LEMBAR KERJA (LK 09)

Nama Kegiatan Pembelajaran (Sub Section) : Pedagogik

III Nama Materi (Unit ) : Penyiapan Kamar Untuk Tamu
Fitur:

Komponen Deskripsi

LK Setelah selesai mempelajari unit 1 sd 8 pada klaster penyiapan kamar untuk

tamu serta untuk meningkatkan kompetensi pedagogik dan menambah
wawasan para guru tentang: (1) kompetensi guru dalam melaksanakan
pembelajaran dan (2) pengelolaan kegiatan pembelajaran agar lebih
profesional di bidangnya sesuai dengan kurikulum yang berlaku. Berikut ini
Anda diminta untuk mengimplementasikan ke dalam pembelajaran:
a. Memilih satu elemen pada Capaian Pembelajaran (Untuk kurikulum
paradigma baru) atau memilih salah satu KD pada kurikulum 13.
b. Memilih salah satu disain pembelajaran atau model pembelajaran
Problem-based Learning atau pembelajaran Project-based Learning
c. Menyusun Tujuan Pembelajaran (TP), Alur Tujuan Pembelajaran (ATP)
sepadan dengan Silabus.
d. Menyusun Modul Ajar sepadan dengan RPP ++
e. Hasil kegiatan Lembar Kerja Anda dituangkan dalam bentuk presentasi
dengan Powerpoint/MS Word
 MODUL AJAR
DASAR-DASAR PERHOTELAN
FASE E (KELAS X)
Proses Bisnis Industri Perhotelan
Nama Ermawati Purnomo
Identitas Sekolah SMKN 1 Metro
Judul Elemen Industri Perhotelan
Deskripsi Lingkup pembelajaran ini Meliputi pemahaman
tentang konsep dasar industri perhotelan, jenis
fasilitas dan layanan di hotel, layanan pendukung
di hotel, Cleanliness (kebersihan), Health
(Kesehatan), Safety (keamanan) dan
Environmental Sustainability (lingkungan)
(CHSE).
Kelas X Perhotelan
Alokasi Waktu 6 jp × 45 menit
Jumlah Pertemuan 1 pertemuan
Fase Capaian E
Profil Pelajar Pancasila Beriman, bertaqwa kepada Tuhan YME, dan
berakhlak mulia, berkebinekaan global,
bergotong royong, mandiri, bernalar kritis dan
kreatif
Model Pembelajaran Project based learning ( PjBL)
Moda Pembelajaran Daring/kombinasi
Metode Pembelajaran Diskusi, presentasi, demonstrasi/simulasi praktik
Bentuk Penilaian Asesmen non-kognitif dan kognitif
Sumber Pembelajaran Buku Paket dan Internet
Bahan Pembelajaran -
Alat Praktik Pembelajaran Laptop
Media Pembelajaran LCD Projector, Internet, PPT dan Video
Capaian Pembelajaran Pada Fase E, peserta didik mampu berpikir kritis
tentang komunikasi dengan kolega dan
pelanggan, komunikasi dalam lingkungan sosial
yang beragam, sikap pelayanan (Service
Attitude/hospitality attitude), bekerja dalam tim
(teamwork) serta tata cara berkomunikasi yang
baik (Communication Skills), menangani situasi
konflik.
Tujuan Pembelajaran Peserta didik mampu :
1. menjelaskan tentang konsep dasar industri
perhotelan dengan benar
2. menjelaskan jenis fasilitas dan layanan di
hotel dengan benar
3. menjelaskan layanan pendukung di hotel
dengan benar
4. menerapkan Cleanliness (kebersihan), Health
(Kesehatan), Safety (keamanan) dan
 Environmental Sustainability (lingkungan)
(CHSE) ditempat kerja dengan
pendampingan guru

PERTEMUAN 1 DARING (Kelas Maya/sinkronus)/ LURING (270 menit)

Kegiatan Awal (25 menit) :

1. Melakukan pembukaan dengan salam dan berdoa untuk memulai pembelajaran
2. Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap disiplin
3. Guru melakukan apersepsi dengan mengingatkan kembali tentang materi industri perhotelan
yang telah dipelajari.
4. Guru memberikan motivasi dengan menayangkan video tentang hotel-hotel termewah dan
termegah baik di indonesia maupun negara luar
5. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang ingin dicapai

Kegiatan Inti (230 menit) :

