MAKALAH

RENCANA KEWIRAUSAHAAN MAKANAN

MATA KULIAH KEPERAWATAN ENTEREPRENEURSHIP
Dosen Pengampu:
Ns. Nur Fithriyanti Imamah,S.Kep,MBA, Ph.D

Disusuh Oleh:
Kelompok 1
Adinda Siti Rohmah Mawaddah (2011102411020)
Muhammad Diki Septiawan (2011102411042)
Islahiyah Nida (2011102411066)
Mohammad Rizky Maulana (2011102411123)
Windu Fahrian (2011102411191)
Gusti Maulida Rahmah (2011102411144)
Mar`atus Sholekha (2011102411084)
Sinta Kartika Dewi (1911102411008)

PRODI S1 KEPERAWATAN
FALKUTAS ILMU KEPERAWATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH KALIMANTAN TIMUR
2022
 KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih dan Maha
Penyayang. Kami panjatkan puji syukur kehadirat-Nya yang telah melimpahkan
rahmat, hidayah, serta inayah-Nya kepada kami sehingga kami bisa menyelesaikan
makalah tentang “Hasil Kewirausahaan Makanan Risol Mayonaise”
Makalah ini sudah kami susun dengan maksimal dan mendapat bantuan dari
berbagai pihak sehingga bisa memperlancar pembuatan makalah ini. untuk itu kami
menyampaikan terimakasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam
pembuatan makalah ini.
Terlepas dari segala hal tersebut, Kami sadar sepenuhnya bahwa masih ada
kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karenanya
kami dengan lapang dada menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar kami
dapat memperbaiki makalah ini.
Akhir kata kami berharap semoga makalah ilmiah ini bisa memberikan
manfaat maupun inspirasi untuk pembaca.

Samarinda,31 Oktober 2022

Penulis
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR....................................................................................................I
BAB I.............................................................................................................................1
PENDAHULUAN..........................................................................................................1
1. Latar Belakang......................................................................................................1
2. Manfaat Pembuatan Makalah................................................................................1
3. Tujuan Penyusunan Makalah................................................................................1
BAB II............................................................................................................................2
RENCANA WIRAUSAHA...........................................................................................2
1. Deskripsi Usaha.....................................................................................................2
2. Visi dan Misi.........................................................................................................2
3. Struktur Organisasi................................................................................................2
4. Bagain Struktur Organisasi..................................................................................3
5. Nilai-Nilai Organisasi...........................................................................................4
BAB III...........................................................................................................................5
PRODES WIRAUSAHA...............................................................................................5
A. Tahap Awal Pendirian.........................................................................................5
B. Srategi Pemasaran.................................................................................................5
C. Masa Pertumbuhan...............................................................................................6
E. Evaluasi................................................................................................................6
BAB IV..........................................................................................................................8
PENUTUP......................................................................................................................8
A. Kesimpulan................................................................................................................8
B. Saran..........................................................................................................................8
DAFTAR PUSTAKA....................................................................................................9
 BAB I
PENDAHULUAN

