MAKALAH

ILMU PENGETAHUAN ALAM

OLEH:
KELOMPOK 1
NAMA: 1. REZKY PRAMESTI INDONESIA HARA
2.ANDI RANTI PANGURISENG
3.RETNO AYU SUBEKTI
4.MUHAMMAD TAFTAHUL TSANI
KELAS: IX.3 SANTUN

MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI 1 KOLAKA

 KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah swt. Yang telah memberikan rahmat dan hidayahnya
sehingga kami dapat menyelesaikan tugas makalah ini tepat pada waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan makalah ini adalah untuk memenuhi tugas siswa pada
mapel IPA.Selain itu,makalah ini juga bertujuan untuk menambah wawasan tentang
perkembangan bioteknologi,proses pembuatan tempe,yoghurt,kecap,dan kultur jaringan bagi
para pembaca dan juga bagi penulis.

Kami mengucapkan terima kasih kepada ibu Herdianti selaku guru bidang study IPA
yang telah memberikan tugas ini sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan.

Kolaka,11 februari 2021

Penulis
 DAFTAR ISI

Judul Halaman
Halaman Sampul............................................................................................... i
Kata Pengantar ................................................................................................. ii
Daftar Isi ........................................................................................................... iii
I. PENDAHULUAN ......................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang......................................................................................... 1
1.2. Tujuan ..................................................................................................... 1
II. PEMBAHASAN .......................................................................................... 2
2.1. Perkembangan bioteknoogi..................................................................... 2
2.2. Proses pembuatan tempe,yoghurt,dan kecap........................................... 8
2.3. Kultur jaringan......................................................................................... 14
III. PENUTUP................................................................................................... 17
3.1. Kesimpulan.............................................................................................. 17
DAFTAR PUSTAKA
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1.Latar belakang
Proses bioteknologi, awalnya dimulai oleh komunitas pertanian pada 6.000 sebelum
masehi (SM). Pada waktu itu mereka memanfaatkan proses biologis mikroorganisme untuk
membuat roti, minuman beralkohol, membuat tempe, keju, dan mengawetkan susu.
Cara pembuatan tempe: Kedelai -> Dibersihkan dan direndam selama 1 malam ->
Dikupas kulit ari -> Dicuci -> Dikukus selama 1 jam -> Didinginkan -> Dicampur ragi tempe ->
Dicetak atau dibungkus -> FERMENTASI atau peragian selama 1 malam -> dibuka dan
diletakkan di atas rak -> dibiarkan selama 1 malam -> tempe.
proses fermentasi susu menjadi yoghurt melibatkan pernanan bakteri asam laktat (Lactobacillus
dan Bifidobacteria).
susu harus di rebus terlebih dahulu pada suhu 85-90⁰C agar bakteri2 lain mati.
bakteri dalam asam laktat mampu mengubah susu menjadi asam laktat.
akibat dihasilkannya asam laktat, pH menjadi menurun.
Akibatnya, protein kasein menjadi tidak stabil dan mengalami pengendapan. Proses tersebut
yang menyebabkan yoghurt memiliki tekstur yang kental.

1.2.Tujuan
Tujuannya adalah agar bisa menambah wawasan bagi para pembaca dan juga penulis,
sekaligus menambah ilmu pengetahuan tentang perkembangan bioteknologi, pembuatan tempe,
yoghurt, kecap, dan jaringan kultur.
 BAB II
PEMBAHASAN
2.1.Perkembangan bioteknologi
Bioteknologi adalah penerapan prinsip-prinsip ilmiah dan keteknikan pada pemrosesan bahan
oleh agen biologi untuk menyediakan barang dan jasa. Sejak awal, bioteknologi telah
memelihara hubungan yang erat dengan masyarakat. Meskipun sekarang paling sering dikaitkan
dengan pengembangan obat - obatan , secara historis bioteknologi terutama dikaitkan dengan
makanan, menangani masalah-masalah seperti malnutrisi dan kelaparan . Sejarah bioteknologi
dimulai dengan zimoteknologi , yang dimulai dengan fokus pada pembuatan birteknik untuk bir.
Akan tetapi, menjelang Perang Dunia I, zimoteknologi akan berkembang untuk mengatasi
masalah industri yang lebih besar, dan potensi fermentasi industri memunculkan bioteknologi.
Namun, proyek protein sel tunggal dan gasohol gagal berkembang karena berbagai masalah
termasuk perlawanan publik, perubahan situasi ekonomi, dan pergeseran kekuatan politik.

