil dalam menyelesaikan Magang/KKU.

Penulis menyadari bahwa dalarn pelaksanaan dan pembuatan Laporan

Magang/KKU terdapat banyak kekurangan, oleh karena itu penulis
mengharapkan kritik dan saran yang dapat membantu penulis menjadi lebih baik
lagi. Penulis berharap Laporan Magang/KKU ini dapat memberi manfaat baik
untuk diri sendiri maupun orang lain yang membutuhkan. Dan juga tak lupa
penulis meminta maaf sebesar-besarnya apabila terdapat kesalahan selama
proses Magang/KKU dan penulisan laporan.

Medan, 27 Februari 2024

Penulis

ii
 Penulis menyadari bahwa dalarn pelaksanaan dan pembuatan Laporan
Magang/KKU terdapat banyak kekurangan, oleh karena itu penulis
mengharapkan kritik dan saran yang dapat membantu penulis menjadi lebih baik
lagi. Penulis berharap Laporan Magang/KKU ini dapat memberi manfaat baik
untuk diri sendiri maupun orang lain yang membutuhkan. Dan juga tak lupa
penulis meminta maaf sebesar-besarnya apabila terdapat kesalahan selama
proses Magang/KKU dan penulisan laporan.

Medan, 27 Februari 2024

Penulis

iii
DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR............................................................................................................

DAFTAR ISI..........................................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN.......................................................................................................

1.1 Latar Belakang.........................................................................................................

1.2 Tujuan dan Manfaat Magang.................................................................................

1.3 Teknik Pengumpulan Data.....................................................................................

BAB II PROFIL PERUSAHAAN.........................................................................................

2.1 Sejarah Singkat Perusahaan...................................................................................

2.2 Struktur Organisasi Perusahaan dan Uraian Tugas............................................

BAB III PELAKSANAAN MAGANG...............................................................................

3.1 Uraian Kegiatan Magang......................................................................................

3.2 Kendala Yang Dihadapi........................................................................................

3.3 Cara Mengatasi Kendala.......................................................................................

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN..............................................................................

4.1 Kesimpulan.............................................................................................................

4.2 Saran.......................................................................................................................

iv
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia adalah negara yang kaya akan kebudayaan, adat istiadat,
bahasa daerah, dan kuliner atau makanannya. Dari pulau Sabang sampai
dengan pulau Merauke, setiap daerah memiliki kuliner makanannya masing-
masing, maka tak heran jika makanan tradisional Indonesia sangatlah banyak
dan beragam jenisnya. Keanekaragaman tersebut terjadi karena beraneka
ragamnya tradisi, ciri khas daerah dan juga bahan dasar yang digunakan
sesuai dengan daerah yang ada di negeri ini yaitu Indonesia. Makanan
tradisional merupakan komponen penting dalam pusaka kuliner Indonesia.
Bukan saja karena makanan tradisional tersebut enak rasanya atau unik
warna dan penampilannya, tetapi pada saat tertentu makanan tradisional juga
sarat akan makna dan nilai yang terkandung didalamnya, selain itu makanan
tradisional juga merupakan warisan dari para pendahulunya. Makanan
tradisional biasanya diolah berdasarkan resep asli dari para pendahulunya,
yang sudah populer di masyarakat dengan menggunakan bahan baku lokal
tertentu dan memiliki selera yang unik yang cocok dengan masyarakat lokal
tersebut. Makanan tradisional sangat kaya akan manfaat untuk kesehatan
manusia, karena makanan tradisional memiliki karakteristik sensorik yang
unik, tinggi nilai gizi dan beberapa dari makanan tradisional khusus memiliki
fungsi fisiologis, sehingga mereka disebut makanan fungsional.

