Kode

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA

Dokumen
FAKULTAS

PROGRAM STUDI

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

MATA KULIAH KODE Rumpun MK BOBOT Semester Tanggal

(MK) (sks) Penyusunan

Metabolisme Energi 05025007 Ilmu Gizi Manusia T=2 sks P= 3 (Tiga) 14

dan Zat Gizi Makro Agustu
(Teori) (Praktek) s 2021

OTORISASI Pengembang RPS Koordinator RMK Ketua PRODI

Izna Nurdianty Muhdar, S.Gz., M.Si Debby Endayani Safitri, S.Gz., MKM Debby Endayani Safitri, S.Gz., MKM

Capaian CPL-PRODI yang dibebankan pada MK

Pembelajara
n (CP) CPL1
(S8) Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik.
(P1) Menguasai teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, humaniora, penelitian, kesehatan masyarakat dan pengetahuan tentang
pelayanan dan kewenangan ahli gizi dalam sistem kesehatan nasional dan sistem ketahanan pangan dan gizi nasional.
(KU1) Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan
dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya.
(KU2) Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur.
(KK10) Memiliki kemampuan berfikir (meta-kognitif) dengan landasan ilmiah ( Decision Maker, Researcher).

(KK11) Memiliki kemampuan belajar yang terstruktur dalam memahami teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, kesehatan
masyarakat dan pengetahuan tentang pelayanan dan kewenangan ahli gizi ( Decision Maker).
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
CPMK1 Mahasiswa mampu menjelaskan mekanisme kerja pencernaan manusia (S8, P1, KU1, KK10, KK11)
 CPMK2 Mahasiswa mampu menjelaskan proses metabolisme zat gizi makro (S8, P1, KU1, KU2, KK10, KK11)
CPMK3 Mahasiswa mampu menjelaskan proses metabolisme energi (S8, P1, KU1, KU2, KK10, KK11)
Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-
CPMK)
Sub-CPMK1 Mahasiswa memahami tujuan pembelajaran metabolisme zat gizi makro (S8, P1, KU1, KK10)
Sub-CPMK2 Mahasiswa memahami organ dan sistem yang terlibat dalam metabolisme zat gizi makro (S8, P1, KU1, KK10, KK11)
Sub-CPMK3 Mahasiswa memahami organ dan sistem yang terlibat dalam metabolisme zat gizi makro (S8, P1, KU1, KK10, KK11)
Sub-CPMK4 Mahasiswa memahami konsep metabolisme pada tingkat seluler (S8, P1, KU1, KK10, KK11)
Sub-CPMK5 Mahasiswa memahami metabolisme karbohidrat (S8, P1, KU1, KU2, KK10, KK11)
Sub-CPMK6 Mahasiswa memahami metabolisme karbohidrat (S8, P1, KU1, KU2, KK10, KK11)
Sub-CPMK7 Mahasiswa memahami metabolisme karbohidrat (S8, P1, KU1, KU2, KK10, KK11)
Sub-CPMK8 Mahasiswa memahami metabolisme protein (S8, P1, KU1, KU2, KK10, KK11)
Sub-CPMK9 Mahasiswa memahami metabolisme protein (S8, P1, KU1, KU2, KK10, KK11)
Sub- Mahasiswa memahami metabolisme lemak (S8, P1, KU1, KU2, KK10, KK11)
CPMK10
Sub- Mahasiswa memahami metabolisme lemak (S8, P1, KU1, KU2, KK10, KK11)
CPMK11
Sub- Mahasiswa memahami integrasi metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak (S8, P1, KU1, KU2, KK10, KK11)
CPMK12
Sub- Mahasiswa memahami metabolisme energi (S8, P1, KU1, KU2, KK10, KK11)
CPMK13
Sub- Mahasiswa memahami metabolisme energy (S8, P1, KU1, KU2, KK10, KK11)
CPMK14
Deskripsi Mata kuliah ini menjelaskan tentang proses pencernaan manusia serta organ dan sistem yang terlibat, metabolisme energi dan zat gizi makro pada
Singkat MK kondisi normal (sehat)