Pembuatan bir adalah contoh awal bioteknologi

Namun pembentukan bidang baru, rekayasa genetika , akan segera membawa bioteknologi ke
garis depan sains di masyarakat, dan hubungan intim antara komunitas ilmiah, publik, dan
pemerintah akan terjadi. Perdebatan ini mendapatkan eksposur pada tahun 1975 di Konferensi
Asilomar , di mana Joshua Lederberg adalah pendukung paling vokal untuk bidang bioteknologi
yang sedang berkembang ini. Pada awal 1978, dengan perkembangan insulin manusia sintetis,
Klaim Lederberg akan terbukti valid, dan industri bioteknologi berkembang pesat. Setiap
kemajuan ilmiah baru menjadi acara media yang dirancang untuk mendapatkan dukungan publik,
dan pada 1980-an, bioteknologi tumbuh menjadi industri nyata yang menjanjikan. Pada tahun
1988, hanya lima protein dari sel yang direkayasa secara genetik yang telah disetujui sebagai
obat oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), tetapi jumlah ini akan
meroket hingga lebih dari 125 pada akhir tahun 1990-an.

Bidang rekayasa genetika tetap menjadi topik diskusi hangat dalam masyarakat saat ini dengan
munculnya terapi gen , penelitian sel induk , kloning , dan makanan yang dimodifikasi secara
genetik . Meskipun tampaknya wajar saat ini untuk mengaitkan obat-obatan farmasi sebagai
solusi untuk kesehatan dan masalah sosial, hubungan bioteknologi yang melayani kebutuhan
sosial ini dimulai berabad-abad yang lalu.

Asal usul bioteknologi

Proyek protein dan gasohol sel tunggal
Harapan yang lebih besar dari bioteknologi muncul selama tahun 1960-an oleh proses yang
menumbuhkan protein sel tunggal. Ketika apa yang disebut kesenjangan protein mengancam
kelaparan dunia, memproduksi makanan secara lokal dengan menumbuhkannya dari limbah
tampaknya menawarkan solusi. Kemungkinan menumbuhkan mikroorganisme pada minyaklah
yang menarik imajinasi para ilmuwan, pembuat kebijakan, dan perdagangan. [1] Perusahaan
besar seperti British Petroleum (BP) mempertaruhkan masa depan mereka di sana. Pada tahun
1962, BP membangun pabrik percontohan di Cap de Lavera di Prancis Selatan untuk
mempublikasikan produknya, Toprina. [1] Pekerjaan penelitian awal di Lavera dilakukan oleh
Alfred Champagnat , [11] Pada tahun 1963, konstruksi pabrik percontohan kedua BP dimulai
diGrangemouth Oil Refinery di Inggris. [11]

Karena tidak ada istilah yang diterima dengan baik untuk menggambarkan makanan baru, pada
tahun 1966 istilah " protein sel tunggal " (SCP) diciptakan di MIT untuk memberikan judul baru
yang dapat diterima dan menarik, menghindari konotasi yang tidak menyenangkan dari mikroba
atau bakteri. [1]

Ide "makanan dari minyak" menjadi sangat populer pada tahun 1970-an, ketika fasilitas untuk
menanam ragi yang diberi makan n- parafin dibangun di sejumlah negara. The Soviet yang
sangat antusias, membuka besar "BVK" ( belkovo-vitaminny kontsentrat , yaitu, "protein-
vitamin konsentrat") tanaman di samping kilang minyak mereka di Kstovo (1973) [12] [13] dan
Kirishi (1974). [ butuh rujukan ]

