PENULIS KURATOR HASIL KURASI

Iqbal Wijaya, SS., M.Pd. Retno Lestari, S. Pd. Sudah Memadai

SMKN 9 Padang (Tim KuratorDit. SMK)

MODUL AJAR DASAR – DASAR PERHOTELAN

MEMAHAMI KONSEP DASAR PERHOTELAN
UNTUK FASE E (KELAS X)

OLEH
IQBAL WIJAYA, M.Pd
SMK NEGERI 9 PADANG

2023
 IDENTITAS MODUL

Nama Satuan Pendidikan : SMK N 9 Padang

Nama Penyusun : Iqbal Wijaya, SS., M.Pd.
Bidang Keahlian : Perhotelan
Program Keahlian : Akomodasi Perhotelan
Mata Pelajaran : Dasar – Dasar Perhotelan
Kelas/Fase : X/E
Tahun Pelajaran : 2023/2024
Alokasi Waktu : 6 x 45 Menit
Jumlah Pertemuan : 3 TM
Elemen/ Domain : Proses Bisnis Industri Perhotelan.

CAPAIAN PEMBELAJARAN ((PER ELEMEN)

Pada akhir fase E, peserta didik mampu menjelaskan tentang informasi dan wawasan secara menyeluruh tentang
konsep dasar industri perhotelan, jenis fasilitas dan layanan di hotel, layanan pendukung di hotel serta
Cleanliness (kebersihan), Health (Kesehatan), Safety (keamanan) dan Environmental Sustainability (lingkungan)
(CHSE).

FLOWCHART ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

TAHAP 1 TAHAP 2 TAHAP 3

1. Peserta Didik mampu

1. Memahami proses 1. Memahami perkembangan menjelaskan tentang informasi
Bisnis Industri Bisnis Industri Perhotelan. dan wawasan secara menyeluruh
Perhotelan secara 2. Memahami peranan Industri tentang konsep dasar industri
umum. Perhotelan di dalam perhotelan secara global.
2. Memahami tahapan perekonomian suatu Daerah
proses Bisnis Industri atau Negara. 2. Melalui kegiatan pembelajaran
Perhotelan serta 3. Memahami profesi dibidang Metode Diskusi peserta didik
Industri Akomodasi Perhotelan bagi para lulusan mampu untuk menjelaskan jenis
yang terkait. SMK Perhotelan dan fasilitas dan layanan di hotel.
3. Memahami prinsip- Pariwisata.
prinsip dan konsep 4. Memahami perkembangan 3. Peserta didik mampu untuk
dasar Industri karir dan profesi didalam menjelaskan layanan pendukung
Perhotelan. Industri Perhotelan. di hotel.

TAHAP 4

1. Memahami pedoman, prosedur, dan aturan yang berkaitan dengan industri

Perhotelan dan profesi-profesi yang terkait dalam industri jasa akomodasi.
2. Memahami etika profesi di bidang Perhotelan.
3. Memahami kompetensi personal dalam bidang perhotelan dan akomodasi.
 PERTEMUAN 1
Tujuan Pembelajaran Kriteria Ketuntasan T ujuan Pembelajaran
1. Menjelaskan tentang informasi 1.1. Menjelaskan tentang informasi dan
dan wawasan secara wawasan secara menyeluruh tentang
menyeluruh tentang konsep konsep dasar industri perhotelan.
dasar industri perhotelan, jenis 1.2. Menjelaskan jenis fasilitas dan layanan
fasilitas dan layanan di hotel, di hotel.
layanan pendukung di hotel. 1.3. Menjelaskan layanan pendukung di
hotel.

RENCANA ASESMEN

RENCANA ASESMEN
NO KKTP AWAL PROSES AKHIR
(SUMATIF)
1 Menjelaskan Quizizz/Tugas Cheklist/Observasi TUGAS (LKPD)
tentang informasi Tertulis sesuai link
dan wawasan yang dibagikan
secara menyeluruh WAG
tentang konsep
dasar industri
perhotelan.

2 Menjelaskan jenis Link You Tube Cheklist/Observasi TUGAS (LKPD)

–jenis sistem Mr. I Jaya
operasional hotel.

3 Menjelaskan Link You Tube Mr. Cheklist/Observasi TUGAS (LKPD)

fasilitas pendukung I Jaya
di hotel.