Fase 1
Mendesain perencanaan produk
a. Guru memastikan setiap peserta didik dalam kelompok ( 4-5 orang) mengetahui prosedur
pembuatan proyek/produk yang akan dihasilkan berupa brosur yang berisi promosi edotel
lengkap dengan fasilitas dan layanan.
b. Peserta didik berdiskusi menyusun rencana pembuatan proyek, pemecahan masalah meliputi
pembagian tugas, persiapan alat, bahan, media, sumber yang dibutuhkan.
c. Peserta didik diberikan pengarahan oleh guru terkait masalah yang ada.
Fase 2
Menyusun Jadwal Pembuatan
d. Guru dan peserta didik membuat kesepakatan tentang jadwal pembuatan brosur
(tahapan-tahapan danpengumpulan).
e. Peserta didik menyusun jadwal penyelesaian proyek berupa brosur dengan memperhatikan batas
waktu yang telah ditentukan bersama.
Fase 3
Memonitor Keaktifan dan Perkembangan Proyek
f. Guru memantau keaktifan peserta didik selama melaksanakan proyek pembuatan brosur,
memantau realisasi perkembangan dan membimbing jika mengalami kesulitan.
g. Peserta didik melakukan pembuatan proyek berupa brosur sesuai jadwal, mencatat setiap
tahapan.
h. Peserta didik mendiskusikan masalah yang muncul selama penyelesaian proyek dengan guru.
Fase 4
Menguji Hasil
i. Guru berdiskusi tentang prototipe proyek, memantau keterlibatan peserta didik, mengukur
ketercapaian standar.
j. Peserta didik membahas kelayakan proyek berupa brosur yang telah dibuat dan membuat laporan
produk/ karya untuk dipaparkan kepada orang lain.
Fase 5
Evaluasi Pengalaman Belajar
k. Guru membimbing proses pemaparan proyek berupa brosur, menanggapi hasil, selanjutny.
l. Guru dan peserta didik merefleksi/ kesimpulan.
m. Setiap peserta didik memaparkan laporan
n. Peserta didik yang lain memberikan tanggapan, dan bersama guru menyimpulkan hasil proyek.
Kegiatan Penutup (15 menit) :
o. Siswa bersama guru merangkum pelajaran hari ini tentang konsep industri perhotelan
p. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan pemberian tugas rumah/PR
q. Guru memberikan pesan untuk tetap belajar, serta mengingatkan materi yang akan dipelajari
pada pertemuan berikutnya dan menutup proses pembelajaran dengan doa

DAFTAR PUSTAKA :
Abbey, James R.,1989, Hospitality Management Library, Minchigan: the Educational Institute of the
American Hotel & Motel Association.

Ardana, I Cenik; Ni Wayan Suwithi,2004, Mencatat Transaksi Keuangan Hotel, Bagian I dan II,
Jakarta:Pusat Pengembangan Penataran Guru Kejuruan Bidang Bisnis dan

Pariwisata, Departemen Pendidikan Nasional.

Agoes, Sukrisno, dan I Cenik Ardana, 2011, Etika Bisnis dan Profesi, Tantangan Membangun
Manusia Seutuhnya, Jakarta: Salemba Empat. Australia National Training Authority(ANTA), 1997,
General Cleaning Procedures, Trainee books, Australia.

Departemen Kebudayaan dan Pariwisata,2003, Buku Pegangan Penatar dan Penyuluh Kepariwisataan
Indonesia,Jakarta.

REFLEKSI :
1. Apakah ada kendala selama mengikuti kegiatan pembelajaran?
2. Apakah semua peserta didik aktif dalam pembelajaran?
3. Apa sajakah kesulitan peserta didik yang dapat teridentifikasi?
4. Apa level pencapaian rata-rata siswa dalam kegiatan pembelajaran ini?
5. Apakah semua peserta didik dapat dianggap tuntas dalam pelaksanaan pembelajaran?
6. Apa strategi agar peserta didik dapat menuntaskan kompetensi?

LEMBAR KEGIATAN :
1. Lembar Aktivitas Praktik 1
2. Soal-soal Latihan Pertemuan 1

LAMPIRAN :
RINGKASAN MATERI :

PENGERTIAN HOTEL

Pengertian Hotel Suwithi, dkk (2008) mengutip definisi hotel dari beberapa sumber sebagai berikut:
a. Menurut kamus Oxford, The advance learner’s Dictionary adalah: “Building where meals and
rooms are provided for travelers.” Yang dapat diartikan sebagai bangunan (fisik) yang
menyediakan layanan kamar, makanan dan minuman bagi tamu.
b. Menurut SK Menparpostel no.KM 37/PW.340/MPPT-86 tentang peraturan usaha dan
pengelolaan hotel menyebutkan bahwa hotel adalah suatu jenis akomodasi yang mempergunakan
sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman
serta jasa penunjang lainnya bagi umum yang dikelola secara komersial.
c. Menurut the American Hotel and Motel Association (AHMA) sebagaimana dikutif oleh
Steadmon dan Kasavana: A hotel may be defined as an establishment whose primary business is
providing lodging facilities for the general public and which furnishes one or more of the
following services: food and beverage service, room attendant service, uniformed service,
Laundering of linens and use of furniture and fixtures. Yang dapat diartikan sebagai sebuah
bangunan yang dikelola secara komersial dengan memberikan fasilitas penginapan untuk umum
dengan fasilitas pelayanan sebagai berikut: pelayanan makan dan minum, pelayanan kamar,
pelayanaan barang bawaan, pencucian pakaian dan dapat menggunakan fasilitas/perabotan dan
menikmati hiasan-hiasan yang ada didalamnya.