Restaurant atau Rumah Makan sebagai perusahaan jasa yang juga

sedang menjamur di kota Medan. Kota Medan merupakan salah satu kota
yang sudah maju. Kota Medan bisa dikatakan kaya akan kuliner nasional
maupun tradisional ,rumah makan dengan konsep modern hingga
tradisional mulai banyak dijumpai dikota ini salah satunya Resto Ondo
Grill Batak dengan mengusung konsep makanan tradisional batak. Ondo

iv
Grill Batak merupakan sebuah Restaurant yang menyajikan makanan khas
batak dengan resep yang original namun ada pengembangan produk yang
lebih baik dari sebelumnnya.
Saat ini Restaurant sudah menjadi sebuah gaya hidup bagi
masyarakat terutama masyarakat yang tinggal di kota-kota besar
maupun kota berkembang. Sebagian besar masyarakat yang datang
ke Restaurant tidak hanya ingin mencari makanan dan minuman
saja yang biasa dihidangkan. Mereka saat ini ingin mencari suatu
suasana yang lain dari Restaurant tersebut.
Setelah melakukan aktivitas, dengan adanya Restaurant
sangat membantu mereka karena dengan makan dan minum
kondisi fisik mereka segar kembali. Selain itu juga seiring dengan
kemajuan zaman selain digunakan untuk makan, Restaurant dapat
digunakan untuk kepentingan bisnis. Misalnya mengadakan
pertemuan bisnis dengan rekan kerja, Jadi sambil makan mereka
dapat membahas

iv
 2

masalah bisnis di antara mereka. Hal ini cukup dirasakan efektif

bagi mereka yang mempunyai waktu sempit dan suasana
pertemuan pun dapat lebih hangat.
Restaurant Ondo Grill Batak sadalah salah satu Restaurant
yang mempunyai keunikan dalam promosinya yaitu Restaurant
Batak yang memberikan kualitas pelayanan seperti di hotel
berbintang lima. Daya tarik lainnya adalah bangunannya yang unik
serta warna cat dan ornamen yang serba coklat, interior yang
berkonsep seminimalis mungkin. Pelayanan dan penyajian
makanan dan minuman yang berbeda dengan yang biasa kita temui
di Restaurant atau Rumah Makan lain pada umumnya. Pelayanan
lain yang diberikan Restaurant Ondo Grill Batak menciptakan
suasana penuh keakraban antara para karyawan dan pelanggan,
yang bertujuan untuk meningkatkan kepuasan pelanggan.
Perkembangan dunia kuliner semakin pesat saja, tak hanya
dikota besar seperti Jakarta dan Bandung, di kota Sumatera seperti
Medan pun perkembangan kulinernya sudah semakin pesat, tak
sulit menemukan rumah makan atau Restaurant makanan
tradisional maupun internasional.
Di Indonesia perkembangan usaha sektor jasa berlangsung
cukup pesat meskipun keadaan perekonomian di Indonesia sedang
mengalami masa yang cukup sulit pada saat sekarang ini. Seiring
dengan meningkatnya usaha-usaha di sektor jasa, menyebabkan
terjadinya persaingan diantara perusahaan-perusahaan yang
bergerak di bidang jasa. Begitupun halnya dengan pertumbuhan
dalam

iv
 3

sektor jasa Restaurant, selain persaingan yang ketat di sektor jasa

tersebut, juga diikuti dengan meningkatnya jumlah pengguna jasa
Restaurant.
Oleh karena itu, penulis memilih magang di Restaurant “Ondo Grill Batak”,
karena kami melihat di sana merupakan Restaurant yang termasuk banyak
dikunjungi, hal itu terbukti dengan banyaknya konsumen yang datang pada saat
siang hari maupun sore hari dan kebanyakan merupakan para anak muda,
pengusaha, para pejabat serta tak jarang beberapa artis nasionl datang berkunjung
ke Restaurant tersebut. Selain itu, menu yang terdapat juga berbeda, sehingga
penulis dapat belajar agar ke depannya bisa menyediakan menu seperti di
Restaurant “Ondo Grill Batak ”. Sehingga konsumen yang jenuh dengan warung
makan batak biasa, dapat juga menikmati menu makanan khas batak di
Restaurant seperti suasana Restaurant berbintang lima.
Berdasarkan uraian di atas maka penulis mengambil judul
“Analisis Kualitas Pelayanan Pelanggan Dan Stategi
Pengembangan Menu pada Resto Ondo Grill Batak”.

