PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

Serubi (Serundeng Ubi) Pedas Manis

Usaha Makanan Dengan Bahan Baku Ubi Jalar Sebagai Pemanfaatan
Sumber Daya Alam yang Ada di Sumatra Barat

Diusulkan Oleh:
Ari Dwi Ananda; 19137004; 2019
Dendi Fermon Dika; 19137020; 2019
Ilal Hamdi; 19137021;2019
Chairul Akhyar; 19137006’2019
Afifah Nur Hidayati; 19137017; 2019
Azizah Seprianti; 19137005; 2019
Risma Erwi Gusvita; 19137013; 2019

Dosen Pengampu:
Drs. Ikhwan,M.Si

PROGRAM STUDI TEKNIK PERTAMBANGAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI PADANG
PADANG
2020
 KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim, puji syukur Penulis ucapkan atas kehadirat Allah

SWT karena atas limpahan nikmat, rahmat, hidayah dan ridho-Nya, sehingga
penulis dapat menyelesaikan Proposal Kewirausahaan ini dengan judul
“(Serubi/Serundeng Ubi Pedas Manis) Usaha Makanan Dengan Bahan Baku Ubi
Jalar Sebagai Pemanfaatan Sumber Daya Alam yang Ada di Sumatra Barat”.
Proses penyusunan Proposal ini, penulis tidak lepas dari bimbingan, arahan
dan motivasi sehingga penyusunan rencana bisnis ini dapat diselesaikan dengan
baik. Oleh karena itu pada kesempatan kali ini penulis ingin mengucapkan
terimakasih yang sebesar - besarnya kepada:
1. Bapak Drs. Ikhwan,M.Si selaku dosen pengampu yang senantiasa
memberikan tugas ini sehingga kami bisa belajar tentang bussines plan
2. Teman–teman di Universitas Negeri Padang yang telah memberikan doa,
dukungan dan masukan yang berguna untuk penulisan karya ilmiah ini.
Dalam hal ini penulis menyadari bahwa penulisan proposal ini masih jauh
dari kata sempurna, oleh karena itu penulis sangat mengharapkan saran, masukan
dan kritikan yang membangun dari pembaca agar kedepannya rencana bisnis ini
menjadi lebih baik lagi. Semoga rencana bisnis ini dapat memberikan informasi
bagi masyarakat dan bermanfaat untuk pengembangan ilmu pengetahuan bagi kita
semua. Aamiin.

Padang, 23 April 2020

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN.....................................................................................ii
DAFTAR ISI............................................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR................................................................................................iv
DAFTAR TABEL.....................................................................................................v
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang...................................................................................................1
2. Visi, Misi dan Tujuan Usaha.............................................................................3
3. Analisis SWOT dan Strategi Perusahaan..........................................................4
B. DESKRIPSI USAHA
1. Bidang Usaha.....................................................................................................5
2. Jenis Produk.......................................................................................................6
3. Kegunaan, Keunggulan, Keunikan, atau Inovasi Produk..................................7
4. Lokasi Usaha.....................................................................................................8
6. Dampak Usaha Terhadap Lingkungan..............................................................10
7. Risiko Bisnis dan Pengelolaannya.....................................................................11
C. RENCANA PEMASARAN
1. Target Konsumen..............................................................................................12
2. Wilayah Pemasaran...........................................................................................13
3. Situasi Persaingan..............................................................................................14
4. Jumlah dan Harga Produk.................................................................................16
D. RENCANA PRODUKSI
1. Bahan Baku.......................................................................................................17
2. Alat/Teknologi...................................................................................................18
3. Proses Produksi.................................................................................................19
4. Kapasitas Produksi............................................................................................21
E. RENCANA MANAJEMEN
1. Bentuk Usaha.....................................................................................................22
2. ...........................................................................................................................
2. Rencana UKM Mitra.........................................................................................25
F. RENCANA KEUANGAN
1. Kebutuhan Investasi dan Modal Kerja..............................................................26
2. Prediksi Arus Kas..............................................................................................28
3. Rencana Laba/Rugi...........................................................................................30
4. Benefit/Cost Rasio, Break Event Point Analysis..............................................31
G. PENUTUP............................................................................................................32
DAFTAR REFERENSI...........................................................................................33

iii
Executive Summary
Usaha SERUBI (Serundeng Ubi) PEDAS MANIS merupakan usaha

penjualan dengan menggunakan bahan pokok dari ubi jalar. SERUBI ini memiliki

berbagai varian rasa yang sesuai dengan ciri khas lidah masyarakat Indonesia.