1. Latar Belakang
Kata kuliner tidak asing di telinga masyarakat, banyak orang yang
memanfaatkan kuliner makanan ini menjadi sebuah bisnis. Berbagai jenis makanan di
Indonesia sangat banyak, dari makan tradisional dan makan dari luar yang masuk ke
Indonesia. Banyak jenis makanan yang dimodifikasi dalam bentuk dan rasa berbeda
sebagai inovasi bisnis. Salah satunya adalah risoles, biasanya risoles diberi isian sayur
wortel, kentang, dan bihun.
Sebuah rissole selalu dibungkus oleh pastri (kulit yang terbuat dari tepung dan
telur) gelembung atau sejenisnya, biasanya digoreng, tetapi kadangkadang
dipanggang di oven. Rasa rissole dapat asin atau manis. Rasa manis didapat dengan
menaburinya dengan gula halus dan melengkapinya dengan saus buah (Habsari Rinto,
2017). Risoles dijual dengan di dinginkan (Frozen) dan sudah siap konsumsi
(digoreng). Target pasar risoles yaitu masyarakat menengah. Risoles memilki
perbedaan yaitu memberikan cita rasa baru kepada konsumen.
2. Manfaat Pembuatan Makalah
Makalah ini kami buat agar bermanfaat seperti untuk belajar mandiri, untuk
mengisi waktu luang, dapat juga bermanfaat untuk :
1. Memberikan variasi terhadap produk risoles yang sudah ada
2. Meningkatkan nilai guna dari bayam dan jamur tiram
3. Membuka peluang munculnya wirausaha baru dalam produksi risoles bayam jamur
tiram
3. Tujuan Penyusunan Makalah
Proposal ini dibuat untuk memenuhi tugas akhir mata kuliah kewirausahaan,
sebagai pemilik usaha dalam membuka usaha, menjadikan mahasiswa lebih kreatif
dan inovatif tentang berwirausaha, melatih mahasiswa agar dapat berwirausaha
dengan baik, menambah pengalaman dan pengetahuan tentang berwirausaha.

1
 BAB II
RENCANA WIRAUSAHA
1. Deskripsi Usaha
Kami memilih jenis usaha “RISOL MAYONAISE” agar para penikmat
jajanan/kuliner lezat ini dapat memilih beberapa isi sesuai kesukaan mereka dari risol
ini dengan isi sayur wortel, kentang, bihun atau sosis sapi. Harganya pun terjangkau
bagi semua kalangan sesuai dengan rasa gurih dan bercampur rasa manis dan
gurih yang ditawarkan pada risol  ini. Usaha ini merupakan suatu kegiatan usaha yang
bergerak di bidang makanan ringan khususnya “Risol”. Kegiatan usaha ini bertujuan
untuk mengembangkan bisnis usaha rumahan dengan tujuan memenuhi keinginan
konsumen.

2. Visi dan Misi

a. Visi:
Memproduksi dan menjual Makanan yang Sehat, Halal, Enak, Bermutu, dan
berbeda dari makanan lain. Kepuasan pelanggan adalah prioritas kami.
b. Misi:
1) Mengutamakan kualitas produk
2) Memberi pelayanan terbaik pada pembeli
3) Harga yang terjangkau
4) Membangun hubungan yang baik antara Produsen dan Konsumen

3. Struktur Organisasi
-Pemilik: bertugas dalam mengkoordinir serta memimpin jalannya usaha dan
bertanggung jawab dalam keberhasilan usaha Risol Mayoomi
-Produksi : menyiapkan bahan pembuatan risol mayonnaise serta melakukan
proses pembuatan produk hingga dikemas
-Pemasaran : mempromosikan serta memasarkan produk kepada konsumen