Namun, pada akhir 1970-an, iklim budaya telah berubah total, karena pertumbuhan minat SCP
telah terjadi di tengah pergeseran situasi ekonomi dan budaya (136). Pertama, harga minyak naik
secara dahsyat pada tahun 1974, sehingga biaya per barelnya lima kali lipat lebih besar dari dua
tahun sebelumnya. Kedua, meski kelaparan terus berlanjut di seluruh dunia, permintaan yang
diantisipasi juga mulai bergeser dari manusia ke hewan. Program tersebut dimulai dengan visi
menanam pangan untuk masyarakat Dunia Ketiga, namun produk tersebut malah diluncurkan
sebagai pangan hewani untuk negara maju. Permintaan pakan ternak yang meningkat pesat
membuat pasar tersebut tampak lebih menarik secara ekonomi. Namun, kejatuhan terakhir dari
proyek SCP datang dari penolakan publik. [1]

Ini khususnya vokal di Jepang, di mana produksi paling mendekati hasil. Untuk semua
antusiasme mereka terhadap inovasi dan minat tradisional pada makanan yang diproduksi secara
mikrobiologis, orang Jepang adalah orang pertama yang melarang produksi protein sel tunggal.
Orang Jepang akhirnya tidak dapat memisahkan gagasan tentang makanan "alami" baru mereka
dari jauh dari konotasi alami minyak. [1] Argumen ini dibuat dengan latar belakang kecurigaan
industri berat di mana kecemasan atas jejak menit minyak bumi diungkapkan. Dengan demikian,
penolakan publik terhadap produk yang tidak wajar menyebabkan berakhirnya proyek SCP
sebagai upaya untuk mengatasi kelaparan dunia.

Juga, pada tahun 1989 di Uni Soviet, kepedulian lingkungan publik membuat pemerintah
memutuskan untuk menutup (atau mengubah ke teknologi yang berbeda) semua 8 pabrik ragi
yang diberi makan parafin yang dimiliki oleh Kementerian Industri Mikrobiologi Soviet pada
saat itu. [ butuh rujukan ]

Pada akhir 1970-an, bioteknologi menawarkan solusi lain yang mungkin untuk krisis sosial.
Kenaikan harga minyak pada tahun 1974 meningkatkan biaya energi dunia Barat sepuluh kali
lipat. [1] Sebagai tanggapan, pemerintah AS mempromosikan produksi gasohol , bensin dengan
tambahan alkohol 10 persen, sebagai jawaban atas krisis energi. [2] Pada tahun 1979, ketika Uni
Soviet mengirim pasukan ke Afghanistan, pemerintahan Carter menghentikan pasokannya ke
hasil pertanian sebagai pembalasan, menciptakan surplus pertanian di AS. Akibatnya,
memfermentasi surplus pertanian untuk mensintesis bahan bakar tampaknya terjadi. solusi
ekonomis untuk kekurangan minyak yang terancam oleh Perang Iran-Irak. Namun, sebelum arah
baru dapat diambil, angin politik berubah lagi: pemerintahan Reagan mulai berkuasa pada
Januari 1981 dan, dengan penurunan harga minyak pada 1980-an, mengakhiri dukungan untuk
industri gasohol sebelum industri itu lahir. [1]