Usaha ini memiliki misi, yaitu:

1. Menjaga selalu kepuasan pelanggan dengan memberikan produk yang

ditawarkan.

2. Meningkatkan promosi produk di media online maupun media promosi

lainnya.

3. Menumbuhkan jiwa berwirausaha dikalangan mahasiswa.

4. Menawarkan produk yang enak untuk dikonsumsi sehari-hari.

5. Memanfaatkan sumber daya alam yang ada di Sumatra Barat.

Usaha ini memiliki keunggulan yaitu salah satu olahan makanan dan

cemilan yang enak dan bisa menjadi pengganti lauk pauk,olahan yang berasal dari

ubi jalar ini juga sehat karena memiliki nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh.Selain

itu olahan ini memiliki berbagai varian rasa yang sesuai dengan ciri khas lidah

masyarakat Indonesia.

iv
A. PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Perekonomian di Sumatera Barat didominasi oleh pertanian dan

perindustrian rakyat yang kecil-kecil. Daerah yang dilalui garis khatulistiwa ini

mempunyai sumberdaya alam dari berbagai macam sektor diantaranya

perkebunan, pertambangan, perikanan, pertanian dan pariwisata. Bidang pertanian

merupakan suatu potensi yang hasilnya dapat dijadikan sebagai sumber

bahan baku utama bagi bidang industri, atau seringkali disebut juga dengan

istilah agroindustri yaitu industri yang berbahan baku utama dari produk

pertanian. Pertanian yang kuat akan mendukung terciptanya industri dengan baik.

Sektor pertanian berperan sebagai penyediaan bahan pangan.

Pertanian yang baik akan menghasilkan pangan dan bahan mentah yang

cukup bagi pemenuhan proses industrialisasi. Banyak daerah di Sumatera Barat

yang menanam ubi jalar untuk dijadikan sebagai makanan dan juga diekspor ke

luar Sumatra Barat.

Usaha untuk mengolah ubi jalar menjadi bahan makanan ringan seperti

serundeng ubi lebih baik karena rasa ubi tidak akan hilang dan dapat dicampur

dengan berbagai varian rasa. Dalam meningkatkan nilai tambah dan

memperkenalkan ubi jalar bukanlah hanya tugas pemerintah tetapi juga

masyarakat. Masyarakat tentunya juga harus mendukung dengan melakukan

pengolahan dan pengembangan nilai tambah dari ubi tersebut. Tidak hanya

sampai disana, masyarakat tentu harus juga ikut mengkonsumsi ubi ataupun hasil

olahan yang menunjukkan kebanggaan dan usaha promosi terhadap produk daerah

sendiri.

1
2. Visi-Misi ide Business Plan

a. Visi

Menjadi usaha penjualan kuliner dan oleh-oleh serundeng dengan rasa

yang enak dan bergizi serta memiliki harga yang murah.

b. Misi

1) Menawarkan usaha penjualan kuliner yang enak dan bergizi dengan harga

yang terjangkau

2) Menjaga selalu kepuasan pelanggan dengan memberikan produk yang

ditawarkan SERUBI

3) Meningkatkan promosi produk di media online maupun media promosi

lainnya

4) Menumbuhkan jiwa berwirausaha dikalangan mahasiswa

c. Tujuan Usaha

Tujuan yang hendak dicapai dengan adanya program kewirausahaan ini,

diantaranya yaitu:

1) Menciptakan inovasi baru dalam pengelolaan kuliner

2) Sebagai wujud pengembangan dari mata kuliah kewirausahaan

3) Menumbuh kembangkan budaya berwirausaha di kalangan mahasiswa

sebagai langkah awal terciptanya wirausaha muda

4) Menghasilkan produk yang dapat dijadikan cemilan maupun oleh-oleh

untuk semua kalangan

5) Membuka peluang usaha dan lapangan pekerjaan bagi mahasiswa.

