IKR/SPI/III/SOP-02/Form-03

KONTRAK PERKULIAHAN

Kode Mata Kuliah : 9122211

Nama Mata Kuliah : METABOLISME ZAT GIZI MAKRO

Jumlah SKS : 2 SKS (2T)

Institut Kesehatan Rajawali Tanggal Berlaku : Februari - Juni 2024

A. Identitas

Capaian Pembelajaran S9 Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya
Program Studi secara mandiri.
P2 Menguasai konsep teoritis mendalam kelompok ilmu gizi manusia, meliputi dasar
biokimia gizi, metabolisme energi dan zat gizi makro, metabolisme zat gizi mikro,
dasar ilmu gizi, gizi daur kehidupan, dietetika penyakit infeksi dan defisiensi,
dietetika penyakit tidak menular, dan penilaian status gizi.
Jumlah Jam kuliah Persiapan :
dalam seminggu T : 2 x 50 menit tatap muka
Dosen Penyusun Dika Nurkistin, S.Tr.Gz., M.Gz

B. Level Taksonomi

Aspek Koginitf Knowledge √ Aspek Afektif Receiving Phenomena √

Comprehension √ Responding to Phenomena √
Application √ Valuing √
Analysis √ Organization √
Synthesis √ Characterization √
Evaluation √
Aspek Psikomotorik Perception √
Preparation √
Mechanization √
Motorization √
Creativity √

C. Keterampilan Profesi (Persyaratan Bisnis / Industri)

Aspek Kemampuan dan Ketrampilan

Menulis 90 %
Presentasi & Diskusi 90 %
Komunikasi & kerjasama dalam Tim 90 %
Keputusan 90 %
 IKR/SPI/III/SOP-02/Form-03

D. Materi dan Pelaksanaan

Pertemuan Materi Pokok Metode Pembelajaran Dosen
Ke Luring (Offline) Daring (Online)
(1) Tatap 1. Kontrak perkuliahan Metode belajar: - Dika Nurkistin,
Muka (TM) 2. Pengertian energi dan Tatap muka di kelas: S.Tr.Gz., M.Gz
Kamis, 22 makronutrien Ceramah, tanya jawab
Februari 3. Fungsi energi dan
2024 makronutrien
4. Faktor-faktor yang
mempengaruhi metabolisme
Penugasan energi dan mankronutrien

(2) Tatap 1. Proses pencernaan Metode belajar: - Dika Nurkistin,

Muka (TM) karbohidrat dalam tubuh Tatap muka di kelas: S.Tr.Gz., M.Gz
Kamis, 29 2. Proses penyerapan Ceramah, tanya jawab
Februari karbohidrat dalam tubuh
2024 3. Prinsip umum metabolisme
karbohidrat
Kuis
Penugasan

(3) Tatap 1. Jalur utama metabolisme Metode belajar: - Dika Nurkistin,

Muka (TM) utama karbohidrat Tatap muka di kelas: S.Tr.Gz., M.Gz
Kamis, 7 2. Peran enzim dalam Ceramah, tanya jawab
Maret 2024 metabolisme karbohidrat

Kuis
Penugasan

(4) Tatap 1. Sistem elekteron transport Metode belajar: - Dika Nurkistin,

Muka (TM) dalam metabolisme Tatap muka di kelas: S.Tr.Gz., M.Gz
Kamis, 14 karbohidrat ceramah, tanya jawab
Maret 2024 2. Pengertian kadar glukosa
darah dan pengaturannya
Kuis 3. Penyakit-penyakit kelainan
Penugasan metabolisme karbohidrat