Bioteknologi tampaknya menjadi solusi untuk masalah sosial utama, termasuk kelaparan dunia
dan krisis energi. Pada tahun 1960-an, tindakan radikal diperlukan untuk mengatasi kelaparan
dunia, dan bioteknologi tampaknya memberikan jawaban. Namun, solusi tersebut terbukti terlalu
mahal dan tidak dapat diterima secara sosial, dan mengatasi kelaparan dunia melalui makanan
SCP ditolak. Pada tahun 1970-an, krisis pangan digantikan oleh krisis energi, dan di sini juga,
bioteknologi sepertinya memberikan jawaban. Tapi sekali lagi, biaya terbukti menjadi
penghalang karena harga minyak merosot pada 1980-an. Dengan demikian, dalam praktiknya,
implikasi bioteknologi tidak sepenuhnya disadari dalam situasi ini. Tapi ini akan segera berubah
dengan munculnya rekayasa genetika
2.2. Proses pembuatan tempe,yoghurt,dan kecap
A.Proses pembuatan tempe
Tempe sudah lama diakui sebagai makanan dengan nilai kandungan gizi yang tinggi.
Sejumlah penelitian yang diterbitkan pada tahun 1940-an sampai dengan 1960-an, diperoleh
hasil bahwa tempe mengandung elemen yang berguna bagi tubuh, yaitu asam lemak, vitamin,
mineral, dan antioksidan.
Proses fermentasi pada tempe meningkatkan derajat ketidakjenuhan terhadap lemak.
Asam lemak tidak jenuh ini mempunyai efek penurunan terhadap kandungan kolestrol serum,
sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol di dalam tubuh.
Tempe merupakan sumber vitamin B yang sangat potensial. Jenis vitamin yang terkandung
dalam tempe antara lain vitamin B1, B2, asam pantotenat, asam nikotinat, vitamin B6, dan B12.
Tempe mengandung mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Kapang tempe
dapat menghasilkan enzim fitase yang akan menguraikan asam fitat (yang mengikat beberapa
mineral) menjadi fosfor dan inostol. Dengan terurainya asam fitat, mineral-mineral tertentu
seperti besi, kalsium, magnesium, dan zink menjadi lebih tersedia untuk dimanfaatkan tubuh.
Didalam tempe juga ditemukan suatu zat antioksidan dalam bentuk isoflavon yang sangat
dibutuhkan tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas.
Berikut ini adalah langkah-langkah proses pembuatan tempe :
1. Agar benar-benar mendapatkan biji kedelai yang bagus, dilakukan penyortiran. Caranya
tempatkan biji kedelai pada tampah, kemudaian ditampi.
2. Biji kedelai dicuci dengan air yang mengalir.
3. Biji kedelai yang sudah bersih ke dalam panci berisi air, kemudian direbus selama 30 menit
atau sampai mendekati setengah matang.
4. Kedelai yang sudah direbus direndam selama semalam hingga menghasilkan kondisi asam.
5. Keesokan harinya, kulit arinya dikupas. Caranya, kedelai dimasukkan ke dalam air, kemudian
remas-remas sambil dikuliti hingga akhirnya didapatkan keping-keping kedelai.
6. Keping kedelai dicuci sekali lagi, dengan cara yang sama seperti mencuci beras yang hendak
ditanak.
7. Keping kedelai dimasukkan ke dalam dandang lalu ditanak, mirip seperti menanak nasi.
8. Setelah matang, angkat, lalu dihamparkan tipis-tipis di atas tampah. Ditunggu sampai dingin,
airnya menetes habis, dan keping kedelai mengering.
9. Proses selanjutnya adalah menambahkan ragi. Pemberian ragi pada kedelai dicampurkan
sambil diaduk hingga merata. Ukurannya, 1 kg kedelai menggunakan sekitar 1 gram ragi.
10. Bungkus kedelai yang sudah bercampur rata dengan ragi menggunakan daun pisang atau
plastik.
11. Peram bungkusan kedelai. Bila pembungkusnya berupa plastik, pemeraman dilakukan di atas
kajang-kajang bambu yang diletakkan pada rak-rak. Bila pembungkusnya berupa daun,
pemeraman dilakukan pada keranjang bambu yang ditutup goni.
12. Sesudah diperam semalaman, dilakukan penusukan dengan lidi. Tujuannya agar udara
segar dapat masuk ke dalam bahan tempe.
13. Peram lagi semalaman, keesokan harinya tempe yang dibuat telah jadi dan siap
dikonsumsi.

B.Proses pembuatan yoghurt

Tahapan pembuatan yoghurt yaitu:

1. Pemanasan Susu
Susu segar dipanaskan sampai suhu 90 °C dan selalu diaduk supaya proteinnya tidak mengalami
koagulasi. Pada suhu tersebut dipertahankan selama 1 jam. Apabila dilakukan pasteurisasi maka
suhu pemanasannya adalah 70 – 75 °C. Jika hal ini yang dilakukan, maka pemanasan dilakukan
sebanyak dua kali.