Penulis mengangkat tema tersebut agar orang-orang yang bekerja di Restoran

Ondo Grill Batak mengetahui arti dan dasar-dasar dari penyajian dan pelayanan
makanan tradisional di Restoran ala bintang lima.

1.2 Tujuan dan Manfaat Magang

Tujuan magang adalah sebagai berikut:

a. Untuk mendapatkan gambaran nyata tentang Restoran pengolah

pangan makanan tradisional batak.
b. Meningkatkan kemampuan dalam mengobservasi, menganalisis

3
 4

masalah yang terjadi serta memperoleh pengalaman bekerja.

c. Meningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai hubungan
antara teori dan penerapannya sehingga dapat memberikan bekal
bagi mahasiswa untuk terjun ke masyarakat.
d. Memperoleh pengalaman secara langsung terhadap sistem
pelayanan terhadap konsumen.
e. Memperoleh pengalaman secara langsung terhadap sistem
pengembangan produk atau menu baru untuk meningkatkan
penjualan .

Manfaat dari pelaksanaan praktik kerja lapangan di Restgoran Ondo

Grill Batak adalah sebagai berikut:
a. Menambah wawasan mahasiswa mengenai sistem alur produksi
makanan khas batak dari bahan baku menjadi bahan jadi.
b. Memenuhi tugas dalam program magang yang kami ikuti
c. Mengetahui kegiatan yang dilakukan oleh wirausaha khususnya dalam
bidang kuliner
d. Mahasiswa mendapat pengalaman bekerja di sebuah usaha rumah
makan maupun Restoran
e. Mahasiswa mengetahui proses dan mekanisme kerja yang terdapat di
restoran. Proses dan mekanisme kerja yang dimaksud adalah bagaimana
menghasilkan produk, yang meliputi pengeloloaan sumberdaya alam
dan sumberdaya manusia seperti tenaga kerja, kedisiplinan dan
keselamatan kerja.

1.3 Teknik Pengumpulan Data

Adapun teknik pengumpulan data yang digunakan dalam

pelaksanaan Magang/KKU di Restoran Ondo Grill Batak Medan adalah
secara observasi dan wawancara. Observasi dapat mencakup pemantauan
operasi pemasakan, proses pembuatan menu baru yang dikembangkan,
control kualitas pelayanan, dan keramah tamahan terhadap konsumen .

4
 5

Teknik pengumpulan data dengan wawancara, team leader produksi dapat

memberikan pemahaman yang lebih mendalam tentang aspek-aspek khusus
dari produksi menu-menu yang disajikan setiap harinya. Wawancara juga
melibatkan pertanyaan terkait proses, peralatan, kendala yang dihadapi, dan
praktik dalam pelayanan konsumen.

5
 6

BAB II

PROFIL PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Singkat Perusahaan

Visi Dan Misi Restoran Ondo Grill Batak Medan

Restoran Ondo Grill Batak bertekad menjadi salah satu restoran

batak dengan kualitas dan pelayanan terbaik dalam waktu yang cepat.
1) Visi adalah tujuan dari sebuah perusahaan atau lembaga dan apa yang
akan dicapai dimasa mendatang. Adapun visi dari Restoran Ondo
Grill Batak yaitu "Menjadi Restoran makanan khas batak semakin
terkemuka di bidang pelayanan serta menu makanan dengan kualitas
terbaik ''.
2) Misi perusahan adalah menyediakan produk yang lebih diminati serta
lebih berinovasi dan layanan terbaik dengan pengelolaan perusahaan
yang handal, kualitas pelayanan yang meniru konsep restoran
berbintang lima.

