ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

FASE E PERHOTELAN

Bidang Keahlian : Pariwisata

Program Keahlian : Perhotelan
Mata Pelajaran : Dasar – Dasar Perhotelan
Jumlah Jam Pelajaran : 216 JP
Fase :E

A. RASIONAL

Alur pembelajaran adalah rangkaian tujuan pembelajaran yang disusun secara logis menurut urutan pembelajaran
sejak awal hingga akhir suatu fase. Tujuan pembelajaran adalah pengetahuan, keterampilan, dan sikap yang harus dimiliki peserta
didik dalam satu atau lebih kegiatan pembelajaran, yang menjadi prasyarat untuk dapat mencapai “Capaian Pembelajaran”. Alur
ini disusun secara linear sebagaimana urutan kegiatan pembelajaran yang dilakukan dari hari ke hari. Alur dan tujuan
pembelajaran ini disusun untuk capaian pembelajaran fase E yang telah ditetapkan dengan memperhatikan perkembangan tingkat
kemampuan berpikir peserta didik. Mata pelajaran Dasar-dasar Perhotelan adalah pelajaran yang berisi kompetensi-kompetensi yang
mendasari penguasaan tentang dasar-dasar pengetahuan, sikap dan keterampilan yang harus dikuasai oleh seorang hotelier yaitu
keseluruhan kompetensi yang meliputi salah satu atau keseluruhan rangkaian kegiatan operasional hotel dan menjadi landasan bagi
peserta didik untuk mendalami industri perhotelan, perkembangan penerapan teknologi dan isu-isu global terkait dunia pariwisata dan
perhotelan, dasar penerapan layanan prima (excellent service) pada industri perhotelan, profil entrepreneur, peluang usaha dan
pekerjaan/profesi pelayanan jasa perhotelan, tahapan operasional perhotelan secara menyeluruh dengan layanan prima (excellent
service).
B. CAPAIAN PEMBELAJARAN

Pada akhir fase E, peserta didik memiliki kemampuan berbahasa untuk berkomunikasi dan bernalar sesuai dengan tujuan,
konteks sosial, akademis, dan dunia kerja. Peserta didik mampu memahami, mengolah, menginterpretasi, dan mengevaluasi informasi
dari berbagai tipe teks tentang topik yang beragam. Peserta didik mampu menyintesis gagasan dan pendapat dari berbagai sumber.
Peserta
 didik mampu berpartisipasi aktif dalam diskusi dan debat. Peserta didik mampu menulis berbagai teks untuk menyampaikan pendapat
dan mempresentasikan serta menanggapi informasi nonfiksi dan fiksi secara kritis dan etis.