3. Analisis SWOT dan Strategi Perusahaan

2
a. Analisis SWOT

Tabel 1. Analisis SWOT

KEKUATAN (Strenght) KELEMAHAN (Weakness)

 Harga penjualan yang  Jumlah tenaga produksi yang
terjangkau oleh semua terbatas sehingga produksi
kalangan yang dihasilkan tidak terlalu
 Bisa membuka peluang kerja banyak
bagi mahasiswa lain  Mudah ditiru oleh usaha
 Tersedia dengan berbagai kuliner lain
varian rasa yang sesuai dengan
ciri khas lidah orang Indonesia
 Lokasi yang strategis
 Produk yang lezat dan bergizi
 Ketersediaan bahan baku yang
banyak

KESEMPATAN (Opportunity) ANCAMAN (Threat)

 Banyak masyarakat yang  Banyak yang belum mengenal
menyukai kuliner dengan cita usaha SERUBI
rasa khas nusantara  Bersaing dengan usaha yang
 Dapat dengan mudah sejenis
memasuki target pasar
 Harga produk yang terjangkau

b. Strategi Perusahaan

1. Media offline: penyebaran media promosi seperti menyebarkan pamflet,

brosur, dan spanduk yang dipasang di beberapa tempat strategis di Kota

Padang.

2. Media online: pemasangan iklan di website dan sosial media seperti

Instagram, Facebook,whatsApp dan Twitter.

3
B. DESKRIPSI USAHA

1. Bidang Usaha

Bidang usaha ini bergerak dalam bentuk penjualan makanan, dimana

penulis akan membeli bahan baku yaitu Ubi dari petani Ubi, lalu akan dibuat

menjadi serundeng. Serundeng Ubi dibungkus dengan kemasan yang menarik

dan tersedia dengan berbagai varian rasa. Serundeng Ubi ini akan dijadikan

sebagai makanan atau cemilan masyarakat serta dapat dijadikan sebagai

makanan khas daerah Kota Padang maupun Sumatera Barat.

2. Jenis Produk

Jenis produk yang penulis tawarkan dalam bentuk SERUBI (Serundeng

Ubi) Pedas Manis

3. Kegunaan, Keunggulan, Keunikan, atau Inovasi Produk

a. Kegunaan : Produk ini akan sangat berguna karena mempunyai nilai jual

yang tinggi, dan dapat membantu petani dalam menjual hasil taninya.

b. Keunggulan : keunggulan produk SERUBI ini adalah merupakan olahan

produk terbarukan yang belum banyak ada di Kota Padang, selain itu

olahannya berasal dari Ubi yang sehat karena memiliki nutrisi yang

dibutuhkan oleh tubuh.

c. Keunikan atau inovasi produk

Ciri khas dari produk ini adalah berasal dari bahan yang jarang di olah

menjadi serundeng, yaitu berasal dari ubi. Selain itu, memiliki berbagai

varian rasa yang sesuai dengan ciri khas lidah masyarakat Indonesia.

4. Lokasi Usaha

4
 Lokasi usaha SERUBI Pedas Manis ini terletak di Jl. Prof. Dr. Hamka,

Air Tawar Barat, Kota Padang, Sumatera Barat, Indonesia.