2. Pendinginan Susu
Setelah dipanaskan, selanjutnya dilakukan pendinginan sampai suhunya 37- 45 °C. Pendinginan
tersebut dilakukan dalam wadah tertutup. Pendinginan dilakukan agar saat ditambahkan bakteri,
bakteri tidak mati.
3. Penambahan Bakteri
Setelah suhu mencapai 37-45 °C maka dilakukan inokulasi / penambahan bakteri ke dalam susu
tersebut sejumlah 50 – 60 ml/liter susu. Penambahan bakteri dilakukan dengan teknik aseptic (di
dekat api) agar tidak terkontaminasi dengan bakteri lain.
4. Pemeraman
Setelah ditambah bakteri, selanjutnya diperam pada ruangan hangat (30-40 °C), dalam keadaan
tertutup rapat s
elama 3 hari.
5. Filtrasi
 Tahap selanjutnya adalah filtrasi. Hal ini dilakukan untuk memisahkan bagian yang padat
/ gel dengan bagian yang cair. Pada waktu pemisahan ini diusahakan dilakukan di dekat api
sehingga bagian yang cair (sebagai stater berikutnya) terhindar dari kontaminasi. Bagian yang
padat inilah yang siap dikonsumsi (yoghurt). Bagian yang cair berisi bakteri Lactobacillus sp
yang dapat digunakan untuk menginokulasi susu yang segar.

C.Proses pembuatan kecap

Cara Membuat Kecap Manis Dari Kedelai Murni
Ade SEO Ade SEO
2 years ago

Cara Membuat Kecap

Cara Membuat Kecap Manis

Cara membuat kecap manis memerlukan proses yang cukup lama namun hasilnya akan terasa
sedap dan nikmat. Si hitam yang manis ini terbuat dari kacang kedelai, soy sauce juga bisa
terbuat dari air kelapa. Namun memang pada umumnya soy sauce terbuat dari kedelai.

cara membuat kecap manis

Kecap mulai digunakan sejak abad 2 SM oleh bangsa China sebagai pengganti garam. Pasalnya,
harga garam yang sangat tinggi membuat masyarakat tak mampu membelinya.

Soy sauce kemudian menjadi primadona bumbu masakan yang menggantikan kebutuhan akan
garam. Seiring berjalannya waktu, soy sauce pun mulai dikenal di berbagai belahan dunia.
Hampir seluruh negara-negara Asia menggunakan soy sauce dalam sebagian besar menu
masakannya.

Kini di Indonesia telah banyak terdapat industri soy sauce, baik yang tradisional maupun
modern. Soy sauce yang diproduksi merupakan soy sauce manis dan asin. Sebenarnya baik
kecap asin maupun manis, cara pembuatannya sama-sama direndam didalam garam. Namun
pada soy sauce manis dan asin terdapat tahapan pembumbuan yang berbeda, yaitu soy sauce
manis menggunakan gula merah dan bahan lain, sedangkan kecap asin menggunakan jahe,
lengkuas dan bumbu yang lainnya.

Harga soy sauce di pasaran cenderung lebih mahal dibanding harga saus dan penambah citarasa
makanan yang lainnya, karena proses pembuatan soy sauce yang relatif memakan waktu lama
dan membutuhkan bahan-bahan dengan takaran yang tepat. Berikut ini ada resep cara membuat
soy sauce manis untuk anda yang ingin mencobanya dirumah:

Cara Membuat Kecap Manis

Resep Kecap Dan Bahan Yang Digunakan:

4 cm lengkuas
1 sendok teh pokak
6 kilogram gula merah
1 1/2 liter air (untuk melarutkan gula merah)
800 gram garam untuk 4 liter air
1 kilogram kedelai putih atau hitam
3 gram ragi tempe
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Proses Pembuatan Kecap Manis :