4. Bagaian Struktur Organisasi

PEMILIK BAGIAN
PEMASARAN

BAGIAN BAGIAN
KEUANGAN PRODUKSI

2
KARYAWAN KARYAWAN KARYAWAN KARYAWAN KARYAWAN

 Pemilik/Ketua
1) Sebagai pimpinan tertinggi di dalam bisnis, harus memberi pedoman kerja
kepada bawaannya dan bertanggung jawab penuh terhadap kelangsungan
bisnis.
2) Meminta pertenggung jawaban setiap bawahannya atas tugas dan kewajiban
yang dibebankan kepadanya.
3) Menentukan tujuan bisnis untuk jangka pendek dan jangka Panjang.
4) Mengembangkan rencana jangka Panjang atau suati kebijaksanaa perusahaan
dalam usahanya meningkatkan penjualan dan laba usaha.
5) Menentukan julmah dari macam barang yang akan diproduksi.
6) Bertanggung jawab penuh didalam perusahaan dengan mengkoordinis para
staf pada masing-masing bidang dan memberikan pengarahan dalam
melaksanakan tugas sesuai dengan rencana dan tujuan bisnis
 Bagian Pemasaran
1) Mengadakan penjualan hasil produksinya.
2) Menyususn anggaran biaya distribusi, terutama biaya-biaya iklan dan
promosi
3) Mengembangkan produksinya di pasaran serta menjalankan tugas
kebijaksanaan tentang harga di pasaran.
4) Berusaha membuka area baru, setelah itu memperhatikan daerah mana yang
memiliki peminat yang banyak
 Bagian Produksi
1) Mengkoordinir, mengawasi dan bertanggung jawab atas pelaksanaan
produksi agar dapat terlaksana secara ekonomis dan efisien.
2) Bertanggung jawab atas terjadinya bahan mentah, bahan penolong, yang
dibutuhkan untuk proses produksi jadi yang ada.
3) Memberikan laporan produksi kepada ketu
 Bagian Keuangan
1) Mengelola administrasi keuangan.

3
 2) Bertanggung jawab atas kelancaran administrasi bisnis.
3) Mengatur dan bertanggung jawab atas keuaangan bisnis.
4) Bertanggung jawab laporan keuangan.
 Karyawan
Bertanggung jawab dalam produksi catering makanan dan kualitas pangan
serta kehigienisan makana kepada bagian produksi.

5. Nilai-Nilai Organisasi
Organisasi yang baik memerlukan penerapan nilai-nilai yang baik pula,
terutama agar dapat menjalankan misi dengan lancer sehingga tercapai visi yang
diharapkan. Nilai nilai yang di sepakati untuk diterapkan antara lain:
1) Integritas berarti mengutamakan perilaku terpuji, disiplin, dan penuh pengabdian.
Integritas juga diartikan sebagai mutu, sifat, atau keadaan yang menunjukkan
kesatuan yang utuh sehingga memiliki potensi dan kemampuan yang
memancarkan kewibawaan dann kejujuran.
2) Professional berarti menyelesaikan tugas dengan baik, tuntas, dan mengutamakan
kompetensi (keahlian) dalam bidang catering.
3) Akuntabel adalah dapat mempertanggungjawabkan tugas dengan baik dari segi
proses maupun hasil.
4) Inovatif berarti usaha dengan mendayagunakan pemikiran dan kemampuan dalam
menghasilkan suatu kreasi/karya baru yang di harapkan dapat mendorong
percepatan reformasi birokrasi, efektifitas pengawasan, dan peningkatan kinerja.
5) Peduli berarti memiliki perhatian terhadap kondisi dan permasalahan negara dan
bangsa, terutama dalam hal birokrasi dan apa

4
 BAB III
PROSES WIRAUSAHA
A. Tahap Awal Pendirian
Risoles adalah sejenis makanan cemilan atau jajanan khas Indonesia. Risoles
dalam bahasa Belanda disebut Rissole, yaitu pastri yang berisi daging atau sosis, serta
sayur-sayuran yang digulung dadar kemudian diberi lapisan tepung lalu digoreng hingga
kecoklatan. Isian dalam risoles tersebut bisa berupa daging cincang, sosis, telur, serta
sayur-sayuran seperti kentang, wortel. untuk kulit adar pada risoles dapat dibuat dari
bahan-bahan seperti tepung terigu, telur, serta air.ada dua jenis risoles yang sangat
terkenal dindonesia, yang pertama yaitu risoles dengan isian sayur lalu dicampur dengan
daging cincang, dan yang kedua yaitu risoles dengan isian potongan-potongan wortel,
kentang dan sayuran lainnya dengan sosis lalu diberi toping mayo. Risoles merupakan
cemilan anak anak karena kandungan daging dan sayuran didalamnya. Apalagi tertambah
sayuran khusus didalamnya yang digunakan seperti wortel yang kita ketahui bahwa,
wortel bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata dan mmpu meningkatkan proses
metabolisme serta dayatahan tubuh.
Menjual Risoles merupakan salah satu bentuk usaha dalam dunia perdagangan yang
kreatif. Dengan menjual risoles yang menyediakan suatu jenis makanan yang dapat
menarik perhatian pembeli, karena makanan ini mempunyai rasa yang sangat berkulitas
dan dijual dengan harga yang cukup buat Mahasiswa.
Melihat peluang usaha risoles sangat berpotensi untuk menjadi usaha sampingan
mahasiswa, karena waktu belajar tidak terhalangi dengan waktu kerja. Selain tugasnya
untuk mencari ilmu bukan hanya mencari keuntungan, tetapi juga pengalaman yang
memang jika tidak di asah pada masa kuliah akan tumpul. Selain itu berwirausaha dapat
menjadikan diri setiap mahasiswa menjadi pribadi yag lebih baik lagi, menjadi mandiri,
dan mampu bersosialisasi dengan orang banyak.dan yang paling penting dapat
menumbuhkan jiwa kewirausahaan sebagai bekal bagi mahasiswa setelah lulus kuliah.

