LAPORAN PRAKTIK BELAJAR LAPANGAN

INDUSTRI KELOR CV. TRI UTAMI JAYA

Dosen Pembimbing Lapangan : Munawir S, Farm., M. Farm

Disusun Oleh :

Nama : Rani Dinda Hidayatullah

Nim : 2008060029

PROGRAM STUDI S1 FARMASI

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS NAHDLATUL ULAMA NUSA TENGGARA BARAT

TAHUN 2023/2024

i
 LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN PRAKTEK BELAJAR LAPANGAN

INDUSTRI KELOR CV TRI UTAMI JAYA
TAHUN 2023

Disetujui

Dosen Pembimbing Lapangan Kaprodi S1 Farmasi

Amnan, S.KM.,MM Faelga Sara Rosiana S. Farm., M.Biomed

NIP/NIB : 19631231 NIP/NIB : 0805059502

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis haturkan kepada Allah SWT atas kehadirat-Nya yang
telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga laporan Praktek Belajar
Lapangan (PBL) Di Industri Kelor CV Tri Utami Jaya dapat terselesaikan sesuai
dengan yang direncanakan. Laporan ini disusun sebagai salah satu syarat untuk
menyelesaikan mata kuliah PBL yang ada dalam kurikulum wajib tempuh Universitas
Nahdlatul Ulama Nusa Tenggara Barat di semester VII.

Penulis berharap semoga laporan ini memberikan manfaat. Selain itu, dapat
pula memperkaya ilmu pengetahuan dengan mengetahui sedikit banyak tentang Di
Industri Kelor CV Tri Utami Jaya. Studi Lapangan ini dapat terselesaikan bukan
hanya dari kemampuan penulis saja, melainkan atas dukungan dan bantuan dari
berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Dr. Baiq Mulianah, S.Ag. M.Pd.I selaku Rektor UNU NTB yang telah
memberikan izin untuk peyelenggaraan mata kuliah Praktek Kerja Lapangan.
2. Febrina Sulistiawati,S.TP.,M.Si selaku Dekan Fakultas Kesehatan UNU NTB
3. Faelga Sara Rosiana S. Farm., M.Biomed selaku Kaprodi S1 Farmasi UNU NTB
4. Munawir S. Farm., M. Farm selaku Dosen Pembimbing Lapangan (DPL) yang
telah banyak memberikan arahan, bimbingan dan nasehat, serta selalu memantau
dalam setiap kegiatan PBL
5. Bapak Nasrin H. Mukhtar selaku pemilik dari Industri Kelor CV Tri Utami Jaya
yang sudah memberikan kami kesempatan serta mau berbagi pengalaman yang
luar biasa ini.
Dalam pembuatan laporan PBL ini, masih banyak terdapat kekurangan dan
jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, penulis memohon adanya kritik dan
saran yang membangun.

iii
 Mataram, 10 November 2023

Indri Wulansari

iv
 DAFTAR ISI
HALAMAN COVER ....................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................. ii
LEMBAR PERSETUJUAN ............................................................................ iii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... iv
DAFTAR ISI ..................................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR.........................................................................................viii
DAFTAR TABEL..............................................................................................ix
DAFTAR LAMPIRAN.....................................................................................x
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................1
A. Latar Belakang............................................................................................1
B. Tujuan.........................................................................................................2
C. Manfaat.......................................................................................................3
D. Waktu dan Tempat......................................................................................3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.......................................................................4
A. Definisi Industri..........................................................................................4
B. Obat Tradisional.........................................................................................5
C. Kelor (Moringa Oleifera.............................................................................6
D. Tahapan Pembuatan Teh Moringa..............................................................9
E. Manfaat Dan Kandungan Daun Kelor .......................................................12
BAB III TINJAUAN UMUM...........................................................................15
A. Sejarah Industri Kelor CV. Tri Utami Jaya................................................15
B. Struktur organisasi......................................................................................16
C. Visi Dan Misi Industri Kelor CV. Tri Utami Jaya.....................................17
D. Tujuan Industri Kelor CV. Tri Utami Jaya.................................................17
E. Fungi Industri Kelor CV. Tri Utami Jaya...................................................18
BAB IV PEMBAHASAN..................................................................................19
A. Pemetikan...................................................................................................19
B. Penjemuran.................................................................................................19

v
 C. Dimasukkan ke dalam karung....................................................................19
D. Penimbangan..............................................................................................19
E. Pemilihan bahan baku................................................................................19
F. Penggilingan...............................................................................................19
G. Penimbangan..............................................................................................20
H. Pencampuran..............................................................................................20
I. Pengovenan................................................................................................20
J. Pensachetan................................................................................................20
K. Pelabelan....................................................................................................20
L. Packing.......................................................................................................20
M. Penyimpanan..............................................................................................20
BAB V PENUTUP.............................................................................................21
A. Kesimpulan.................................................................................................21
B. Saran...........................................................................................................21
DAFTAR PUSTAKA........................................................................................ 24
LAMPIRAN....................................................................................................... 24

vi
 DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Daun Kelor ( Moringa olifera ).........................................................6
Gambar 2. Proses Pembuatan Teh Moringa........................................................9
Gambar 3. Struktur Organisasai CV. TRI UTAMI JAYA................................15

vii
 DAFTAR TABEL
Tabel 1. Klasifikasi Tanaman Kelor....................................................................8

viii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1.Penerimaan Mahasiswa Farmasi UNU NTB.................................23