5. Dampak Usaha Terhadap Lingkungan

Usaha SERUBI Pedas Manis memiliki beberapa dampak terhadap

lingkungan, yaitu:

a. Ekonomi, jika sudah berkembang dan diterima oleh masyarakat luas adalah

dapat meningkatkan perekonomian masyarakat kelas menengah dan

menengah kebawah seperti petani dan pedagang.

b. Sosial, dari segi sosial adalah dapat meningkatkan hubungan silahturahmi

karena sering berinteraksi antar penjual dan pembeli. Serta dapat

meningkatkan eksistensi ubi di antara petani dan masyarakat kota Padang

dan Sumatera Barat.

c. Budaya, dari segi budaya merupakan salah satu bentuk melestarikan budaya

Minangkabau karena mengangkat kuliner di daerah Minangkabau dan

memanfaatkan bahan dasar dari hasil pertanian yang ada di Sumatra Barat

d. Lingkungan alam : meningkatkan pertanian petani Sumatra Barat terutama

ubi sehingga lahan-lahan pertanian semakin berkembang.

6. Risiko dan Pengelolaan

Berikut ini yang akan menjadi resiko bisnis didirikannya SERUBI Pedas

Manis yaitu :

a. Terjadinya musibah pencurian, karena sewaktu-waktu setiap usaha yang

didirikan akan memprediksi hal ini, tetapi yang terpenting adalah tetap

waspada dan meminta perlindungan kepada Tuhan YME.

5
 b. Penurunan daya beli konsumen

c. Turun harga komoditas

d. Munculnya produk yang sama

Cara mengatasi risiko yang ada, yaitu:

a. Meningkatkan keamanan

b. Meningkatkan kualitas produk yang dihasilkan

c. Membuat inovasi olahan yang dibuat sehingga memiliki ciri khas yang

tidak dimiliki oleh produk pesaing.

C. RENCANA PEMASARAN

1. Target Konsumen

Sasaran konsumen yang dituju ialah semua kalangan mulai dari anak-anak,

remaja, hingga dewasa, (terkhusus mahasiswa dan siswa). Memilih sasaran

konsumen dari semua kalangan karena produk ini memiliki rasa yang

bervariasi sehingga bisa memilih berbagai varian rasa yang sesuai keinginan

dan harga yang terjangkau sehingga dapat dinikmati oleh semua orang.

2. Wilayah Pemasaran

Wilayah pemasaran produk adalah di GOR Agus Salim ,Air tawar Barat,

atau disekitar kampus UNP (Air Tawar Barat), dan kota Padang pada

umumnya, karena lokasinya yang strategis dan didukung oleh banyaknya

mahasiswa dan siswa yang bersekolah dan tinggal disekitar kampus maka akan

mendorong percepatan pembelian dan penjualan produk ini. Selain itu juga

akan didistribusikan ke kantin-kantin yang ada di dalam kampus UNP,

kampus-kampus lain serta sekolah yang ada dikota padang. Kami juga akan

6
 menjalin kerjasama dengan pusat oleh-oleh di Sumatera Barat, minimarket dan

supermarket yang ada di sumatera barat. Untuk pemasaran yang lebih luas

kami menggunakan media online (IG, FB, WA, Twitter) sebagai media

promosi produk.

3. Situasi Persaingan

Setiap usaha yang didirikan maupun bisnis pasti memiliki competitor

dimanapun usaha itu dijalankan. Tapi yang paling terpenting adalah bagaimana

cara seorang wirausahawan yang mampu berdampingan dengan competitor

yang lainnya tanpa menimbulkan konflik dikarenakan kecemburuan terhadap

satu sama lain.

Usaha SERUBI Pedas Manis memiliki persaingan atau competitor dengan

produk serundeng lainnya, untuk menghadapi persaingan ini maka kami

menggunakan strategi dengan harga yang lebih murah, rasa yang lebih

bervariasi, kemasan yang lebih menarik dan praktis, serta bahan dasar produk

dari ubi yang membuat produk kami berbeda dari produk lainnya. Melalui

strategi ini kami berharap bisa memenangkan persaingan pasar.