1. KEGIATAN PEMBELAJARAN
A. PENDAHULUAN
1. Doa Pembuka
2. Presensi
3. Mengaji 8 ayat
4. Pertanyaan pemantik: bertanya kepada siswa terkait tentang Industri Perhotelan,
pengalaman tentang Perhotelan, sekitar 2-3 anak menyampaikan yang bertujuan untuk
memotivasi siswa dalam berkomunikasi.
 ASESMEN AWAL:
Pembelajaran diawali dengan tanya jawab /quis untuk mengecek sejauh mana
pemahaman/pengalaman siswa tentang Industri Perhotelan dan Industri
Akomodasi yang terkait.

HASIL ASESMEN AWAL:

Hasil asesmen awal dipergunakan untuk menentukan katagori kelompok belajar

yakni menjadi 3 seperti tersebut di bawah ini:
Pengelompokan peserta didik
Belum Siap Siap Menguasai
Peserta didik belum Peserta didik sudah Peserta didik sudah
menguasai prasyarat yang menguasai prasyarat yang menguasai topik
diperlukan untuk diperlukan untuk
mempelajari topik mempelajari topik

B. KEGIATAN INTI
1. Dari hasil asesmen awal seperti tersebut diatas, maka guru merancang
pembelajaran terdiferensiasi sebagai berikut:
Diferensiasi pembelajaran (strategi)
Kelompok Belum Siap Kelompok Siap Kelompok Menguasai
➢ Siswa yang belum siap Pembelajaran sesuai Pembelajaran sesuai
secara materi maka rencana, yang ada di rencana, yang ada di
mereka tetap mengikuti kegiatan inti yakni Langkah kegiatan inti yakni
kegiatan inti Langkah 2, nomer 2, 3 dan 5 Langkah nomer 2, 3
4,5 Diberi materi dan 5 serta nomer 6
tambahan agar
lebih paham di materi
2 (kegiatan inti).
➢ Untuk mengukur
ketercapaian KKTP 1.1
dan 1.2 maka guru
melaksanakan asesmen
formatif dengan
dengan LKPD yang
ada di kegiatan inti no. 4

2. Siswa menyimak PPT materi Proses Bisnis Industri Perhotelan yang

disampaikan guru dan yang sudah dibagikan melalui Grup Pembelajaran di
WA tentang Konsep Dasar Industri Perhotelan.
3. Siswa yang siap belajar secara mandiri untuk menyelesaikan soal-soal yang
ada di LKPD yang sudah dibagikan di Grup Pembelajaran di WA
 4. Siswa yang belum siap secara materi maka akan didampingi oleh guru dengan
materi tambahan seperti yang ada di link tersebut berupa materi ajar beserta
penyelesaian soal-soal sederhana melalui Google Classroom.
5. Guru mendampingi peserta didik yang belum siap untuk penyelesaian
tugasnya menggunakan lembar observasi dan memberikan solusi jika mereka
kesulitan terhadap tugas yang dikerjakannya serta menyiapkan lembar observasi
untuk kelompok yang siap Siswa mencari sumber lain sebagai
pengayaan/Latihan mandiri sehingga semakin terampil, kreatif serta
bernalar kritis. Siswa akan mengirimkan link yang dijadikan sumber belajar
sebagai pengayaan dan dikumpulkan di link google drive yang disiapkan guru.
6. Asesmen proses dilakukan pada tahapan nomer 5 dalam kegiatan inti
7. Asesmen akhir (sumatif) belum dilaksanakan.

C. PENUTUP
1. Guru melakukan refleksi terkait kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan
2. Guru memberikan penjelasan tentang agenda di pertemuan berikutnya
3. Siswa menyampaikan kondisi pembelajaran pada hari ini dengan proses diskusi.
4. Guru melakukan tindak lanjut hasil refeksi untuk mengukur penguasaan kompetensi
5. Salam penutup

2. MEDIA PEMBELAJARAN :
1. Laptop atau Handphone Siswa
2. Buku Industri Perhotelan
3. Informasi tentang Perhotelan melalui beberapa alamat web yang salah satunya:
Housekeepedia Channel, Mr. I Jaya dan Advertising.
4. PPT terkait materi yang disampaikan
5. Channel Youtube dengan materi ajar yang sesuai

ASESMEN FORMATIF (PROSES)

Lembar Observasi (Siswa kelompok SIAP DAN MENGUASAI)
Nama Siswa:
No Tujuan Pembelajaran KKTP Capaian
Sudah Belum
Menjelaskan tentang informasi dan 1. Bagaimana cara
wawasan secara menyeluruh tentang mendapatkan
konsep dasar industri perhotelan. informasi dan
wawasan tentang
pengantar Bisnis
Industri Perhotelan
yang terkait
dengan jenis
pekerjaan, fasilitas
dan layanan di
perhotelan?
 2. Apakah peserta
didik dapat
mengumpulkan
informasi dengan
menyeluruh?