Lampiran 2. Proses penyampaian materi tahapan pembuatan teh moringa......23
Lampiran 3. Struktur Organisasi CV.TRI UTAMI JAYA ...............................23
Lampiran 4. Proses pengolahan teh moringa ..................................................23
Lampiran 5. Gudang Penyimpanan Bahan Baku Kelor ..................................24
Lampiran 6. Keterangan Bahan Baku Kelor ....................................................24
Lampiran 7. Mesin Penggilingan......................................................................24
Lampiran 8. Mesin Pencampuran......................................................................24
Lampiran 9. Mesin oven ...................................................................................25
Lampiran 10. Mesin Pengepakan .....................................................................25
Lampiran 11. Pengepakan Manual....................................................................25
Lampiran 12. Diameter......................................................................................25
Lampiran 13. Tangga Darurat...........................................................................26
Lampiran 14. Proses pelabelaan kemasan ........................................................26
Lampiran 15. Produk jadi .................................................................................26
Lampiran 16. Tempat Penyimpanan produk jadi..............................................26

ix
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Industri obat tradisional yaitu CV Tri Utami Jaya yang terletak di Jalan
Sakura Raya Blok G No 10 BTN Sweta Indah Mataram merupakan salah satu
UKM (Usaha Kecil Menengah) yang bergerak di bidang pembuatan obat
rumahan. perusahaan yang didirikan oleh Bapak Nasrin H. Mukhtar, pria dari
desa Malaju, Kilo Lokal, Dompu Rule, NTB yaitu pada tahun 1993 dan pada
tahun 2016 CV Tri Utami Jaya mengubah bahan produk jamu ke bahan
produk dengan menggunakan bahan kelor.
Alasan yang melatarbelakagi bapak Nasrin untuk memanfaatkan
tanaman kelor ialah karena mayoritas banyak di tanam di pekarangan rumah
sebagai lauk makan mereka setiap hari. Dan dari persoalan tersebut, keluarga
mereka sering di bicarakan oleh masyarakat sekitar. Dan sekarang mereka
bisa membuktikan bahwa tanaman tersebut dapat menjadi bisnis dan dapat
membuka peluang pekerjaan sampai saat ini.
Kemudian khasiat kelor itu sendiri yang teruji dalam bidang kesehatan
seperti mengandung antioksidan dan senyawa anti- inflamasi. Daun kelor
memiliki kandungan tinggi akan senyawa anti penuaan, yang di dalamnya
terdapat polifenol, vitamin C, beta-karoten, quercetin dan asam klorogenik,
yang bisa meringankan bahaya dari penyakit kronis seperti diabetes, hipertensi
dan penyakit mata yang diderita manula. Selain itu manfaat lain dari kelor
yaitu menstabilkan hormon dan memperlambat efek penuaan, membantu
meningkatkan kesehatan pencernaan, membantu melawan diabetes,
melindungi dan menutrisi kulit. Selain itu kelor juga kaya akan antioksidan
dan senyawa yang meningkatkan kesehatan kelenjar tiroid yang bermanfaat
dalam menjaga kestabilan energi dalam tubuh dan melawan kelelahan,
depresi, libido rendah, suasana hati tak stabil dan insomnia. (Dilansir dari
halaman www.suarantb.com) melaporkan bahwa kelor mujarab mengatasi

1
 beragam penyakit lain seperti hepatitis, hiperlipidemia alias kolesterol tinggi,
dan jantung. (Duryatmo dkk., 2011).
Menurut peneliti C. Gopelan, yang dilakukan di National Institute of
Nutrition di Hyberabad, India, bahwa nutrisi kelor akan semakin tinggi
apabila daun kelor dikeringkan dan dibubukan. Daun kelor juga mengandung
berbagai macam asam amino, antara lain asam amino yang terbentuk asam
aspartat, asam glutamate, alanin, valin, leusin, isoleusin, histidin, lisin,
venilalanin, triftopan, sistein dan metionin. Bila dilihat kandungan gizi daun
kelor segar maupun kering, dibandingkan dengan label angka kecukupan gizi
daun kelor segar dikeluarkan oleh departemen kesehatan Republik Indonesia
maupun WHO/FAO maka daun kelor sangat memungkin untuk dikonsumsi
guna memenuhi berbagai kebutuhan gizi, terutama pada anak 1-3 tahun dan
ibu hamil/menyusui (Jonni, dkk.,2008).
PT Tri Utami Jaya yang familiar dengan brand moriakai (moringa kilo
asli indonesia) merupakan industri yang berbahan dasar kelor yang bergerak
di subsektor kuliner memproduksi, kosmetik dan obat herbal. Seperti mulai
dari teh kelor, kopi, kapsul, masker dan sabun kecantikan yang sudah di kirim
ke berbagai wilayah di Indonesia dan bahkan sudah ada beberapa Negara luar
juga.

B. Tujuan
Adapun tujuan diadakannya Praktek Belajar Lapangan (PBL) di indutri
farmasi adalah Membuka lebih luas wawasan mahasiswa guna dalam
mengolah terutama bahan alam untuk dibuat menjadi suatu produk dengan
nilai ekonomis yang lebih tinggi.

C. Manfaat
1. Menjadi lebih terampil dan memiliki kemampuan dalam melaksanakan
kegiatan dibidang industri terutama industri farmasi

2
 2. Dapat menambah wawasan dan ilmu pengetahuan mahasiswa, terutama
dalam bidang industri farmasi
3. Untuk memperluas pola pikir mahasiswa dalam dunia kerja
4. Untuk mengembangkan wawasan tentang dunia per-industrian

D. Waktu dan Tempat

Jumat 10 November 2023 , di Industri Kelor CV. Tri Utami Jaya yang
terletak di Jalan Sakura Raya Blok G No 10 BTN Sweta Indah Mataram.