Bahan Sistem Pencernaan

Kajian: Prinsip Hormon
Materi Mekanisme Seluler dalam Metabolisme
Pembelajara Integrasi Metabolisme Zat Gizi Makro
n Metabolisme Karbohidrat
Metabolisme Protein
Metabolisme Lemak
 Metabolisme Energi
Pustaka Utama :
1. Medeiros, DM. & Wildman, REC. 2019. Advances Human Nutrition. Denton: Jones & Bartlet Learning.
2. Whitney, E. & Rolfes, S.R. 2019. Understanding Nutrition 15th edition. Boston: Cengage.
3. Frayn, Keith N. 2010. Metabolic Regulation: A Human Perspective 3rd Ed. West Sussex: Wiley-Blackwell.
4. Pereira-Lancha, L. O., Campos-Ferraz, P. L., & Lancha, A. H., Jr (2012). Obesity: considerations about etiology, metabolism, and the use of
experimental models. Diabetes, metabolic syndrome and obesity: targets and therapy, 5, 75–87.
5. Metallo, C. M., & Vander Heiden, M. G. (2013). Understanding metabolic regulation and its influence on cell physiology. Molecular cell, 49(3), 388–398.
6. Kurotani, K., Sato, M., Yasuda, K., Kashima, K., Tanaka, S., Hayashi, T., et al. (2017). Even- and odd-chain saturated fatty acids in serum
phospholipids are differentially associated with adipokines. PloS one, 12(5), e0178192.
Pendukung :
1. Safitri, DE. & Rahayu, NS. Determinan Status Gizi Obesitas pada Orang Dewasa di Perkotaan: Tinjauan Sistematis. ARKESMAS, 5(1), 1-15.
2. Guo, R., Gu, J., Zong, S., Wu, M., & Yang, M. (2018). Structure and mechanism of mitochondrial electron transport chain. Biomedical journal , 41(1),
9–20.
3. Pizzorno J. (2014). Mitochondria-Fundamental to Life and Health. Integrative medicine (Encinitas, Calif.), 13(2), 8–15.
4. Bröer, S., & Bröer, A. (2017). Amino acid homeostasis and signalling in mammalian cells and organisms. The Biochemical journal, 474(12), 1935–
1963.
5. Al-Qur’an Surah Al Maaidah: 87-88 dan An Nahl: 68-69
Dosen 1. Debby Endayani Safitri, S.Gz., MKM
Pengampu 2. Izna Nurdhianty, S.Gz., M.Si.

Matakuliah Biokimia Gizi

syarat

Kemamp Bantuk Pembelajaran,

uan Integras Metode Pembelajaran,
akhir i Penilaian Materi
Mg tiap Keilmua Penugasan Mahasiswa, Bobot Penilaian
Pembelajaran
Ke- tahapan n (%)
belajar [ Estimasi Waktu] [ Pustaka ]
dengan
(Sub- nilai AIK Pembelajaran Pembelajaran
Indikator Kriteria & Bentuk
CPMK) Luring (offline) Daring (online)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)

1 1. Mahasiswa  Kriteria: Ceramah dan 1. Kontrak kuliah 2%
Mahasiswa
menyetujui Ketepatan dan diskusi 2. Pengantar
memaham
kontrak kuliah ketelitian [TM: 1 x (2x50’)] metabolisme gizi
i tujuan
makro
pembelaja 2. Mahasiswa  Bentuk non-test: Tugas 1: Membuat
ran mampu - Tulisan ringkasan ringkasan
metabolis menjelaskan - Tanya jawab mengenai konsep [2,3]
me zat gizi konsep dasar dasar metabolism
makro
metabolisme
(S8, P1, [TT+BM:1+1)x(2x6
KU1, 0’)]
KK10)
2 Mahasisw Mahasiswa mampu  Kriteria: Ceramah dan 1. Anatomi organ 2%
a menjelaskan jenis Ketepatan dan diskusi pencernaan
memaha dan fungsi organ ketelitian [TM: 1 x (2x50’)] 2. Fisiologi sistem
mi organ maupun sistem pencernaan
 Bentuk non-test: Tugas 1: Membuat
dan organ yang terlibat
- Tulisan ringkasan [1,2,3]
sistem dalam metabolisme
ringkasan mengenai anatomi
yang zat gizi makro - Tanya jawab dan fisiologi system
terlibat
pencernaan
dalam
metabolis [TT+BM:1+1)x(2x6
me zat 0’)]
gizi makro
(S8, P1,
KU1,
KK10,
KK11)