(5) Tatap 1. Struktur lemak. Metode belajar: - Dika Nurkistin,

Muka (TM) 2. Klasifikasi lemak dan asam Tatap muka di kelas: S.Tr.Gz., M.Gz
Kamis, 21 lemak Ceramah, tanya jawab
Maret 2024 3. Ikatan ester dalam lemak
4. Proses pencernaan lemak
Kuis dalam tubuh
Penugasan 5. Proses penyerapan lemak
dalam tubuh
(6) Tatap 1. Prinsip umum metabolisme Metode belajar: - Dika Nurkistin,
Muka (TM) lemak Tatap muka di kelas: S.Tr.Gz., M.Gz
Kamis, 28 2. Pemecahan lemak Ceramah, tanya jawab
Maret 2024 (trigliserida, asam lemak,
gliserol, kolesterol)
Kuis 3. Sintesis asam lemak
Penugasan 4. Biosintesis trigliserida
darah
(7) Tatap 1. Kolesterol Metode belajar: - Dika Nurkistin,
Muka (TM) 2. Lipoprotein (kilomikron, Tatap muka di kelas: S.Tr.Gz., M.Gz
Kamis, 4 VLDL, LDL, HDL).Jalur Ceramah, tanya jawab
April 2024 utama metabolisme lemak
 IKR/SPI/III/SOP-02/Form-03

Pertemuan Materi Pokok Metode Pembelajaran Dosen

Ke Luring (Offline) Daring (Online)
3. Enzim yang berperan dalam
Kuis metabolisme lemak
Penugasan

UTS (22-27 APRIL 2024)

(8) Tatap 1. Kadar lemak dalam plasma Metode belajar: - Dika Nurkistin,
Muka (TM) 2. Penyakit-penyakit yang Tatap muka di kelas: S.Tr.Gz., M.Gz
Kamis, 2 berhubungan dengan kelainan Ceramah, tanya jawab
Mei 2024 metabolisme lemak

Kuis
Penugasan

(9) Tatap 1. Ikatan peptida Metode belajar: - M.Muayyad

Muka (TM) 2. Klasifikasi asam amino Tatap muka di kelas: Billah,
Kamis, 9 3. Pencernaan protein Ceramah, tanya jawab S.Tr.Gz.,
Mei 2024 4. Penyerapan asam amino M.Gz.,
Dietisien
Kuis
Penugasan

(10) Tatap 1. Metabolisme purin dan Metode belajar: - M.Muayyad

Muka (TM) pirimidin Tatap muka di kelas: Billah,
Kamis, 16 2. Biosintesa protein Ceramah, tanya jawab S.Tr.Gz.,
Mei 2024 3. Biosintesa asam amino M.Gz.,
4. Biosintesa enzim Dietisien
Kuis 5. Biosintesa hormon
Penugasan

(11) Tatap 1. Proses pencernaan protein Metode belajar: - M.Muayyad

Muka (TM) dalam tubuh Tatap muka di kelas: Billah,
Kamis, 23 2. Proses penyerapan protein Ceramah, tanya jawab S.Tr.Gz.,
Mei 2024 dalam tubuh M.Gz.,
3. Prinsip umum metabolisme Dietisien
Kuis protein
Penugasan

(12) Tatap 1. Proses kesimbangan nitrogen Metode belajar: - M.Muayyad

Muka (TM) dalam tubuh Tatap muka di kelas: Billah,
Kamis, 30 2. Proses sintesa protein Ceramah, tanya jawab S.Tr.Gz.,
Mei 2024 3. Jalur utama metabolisme M.Gz.,
protein Dietisien
Kuis
Penugasan

(13) Tatap 1. Proses katabolisme asam Metode belajar: - M.Muayyad

Muka (TM) amino Tatap muka di kelas: Billah,
Kamis, 6 2. Peran enzim dalam Ceramah, tanya jawab S.Tr.Gz.,
Juni 2024 metabolisme protein M.Gz.,
3. Penyakit-penyakit kelainan Dietisien
Kuis metabolisme protein
Penugasan