B. Srategi Pemasaran
1. Produk
Produk yang akan dijual harus senantiasa memiliki nilai ekonomis namun tetap
berkualitas tanpa mengesampingkan inovasi pada produk tersebut sehingga dapat
dinikmati oleh semua orang. lebih lagi dalam menarik pelanggang juga harus
memperhatikan keunikan kemasan sehingga produk tersebut mempunyai sesutu yang
dapat menarik perhatian pembeli.
2. Price (harga)
Dalam penetapan harga kebanyakan orang biasanya berlomba-lomba memberikan harga
yang lebih murah namun tidak memberikan kualitas produksi yang baik. Oleh karena itu
harga yang kami tetapkan berdasarkan kualitas dan varian isi yang beragam, serta
menyeimbangkan dengan harga bahan isian risol yang digunakan. namun harga masih
terjangkau agar dapat dinikmati oleh semua kalangan. Adapun harga yang kami tetapkan :
 Risoles Sayur (2) Rp 5.000
 Risoles Sosis mayo (2) Rp 5.000
3. Promotion (promosi)
Promosi adalah upaya untuk memberitahukan atau menawarkan produk atau jasa dengan
tujuan menarik calon konsumen untuk membeli atau mengkonsumsinya. Adapun promosi
yang kita lakukan adalah :

5
 OFFLINE, Pada tahap awal promosi yang bisa dilakukan adalah “Face to Face”.
Maksudnya adalah dengan cara memberitahukan kepada satu orang tentang produk
yang dijual kemudian tersebar kepada orang lain.
 Untuk mencakup pelanggan yang lebih banya lagi dengan cara online yaitu
mengandalkan media social dengan membuat Flyer yang semenarik mungkin lalu
disebar kemedia sosial seperti whatsapp, instagram, telegram dll. Agar
masyarakat secara luas mengetahui keberadaan produk yang dijual.

C. Masa Pertumbuhan
Masa Pertumbuhan diawal penjualan secara online dan kurang lebih selama 3
bulan yang harus memikirkan dan menentukan lokasi strategis untuk toko offline,
memperoleh izin usaha, surat izin domisili usaha dan sebagainya.

D. Evaluasi
1. Alat dan bahan dalam pembuatan Risol Mayo
Alat dan bahan:
a) Wadah
b) Sendok
c) Wajan
d) Kompor
e) Spatula
f) Pisau
g) Gelas takar
h) 10 buah kulit lumpia instan
i) 5 buah sosis
j) 5 lembar keju
k) 4 butir telur rebus
l) Mayones secukupnya
m) Mentega secukupnya
n) Minyak untuk menggoreng
o) ½ sdt garam
p) ¼ kg tepung terigu secukupnya
q) Air secukupnya