3. Memperhatikan
karakter
menghormati
pendapat orang
lain, mengeluarkan
ide dengan bahasa
yang sopan,
memperlihatkan
mimik wajah yang
ramah.

Mempresentasikan hasil
diskusi dengan percaya
diri.

ASESMEN FORMATIF (PROSES)

Lembar Observasi (Siswa kelompok BELUM SIAP)
Nama Siswa:

No Tujuan Pembelajaran KKTP Capaian

Sudah Belum
Menjelaskan tentang 1. Jelaskan dengan
informasi dan wawasan bahasamu yang
secara menyeluruh tentang dimaksud dengan
konsep dasar industri industri perhotelan!
perhotelan.
2. Sebutkan dan
jelaskan jenis – jenis
konsep tentang hotel!

3. Uraikanlah jenis –
jenis karakteristik
Industri Perhotelan
layanan yang ada di
hotel!
PERTEMUAN 2

Tujuan Pembelajaran Kriteria Ketuntasan Tujuan

1. Menjelaskan tentang informasi dan
wawasan secara menyeluruh
tentang konsep dasar industri
perhotelan, jenis fasilitas dan
layanan di hotel, layanan
pendukung di hotel.
Pembelajaran
1.1. Menjelaskan tentang informasi
dan wawasan secara menyeluruh
tentang konsep dasar industri
perhotelan.
1.2. Menjelaskan jenis fasilitas dan
layanan di hotel.
1.3. Menjelaskan layanan
pendukung di hotel.

A. KEGIATAN PEMBELAJARAN
1. PENDAHULUAN
1. Doa Pembuka
2. Presensi
3. Mengaji 8 ayat
4. Ice breaking yang dipimpin oleh salah satu siswa
5. Pertanyaan pemantik : seperti biasa guru akan
menanyakan keadaan siswa pada hari ini,
pengalaman yang menurut mereka unik dan
disampaikan secara lisan untuk menumbuhkan
sikap percaya diri dan membangun komunikasi
yang terampil
HASIL ASESMEN AWAL (PROSES)

Hasil asesmen proses yang dilaksanakan pada pertemuan 1-2 diperoleh bahwa siswa
SIAP dan MENGUASAI untuk melanjutkan pembelajaran pada KKTP berikutnya

B. KEGIATAN INTI
1. Guru memberi penguatan dan mereview Kembali di pertemuan 1-2
selanjutnya guru akan mengukur siswa pada KKTP 1.2 yakni jenis fasilitas
dan layanan Industri Perhotelan.
2. Siswa belajar secara mandiri dari materi ajar yang sudah dibagikan di link
google drive / Grup PBM WA pada pertemuan sebelumnya yakni di halaman
13 – 35 dan mengerjakan LKPD sesuai dengan tugas yang diberikan
3. Data hasil Asesmen Formatif :
Pengelompokan peserta didik
Belum siap Siap Menguasai
NIHIL Melaksanakan pembelajaran ➢ Melaksanakan pembelajaran
sesuai rencana yakni sesuai Rencana yakni
mengerjakan LKPD yang mengerjakan LKPD yang
sudah disiapkan linknya sudah disiapkan linknya.
➢ Siswa juga dianjurkan
mencari Latihan-latihan
yang ada di beberapa
sumber untuk menambah
keterampilannya
 4. Guru mendampingi peserta didik untuk penyelesaian tugasnya
menggunakan lembar observasi dan memberikan solusi jika mereka
kesulitan terhadap tugas yang dikerjakannya
5. Agar menumbuhkan kreatifnya maka siswa yang sudah menguasai
materi di KKTP 3 dianjurkan mencari Latihan-latihan yang ada di
beberapa sumber untuk menambah keterampilannya dan kreatifitasnya,
untuk link pencarian di sumber belajar lainnya dikumpulkan di WA
Grup yang sudah disampaikan guru.
6. Asesmen proses dilakukan pada tahapan nomor 4 dalam kegiatan inti
7. Asesmen akhir (sumatif) belum dilaksanakan.