3
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Definisi Indutri
Industri farmasi merupakan badan usaha yang diberi wewenang oleh
pemerintah dalam kegiatan produksi obat-obatan maupun alat kesehatan.
Wewenang tersebut diberikan melalui surat izin usaha perusahaan yang
dikeluarkan oleh Dinas Kesehatan. Industri farmasi sebagai industri penghasil
obat, memiliki peran penting dalam usaha pelayanan kesehatan kepada
masyarakat. Seiring dengan meningkatnya pendidikan dan tingkat kesadaran
masyarakat tentang pentingnya kesehatan harus dijaga dari dini, maka industri
farmasi dituntut untuk dapat menyediakan obat dalam jenis, jumlah dan
kualitas yang memadai. Untuk itu obat yang dihasilkan harus memenuhi
persyaratan khasiat (efficacy), keamanan (safety) dan mutu (quality) dalam
dosis yang digunakan untuk tujuan pengobatan (Priyambodo, 2007). Oleh
karena itu, industri farmasi menjadi salah satu industri yang dikontrol dan
diawasi dengan ketat oleh pemerintah dan Badan Pengawasan Obat dan
Makanan (BPOM) baik dari segi perizinan, produksi, peredaran, maupun
kualitas obat yang diedarkan.
Sedangkan menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), arti
industri adalah kegiatan memproses atau mengolah barang dengan
menggunakan sarana dan peralatan, misalnya mesin. Secara umum, pengertian
industri adalah sebuah proses dalam kegiatan perekonomian yang mengubah
bahan mentah menjadi barang setengah jadi atau barang jadi. Di Indonesia,
adanya Undang-undang No 5 Tahun 1984 menyatakan bahwa pengertian
industri adalah kegiatan ekonomi yang mengolah bahan baku, mentah,
setengah jadi atau bisa barang jadi diubah menjadi sesuatu yang memiliki nilai
yang tinggi, sehingga mendapatkan keuntungan.
Industri Farmasi adalah badan usaha yang memiliki izin dari Menteri
Kesehatan untuk melakukan kegiatan pembuatan obat atau bahan obat.

4
 Pembuatan obat adalah seluruh tahapan kegiatan dalam menghasilkan obat,
yang meliputi pengadaan bahan awal dan bahan pengemas, produksi,
pengemasan, pengawasan mutu, dan pemastian mutu sampai diperoleh obat
untuk didistribusikan. Cara Pembuatan Obat yang Baik, yang selanjutnya
disingkat CPOB adalah cara pembuatan obat yang bertujuan untuk
memastikan agar mutu obat yang dihasilkan sesuai dengan persyaratan dan
tujuan penggunaannya. CPTOB merupakan aspek dalam praktek yang di
tetapkan secara kolektif menghasilkan produk akhir atau layanan yang secara
konsisten memenuhi spesifikasi yang sesuai serta mengikuti peraturan
nasional dan internasiaonal. Hal ini sesuai dengan Peraturan Menteri
Kesehatan Nomor 1799/Menkes/Per/XII/2010, tentang Industri Farmasi.

B. Obat Tradisional
Obat tradisional adalah bahan atau ramuan bahan yang berupa bahan
tumbuhan, bahan hewan dan bahan mineral, sediaan sari atau galenik atau
campuran dari bahan tersebut, yang secara turun-temurun telah digunakan
untuk pengobatan berdasarkan pengalaman (Nursiyah, 2013). Penggunaan
tanaman obat untuk penyembuhan suatu penyakit didasarkan pada
pengalaman yang secara turun temurun diwariskan oleh generasi terdahulu
kepada generasi berikutnya. Tanaman obat merupakan suatu komponen
penting dalam pengobatan tradisional. Pengobatan tradisional dipilih sebagai
suatu alternatif jika pengobatan medis tidak membuahkan hasil (Utami, 2008)
Obat tradisional adalah obat-obatan yang diolah secara tradisional,
turun-temurun, berdasarkan resep nenek moyang, adat-istiadat, kepercayaan,
atau kebiasaan setempat, baik bersifat magic maupun pengetahuan tradisional.
Menurut penelitian masa kini, obat-obatan tradisional memang bermanfaat
bagi kesehatan dan saat ini penggunaannya cukup gencar dilakukan karena

5
 lebih mudah dijangkau masyarakat, baik harga maupun ketersediaannya. Obat
tradisional pada saat ini banyak digunakan karena menurut beberapa
penelitian tidak terlalu menyebabkab efek samping, karena masih bisa dicerna
oleh tubuh. Bagian dari obat tradisional yang banyak digunakan atau
dimanfaatkan di masyarakat adalah akar, rimpang, batang, buah, daun dan
bunga. Sepeti misalnya Khasiat daun kelor yang teruji dalam bidang
kesehatan seperti mengandung antioksidan dan senyawa anti- inflamasi.
Menurut peneliti C. Gopelan, yang dilakukan di National Institute of Nutrition
di Hyberabad, India, bahwa nutrisi kelor akan semakin tinggi apabila daun
kelor dikeringkan dan dibubukkan.

C. Kelor (Moringa Oleifera)

Gambar 1. Daun Kelor (Moringa oleifera)

Tanaman kelor (Moringa Oleifera) merupakan tanaman tropis yang

mudah tumbuh di daerah tropis seperti Indonesia dan berbagai kawasan tropis
lainnya di dunia. Tanaman kelor merupakan tanaman dengan ketinggian 7-11
meter. Tanaman ini berupa semak atau pohon dengan akar yang kuat, berumur
panjang, batangnya berkayu getas (mudah patah), tegak, berwarna putih kotor,
berkulit tipis, permukaan kasar, dan jarang bercabang. Tamanan kelor
memiliki bunga yang berwarna putih kekuning-kuningan yang keluar