6
 7

Logo Restoran Ondo Grill Batak

Gambar diatas merupakan logo dari Restoran Ondo Grill Batak, logo ini
berasal dari bahasa batak yang artinya “ini dia/ disini” dengan makna yaitu
bahwa makanan khas batak selalu ada di Restoran Ondo Grill Batak.

2.2 Struktur Organisasi Perusahaan dan Uraian Tugas

a. Struktur Organisasi Restoran Ondo Grill Batak Medan

7
 8

Gambar 1 Struktur Organisasi Restoran Ondo Grill Batak Medan

8
 9

b. Uraian Tugas

1) Direktur/Owner
 Pemilik perusahaan tentu harus menjadi pemimpin serta
memastikan industrinya berjalan dengan lancar.
 Menyediakan biaya produksi hingga promosi, harus sesuai
dengan rencana keuangannya.
 Mengawasi situasi kompetisi bisnis secara keseluruhan.
 Memberikan pekerjaan kepada para pegawainya meliputi
marketing, promosi, pengemasan, pengiriman dan lain-lain.
 Membuat peraturan dan kebijakan tertinggi di perusahaan
kemudian nantinya harus dipatuhi oleh para karyawan.
 Kerugian tentu menjadi tanggung jawab seorang owner. Mencari
solusi agar tidak semua aspek perusahaan menerima dampak
negatifnya, khususnya bagi para karyawan.
 Memperbarui strategi pemasaran sehingga dapat mencapai

hasil maksimal.

2) Manajer Keuangan
 Bekerja sama dengan manajer lainnya untuk merencanakan serta
meramalkan beberapa aspek dalam perusahaan termasuk
perencanaan umum keuangan perusahaan.
 Mengkoordinasikan dan mengontrol perencanaan, pelaporan,
serta pembayaran kewajiban pajak perusahaan agar efisien,
akurat, tepat waktu, dan sesuai dengan peraturan.
 Merencanakan dan mengkoordinasikan penyusunan anggaran
perusahaan, serta mengontrol penggunaan anggaran tersebut
untuk memastikan penggunaan dana secara efektif dan efisien
dalam menunjang kegiatan operasional perusahaan.

9
 1
0

 Merencanakan, mengkoordinasi, dan mengontrol arus kas

perusahaan (cash flow), terutama pengelolaan piutang dan utang.
Sehingga, hal ini dapat memastikan ketersediaan dana untuk
operasional perusahaan dan kondisi keuangan dapat tetap stabil
termasuk perencanaan umum keuangan perusahaan.
3) Manajer Produksi
 Melakukan perencanaan dan pengorganisasian jadwal
produksi
 Menilai proyek dan sumber daya persyaratan
 Memperkirakan, negosiasi dan menyetujui anggaran dan
rentang waktu dengan klien dan manajer
 Menentukan standar kontrol kualitas
 Mengawasi proses produksi
 Melakukan pemilihan, pemesanan dan bahan pembelian
 Mengorganisir perbaikan dan pemeliharaan rutin peralatan
produksi
 Menjadi penghubung dengan pembeli, pemasaran dan staf
penjualan
 Mengawasi pekerjaan staf junior
4) Manajer Pemasaran
 Menyusun, mengatur, menganalisis, mengimplementasi dan
mengevaluasi manajemen pemasaran, penjualan sdan promosi
 Melakukan pengawasan dan pengendalian atas seluruh
kinerja manajemen pemasaran, penjualan dan promosi
5) Staff/Karyawan
 Pelayanan Pelanggan: Mengambil pesanan, melayani makanan
dan minuman, menjawab pertanyaan pelanggan, dan
memastikan kepuasan pelanggan.
 Penyajian Makanan: Menyajikan hidangan dengan rapi dan
sesuai dengan standar restoran, termasuk pengaturan piring dan

10
 1
1

penyajian estetis makanan.