Cuci kedelai sampai bersih lalu rendam didalam 3 liter air selama kurang lebih 12 jam
Setelah itu masukkan kedelai kedalam karung lalu injak-injak sehingga biji kedelai terbelah dua,
atau dapat juga memakai mesin giling tipe cakram
Biji kedelai yang sudah terbelah ini dicuci bersih.
Rebus kedelai dalam air mendidih selama 40 menit atau 60 menit hingga lunak. Lalu tiriskan dan
dinginkan.
Beri ragi tempe dan campur sampai merata pada permukaan kedelai. Diamkan selama kurang
lebih 3 -5 hari
Setelah jamur putih tumbuh merata pada kedelai, pisahkan biji-biji kedelai menggunakan tangan.
Jemur sampai agak kering
Rendam dalam larutan garam selama 3 sampai 4 minggu didalam suhu ruang. Maksimal proses
penggaraman selama 2 bulan.
Tuang air bersih, kemudian masak hingga terlihat mendidih. Lantas angkat dan saring.
Tambahkan gula merah serta bumbu pada hasil saringan, kecuali daun jeruk dan daun salam.
Giling sampai halus dan merata.
Masak hasil gilingan tersebut sambil diaduk-aduk.
Ketika sudah mendidih dan buihnya hilang lalu angkat dan dinginkan.
Saring larutan menggunakan kain saring, sehingga ampas-ampasnya terangkat.
Masukkan soy sauce dalam botol atau wadah tertutup.
Perlu diperhatikan, dalam pemberian ragi sesuaikan jumlah kedelai. Ragi diberikan secukupnya
sampai permukaan kedelai terlapisi semua. Dengan mengikuti langkah pembuatan soy sauce
manis diatas dengan benar, maka Anda sudah dapat membuat kecap sendiri dirumah. Memang
proses perendaman dan peragian memerlukan waktu yang cukup lama, namun hasil kecapnya
akan lebih sedap dibanding proses pembuatan yang waktunya dipersingkat.

Manfaat Kecap Untuk Kesehatan

Rasa manis dan aromanya yang khas, kecap manis juga memiliki banyak manfaat bagi kesehata.
Buat Anda yang sering mengonsumsi kecap sebagai tambahan bumbu bagi masakan, simak
beberapa manfaatnya berikut ini.

Manfaat Kecap Untuk Kesehatan

Pemanis Yang Alami
Ketimbang menggunakan gula pasir atau gula putih dalam menu masakan, Anda bisa mencoba
menggantikannya dengan memakai kecap manis. Pasalnya, selain cukup aman bagi penderita
diabetes, kecap manis juga memiliki kandungan gula merah yang lebih tinggi.

Meningkatkan Cita Rasa Masakan

Tekstur yang kental dan aromanya yang harum, membuat rasa makanan lebih kaya akan rasa.
Beberapa resep tumisan pun tak bakal terasa lengkap tanpa tambahan beberapa sendok dari
kecap manis.

Menekan Kolesterol dalam Tubuh

Low density lipid (LDL) atau yang umum disebut sebagai kolesterol jahat, dapat diturunkan bila
Anda secara rutin mengonsumsi masakan dengan tambahan bumbu kental ini. Tidak hanya itu,
kecap pun diklaim bisa mempertahankan kadar kolesterol normal dalam tubuh Anda.

Menjadi Pewarna Alami

Warna kecap yang hitam pekat akan memberikan unsur warna kecokelatan hingga kehitaman
pada masakan Anda. Warna gelap yang kerap kita temukan pada mi goreng, bumbu ayam bakar,
semur, hingga pindang telur, berasal dari kecap manis. Anda tentu sudah tak asing lagi dengan
menu-menu tersebut, bukan?

Mengurangi Rasa Pedas

Suka menu dengan sambal, tapi khawatir kepedasan? Jangan cemas! Anda bisa menambahkan
sedikit kecap ke atas sambal yang dirasa kelewat pedas. Rasa pedas tersebut pun bisa dinetralkan
dan sambal bisa Anda santap dengan aman.

Mencegah Anemia
Kandungan zat besi yang tinggi di dalam kecap manis membuatnya mampu mencegah anemia.
Asupan zat besi dari hasil fermentasi kedelai ini juga diketahui dapat meningkatkan imunitas
atau ketahanan tubuh, hingga melancarkan sirkulasi darah Anda.