3 Mahasiswa mampu  Kriteria: Ceramah dan 1. Fisiologi system 2%

Mahasisw
menjelaskan jenis Ketepatan dan diskusi endokrin
a
dan fungsi organ ketelitian [TM: 1 x (2x50’)] 2. Hormon yang
memaha
maupun sistem terlibat dalam
mi organ  Bentuk non-test: Tugas 1: Membuat
organ yang terlibat metabolisme
dan - Tulisan ringkasan
dalam metabolisme energi
sistem ringkasan mengenai anatomi
yang
 zat gizi makro - Tanya jawab dan fisiologi system
terlibat
endokrin
dalam [1,2,3]
metabolis [TT+BM:1+1)x(2x6
me zat 0’)]
gizi makro
(S8, P1,
KU1,
KK10,
KK11)
4 Mahasiswa mampu  Kriteria: Ceramah dan 1. Tipe dan struktur 2%
Mahasisw
menjelaskan jenis Ketepatan dan diskusi sel
a
sel, organel sel, ketelitian [TM: 1 x (2x50’)] 2. Mekanisme
memaha
dan metabolisme digest, absorpsi,
mi  Bentuk non-test: Tugas 1: Membuat
yang terjadi pada transport dalam
konsep - Tulisan ringkasan
masing-masing sel
metabolis ringkasan mengenai anatomi
me pada organel sel - Tanya jawab dan fisiologi sel dan [1,2,3,5,9]
tingkat
jaringan
seluler
(S8, P1, [TT+BM:1+1)x(2x6
KU1, 0’)]
KK10,
KK11)
5 Surah An- 1. Mahasiswa  Kriteria: Peer teaching 1. Surah An-Nahl 3%
Mahasisw
Nahl ayat mampu Ketepatan dan [TM: 1 x (2x50’)] ayat 11
a
11 menjelaskan ketelitian 2. Klasifikasi
memaha Tugas 1: Membuat
klasifikasi karbohidrat
mi  Bentuk non-test: paparan mengenai
karbohidrat 3. Jalur metabolism
metabolis - Tulisan metabolism
2. Mahasiswa karbohidrat
me ringkasan dan
mampu karbohidrat
karbohidr paparan
menjelaskan
at (S8, - Tanya jawab [TT+BM:1+1)x(2x6 [1,2,8,9]
jalur
P1, KU1, 0’)]
metabolisme
KU2,
karbohidrat
KK10,
KK11)
6 Mahasiswa mampu  Kriteria: Peer teaching 1. Evaluasi tugas 3%
Mahasisw
menjelaskan Ketepatan dan [TM: 1 x (2x50’)] pekan 5
a
pengertian indeks ketelitian 2. Indeks glikemik
memaha Tugas 1: Membuat
dan beban glikemik 3. Beban glikemik
mi  Bentuk non-test: paparan mengenai
metabolis - Tulisan indeks glikemik dan
me ringkasan dan [1,2,8,9]
beban glikemik
karbohidr paparan
at (S8, - Tanya jawab [TT+BM:1+1)x(2x6
P1, KU1, 0’)]
KU2,
KK10,
KK11)
7 Mahasiswa mampu  Kriteria: Ceramah dan 1. Evaluasi tugas 3%
Mahasisw
menjelaskan Ketepatan dan diskusi pekan 6
a
resistensi insulin ketelitian [TM: 1 x (2x50’)] 2. Resistensi insulin
memaha
mi  Bentuk non-test: Tugas 1: Membuat
metabolis - Tulisan review jurnal [1,2,4,8,9]
me ringkasan mengenai resistensi
karbohidr - Tanya jawab insulin
at (S8,
P1, KU1, [TT+BM:1+1)x(2x6
KU2, 0’)]
KK10,
KK11)
8 Evaluasi Tengah Semester / Ujian Tengah Semester 25%