4. Jumlah dan Harga Produk

Tabel 3. Jumlah dan Harga Produk SERUBI

Jumlah yang
Harga Satuan Total
Produk Direncanakan
(Rp) (Rp)
(100 gr/pcs)

SERUBI Extra
65 7.482 486.330
Pedas (Level 1-5)
SERUBI Pedas 15 7.482 112.230

7
 Manis
SERUBI Original 20 7.482 149.640
Total 100 748.200

Produk SERUBI dijual di pasaran dengan harga Rp.11.902/pcs.

D. RENCANA PRODUKSI

1. Bahan baku

Dalam pembuatan produk SERUBI ini memerlukan beberapa bahan,

yaitu :

a. Ubi Jalar

b. Minyak Goreng

c. Garam

d. Gula Merah

e. Bon Cabe

f. Bumbu perasa

g. Kacang Tanah

h. Ikan Teri

2. Alat/teknologi

Dalam pembuatan produk SERUBI ini memerlukan beberapa alat, yaitu :

a. Kuali f. Wadah Plastik

b. Kompor gas g. Pisau

c. Toples h. Alat Pemarut

d. Saringan

e. Spatula

8
3. Proses produksi

a. Ubi di kupas dan dibersihkan atau dicuci

b. Setelah itu,ubi di parut dan di bersihkan lagi

c. Bersihkan ikan teri dan kacang tanah

d. Panaskan minyak di kuali lalu goreng ubi,

e. Setelah agak kecoklatan angkat dan tiriskan

f. Setelah dingin masukkan kedalam wadah

g. Kemudian goreng cabai yang sudah diiris tipis , Kacang dan Teri tadi

h. Setelah dingin, Campurkan ubi tadi dengan cabai,kacang ,dan Teri

,Pastikan ubi dan bumbunya menyatu secara merata dengan

mengoncangkan wadah yang tertutup tadi.

i. Siapkan kemasan plastik zip

j. Timbang ubi sebanyak 100 gram, dan masukan kedalam plastik zip

tersebut

k. Tempelkan sticker pada kemasan tersebut.

l. SERUBI siap dijual

4. Kapasitas produksi

Dalam merintis usaha ini kami telah menentukan target produksi dengan

pertimbangan pengelola usaha ini adalah mahasiswa sehingga kami

9
 menetapkan kapasitas produksi kami sebesar 100 pcs pada bulan pertama dan

akan ditingkatkan sesuai dengan jumlah permintaan

E. RENCANA MANAJEMEN

1. Bentuk Usaha

Bentuk usaha yang dijalankan ini adalah bentuk usaha yang dijalankan satu

tim, dimana tim kami terdiri dari 7 orang. Dan jika dilihat dari teori usaha,

SERUBI ini seperti bentuk usaha Firma, yang mana definisi firma adalah suatu

bentuk persekutuan bisnis yang terdiri dari dua orang atau lebih dengan nama

bersama yang tanggung jawabnya terbagi rata tidak terbatas pada setiap

pemiliknya.Untuk teknisnya dalam menjalankan usaha ini adalah dengan

membagi tugas mulai dari pembelian bahan, produksi, menyebarkan informasi

dan menghantar produk ke distributor.

2. Rencana UKM Mitra

a. Kerja sama dengan toko yang ada di Sumatera Barat (konsinyasi)

Kerjasama ini baik dengan toko-toko yang ada di Kampus UNP maupun

luar kampus, toko oleh-oleh sumatera barat, minimarket dan supermarket.

b. Online

Dengan kemudahan teknologi serta banyaknya jasa pengiriman barang

keluar kota maka produk ini akan dipasarkan secara online (FB, IG,

WA,Twitter) sehingga cakupan pemasaran akan semakin luas karna produk

ini dapat dikonsumsi di semua kalangan masyarakat.