Melancarkan Sistem Pencernaan

Sedikit yang tahu bahwa kecap manis memiliki kandungan serat yang baik untuk mendukung
sistem pencernaan Anda. Itulah kenapa bila Anda secara rutin mengonsumsi menu masakan
dengan tambahan kecap, maka risiko gangguan kesehatan bisa ditekan. Tentu saja, jenis menu
yang disantap sehari-hari juga akan memengaruhi kondisi pencernaan Anda.

Sumber Asupan Protein

Bahan baku utama pembuatan kecap manis adalah kacang kedelai. Jenis biji-bijian ini
mempunyai kandungan protein yang baik untuk kesehatan tubuh Anda. Seperti yang lazim
diketahui, bahwa protein tak hanya diperlukan bagi perkembangan tubuh, tapi juga untuk
pemulihan kebugaran tubuh Anda.

Baca Juga – Membuat Kecap Manis Tanpa Bahan Pengawet Buatan

Demikian pembahasannya tentang cara membuat kecap manis sebagai bahan campuran bumbu
serta manfaaatnya untuk kesehatan tubuh. Bila anda seorang wirausaha mungkin artikel ini bisa
bermanfaat dan tentunya bisa menjadi peluang bisnis yang bagus dan dalam produksi kecap juga
memerlukan kemasan yang bagus agar dapat menjaga kualitas kecap. Semoga bermanfaat
menambah pengetahuan anda tentang bahan makanan serta manfaatnya.

Info Mesin Yang Terkait Dengan Pembahasan : Mesin Penggiling, Mesin Kemasan, Plastik
Kemasan

2.3.Kultur jaringan
Kultur jaringan adalah suatu metode untuk mengisolasi bagian dari tanaman seperti
sekelompok sel atau jaringan yang ditumbuhkan dalam kondisi aseptik, sehingga bagian tanaman
tersebut dapat memperbanyak diri tumbuh menjadi tanaman lengkap kembali.

Kultur Jaringan Tanaman

PrinsipSunting
Teknik kultur jaringan memanfaatkan prinsip perbanyakan tumbuhan secara vegetatif.
[1] Berbeda dari teknik perbanyakan tumbuhan secara konvensional, teknik kultur jaringan
dilakukan dalam kondisi aseptik di dalam botol kultur dengan medium dan kondisi tertentu.
[1] Karena itu teknik ini sering kali disebut kultur in vitro. Dikatakan in vitro (bahasa Latin),
berarti "di dalam kaca" karena jaringan tersebut dibiakkan di dalam botol kultur dengan medium
dan kondisi tertentu.[2] Teori dasar dari kultur in vitro ini adalah Totipotensi.[3] Teori ini
mempercayai bahwa setiap bagian tanaman dapat berkembang biak karena seluruh bagian
tanaman terdiri atas jaringan-jaringan hidup.[3] Oleh karena itu, semua organisme baru yang
berhasil ditumbuhkan akan memiliki sifat yang sama persis dengan induknya.[3]

PrasyaratSunting
Pelaksanaan teknik ini memerlukan berbagai prasyarat untuk mendukung
kehidupan jaringan yang dibiakkan.[2] Hal yang paling esensial adalah wadah dan media
tumbuh yang steril.[4] Media adalah tempat bagi jaringan untuk tumbuh dan
mengambil nutrisi yang mendukung kehidupan jaringan.[2] Media tumbuh menyediakan
berbagai bahan yang diperlukan jaringan untuk hidup dan memperbanyak dirinya.[2]