6
sepanjang tahun dengan aroma semerbak yang khas. Tanaman kelor memiliki
buah yang berbentuk panjang dan segitiga dengan panjang sekitar 20-60 cm.
Buah tanaman kelor berwana hijau ketika masih muda dan berubah menjadi
coklat ketika tua (Tilong, 2012).
Kelor dikenal di berbagai daerah di Indonesia dengan nama yang
berbeda seperti Kelor (Jawa, Sunda, Bali, Lampung), Maronggih (Madura),
Moltong (Flores), Keloro (Bugis), Ongge (Bima), dan Hau fo (Timur). Kelor
termasuk ke dalam famili Moringaceae yang memiliki daun berbentuk bulat
telur dengan ukuran kecil-kecil bersusun majemuk dalam satu tangkai (Tilong
2012). Tumbuhan kelor memiliki rasa agak pahit, bersifat netral, dan tidak
beracun (Hariana, 2008). Daun kelor berbentuk bulat telur dengan tepi daun
rata dan ukurannya kecil-kecil bersusun majemuk dalam satu tangkai (Tilong,
2012). Terdapat beberapa julukan untuk pohon kelor diantaranya The Miracle
Tree, Tree For Life, dan Amazing Tree. Julukan tersebut muncul karena
bagian pohon kelor mulai dari daun, buah, biji, bunga, kulit, batang, hingga
akar memiliki 8 manfaat yang luar biasa. Tanaman kelor mampu hidup di
berbagai jenis tanah, tidak memerlukan perawatan yang intensif, tahan
terhadap musim kemarau, dan mudah dikembangbiakkan (Simbolon dkk.,
2007).
Menurut Utami (2013), manfaat dari daun kelor antara lain sebagai
anti peradangan, hepatitis, memperlancar buang air kecil, dan anti alergi.
Daun kelor (Moringa oleifera) banyak digunakan dan dipercaya sebagai obat
infeksi, anti bakteri, infeksi saluran urin, luka eksternal, antihipersensitif, anti
anemik, diabetes , colitis, diare, disentri, dan rematik (Fahey, 2005).

Klasifikasi Tanaman Kelor (Moringa Oleifera ) menurut (USDA, 2013):

Tabel 1. Klasifikasi Tanaman Kelor
Kingdom Plantae

7
 Sub kingdom Tracheobionta (vascular plants)
Superdivisi Spermatophyta (seed plants)
Divisi Magnoliophyta (flowering plants)
Kelas Magnoliopsida (dicotyledons)
Subkelas Dilleniidae
Famili Moringaceae
Genus Moringa
Spesies Moringa oleifera Lam

D. Tahapan Pembuatan Teh Moringa

Gambar 2. Proses pembuatan teh moringa

1. Proses Pemetikan
Dimana pada saat pemetikan dengan cara diambil ranting nomer tiga
ke bawah yang sudah mengalami fotosintesis. Setelah itu, di cuci ada
yang dipisahkan antara ranting dan daunnya atau tergantung gradenya.
Dan juga masa panen 4-6 bulan.

8
2. Proses Penjemuran
Metode yang digunakan dalam penjemuran yaitu menggunakan sinar
matahari langsung dan suhu udara kurang lebih selama 2 minggu. Dan
tergantung pada gradenya untuk grade B dan C menggunakan
pengeringan sinar matahari sedangkan grade A dengan suhu udara atau
suhu ruangan berkisar 70-80 derajat celcius. Dan juga sebelum itu
pisahkan dari ranting untuk pengeringannya.
3. Setelah Kering Dimasukkan Ke Karung
Setelah kering dimasukkan ke dalam karung dan diberikan label pada
setiap gardenya seperti label tanggal dimasukkan dan dipisahkan
bahan baku yang sudah lama dan baru.

4. Proses Penimbangan
Setiap bahan baku kelor tersebut ditimbang beratnya masing-masing
dan diberikan labelnya yang tertera.
5. Pemilihan Bahan Baku Kelor Sebelum Digiling
Bahan baku yang dipilih yang sudah tidak ada ranting dan daun yang
sudah benar-benar kering maka siap untuk di giling.
6. Penggilingan Daun Kelor
Penggilingan dilakukan dengan mesin yang sudah dibuat yaitu corong
halus muat sampai 100 kg, alat yang menurunkan simplisia sehingga
memudahkan dalam pekerjaan dan mengurangi resiko berbahaya bagi
pekerja.
7. Penimbangan
Setelah itu, ditimbang kembali hasil penggilingan tersebut dan
kapasitasnya itu sampai 65 kg serta kehalusannya diukur dari ayakan
mesh sampai paling halus dan jangan lupa ditambahkan daun
pandannya.

9
8. Pencampuran
Pada saat pencampuran ditambahkan daun pandan untuk menambah
harum dari teh moringga.
9. Pengovenan
Ketentuan BPOM oven atau disangrai tanpa menggunakan minyak
yaitu oven pada suhu 25 derajat celcius selama 30 menit dan pada saat
5 menit sekalinya diaduk. Kenapa menggunakan oven atau sangrai
supaya dapat meratakan warna, mengurangi mikroba serta menurangi
kandungan uap air. Oven tengah 1-25 menggunakan listrik dan Oven
berdiri 100-120 menggunakan gas.
10. Setelah Pengovenan
Setelah melewati tahap pengovenan lalu dilanjutkan dengan
dipisahkan ke tempat ruangan suhu.
11. Di diamkan dalam suhu normal
Pada suhu normalnya berkisaran antara 25 derajat celcius selama 30
menit untuk proses pengawetannya.
12. Proses pensachetan ke dalam mesin
Setelah diawetkan maka selanjutnya dibuat berupa sachet dengan
menggunakan mesin.
13. Mesin teh sachet berjalan, otomatis, setengah jadi
Maka dapat dihasilkan melalui proses ini yaitu 4.200 sachet setiap
jamnya.
14. Proses pelabelaan teh celup sachet
Setelah dikemas berupa persachet maka diberikan label dan kemas
dengan semenarik mungkin sehingga mempunyai daya tarik bagi
konsumen.
15. Proses memasukkan teh ke dalam kantong sachet
Otomatis setengah jadi , kapasitas per jamnya 420 sachet dengan berat
250 gram dalam plastik 1 kg.