(14) Tatap Proses metabolisme hemoglobin Metode belajar: - M.Muayyad

Muka (TM) Tatap muka di kelas: Billah,
 IKR/SPI/III/SOP-02/Form-03

Pertemuan Materi Pokok Metode Pembelajaran Dosen

Ke Luring (Offline) Daring (Online)
Kamis, 13 Ceramah, tanya jawab S.Tr.Gz.,
Juni 2024 M.Gz.,
Dietisien
Kuis
Penugasan

UAS (24-29 JUNI 2024)

E. Rencana Tugas Mandiri

Tugas
Jenis *) Isi Tugas Dosen Pemberi Tugas
Ke
Membuat resume metabolisme energi terhadap
Satu Individu Dika Nurkistin, S.Tr.Gz., M.Gz.
kesehatan
Dua Kelompok Presentasi Dika Nurkistin, S.Tr.Gz., M.Gz.
Tiga Kelompok Presentasi Dika Nurkistin, S.Tr.Gz., M.Gz.
Empat Kelompok Presentasi Dika Nurkistin, S.Tr.Gz., M.Gz.
Lima Kelompok Presentasi Dika Nurkistin, S.Tr.Gz., M.Gz.
Enam Kelompok Presentasi Dika Nurkistin, S.Tr.Gz., M.Gz.
Tujuh Kelompok Presentasi Dika Nurkistin, S.Tr.Gz., M.Gz.
Delapan Kelompok Presentasi Dika Nurkistin, S.Tr.Gz., M.Gz.
M.Muayyad Billah, S.Tr.Gz.,
Sembilan Kelompok Presentasi
M.Gz., Dietisien
M.Muayyad Billah, S.Tr.Gz.,
Sepuluh Kelompok Presentasi
M.Gz., Dietisien
M.Muayyad Billah, S.Tr.Gz.,
Sebelas Kelompok Presentasi
M.Gz., Dietisien
Dua M.Muayyad Billah, S.Tr.Gz.,
Kelompok Presentasi
belas M.Gz., Dietisien
Tiga M.Muayyad Billah, S.Tr.Gz.,
Kelompok Presentasi
belas M.Gz., Dietisien
Empat M.Muayyad Billah, S.Tr.Gz.,
Kelompok Presentasi
belas M.Gz., Dietisien
*) Diisi : kelompok / individu

F. Referensi
1. Stipanuk, M. 2000. Biochemical and physiological aspect of human nutrition. W.B Saunders
Company: Ithaca NY
2. Institute of Medicine. 2005. Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty
acids, cholesterol, protein and amino acids. The National Academies Press: Washington DC
3. Food Agricultural Organization. 2003. Food energy-methods of analysis and conversion factors.
Report of a technical workshop: Rome
4. Medeiros, DM. & Wildman, REC. 2019. Advances Human Nutrition. Denton: Jones & Bartlet
Learning.
5. Whitney, E. & Rolfes, S.R. 2019. Understanding Nutrition 15th edition. Boston: Cengage.

G. Rencana Ujian
1. Ujian Tengah Semester
2. Ujian Akhir Semester
H. Penilaian
 IKR/SPI/III/SOP-02/Form-03

Persentase (%)
Aspek Penilaian Komposisi Penilaian
Teori Praktik

Hasil UTS Ketepatan dalam menjawab soal 30%

Hasil UAS Ketepatan dalam menjawab soal 30%

Ketepatan pengerjaan tugas, ketepatan
Tugas waktu pengumpulan tugas, dan kuis 20%
Keaktifan di kelas, perilaku selama di
Softskills kelas, taat peraturan 10%

Kehadiran Absensi 10%

Total Nilai 100%

Disusun oleh,
Koordinator Mata Kuiah Perwakilan Mahasiswa Peserta MK

(Astrid Rachmatya Putri)

(Dika Nurkistin, S.Tr.Gz., M.Gz)
NPM. I123010
NIK. 307.116.003

Mengesahkan,
Dekan Fakultas Kesehatan

(Aziz Ansori Wahid, S.T., M.T.)

NIK. 307.301.025