MediaSunting

Ada dua penggolongan media tumbuh: media padat dan media cair.[2] Media padat pada
umumnya berupa padatan gel, seperti agar, dimana nutrisi dicampurkan pada agar.[2] Media cair
adalah nutrisi yang dilarutkan di air.[2] Media cair dapat bersifat tenang atau dalam kondisi
selalu bergerak, tergantung kebutuhan.[2]Komposisi media yang digunakan dalam kultur
jaringan dapat berbeda komposisinya.[4] Perbedaan komposisi media dapat mengakibatkan
perbedaan pertumbuhan dan perkembangan eksplan yang ditumbuhkan secara in vitro.[5] Media
Murashige dan Skoog (MS) sering digunakan karena cukup memenuhi unsur hara makro, mikro
dan vitamin untuk pertumbuhan tanaman.[6]
Nutrien yang tersedia di media berguna untuk metabolisme, dan vitamin pada media dibutuhkan
oleh organisme dalam jumlah sedikit untuk regulasi.[7][8] Pada media MS, tidak terdapat zat
pengatur tumbuh (ZPT) oleh karena itu ZPT ditambahkan pada media (eksogen).[7] ZPT atau
hormon tumbuhan berpengaruh pada pertumbuhan dan perkembangan tanaman.[7]Interaksi dan
keseimbangan antara ZPT yang diberikan dalam media (eksogen) dan yang diproduksi oleh sel
secara endogen menentukan arah perkembangan suatu kultur.[7][8]
Penambahan hormon tumbuhan atau zat pengatur tumbuh pada jaringan parenkim dapat
mengembalikan jaringan ini menjadi meristematik kembali dan berkembang menjadi jaringan
adventif tempat pucuk, tunas, akar maupun daun pada lokasi yang tidak semestinya.[9] Proses ini
dikenal dengan peristiwa dediferensiasi. Dediferensiasi ditandai dengan peningkatan aktivitas
pembelahan, pembesaran sel, dan perkembangan jaringan.[9]

Beberapa jaringan yang lambat dalam pertumbuhan mereka. Bagi mereka akan ada dua pilihan:
(i) Optimalisasi media tumbuh, (ii) Membudidayakan sehat dan penuh semangat tumbuh jaringan
atau varietas.[10] Necrosis bisa merusak jaringan kultur. Umumnya, nekrosis kultur jaringan
bervariasi dalam varietas yang berbeda dari tanaman. Dengan demikian, dapat dikelola oleh
kultur sehat dan penuh semangat tumbuh varietas.[10]
MetodeSunting
Metode perbanyakan tanaman dan penyilangan tanaman secara in vitro (kultur jaringan) dapat
dilakukan melalui tiga cara, yaitu melalui perbanyakan tunas dari mata tunas apikal, melalui
pembentukan tunas adventif, dan embriogenesis somatik, baik secara langsung maupun melalui
tahap pembentukan kalus.[2] Ada beberapa tipe jaringan yang digunakan sebagai eksplan dalam
pengerjaan kultur jaringan.[5] Pertama adalah jaringan muda yang belum mengalami diferensiasi
dan masih aktif membelah (meristematik) sehingga memiliki kemampuan regenerasi yang tinggi.
[5] Jaringan tipe pertama ini biasa ditemukan pada tunas apikal, tunas aksiler, bagian tepi daun,
ujung akar, maupun kambium batang.[11] Tipe jaringan yang kedua adalah jaringan parenkima,
yaitu jaringan penyusun tanaman muda yang sudah mengalami diferensiasi dan menjalankan
fungsinya.[11] Contoh jaringan tersebut adalah jaringan daun yang sudah berfotosintesis dan
jaringan batang atau akar yang berfungsi sebagai tempat cadangan makanan.

BAB III
 PENUTUP
3.1.Kesimpulan
Setelah kami membuat makalah ini kami menjadi tau sejarah dari Bioteknologi, Proses
pembuatan Tempe,Yoghurt,dan Kecap, dan Pegertian dari kultur jaringan. Dengan adanya
makalah ini kami menambah wawasan baru yang kami belum tahu sebelumnya. Dan kami juga
berharap agar para pembaca dapat menambah wawasan dengan beberapa materi yang kami buat
ini.
 DAFTAR PUSTAKA

Rezky pramesti Indonesia hara,(Kolaka,11 Februari 2021),Pengarang kata pengantar dan

kesimpulan
Andi ranti penguriseng,(Kolaka,11 Februari 2021), Sumber media jawaban pembahasan
Retno ayu subekti, ,(Kolaka,11 Februari 2021), Sumber media jawaban pembahasan
Muhammad taftahul tsani,(Kolaka,11 Februari 2021),Penulis dan editor