9 Mahasiswa mampu  Kriteria: Ceramah dan 1. Review hasil UTS 2%

Mahasisw
menjelaskan Ketepatan dan diskusi 2. An-Nahl ayat 14
a
metabolisme ketelitian [TM: 1 x (2x50’)] 3. Struktur protein
memaha
protein - Asam amino
mi  Bentuk non-test: Tugas 1: Membuat - Peptida
metabolis - Tulisan paparan mengenai - Protein
me ringkasan metabolism protein
protein - Tanya jawab [1,2,10]
(S8, P1, [TT+BM:1+1)x(2x6
KU1, KU2,
 0’)]
KK10,
KK11)
10 Mahasiswa mampu  Kriteria: Peer teaching 1. Sintesis protein 3%
Mahasisw
menjelaskan Ketepatan dan [TM: 1 x (2x50’)] 2. Siklus urea
a
metabolisme ketelitian 3. Kesetimbangan
memaha Tugas 1: Membuat
protein nitrogen
mi  Bentuk non-test: paparan mengenai
metabolis - Tulisan metabolism protein [1,2,10]
me ringkasan dan
protein paparan [TT+BM:1+1)x(2x6
(S8, P1, - Tanya jawab 0’)]
KU1, KU2,
KK10,
KK11)
11 Mahasisw 1. Al- Mahasiswa mampu  Kriteria: Peer teaching. 1. Al-Mu’minun ayat 3%
a Mu’min menjelaskan Ketepatan dan [TM: 1 x (2 x 50’)] 18-20
memaha un struktur asam ketelitian 2. Asam lemak
mi ayat lemak dan lemak. Tugas 8: 3. Lemak
18-20  Bentuk non-test: Mahasiswa 4. Transporter
metabolis
- Tulisan membuat ringkasan lemak
me lemak
ringkasan dan mengenai struktur 5. Jalur
(S8, P1, paparan
lemak dan asam metabolisme
KU1, KU2, - Tanya jawab
lemak, serta jalur lemak
KK10,
KK11) metabolisme lemak
[1,2,6]
[TT+BM:1+1)x(2x6
0’)]

12 Mahasisw Mahasiswa mampu  Kriteria: Ceramah dan 1. Asam lemak 2%

a menjelaskan Ketepatan dan diskusi 2. Lemak
memaha berbagai ketelitian [TM: 1 x (2 x 50’)] 3. Transporter
mi transporter dalam lemak
 Bentuk non-test: Tugas 9: Membuat 4. Jalur
metabolis metabolisme lemak.
- Tulisan ringkasan metabolisme
me lemak
ringkasan mengenai jenis dan lemak
(S8, P1, - Tanya jawab
KU1, KU2, struktur lemak
 KK10, serta jalur [1,2,6]
KK11) metabolismenya
[TT+BM:1+1)x(2x6
0’)]

13 Mahasisw Mahasiswa mampu  Kriteria: Ceramah dan s 2%

a menjelaskan Ketepatan dan diskusi 1. Randle cycle
memaha integrasi ketelitian [TM: 1 x (2 x 50’)] 2. Glucose-alanin
mi metabolisme antar cycle
 Bentuk non-test:
integrasi zat gizi makro
- Tulisan Tugas 10: 3. Glukoneogenesis
metabolis
ringkasan Membuat ringkasan
me [1,2,3]
- Tanya jawab mengenai integrasi
karbohidr
metabolism zat gizi
at,
makro
protein,
[TT+BM:1+1)x(2x6
dan lemak
0’)]
(S8, P1,
KU1, KU2,
KK10,
KK11)