10
 16. Proses memasukkan ke dalam kotak kemas
Kemudian dimasukkan kedalam kotak kemas yang sudah diberikan
label nama produk dan ditata serapi mungkin.
17. Teh celup jadi
Maka teh celup pun jadi setelah dimasukkann di kotak kemas.lalu
dipilah mana yang tidak terjadi kerusakan.
18. Dimasukkan ke dalam ruang produk jadi
Setelah dipilah mana produk yang sesuai, maka ditata kembali untuk
ruang produk jadinya.
19. Penataan produk jadi
Dirapikan produk yang jadi, jangan sampai produk tersebut
terkontaminasi mikroba dan aman dari bahaya kerusakan dari benda
lain.
20. Teh moringa kidom siap dipasarkan
Maka teh moringa kidom siap didistribusikan kepada konsumen.
21. Teh moringa sasambodom siap dipasarkan
Maka teh moringa sasambodom siap dipasarkan kepada konsumen dan
sampai ke kancah global seperti ke Amerika, Jepang dan sebagainya.

E. Manfaat Dan Kandungan Daun Kelor

Manfaat dari tanaman kelor itu sendiri beragam mulai dari
a. Membantu Menangkal Radikal Bebas
Inilah fungsi utama dari antioksidan yang terkandung dalam daun kelor,
yaitu membantu menangkal radikal bebas pada tubuh. Kamu perlu tahu
bahwa tingginya kadar radikal bebas pada tubuh akan mengakibatkan
tubuh mengalami stres oksidatif, misalnya diabetes tipe 2 dan penyakit
jantung.
b. Menurunkan Kadar Gula Darah

11
 Siapa sangka, daun kelor juga membantu menurunkan kadar gula dalam
darah sekaligus meningkatkan efektivitas kerja dari hormon insulin.
Tentunya, manfaat ini sangat baik untuk mencegah terjadinya resistensi
insulin dan diabetes. Meski begitu, manfaat tumbuhan herbal yang
berkaitan dengan pengobatan diabetes ini masih perlu dilakukan
penelitian lebih lanjut.
c. Mengurangi Peradangan atau Inflamasi dalam Tubuh
Sebenarnya, peradangan atau inflamasi adalah respons alami yang
dilakukan tubuh terhadap cedera atau infeksi yang menyerang. Nah,
daun kelor ini dipercaya mampu membantu meringankan inflamasi yang
terjadi pada tubuh. Ekstrak daun ini diyakini memiliki kandungan zat
yang bisa membantu mengurangi inflamasi pada tubuh.

d. Memelihara Fungsi dan Kesehatan Otak

Selain membantu memerangi radikal bebas, kandungan antioksidan
yang ada di dalam daun kelor ternyata juga memiliki peran dalam
menjaga fungsi dan kesehatan otak. Asupan antioksidan yang terpenuhi
bisa membantu menurunkan risiko tubuh dari ancaman penyakit
Parkinson dan Alzheimer. Daun satu ini juga dipercaya bagus untuk
menunjang tingkatan memori dan kerja otak.
e. Mengontrol Tekanan Darah
Selain antioksidan, daun kelor juga memiliki kandungan kalium. Nah,
kedua kandungan ini dipercaya sangat bermanfaat untuk mengontrol
tekanan darah sekaligus menjaga tekanan darah tetap stabil, sehingga
risiko hipertensi pun dapat dicegah.
f. Membantu Menghambat Tumbuhnya Sel Kanker
Ekstrak kulit batang dan daun kelor dikatakan efektif membantu
menghambat tumbuhnya sel-sel kanker pada tubuh, termasuk kanker
usus besar, pankreas, dan payudara. Sekali lagi, manfaat ini didapat

12
karena kandungan antioksidan yang memang sangat efektif dalam
mencegah terjadinya kerusakan sel pada tubuh sebagai dampak dari
radikal bebas.
Tanaman kelor memiliki banyak kandungan senyawa aktif berupa
antioksidan terutama pada bagian daunnya (Rofiah, 2015). Daun kelor
mengandung flavonid, sterol, triterpenoid, alkaloid, saponin dan fenol
(Ikalinus dkk., 2015).

13
 BAB III

TINJAUAN UMUM

A. Sejarah Industri Kelor CV. Tri Utami Jaya

CV. Tri Utami Jaya berdiri sejak tahun 1993. Perusahaan milik Nasrin H.
Mukhtar, pria asal Desa Malaju Kecamatan Kilo Kabupaten Dompu NTB ini
memproduksi Jamu Tradisional. Pada tahun 2016 mulai melakukam
diversifikasi produk. Daun kelor di desanya yang selama ini hanya dijadikan
sayuran ia gunakan sebagai bahan baku aneka produknya.
Hasil berkat inovasi dan kreativitas pemilik tangan dingin pria yang
familiar dengan sapaan Paduka tersebut, kini perusahaan tersebut telah
memproduksi 10 (sepuluh) jenis produk berbahan baku kelor. "Produk
berbahan baku kelor CV. Tri Utami Jaya bukan hanya teh tetapi juga ada
Kopi, Kapsul, Kosmetik dan Food seperti biskuit kelor yang jumlah semuanya
10 item jenis produk. CV. Tri Utami Jaya yang berlokasi di Mataram, NTB ini
telah memiliki sebanyak 27 Distributor di seluruh Indonesia dan 400 anggota
kelompok tani kelor yang tersebar di seluruh NTB untuk memenuhi
kebutuhan bahan baku.
Saat ini produk-produk CV. Tri Utami Jaya telah menembus pasar
Nasional hingga Mancanegara dengan modal Brand Lokal Go Global yakni
Moringa KIDOM (Kilo-Dompu), Moringa SaSaMbodoM (Sasak-Samawa-
Mbojo-Dompu), dan Morikai (Moringa Kilo Asli Indonesia). Oleh karena itu
perusahaan CV. Tri Utami Jaya terus fokus dalam pengembangan managemen
hingga pemasaran, agar ketersediaan bahan baku, teknologi tepat guna,
legalitas usaha dan produk yang berstandar CPOTB (Cara Pembuatan Obat
Tradisional dengan Baik), hingga tersedianya pasar mampu meningkatkan
kualitas UMKM sehingga bisa Naik Kelas. produk biskuit kelor yang diberi
nama "Kidom Biskuit" juga laris di pasaran. Dikatakannya produk "Kidom
Biskuit" ini bermanfaat untuk pencegahan stunting, gizi buruk dan