 Persiapan Makanan: Mempersiapkan bahan makanan,
memasak, dan menyajikan hidangan sesuai dengan resep dan
petunjuk yang telah ditetapkan.
 Kebersihan: Menjaga kebersihan area dapur, ruang makan, dan
area umum restoran, termasuk membersihkan meja, peralatan,
dan perabotan.
 Penjualan dan Promosi: Mempromosikan menu khusus,
menawarkan rekomendasi kepada pelanggan, dan
meningkatkan penjualan dengan memberikan pelayanan yang
baik.
 Administrasi: Menerima pembayaran, mengelola pesanan,
mencatat stok barang, dan melaporkan transaksi harian kepada
manajemen.

 Kerja Tim: Berkolaborasi dengan rekan kerja untuk

memastikan operasi restoran berjalan lancar, termasuk
komunikasi yang efektif dengan dapur dan staf lainnya.

 Pemeliharaan: Memastikan peralatan dan fasilitas restoran

dalam kondisi baik dengan melakukan pemeliharaan rutin dan
melaporkan masalah kepada manajemen.

 Kepatuhan: Mematuhi aturan keamanan makanan, peraturan

kesehatan, dan prosedur keselamatan kerja yang telah
ditetapkan.

 Pelatihan: Berpartisipasi dalam pelatihan yang diberikan oleh

manajemen untuk meningkatkan keterampilan dan pengetahuan
dalam pelayanan pelanggan, kebersihan, dan keamanan
makanan.

11
 1
2

12
 1
3

c. Ketenagakerjaan

Dalam menjalankan operasi produksi perusahaan menyerap

beberapa sumber daya manusia sebagai tenaga kerja di usaha tersebut.
Tenaga kerja yang diserap kebanyakan memiliki tingkat pendidikan
akhir SMA. Jenis tenaga kerja yang digunakan di Resto Ondo Grill
Batak adalah tenaga kerja langsung dan tidak langsung. Tenaga kerja
tidak langsung adalah tenaga kerja yang bekerja untuk memperlancar
proses produksi dan tidak terlibat dalam proses produksi. Jenis tenaga
kerja ini memiliki posisi sebagai owner Resto Ondo Grill Batak.
Sedangkan tenaga kerja langsung berada di departemen produksi
seperti Packaging, mixing, dan sebagainya. Tenaga kerja di Resto
Ondo Grill Batak termasuk dalam karyawana bulanan tetap.

d. Jam Kerja
Jam kerja dengan sistem non shift diberlakukan bagi seluruh pekerja selain
di bagian produksi, seperti di bagian staff dan administrasi kantor sebagai
berikut.
Senin – Minggu : 08.00 WIB s/d 17.00 WIB
Hari Jam Kerja Jam Istirahat
Senin-Minggu 08:00-17:00 WIB 10:00-10:30 WIB
14:00-14:20 WIB
15:00-15:15 WIB

13
 1
4

BAB III

PELAKSANAAN MAGANG

3.1 Uraian Kegiatan Magang

A. Bidang Kerja

Magang/Kuliah Kerja Usaha dilakukan oleh Praktikan di

Restoran Ondo Grill Batak yang berlokasi di Jl Pabrik Tenun No.45,
Kota Medan. Praktikan ditempatkan pada bagian Divisi Produksi dan
Operasi.

Adapun pekerjaan yang dikerjakan Praktikan selama Magang/KKU

antara lain,

1. Menerima dan Mengantar Pesanan: Menyambut pelanggan,

membantu mereka dalam memilih hidangan dan minuman,
mencatat pesanan dengan akurat, dan mengantarkan pesanan ke
meja dengan cepat.

2. Pelayanan Pelanggan: Memberikan pelayanan yang ramah,

profesional, dan sopan kepada pelanggan, menjawab pertanyaan
mereka tentang menu, memberikan rekomendasi, dan memastikan
kepuasan pelanggan selama kunjungan mereka.