6
 a. Variabel Cost (biaya variable)
No. Bahan Kuantitas Harga
1. Kulit lumpia instan 30 buah Rp.40.000
2. Sosis 15 buah Rp.88.000
3. Keju 12 lembar Rp.39.000
4. Telur 12 butir Rp.30.000
5. Mayones 1kg Rp.33.000
6. Mentega 1 bungkus Rp.7.000
7. Minyak goreng 1L Rp.23.000
8. Garam 1 bungkus Rp.3.000
9. Tepung terigu 2kg Rp.22.000
10. Air secukupnya -

b. Analisa Keuntungan
Modal awal: Jumlah anggota tim = Jumlah patungan Rp.285.000: 8 =
Rp.35.700 Perhitungan keuntungan (Tidak termasuk biaya operasional dan
packaging) Modal usaha +- Rp.285.000 Harga jual perbiji: Rp.5.000 Jumlah
produksi dalam sebulan = 600 perbiji Jadi, keuntungan dalam sebulan= Jumlah
produksi x Harga jual (perbiji) 600 perbiji x Rp.5.000 = Rp.300.000

c. Kebutuhan Dana
Modal awal usaha yang dibutuhkan untuk memulai bisnis Rp.285.000
meliputi kontrak tenant sebesar Rp.500.000, dan biaya lainnya untuk produksi

d. Modal dana
Dana awal dari perencanaan bisnis ini ialah dana bersama dengan sistem
buka usaha yang nantinya akan dikembalikan sesuai dengan pendapatan tiap
bulan nya.

e. Menghitung Aliran Kas

Aliran kas dari ide perencanaan bisnis ini menggunakan sistem dari
aktivitas pendanaan dengan cara mengevaluasi dari setiap pengeluaran dalam satu

7
bulan terakhir lalu melacak kegiatan atau pemasukan perusahan yang nantinya
akan dijadikan laporan.

8
 BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Pembuatan risol ini sangat mudah dan modal usaha relatif kecil, cukup untuk
dikantong mahasiswa. Alat proses produksi yang sedehana dan bahan baku yang
mudah dicari serta keuntungan yang cukup menjanjikan untuk menjadikan bisnis risol
ini layak untuk dikembangkan. Usaha ini bisa akan maju terus-menerus jika dilakukan
oleh orang-orang yang mempunyai kualitas dan bertanggung jawab dalam
menjalankan pekerjaannya. Tetapi, usaha ini mungkin tidak akan langsung
berkembang pesat dan dan pastinya akan mengalami pasang surut dalam suatu usaha.

Demikian bisnis yang kami jalani, dengan mempertimbangkan seluruh aspek-aspek

usaha maupun peluang-peluang usaha yang mungkin dapat dimasukkan dalam dunia
bisnis kedepannya. Dengan adanya bisnis ini diharapkan dapat memenuhi sebagian
kebutuhan pasar atau konsumen. Apapun usaha yang akan dijalankan harus
mempertimbangkan segala macam pandangan atau peluang yang ada. Itulah kunci
keberhasilan suatu usaha yang dijalankan dan merupakan tantangan bagi
wirausahawan muda yang selalu berusaha untuk beradaptasi dengan persaingan bisnis
sekarang yang sangat ketat.
B. Saran
Untuk para pembaca yang ingin memulai dan merintis usaha ini maka
sebaiknya juga memperhatikan beberapa hal berikut yaitu :
1. Modal yang anda miliki
2. Lokasi untuk berjualan yang sangat strategis (jika menyewa tempat)
3. Kemampuan untuk memasarkan dengan baik (bisa dengan memanfaatkan media
sosial)
4. Jeli dalam memilih pasar
Jadi dengan begitu ini bisa lebih siap untuk memulai usaha, sekaligus bertahan
diketatnya persaingan pasar yang ada

9
 DAFTAR PUSTAKA

Octavianita, Dahlia, Rahmadana, Ismail Halim, Muh.Hizbullah (2021) Makalah

Kewirausahan. Diakses 26 Oktober 2022
https://superapp.id/blog/resep/resep-risol-mayo/

10