14 Mahasisw 1. Mahasiswa  Kriteria: Ceramah dan 1. Konsep 2%

a mampu Ketepatan dan diskusi metabolisme
memaha menjelaskan ketelitian [TM: 1 x (2 x 50’)] energi,
mi metabolism 2. Efek thermal
energi  Bentuk non-test: makanan
metabolis
2. Mahasiswa - Tulisan Tugas 10: Membuat
me energi
mampu ringkasan ringkasan
(S8, P1, - Tanya jawab [1,2,3]
menjelaskan mengenai
KU1, KU2,
efek termal metabolism energi
KK10, makanan [TT+BM:1+1)x(2x6
KK11)
0’)]

15 Mahasisw Mahasiswa mampu  Kriteria: Peer teaching 1. Keseimbangan 4%

a memjelaskan Ketepatan dan [TM: 1 x (2 x 50’)] energi,
memaha keseimbangan ketelitian 2. Mekanisme
 mi energi dan  Bentuk non-test: pengaturan berat
metabolis pengaturan berat - Tulisan badan
ringkasan Tugas 10: Membuat
me badan
- Tanya jawab review jurnal [4,7]
energy
mengenai weight
(S8, P1,
regulation
KU1, KU2,
[TT+BM:1+1)x(2x6
KK10,
0’)]
KK11)

16 Evaluasi Akhir Semester / Ujian Akhir Semester 40%

Catatan :

1. Capaian Pembelajaran Lulusan PRODI (CPL-PRODI) adalah kemampuan yang dimiliki oleh setiap lulusan PRODI yang merupakan internalisasi
dari sikap, penguasaan pengetahuan dan ketrampilan sesuai dengan jenjang prodinya yang diperoleh melalui proses pembelajaran.
2. CPL yang dibebankan pada mata kuliah adalah beberapa capaian pembelajaran lulusan program studi (CPL-PRODI) yang digunakan untuk
pembentukan/pengembangan sebuah mata kuliah yang terdiri dari aspek sikap, ketrampulan umum, ketrampilan khusus dan pengetahuan.
3. CP Mata kuliah (CPMK) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari CPL yang dibebankan pada mata kuliah, dan bersifat spesifik
terhadap bahan kajian atau materi pembelajaran mata kuliah tersebut.
4. Sub-CP Mata kuliah (Sub-CPMK) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari CPMK yang dapat diukur atau diamati dan merupakan
kemampuan akhir yang direncanakan pada tiap tahap pembelajaran, dan bersifat spesifik terhadap materi pembelajaran mata kuliah tersebut.
5. Indikator penilaian kemampuan dalam proses maupun hasil belajar mahasiswa adalah pernyataan spesifik dan terukur yang mengidentifikasi
kemampuan atau kinerja hasil belajar mahasiswa yang disertai bukti-bukti.
6. Kriteria Penilaian adalah patokan yang digunakan sebagai ukuran atau tolok ukur ketercapaian pembelajaran dalam penilaian berdasarkan
indikator-indikator yang telah ditetapkan. Kreteria penilaian merupakan pedoman bagi penilai agar penilaian konsisten dan tidak bias. Kreteria dapat
berupa kuantitatif ataupun kualitatif.
7. Bentuk penilaian: tes dan non-tes.
8. Bentuk pembelajaran: Kuliah, Responsi, Tutorial, Seminar atau yang setara, Praktikum, Praktik Studio, Praktik Bengkel, Praktik Lapangan,
Penelitian, Pengabdian Kepada Masyarakat dan/atau bentuk pembelajaran lain yang setara.
9. Metode Pembelajaran: Small Group Discussion, Role-Play & Simulation, Discovery Learning, Self-Directed Learning, Cooperative Learning,
Collaborative Learning, Contextual Learning, Project Based Learning, dan metode lainnya yg setara.
10. Materi Pembelajaran adalah rincian atau uraian dari bahan kajian yg dapat disajikan dalam bentuk beberapa pokok dan sub-pokok bahasan.
11. Bobot penilaian adalah prosentasi penilaian terhadap setiap pencapaian sub-CPMK yang besarnya proposional dengan tingkat kesulitan pencapaian
sub-CPMK tsb., dan totalnya 100%.
12. Integrasi keilmuan (AIK, gender, neurosains, HAM, etnografi, dll)
13. TM=Tatap Muka, PT=Penugasan terstruktur, BM=Belajar mandiri.