PROFIL
CAPAIAN AKHIR TUJUAN MATERI/ STRA GLOSA J
N ELEME PELAJAR KET
FASE PER PEMBELAJAR KAT A TE RI M
O N PANCASI
ELEMEN AN KUNCI GI UM L
LA
JA
M
 Peserta didik
1 Proses Pada akhir fase E , Bernalar Diskusi Room 24 MD
● Pengerti
bisnis peserta didik mampu Kritis, facilities
industri mampu an Observ L:1
menjelaskan tentang Kreatif :fa
perhotel menjelaskan Hotel
informasi dan wawasan dan asi silitas TP.1
an sejarah hotel
secara menyeluruh ● Klasifik kamar
di Indonesia berkebinek Penug
tentang konsep dasar dan dunia asi aa n global asa n Public
industri perhotelan, jenis
fasilitas dan layanan di  Peserta didik Hotel faciliti
mampu ● Fasilitas es: TP.2
hotel, layanan
mendeskripsik fasilita
pendukung di hotel serta Hotel
an klasifikasi s
Cleanliness (kebersihan), (room
hotel umum
Health (Kesehatan), facilities,
Safety (keamanan) dan  Peserta didik public CHSE:Cl
TP.3
Environmental mampu facilities) ea
Sustainability melakukan nliness
● Pemahama
(lingkungan) (CHSE). prosedur tentang Health
keselamatan n K3 Safety TP.4
kerja (kesehatan, Environ
 Peserta
keamanan me nt
dan Sustainn
didik keselamata
mampu abi lity
n kerja)
menerapkan (Kebersi
sanitasi di ● Penjelas TP.5
ha n,
lingkungann an Kesehata
ya
(CHSE) n,
 Peserta didik , Keaman
mampu Protoko an,
l
menerapkan kesehat
personal Kelestari
an,
hygiene didalam an
aplikasi
kehidupan Lingkun
barcode
sehari-harinya ga n)
peduli
di masa lindungi
pendemi ini
  Peserta didik
2 Perkemb Pada akhir fase E , Mandiri, Diskusi ODTW: 36 MDL
● Pemaham
an gan peserta didik mampu kreatif dan Obyek :2, 3
penerapa mampu an Observ
menjelaskan tentang Berkebinak Daya
n memahami pariwisat TP.6
informasi dan wawasan aa n global asi Tarik
teknolog sejarah a
secara menyeluruh Wisata,
i dan pariwisata di penug
tentang pengembangan Indonesia dan ● ODT
isu-isu asa n Reserva TP.7
dan pemutakhiran dunia W
global si
terkait pengetahuan industri Indone Room:
dunia pariwisata dan isu- isu  Peserta didik sia pemesan
pariwisa global, obyek dan daya mampu ● ODTW an
ta dan tarik wisata serta melakukan cara kamar,
perhotel pengembangan daerah pemesanan Dunia
an tujuan wisata yang kamar hotel WIG: TP.8
● Atra
berkebhinekaan global melalui online Walk In
serta pemutakhiran hotel travel agent ksi Guest
system (contoh: room Wis (tamu
reservation  Peserta didik ata yang
menggunakan barcode) mampu ● Reserv datang
sehingga menginspirasi menjelaskan langsung TP.9
asi
dalam membangun dampak ke hotel)
industry room
passion, vision (Visi) dan
kebanggaan terhadap pariwisata ● Reserv
perkembangan industri asi
pariwisata dan  Peserta didik
WIG
perhotelan. mampu dan
menyebutkan TP.10
Grup
sara na dan
prasarana ● Tata cara
pariwisata pengguna
an system
 Peserta didik reservati
mampu ons
menjelaskan
informasi
sederhana
tentang objek
dan daya tarik
wisata
3 Profil Pada akhir fase E, Berkebinka Diskusi HAKI: 36 MDL
● Peserta didik ● Pengerti
entrepren peserta didik mampu an global, (Hak Atas .4. 5
mampu an Observ
eu r, job mendeskripsikan profil bernalar
mendeskripsik wirausa
profile, dan kritis asi
an profil dan ha dan
peluang karakteristik seorang karakteris karakterist Penug Kekayaan TP. 11
usaha dan hotelier/entrepreneur, tik ik asa n Intelektual
wirausaha wirausaha )
pekerjaan/ personal branding dan an PJBL
wa n
p (projek
rofesi HAKI (Hak Atas  Peserta didik  Pengerti Best TP.12
pelayanan Kekayaan mampu an Learni
Intelektual) yang mampu memahami persona ng)
jasa membaca peluang pasar personal l
perhotelan dan usaha perhotelan branding brandin TP.13
(contoh : usaha laundry g
services, home cleaning  Peserta didik
 Pentingn
service, towel art folding mampu
sehingga menginspirasi menjelaskan ya
dalam membangun tentang Hak Personal
passion Atas Kekayaan  Branding
dan kebanggaan Intelektual
terhadap pekerjaan di (HAKI) TP.14
bidangnya.  Cara
 Peserta didik meningkatk
mampu an personal
memahami branding
manfaat dan  Pengerti
tujuan Hak Atas TP.15
Kekayaan an
Intelektual Kekaya
(HAKI) an
Intelekt
 Peserta didk ual dan
mampu Hak
membuat kekayaa
sebuah usaha n
yang intelekt
bermanfaat ual
sesuai dengan
passionnya  Peran
dan
fungsi
HAKI
  Macam-
Macam
Haki
 Prinsisp-
Prinsip
Haki
4 Dasar Pada akhir fase E , Berkebinek Diskusi Groomin 60 MDL:
● Peserta didik ● Pemahaman
peserta aa n global, g: 6,
mampu Grooming Observ
penerapan didik mampu menjelaskan Mandiri, penampil 7,8
menerapkan
layanan informasi dan wawasan ● Pemahama Bernalar asi an
Grooming TP.16
prima secara menyeluruh tentang ,
yang prima di n cross Kritis dan Penug
(excellent penampilan dan kerapian sekolah
service) (Grooming), motivasi Culture Kreatif asa n Cross
maupun di (Lintas Culture:
kerja, rumah
pada komunikasi dengan kolega Budaya) Lin tas
Budaya,
  Peserta
industri dan pelanggan, PJBL Commun TP.17
● Communic
perhotel komunikasi dalam (projek ic ations
an lingkungan sosial yang didik ati on Best Skill:
mampu Skills
beragam, sikap Learni skill
melaksanak
pelayanan (Service ● Komunik ng) komunik
an prosedur
Attitude/hospitality pengendali asi asi
attitude), bekerja dalam an resiko telephon Service
tim (teamwork) serta tata kerja
● Sikap Attitude TP.18
cara berkomunikasi yang
: Sikap
baik (Communication  Peserta didik pelayan
Pelayan
Skills), menangani situasi mampu an
an
konflik. menerapkan (Service
personal Attitude
grooming dalam /
kehidupan Hospital TP.19
sehari-hari ity
Attitude
 Peserta didik )
mampu
● Cara
melakukan
service bekerja
attitude/hospital tim
ity attitude TP.20
dalam proses
pembelajaranny
a