F. RENCANA KEUANGAN

1. Kebutuhan investasi dan modal kerja

10
1. Jenis Perlengkapan Volume Harga Satuan Nilai (Rp)
(Rp)

11
 Kompor gas 1 buah 100.000 100.000
Kuali 1 buah 50.000 50.000
Spatula 1 buah 10.000 10.000
Toples 2 buah 10.000 20.000
Saringan 1 buah 10.000 10.000
Wadah plastik 3 buah 5.000 15.000
Pisau 1 buah 5.000 5.000
Alat Pemarut 3 buah 5.000 15.000
SUB TOTAL (Rp) 225.000
2. Bahan Habis Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
Ubi Jalar 30kg 5.000 150.000
Bumbu Perasa 5 bungkus 10.000 50.000
Minyak Goreng 2 kg 15.000 30.000
Garam halus 0,25 kg 6.000 3.000
Gula merah 0,5 kg 15.000 7.500
Bon cabe 5 bungkus 3.000 15.000
Ikan Teri 0,5 kg 15.000 7.500
Plastik kemasan 1bungkus 30.000 30.000
(100 pcs)
Isi ulang gas 1 kali 20.000 20.000
Kacang Tanah 0,5 kg 15.000 7.500
SUB TOTAL (Rp) 320.500
3. Lain-lain Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
Pencetakan stiker 2 halaman 15.000 30.000
kertas A3
SUB TOTAL (Rp) 30.000
TOTAL (Rp) 575.500
Terbilang : lima ratus tujuh puluh lima ribu lima ratus rupiah

2. Prediksi Arus Kas

1. Modal Awal

Modal bisnis yang dikembangkan sebesar Rp.575.500,-

2. Cash Flow Statement

a. Capital

Modal total (start up fee) = Rp 575.500,-

Keterangan : Modal sudah termasuk bahan baku untuk bulan pertama,

peralatan penunjang, biaya marketing dan promosi.

12
 a. Capital Expenditure

Pengeluaran untuk bahan Rp. 320.500,-

Depresiasi peralatan dan pelengkapan = 10% per tahun

Perkiraan rata-rata penjualan per bulan = 100 pcs (sesuai kapasitas

produksi dengan modal awal).

Harga Produk disesuaikan dengan HPP

Biaya Modal Awal / Kapasitas produksi Bulan

Rp. 575.500/ 100 pcs = Rp. 5.755/pcs

3. Rencana Laba/Rugi (total Pendapatan dikurangi total biaya)

Penjualan 100 pcs/

Total biaya per pcs = Rp. 5.755,-

Keuntungan yang diharapkan 30% dari biaya

= 5.755+ (5.755x 30%)

= 5.755+ 1.727

= 7.482,-

Harga Jual adalah 7.482/pcs

Total Penjualan

= 7.482 x 100 pcs

= Rp 748.200/sekali produksi

Laba

= Pendapatan - (Biaya Variabel + 10% penyusutan)

= Rp 748.200– Rp. 343.000

= Rp 405.200/sekali produksi

13
 Laba yang diharapkan untuk produk SERUBI dalam 1 sikluis produksi

adalah Rp 405.200,-

G. PENUTUP

Dari penjelasan di atas diketahui bahwa ubi jalar merupakan ubi yang

banyak dijumpai di Sumatra Barat. Dengan mengolah ubi menjadi serundeng

merupakan cara yang efektif untuk meningkatkan kembali esiktensi ubi, dengan

memiliki banyak varian rasa yang sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia.

Rencana bisnis ini akan kami buat sebaik mungkin sehingga usaha ini dapat

berjalan dengan baik serta mampu membuka lowongan pekerjaan bagi

masyarakat. Usaha bisnis ini akan dibuka menggunakan toko dan gerobak yang

akan buka selama 10 jam sehari dan akan dipromosikan melalui media offline dan

media online. Usaha SERUBI ini didirikan pada bulan april tahun 2020

DAFTAR PUSTAKA

http://www-viva-co-id.cdn.ampproject.org

https://www.google.com/amp/s/cantik.tempo.co/amp/1248116/selain-

pengganti-nasi-ini-ragam-manfaat-kesehatan-ubi-jalar

https://ilmupengetahuanumum.com/kandungan-gizi-ubi-jalar-manfaat-

ubi-jalar-bagi-kesehatan/

14
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Ubi_jalar

15