3. Penyajian Makanan: Menyajikan hidangan dengan rapi dan estetis,

memastikan setiap hidangan disajikan dengan benar sesuai dengan
pesanan, dan memastikan bahwa pelanggan memiliki segala yang

14
 1
5

mereka butuhkan, seperti piring tambahan atau peralatan makan.

4. Penjualan dan Promosi: Mempromosikan menu spesial atau promosi

restoran kepada pelanggan, menciptakan suasana yang mengundang
untuk mendorong penjualan, dan menawarkan penjualan tambahan
seperti minuman atau hidangan penutup.

5. Penanganan Pembayaran: Mengambil pembayaran dari pelanggan,

memproses transaksi dengan cepat dan akurat, memberikan
kembalian jika diperlukan, dan mencatat pembayaran dalam sistem
kas restoran.

6. Kebersihan dan Pemeliharaan: Menjaga kebersihan area kerja

termasuk meja, kursi, dan peralatan makan, membersihkan dan
merapikan area meja setelah pelanggan pergi, dan melaporkan
masalah atau kekurangan kepada manajemen.

7. Kerja Tim: Berkolaborasi dengan staf dapur, staf bar, dan staf lainnya
untuk memastikan bahwa pesanan disajikan dengan tepat waktu dan
sesuai dengan pesanan pelanggan, serta untuk menjaga alur kerja
restoran berjalan lancar.

8. Mematuhi Prosedur Keselamatan dan Kesehatan: Memastikan

kepatuhan terhadap prosedur kebersihan, keselamatan makanan,
dan peraturan kesehatan lainnya untuk menjaga kesehatan
pelanggan dan staf restoran.

9. Pelatihan dan Pengembangan: Mengikuti pelatihan yang diberikan

oleh manajemen untuk meningkatkan keterampilan dalam
pelayanan pelanggan, pengetahuan tentang menu, dan prosedur
kerja yang aman.

15
 1
6

10. Mengatasi Masalah Pelanggan: Menangani keluhan atau masalah

yang mungkin timbul dari pelanggan dengan sikap yang profesional
dan empatik, mencari solusi yang memuaskan untuk meningkatkan
pengalaman pelanggan.

Tugas-tugas ini memerlukan keterampilan komunikasi yang baik,

keramahan, ketelitian, serta kemampuan untuk bekerja dalam
lingkungan yang sibuk dan bergerak cepat.

B. Pelaksanaan Kerja

Dalam pelaksanaan kerja Praktikan dibimbing oleh bapak Alfin

Adrien. Adapun waktu pelaksanaanya dimulai dari tanggal 08 Januari–
15 Februari 2024. Di awal, Praktikan senantiasa dibimbing oleh Leader
Produksi dari Departemen Produksi. Adapun tugas yang dilakukan oleh
Praktikan setiap harinya dan hasil pekerjaan Praktikan akan terdapat
dalam surat penilaian Magang/KKU. Praktikan juga mempelajari
beberapa pekerjaan diluar bagian Produksi. Secara umum, pekerjaan
yang dilakukan oleh Praktikan selama melaksanakan Magang/KKU
adalah sebagai berikut:

16
 1
7

3.2 Kendala Yang Dihadapi

Selama pelaksanaan kegiatan Magang/KKU, ada beberapa hal yang

menjadi kendala bagi praktikan yang menghambat kinerja praktikan selama
kegiatan tersebut berlangsung, diantaranya:
 Terjadi kendala pada team loading dikarenakan mesin produksi
pengemasan semen atau yang sering disebut dengan roto
rusak/belum siap sehingga menghambat team loading dalam
memasukkan semen ke dalam kemasan/sak.
 Pada saat proses pengemasan semen oleh team loading tiba-tiba
mesin roto mengalami tekanan udara rendah, Oleh sebab itu
kinerja karyawan team loading dalam mengemas semen di area
packer kurang maksimal.
 Sering terjadi kerusakan pada spout yang awalnya 8 spout bisa jadi
berkurang seperti 7 spout bahkan 6 spout sehingga produksi
pengemasan semen tidak maksimal sementara permintaan
konsumen sangat tinggi dan menambah durasi pengemasan semen.
 Adanya kerusakan pada mill 2 sehingga membuat roto 2 tidak
dapat berfungsi, oleh karena itu hanya satu packer saja yang dapat
melakukan pengemasan semen, sehingga memperlambar loading
semen.