14
meningkatkan kecerdasan otak yang sangat baik untuk bayi, balita dan anak-
anak dalam masa pertumbuhan. perusahaannya menggunakan daun kelor
sebagai bahan baku produknya karena tanaman bernama latin moringa
oleifera ini adalah tanaman ajaib yang berkhasiat tinggi.
Para ahli telah menemukan sejumlah fakta tentang manfaat tanaman ini.
Di antaranya 100 gram KELOR BUBUK memiliki zat besi 25 kali lebih
banyak dari BAYAM. Fakta kedua, kandungan kalsium dalam kelor bubuk 17
kali lebih banyak daripada kalsium dalam susu. Sedangkan fakta ketiga,
kandungan kalium dalam100 gram KELOR Bubuk lebih banyak daripada
kalium dalam pisang. Saat ini Perusahaan TRI UTAMI JAYA juga membuka
kesempatan bagi masyarakat yang berminat menjadi distributor dan agen di
seluruh Indonesia.

15
 B. Struktur Organisasi

STRUKTUR ORGANISASI CV. TRI UTAMI JAYA

(JAMU DAN THE MORINGA SASAMODOM)

NASRIN H. MUHTAR
DIREKTUR

DRS. AGUS
SUPRIANTO,Apt
PENANGGUNG
JAWAB

BARAEN ERWIN IRAWAN SRI UTAMI NURUL RAHMADHANI

MAN. MARKETUNG MAN. PRODUKSI MAN. KEUANGAN MAN. ADMINISTRASI

DISTRIBUTOR
BENDAHARA
AGEN PENYERBUKAN STAF ADMINISTRASI
KASIR
RESELLER PENCAMPURAN
ONLINE PENGEMASAN
PRODUKSI
OFLAIN

Gambar 3. Struktur Organisasi CV. TRI UTAMI JAYA

C. Visi Dan Misi Industri Kelor CV. Tri Utami Jaya

Adapun Visi dari CV. Tri Utami Jaya : “Menjadikan Produk Jamu/Teh
Moringa SaSaMbodoM, Morikai dan KIDOM yang Bermanfaat dan
Melegenda di Masyarakat Lokal, Nasional dan Internasional”.

Adapun Misi dari CV. Tri Utami Jaya :

16
 1. Memberikan edukasi kepada masyarakat tentang pentingnya kesehatan
dengan cara mengkonsumsi produk lokal jamu dan teh moringa
SaSaMbodoM, Morikai dan KIDOM.
2. Mengadakan penelitian-penelitian dengan cara alamiah
3. Memberikan kemudahan pada masyarakat untuk memperoleh hak
kesehatan yang mudah, murah dan berkualitas serta berkhasiat.
4. Meningkatkan kesejahteraan dengan membuka dan memberi peluang
lapangan kerja seluas-luasnya.
5. Menjadikan Brand Lokal Moringa KIDOM Morikai dan
SaSaMbodoM Go Global.

D. Tujuan Industri Kelor CV. Tri Utami Jaya

1. Membuka lapangan kerja baru
2. Meningkatkan kualitas hidup dengan banyak-banyak mengonsumi
produk yang berbahan herbal
3. Meningkatkan kesadaran masyarakat akan besarnya manfaat dari
tanaman kelor
4. Meningkatkan pendapatan para petani kelor
5. Membuat tanaman kelor mendunia
6. CV Tri Utami Jaya menjadi salah satu pelaku usaha yang menjadi
pemasok produk herbal ke beberapa jaringan apotek PT Kimia Farma
(Persero) Tbk dan beberapa hotel-hotel nasional.

E. Fungsi Industri Kelor CV. Tri Utami Jaya

Produk olahan teh kelor Moringa milik Tri Utami Jaya menjadi salah
satu produk unggulan domestik yang perlu didukung di pasar internasional.
Berbicara soal kandungan, teh kelor memiliki protein yang tinggi bahkan 7
kali lipat dibanding daging sapi. Selain itu juga mengandung zat besi yang
tinggi hingga 25 kali lipat dari bayam. "Kandungan ini sangat penting

17
dikonsumsi masyarakat, terutama dalam mengatasi stunting. Di pasar dunia,
kelor masuk dalam kategori super food atau wellness product. Namun
sayangnya di dalam negeri edukasi soal kelor belum tinggi, sehingga literasi
juga penting dilakukan, karena ini super food. Bahkan diklaim bisa
menggantikan gizi masyarakat untuk memenuhi kebutuhan protein hewani
dan nabati.