C. PENUTUP
1. Guru melakukan refleksi terkait kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan
2. Guru memberikan penjelasan tentang agenda di pertemuan
berikutnya dan menyampaikan akan mengadakan asesmen sumatif (akhir
topik pembelajaran)
3. Siswa menyampaikan kondisi pembelajaran pada hari ini melalui proses
diskusi.
4. Guru melakukan tindak lanjut hasil refeksi untuk mengukur
penguasaan kompetensi
5. Salam penutup

2. MEDIA PEMBELAJARAN :
1. Laptop atau Handphone Siswa
2. Buku Industri Perhotelan
3. Informasi tentang Perhotelan melalui beberapa alamat web yang salah satunya:
Housekeepedia Channel, Mr. I Jaya dan Advertising.
4. PPT terkait materi yang disampaikan
5. Channel Youtube dengan materi ajar yang sesuai
ASESMEN FORMATIF (PROSES)
Lembar
Observasi : Nama
Siswa :
No TP KKTP Capaian
Sudah Belum
1. Menjelaskan tentang 1.1. Menjelaskan jenis
informasi dan fasilitas dan layanan di
wawasan secara hotel:
menyeluruh tentang a. Jenis sistem layanan
konsep dasar industri operasional.
perhotelan, jenis b. Manajemen Industri
fasilitas dan layanan di Perhotelan.
hotel, layanan c. Jenis – jenis Fasilitas
pendukung di hotel. yang dimiliki.
 PERTEMUAN 3
TujuanPembelajaran Kriteria Ketuntasan Tujuan Pembelajaran
1. Menjelaskan tentang informasi dan 1.1. Menjelaskan tentang informasi
wawasan secara menyeluruh dan wawasan secara menyeluruh
tentang konsep dasar industri tentang konsep dasar industri
perhotelan, jenis fasilitas dan perhotelan.
layanan di hotel, layanan
pendukung di hotel. 1.2. Menjelaskan jenis fasilitas dan
layanan di hotel.

1.3. Menjelaskan layanan pendukung

di hotel.

1. KEGIATAN PEMBELAJARAN
A. PENDAHULUAN
1. Doa Pembuka
2. Presensi
3. Mengaji 5 ayat
4. Ice breaking yang dipimpin oleh salah satu siswa
ASESMEN AWAL :
Setelah mengetahui konsep didalam Industri Perhotelan tentang fasilitas dan
layanan yang terdapat didalam Industri Perhotelan maka di pertemuan 4-6
guru akan mengukur pengetahuan siswa tentang jenis layanan dan fasilitas
yang terdapat di Hotel, sesuai dengan bahan pembelajaran yang diberikan
sebelumnya.

B. KEGIATAN INTI :
1. Guru menerangkan materi berdasarkan KKTP 1.3 yakni menjelaskan
layanan pendukung di hotel pada materi ajar yang sudah dibagikan di Grup
WA .
2. Dari asesmen formatif yang sudah terlaksana di pertemuan 3 maka
diperoleh data sebagai berikut :
Pengelompokan Peserta Didik
Belum Siap Menguasai
Siap
NIHIL Melaksanakan ➢ Melanjutkan LKPD
pembelajaran sesuai yang sudah ada di link
rencana yakni dipertemuan 4-6,
mengerjakan LKPD yang ➢ Siswa juga
sudah disiapkan linknya dianjurkan mencari
Latihan-latihan yang
ada di beberapa sumber
untuk menambah
keterampilannya
secara
 kelompok

3. Siswa dibagi secara berkelompok/gotong royong, masing-masing

kelompok 4 siswa pembagian kelompok sesuai tingkatan dan kesiapan
belajar siswa,selanjutnya mereka akan bekerja secara berkelompok untuk
menyelesaikan LKPD yang sudah dibagikan WA Grup PBM atau melalui
Forum PBM TPM
4. Guru mendampingi peserta didik untuk penyelesaian tugasnya menggunakan
lembar observasi dan memberikan solusi jika mereka kesulitan terhadap
tugas yang dikerjakannya
5. Sebelum melaksanakan asesmen sumatif maka guru akan melaksanakan
asesmen formatif dari 3 KKTP yang sudah di sampaikan melalui link yang
sudah disiapkan guru
6. Guru melaksanakan asesmen sumatif :
1. Mengerjakan LK yang telah disediakan di WA Grup
2. Membuat PPT secara berkelompok dan dipresentasikan