17
 1
8

3.3 Cara Mengatasi Kendala

Adapun cara mengatasi kendala-kendala yang dihadapi adalah:

 Melapor setiap alat yang rusak kepada departemen maintenance

 Sering memeriksa alat alat yang berhubungan dengan area

produksi dan packer

 Memastikan agar team loading dapat bekerja untuk

memanfaatkan waktu dalam proses penyusunan semen ke dalam
truk
 Cepat mengambil Tindakan jika mendapatkan tanda tanda
kerusakan pada alat

 Membuat jadwal pemeliharaan terhadap semua alat alat produksi

dan packer

 Memperbaiki mesin atau alat yang sudah rusak agar dapat

mempercepat proses loading semen

18
 1
9

BAB VI

KESIMPULAN
DAN SARAN

4.1 Kesimpulan

Setelah pelaksanaan magang/kku selama kurang lebih dua bulan

hari di Resto Ondo Grill Batak Medan praktikan memperoleh berbagai
pelajaran serta pengalaman yang sangat berharga yang tidak dapat
diperoleh dengan hanya mengikuti kegiatan perkuliahan dikampus saja.
Pendidikan soft skill menjadi salah satu Pelajaran yang utama yang
diperoleh praktikan selama masa Magang/KKU diantaranya mengenai
kedisiplinan, kejujuran, tanggung jawab hingga melatih komunikasi dengan
konsumen, rekan kerja maupun atasan di lingkungan kerja. Hal ini
sangatlah berguna bagi praktikan sebagai suatu pengalaman yang akan
berguna ketika praktikan telah menyelesaikan masa studi dan melanjutkan
ke dalam dunia kerja.
Adapun beberapa kesimpulan yang dapat diambil selama
kegiatan magang/kku ini adalah:
1) Praktikan mampu menyelesaikan kerja praktik dengan memenuhi
kriteria sebagai salah satu persyaratan kelulusan yang wajib dipenuhi.
2) Praktikan mampu mengamati dan memahami alur proses produksi
secara langsung di Resto Ondo Grill Batak Medan.
3) Praktikan dapat mengetahui alur produksi dari bahan baku makanan
menjadi makanan khas batak dengan varian yang terbaru

4) Praktikan dapat mengikuti seluruh kegiatan kerja praktik dengan

kriteria yang telah ditetapkan pihak kampus maupun pihak perusahaan.
5) Praktikan dapat menerapkan etos dan pengalaman di lingkungan kerja
serta budaya bekerja yang diterapkan di PT Cemindo Gemilang Tbk -
Grinding Plant Medan.
6) Kegiatan Magang/KKU dapat memberikan gambaran kepada praktikan

19
 2
0

mengenai dunia kerja yang sebenarnya, baik dari segi kegiatan yang
harus dilakukan maupun lingkungan kerja yang akan dihadapi. Sikap
cermat, teliti, hati-hati, tanggung jawab dan analistik terlatih selama
kegiatan Magang/KKU di PT Cemindo Gemilang Tbk - Grinding Plant
Medan.

4.2 Saran

1) Program kerja praktik yang diadakan PT Cemindo Gemilang Tbk -

Grinding Plant Medan ini sangat berguna bagi calon lulusan
mahasiswa. Melalui program magang

20
 2
1

ini terjalin hubungan yang saling menguntungkan antara industri dan

universitas. Program ini perlu dipertahankan dan ditingkatkan
2) Untuk staff Departemen Produksi tetap mempertahankan suasana kerja
yang sangat kekeluargaan serta tetap memberikan bimbingan yang
terbaik bagi mahasiswa yang melakukan magang.

21