18
 BAB IV
PEMBAHASAN

Industri merupakan salah satu faktor penting dalam pembangunan ekonomi

dan kemajuan suatu negara. Industri perlu dikembangkan secara seimbang dan
terpadu dengan melibatkan peran serta masyarakat secara aktif dalam usaha
mendayagunakan secara optimal seluruh sumber daya alam, sumber daya
manusia yang tersedia. Pembangunan industri merupakan pembangunan
ekonomi jangka panjang untuk mencapai struktur ekonomi yang seimbang. Di
Indonesia, adanya Undang-undang No 5 Tahun 1984 menyatakan bahwa
pengertian industri adalah kegiatan ekonomi yang mengolah bahan baku,
mentah, setengah jadi atau bisa barang jadi diubah menjadi sesuatu yang
memiliki nilai yang tinggi, sehingga mendapatkan keuntungan.
CV Tri Utami Jaya merupakan salah satu UKM (Usaha Kecil Menengah)
yang bergerak di bidang pembuatan obat rumahan. perusahaan yang didirikan
oleh Bapak Nasrin H. Mukhtar, pria dari desa Malaju, Kilo Lokal, Dompu
Rule, NTB yang terletak di Jalan Sakura Raya Blok G No 10 BTN Sweta
Indah Mataram ini sejak awal adalah peridunstrian jamu didirikan pada tahun
1993 dan pada tahun 2016 CV Tri Utami Jaya mengubah bahan produk jamu
ke bahan produk dengan menggunakan bahan kelor.
Menurut hasil penelitian, daun kelor ternyata mengandung vitamin A, vitamin
C, vitamin B, kalsium, kalium, besi, dan protein, dalam jumlah sangat tinggi
yang mudah dicerna dan diasimilasi oleh tubuh manusia. Tidak hanya itu,
kelor pun diketahui mengandung lebih dari 40 antioksidan dalam pengobatan
tradisional Afrika dan India (Krisnadi, 2010). Sampai saat ini CV Tri Utami
Jaya sudah memproduksi berbagai macam produk berbahan dasar dari kelor
antara lain, teh, kopi, kapul, kosmetik, dan biskuit. Produk biskuit kelor yang
diberi nama “Kidom Biskuit” ini bermanfaat untuk mencegah stanting, gizi
buruk, dan meningkatkan kecerdasan otak yang sangat baik untuk bayi, balita

19
dan anak-anak dalam masa pertumbuhan. Selain produk diatas produk terbaru
yang diproduksi oleh CV Tri Utami Jaya yakni minuman sehat, segar dan
hangat yaitu susu jahe kelor.
Semua jenis dan bentuk produk yang diproduksi oleh CV Tri Utami Jaya
dibuat langsung di pabrik yang terletak di Jalan Sakura Raya Blok G No 10
BTN Sweta Indah Mataram. Pabrik tersebut dilengkapi dengan gudang yang
cukup luas yang terletak di lantai atas dengan kapasitas penampungan bahan
baku daun kelor kering sampai 400 ton. Dilengkapi dengan alat penggilingan,
pencampuran, pengovenan, pengepakan manual maupun mesin. Alur proses
pengolahan teh moringa yaitu :
1. Pemetikan
Yang dimana daun kelor dipetik mulai dari tangkai ketiga kebawah dari pucuk
yang sudah berwarna hijau tua alasannya karena sudah melewati proses
fotosintesis jadi klorofil yang di miliki daun yang hijau tua lebih banyak.
Jangan memetik daun yang kering ataupun rusak biasanya berwarna kuning.
2. Penjemuran
Untuk penjemuran memiliki beberapa cara yaitu menggunakan sinar matahari
langsung, diangin anginkan di suhu ruang dan menggunakan oven. Untuk
penjemuran sangat menentukan kualitas/Great daun kelor. Untuk great yang
paling bagus yaitu suhu ruang. Untuk mengetahui apakah daun sudah kering
dengan di remas apabila mengeluarkan suara maka tandanya daun sudah
kering.
3. Dimasukkan ke dalam karung
Setelah bahan bahan tersebut di keringkan maka lanjut ke proses pemasukkan
ke dalam karung untuk di taruh di Gudang 1 karung bisa muat beberapa ton.
Proses pengarungan ini bertujuan untuk mempermudah proses selanjutnya.
4. Penimbangan
Pada proses penimbangan ini bahan baku di timbang agar dapat di perkirakan
takaran yang akan kita buat.

20
5. Pemilihan bahan baku
Dalam proses pemilihan bahan baku ini tentu sangat penting disini kita
menentukan great apa yang akan kita produksi.
6. Penggilingan
Penggilingan dilakukan dengan mesin canggih yang dapat mempersingkat
estimasi waktu dan dapat menghindari kontam dari benda asing.
7. Penimbangan
Setelah bahan baku digiling maka masuk ke proses selanjutnya yaitu
penimbangan yang bertujuan untuk mengetahui dan diperkirakan dari sekian
ton berapa produk yang dapat di produksi.
8. Pencampuran
Proses pencampuran menggunakan alat mixsing guna menjaga agar bahan
baku tetap steril
9. Pengovenan
Proses ini bertujuan agar kandungan air dalam bahan baku berkurang
kadarnya dan berfungsi juga untuk menghilangkan kuman karena suhu yang
di gunakan tinggi. Setelah di oven bahan baku harus didiamkan terlebih
dahulu agar suhunya sesuai dengan suhu ruang.
10. Pensachetan
Proses ini dilakukan dengan mesin canggih yang bermanfaat untuk tetap
menjaga kesterilan bahan baku.
11. Pelabelan
Dilakukan secara manual karena keterbatasan alat yang ada, yang bertujuan
agar sediaan dapat di kenali atau brand dapat terkenal.
12. Packing
Proses ini memasukkan the sachetan yang telah di beri lebel tadi kedalam
kotak yang telah disediakan agar mudah dalam penyimpanan dan
pendistribusian.

21
13. Penyimpanan
Pada proses penyimpanan ini ruangan yang di gunakan juga harus khusus dan
penyimpanannya di tata agar mudah Ketika akan mendistribusikan produk
jadi. Setelah seluruh tahap dilalui produk siap di pasarkan.