Dari pengertian di atas dapat disimpulkan bahwa hotel adalah:

a. Menggunakan bangunan fisik,
b. Menyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman serta jasa lainnya,
c. Diperuntukkan bagi umum, d. Dikelola secara profesional dan komersia

Gambar. Bangunan-bangunan hotel

Hotel sebagai suatu Hospitality Industry Hotel termasuk salah satu bidang usaha yang masuk dalam
kelompok: “hospitality industry”. Hospitality industry adalah suatu katagori luas tentang bidang-
bidang yang masuk ke dalam industri jasa termasuk antara lain hotel, atau jasa penyewaan kamar
(lodging), restauran, perencanaan suatu perayaan (even planning), kapal pesiar, jasa penerbangan,
taman hiburan, rumah sakit, jasa transportasi, dan sebagainya. (http://en.wikipedia.org/).

Peran Hotel dalam Perekonomian Global Usaha perhotelan, sebagai salah satu elemen dalam
kelompok hospitality industry, berkaitan sangat erat dengan tingkat kemajuan ekonomi, khususnya
sektor pariwisata. Saat ini, sektor pariwisata dengan mata rantai unsur-unsur penunjang terkait lainnya
seperti usaha perjalanan (travel indutry), transportasi, perhotelan, restauran, objek-objek wisata, seni
budaya, dan sebagainya telah menjadi kelompok industri terbesar di dunia dan yang bersifat global.

LKPD

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

Nama Siswa NISN
Kelas Tanggal
Tempat

LK-1 : AKTIVITAS:
1. Mengobservasi tayangan Video
2. Mengasosiasi
3. Menyusun pertanyaan
4. Menyimpulkan
5. Mengkomunikasikan Video Industri perhotelan

Proses (Sikap) :
 1..........................................................................................................................................
2. ........................................................................................................................................
3..........................................................................................................................................

Hasil (Keterampilan) :
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
..........................................................................................................................................

Simpulan (SKA/ASK):

............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................

RUBRIK ASESMEN PRESENTASI HASIL AKTIVITAS PRAKTIK 1

INSTRUMEN PENILAIAN : PROSES DAN PRODUK

Belum Kompeten Cukup Kompeten Kompeten Sangat Kompeten

ASPEK
(0-6) (6-7) (8-9) (10)
Proses mencari Peserta didik tidak Peserta didik terlibat Peserta didik terlibat Peserta didik terlibat
dan menyusunan terlibat dalam dalam mencari dan dalam mencari dan dalam mencari dan
jawaban mencari dan menyusunan menyusunan jawaban menyusunan
informasi dalam menyusunan jawaban informasi informasi dalam jawaban informasi
diskusi jawaban informasi dalam diskusi diskusi kelompok dalam diskusi
kelompok dalam diskusi kelompok namun namun secara aktif kelompok namun
kelompok kurang aktif tetapi menutup diri secara aktif dan
untuk diskusi terbuka untuk diskusi
Proses presentasi Peserta didik tidak Peserta didik tidak Peserta didik tidak Peserta didik mampu
hasil mampu mampu mampu mempresentasikan
mempresentasikan mempresentasikan mempresentasikan hasil diskusi dengan
 hasil diskusi hasil diskusi namun hasil diskusi dengan sikap yang baik dan
sikap kurang baik sikap yang baik mampu presentasi
namun tidak mampu
presentasi
Hasil Peserta didik tidak Peserta didik kurang Peserta didik mampu Peserta didik mampu
penyusunan mampu menjawab mampu mengidentifikasi dan mengidentifikasi
jawaban pertanyaan mengidentifikasi menjawab pertanyaan dan menjawab
pertanyaan dan presentasi dan menjawab presentasi namun pertanyaan
kesimpulan pertanyaan kurang tepat presentasi secara
presentasi presentasi secara tepat
tepat

Keterangan :
1. Peserta didik belum kompeten maka harus mengikuti pembelajaran remedial
2. Peserta didik cukup kompeten diperbolehkan untuk memperbaiki pekerjaannya sehingga mencapai
level kompeten

PEMBELAJARAN REMEDIASI

Peserta didik melakukan aktivitas :

1. Observasi konsep komunikasi di Edotel sekolah
2. Observasi menentukan konsep komunikasi di Edotel sekolah

Kriteria Penilaian :
No Kriteria Nilai
1 Peserta didik memahami materi secara utuh/Paham Utuh 85-100
2 Peserta didik memahami materi sebagian/Paham Sebagian 75-84
3 Peserta didik belum memahami materi <75