C. PENUTUP
1. Guru melakukan refleksi terkait kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan
2. Guru menyampaikan penjelasan tentang agenda di pertemuan berikutnya
dan disampaikan bahwa dengan berakhirnya asesmen sumatif (akhir)
maka sudah menyelesaikan satu Tujuan pembelajaran sesuai
perencanaan
3. Siswa menyampaikan umpan balik terkait dengan pembelajaran tersebut
4. Salam penutup

2. MEDIA PEMBELAJARAN
1. Laptop atau Handphone Siswa
2. Buku Industri Perhotelan
3. Informasi tentang Perhotelan melalui beberapa alamat web yang salah satunya:
Housekeepedia Channel, Mr. I Jaya dan Advertising.
4. PPT terkait materi yang disampaikan
5. Channel Youtube dengan materi ajar yang sesuai
 ASESMEN FORMATIF (PROSES)

Lembar
Observasi : Nama
Siswa :
No TP KKTP Capaian
Sudah Belum
Menjelaskan tentang 1.1. Menjelaskan tentang
informasi dan wawasan informasi dan wawasan
secara menyeluruh tentang secara menyeluruh tentang
konsep dasar industri konsep dasar industri
perhotelan, jenis fasilitas perhotelan:
dan layanan di hotel, a. Sejarah Perhotelan
layanan pendukung di b. Klasifikasi Industri
hotel. Perhotelan
c. Karakteristik produk
Industri Perhotelan

1.2. Menjelaskan jenis

fasilitas dan layanan di
hotel:
a. Fasilitas utama Hotel
b. Failitas pendukung
Perhotelan.

1.3. Menjelaskan layanan

pendukung di hotel:
a. Sistem Pelayanan
Perhotelan
b. Manajemen Industri
Perhotelan
c. Hubungan Hotel dengan
Pihak terkait
 ASESMEN SUMATIF

SOAL 1 (LEMBAR PENILAIAN)

No Nama Siswa Capaia
n
1 2 3 4 5
KETERANGAN

Keterangan :

NO INDIKATOR SCORE
MAX
KONSEP INDUSTRI 10
1 PERHOTELAN
FASILITAS PERHOTELAN 10
LAYANAN INDUSTRI 10
PERHOTELAN
KARAKTERISTIK PRODUK 10
INDUSTRI PERHOTELAN
2 SISTEM OPERASIONAL 60
DAN PEMASARAN PRODUK
INDUSTRI PERHOTELAN
TOTAL NILAI 100

SOAL 2 :
1. Membuat PPT secara berkelompok tentang materi yang
sudah disampaikan
2. Maksimal 10 slide
3. Presentasi secara berkelompok
4. Durasi waktu 5 menit, tanggapan 3 menit

No Nama siswa INDIKATOR YANG DINILAI Total

Sikap Kerja Tampilan kreasi wakt Nilai
sama PPT u

Keterangan :
 NO INDIKATOR SCORE
MAX
1 Sikap 20
2 Kerja sama/Gotong Royong 20
3 Tampilan PPT (kreatif) 20
4 Bernalar kritis 20
5 Durasi Waktu 20
TOTAL NILAI 100

Untuk mengukur ketercapaian KKTP maka dilaksanakan asesmen Sumatif dengan

scorepenilaian sebagai berikut :

BELUM KOMPETEN = < 60 (kurang dari

60)CUKUP KOMPETEN = 60 – 74,99
KOMPETEN = 75 – 89,99

SANGAT KOMPETEN = 90 - 100

 DAFTAR PUSTAKA

Sugiarto, Endar dan Sri Sulartiningrum. 1996. Pengantar Akomodasi dan Restoran.
Jakarta:Penerbit PT Ikrar Mandiriabadi

Suwithi, Ni Wayan. 2006. Bekerja dengan Kolega, Pusat Pengembangan Penataran Guru
Kejuruan Bidang Bisnis dan Pariwisata. Jakarta:Departemen Pendidikan Nasional.

Suwithi, Ni Wayan, dkk. 2008. Akomodasi Perhotelan. Jakarta: Direktorat Pembinaan Sekolah
Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan
Menengah, Departemen Pendidikan nasional RI.