22
 BAB V
PENUTUP
A. Kesimpulan
Industri Farmasi adalah badan usaha yang memiliki izin dari Menteri
Kesehatan untuk melakukan kegiatan pembuatan obat atau bahan obat. Pembuatan
obat adalah seluruh tahapan kegiatan dalam menghasilkan obat, yang meliputi
pengadaan bahan awal dan bahan pengemas, produksi, pengemasan, pengawasan
mutu, dan pemastian mutu sampai diperoleh obat untuk didistribusikan.
Tanaman kelor (Moringa oleifera) merupakan tanaman yang memiki
berbagai manfaat baik secara ekonomis maupun kesehatan. Manfaat dan khasiat
tanaman kelor (Moringa oleifera) terdapat pada semua bagian tanaman baik daun,
batang, akar maupun biji. Daun kelor merupakan salah satu bagian dari tanaman
kelor yang telah banyak diteliti kandungan gizi dan kegunaannya.
Khasiat kelor yang teruji dalam bidang kesehatan seperti mengandung
antioksidan dan senyawa anti- inflamasi. Daun kelor memiliki kandungan tinggi
akan senyawa anti penuaan, yang di dalamnya terdapat polifenol, vitamin C, beta-
karoten, quercetin dan asam klorogenik, yang bisa meringankan bahaya dari
penyakit kronis seperti diabetes, hipertensi dan penyakit mata yang diderita
manula.
Produk berbahan baku kelor CV. Tri Utami Jaya bukan hanya teh tetapi juga
ada Kopi, Kapsul, Kosmetik dan Food seperti biskuit kelor yang jumlah semuanya
10 item jenis produk. CV. Tri Utami Jaya yang berlokasi di Mataram, NTB ini
telah memiliki sebanyak 27 Distributor di seluruh Indonesia dan 400 anggota
kelompok tani kelor yang tersebar di seluruh NTB untuk memenuhi kebutuhan
bahan baku.
Produk olahan teh kelor Moringa milik Tri Utami Jaya menjadi salah satu
produk unggulan domestik yang perlu didukung di pasar internasional. CV Tri
Utami Jaya menjadi salah satu pelaku usaha yang menjadi pemasok produk herbal

23
 ke beberapa jaringan apotek PT Kimia Farma (Persero) Tbk dan beberapa hotel-
hotel Nasional.
B. Saran
Saran yang dapat diberikan dari hasil kegiatan Praktek Belajar Lapangan
(PBL) yang dilaksanakan pada tanggal 10 November 2023 bertempat di CV. Tri
Utami Jaya adalah :
1. CV. Tri Utami Jaya hendaknya terus mempertahankan kualitas produk dengan
senantiasa melakukan pengembangan yang berkelanjutan termasuk penerapan
CPOB.
2. CV. Tri Utami Jaya hendaknya terus meningkatkan kesadaran para karyawan
akan pentingnya penerapan CPOB dalam segala aspek yang berkaitan dengan
proses produksi.
3. CV. Tri Utami Jaya hendaknya terus mempertahankan dan meningkatkan kerja
sama dengan perguruan tinggi farmasi dalam pengembangan dunia pendidikan
untuk membantu membangun dunia kefarmasian Indonesia serta menciptakan
Farmasis yang berkualitas dan kompeten.

24
 DAFTAR PUSTAKA

Aminah, S., Ramdhan, T., & Yanis, M. (2015). Kandungan nutrisi dan sifat
fungsional tanaman kelor (Moringa oleifera). In Buletin Pertanian Perkotaan.
Duryatmo, S., dkk, Herbal Indonesia Berkhasiat Bukti Ilmiah dan Cara Racik Trubus
Info Kit, Volume 8. Dwestiwati, R., dan Sulistyowati, E.,
Gopalakrishnan, L., Doriya, K., & Kumar, D. S. (2016). Moringa Oliefera: A Review
on Nutritive Importance and ITS Medicinal Application. Food Science and
Human Wellness. https://doi.org/10.1016/j.fshw.2016.04.001
Ikalinus, R., Widyastuti, S. K., & Setiasih, N. L. E. (2015). Skrining fitokimia ekstrak
etanol kulit batang kelor (Moringa oleifera). In Indonesia Medicus
ojs.unud.ac.id.
Isnan, W., & Muin, N. (2017). Ragam manfaat tanaman kelor (Moringa oleifera
Lamk.) bagi masyarakat. Buletin Eboni.
Jonni M.S, Sitorus M, dan Katharina N., (2008) Cegah Malnutrisi dengan Kelor.
Yogyakarta : Penerbit Kanisius.
Krisnadi, A.D. 2010.Kelorr Super Nutrisi.Blora: Pusat Inforrmasi dan Pengembangan
TanamanKelor Indonesia
Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1799/Menkes/Per/XII/2010, tentang Industri
Farmasi.
Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 006/Menkes/Per/2012.
Suara NTB.com. 12 November 2016. Sejuta Khasia Tanaman Kelor
https://webcache.googleusercontent.com/search?
q=cache:5zmxYXHDxu4J:https://www.suarantb.com/gaya.hidup/kesehatan/
2016/11/14320/sejuta.khasiat.tanaman.kelor/+&cd=1&hl=id&ct=clnk&gl=id.
Diakses 14 Februari 2019.

25
 LAMPIRAN

Gambar 1. Penerimaan Mahasiswa Farmasi Gambar 2. Proses penyampaian materi tahapan

UNU NTB di CV.TRI UTAMI JAYA pembuatan teh moringa

Gambar 3. Struktur Organisasi CV.TRI Gambar 4. Proses pengolahan teh moringa

UTAMI JAYA

26
Gambar 5. Gudang Penyimpanan Bahan Gambar 6. Keterangan Bahan Baku Kelor
Baku Kelor

Gambar 7. Mesin Penggilingan Gambar 8. Mesin Pencampuran

27
 Gambar 9. Mesin oven Gambar 10. Mesin Pengepakan

Gambar 11. Pengepakan Manual Gambar 12. Diameter

28
Gambar 13. Tangga Darurat Gambar 14. Proses pelabelaan kemasan

Gambar 15. Produk jadi Gambar 16. Tempat Penyimpanan produk jadi

29