 Peserta didik
mampu
menerapkan
teamwork and
TP.21
coomunication
skill di dalam
lingkungannya
dan
communication
cross culture

 Peserta didik
mampu
menerapkan
prosedur
memasuki dan
keluar hotel
dimasa pendemi
 diantaranya
scan barcode
di
Pelindungdiri

 Peserta
5 Tahapan Pada akhir fase E, Mandiri, Diskusi SOP: 60 MDL:
● SOP make
peserta 9,
mampu up room Observ
operasion didik menerapkan Bernala Standard 10,11
memahami
al Cleanliness, Health, ● SOP r Kritis asi Operasio
manfaat TP.22
perhotela Safety dan Penerima dan na l
menjaga Penug
n secara Environmental penampilan an tamu Kreatif. Prosedur
menyelur Sustainability (CHSE), asa n e
diri
uh personal grooming, ● SOP TP. 23
PJBL Make up
dengan Service  Peserta Service (projek room:
layanan Attitude/hospitality restaurant Best
didik member
prima attitude, teamwork and mampu Learni
● SOP sih kan
(excellent Communication Skills menerapka ng)
masuk kamar,
service n motivasi
kerja dalam hotel Service
pembelajar premises Restaurant TP.24
an :
● Penangan Pelayanan
 Peserta didik
an Restoran
Keluhan
mampu Tamu
melakukan
komunikasi
dengan kolega TP.25
dan pelanggan

 Peserta didik
mampu
menerapkan
komunikasi
dalam
lingkungan
TP.26
social yang
beragam
 Peserta didik
mampu
melaksanakan
sika p pelayanan
(service
attitude/hospitali
ty attitude)
 Peserta didik
TP.27

mampu dan
melakukan cara
bekerja dalam
tim (teamwork)

 Peserta didik TP. 28

mampu
menangani
situasi konflik
di tempat kerja
 Bandung, 05 November 2020
Kepala SMK Pariwisata Metland Guru Mata Pelajaran

Drs. Darmawan Sunarja, MM.Par Amalia Juwitasari, S.Par