LANGKAH – LANGKAH KEGIATAN UJIAN PRAKTIKUM

Satuan Pendidikan : SMA Senopati Sedati

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan
Kelas / Semester : XII / 2
Tahun Pelajaran : 2022 / 2023

Kompetensi Dasar 1:
4.1 Merancang media promosi untuk produk hasil usaha pengolahan makanan awetan bahan
hewani yang berdasarkan pada kebutuhan dan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat

Indikator :
4.1.1 Mendesain dan Mengkreasikan bentuk handtag (merek dagang) pada pengemasan hasil
produk hasil usaha pengolahan makanan awetan bahan hewani yang berdasarkan pada
kebutuhan dan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat dengan berpedoman pada
cinta lingkungan (adiwiyata)

Kompetensi Dasar 2:
4.3 Memproduksi produk hasil usaha pengolahan makanan awetan bahan hewani yang
berdasarkan pada kebutuhan dan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat, yaitu
telur asin Brebes media air
Indikator :
4.3.1 Membuat produk hasil usaha pengolahan makanan awetan bahan hewani yang berdasarkan
pada kebutuhan dan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat, yaitu telur asin
Brebes media air dengan berpedoman pada cinta lingkungan (adiwiyata)

LANGKAH – LANGKAH KEGIATAN PRAKTIKUM

Alokasi
NO. Kegiatan Deskripsi
Waktu

1 Pendahuluan a. Guru mengkondisikan kelas (memberikan petunjuk,ketentuan, dan 15 menit

motivasi kepada peserta didik, mengucapkan salam, menanyakan
kabar, dan mengecek kehadiran peserta didik. (link video tutorial
proses produksi telur asin melalui media WhatSaap ke Group
coordinator kelas untuk diteruskan ke group kelas dengan bantuan
wali kelas sebagai mediator diberikan sebelum pelaksanaan USP BKS
untuk dipelajari dirumah gunamempermudah dan melancarkan
praktik pengolahan)

b. Guru bertanya tentang pengalaman peserta didik apakah pernah

membuat telur asin di rumah, ataukan pernah melihat secara
langsung proses pembuatan telur asin? Dan media apa saja yang
telah mereka ketahui dalam proses produksi telur asin? Apakah
mereka tau bahwa telur asin merupakan produk yang memililiki
peluang bissnis yang menjanjikan. Serta memberikan gambaran
pentingnya membekali diri dengan berbagai keterampilan dalam
bisnis dengan tetap memperhatikan analisis dampak lingkungan
akibat pengguanaan kemasan yang tidak alami terhadap alam.
Sehingga peserta didik mampu memahami selera pasar dan memiliki
ide kreatif untuk membuka usaha pada masa yang akan datang serta
lebih mendekatkan diri dalam kehidupan sehari - hari pada yang
 Maha Pencipta (Motivasi)

c. Guru menyampaikan tujuan praktikum dan aturan penilaiannya

(pengetahuan, sikap, psikomotor).

e. Guru mempersilahkan peserta didik untuk berkumpul dengan

kelompok yang telah di bentuk sebelum USP BKS terlaksana

Alokasi
NO. Kegiatan Deskripsi
Waktu

2 Inti A. Mengkreasi kemasan : 65 menit

Bahan handtag yaitu kertas bekas yg masih layak pakai (penerapan
(Konisional
adiwiyata ) dipotong dan dibentuk sesuai selera dengan tetap
karena
memperhatikan nilai ekonomis dan unsur estetikan dan unsure pengasinan
ergonomis dari kerajinan (Boleh memakai jasa cetak digital print), lalu telur butuh
ditempelkan pada permukaan kemasan sebagai media promosi usaha waktu 14
telur asin hari)

B. Membuat Telur asin media air:

Bahan – bahan Utama ;
a. Telur bebek
b. Garam grosok
c. Bawang Putih
d. Cabe rawit (pengasianan)
e. air
Bahan tambahan (kreasi atau keunikan);
a. Sereh, daun salam, Cabe rawit (perebusan)
Alat :
a. Toples plastis lengkap dengan tutupnya
b. Kertas gosok
c. Blender atau ulegan
d. Baskom kecil _ sedang
e. Panci
f. Saringan sayur
g. Kompor
h. Pisau
i. Plastik berukuran mulut toples berisi air untuk menindih telur
agar tidak mengapung
j. Sarung tangan
k. Spon busa
l. Dll
C. Cara membuat Telur asin media air dan Pengemasannya ;
a. Telur bebek yang telah dicuci hingga bersih, dikerik sedikit
cangkangnya dengan kertas gosok dengan perlahan, lalu bilas
dengan air mengalir
b. Haluskan bumbu (bawang putih, cabe, garam) hingga halus
c. Tuang air hingga ¾ bagian toples
d. Masukkan bumbu halus
e. Masukkan telur satu per satu secara perlahan untuk menghindari
benturan / retak (jika retak bias mengakibatkan telur membusuk
saat proses pengasinan)
m. Masukkan Plastik berukuran mulut toples berisi air untuk
menindih telur agar tidak mengapung
 f. Tunggu hingga proses pengasinan selesai hingga 12-14hari
kemudian
g. Setelah proses pengasinan selesai, buka toplesnya, ambil telur
satu demi satu secara perlahan agar tdk terbentur, untuk
menghindari hancur saat direbus
h. Cuci bersih dengan spon
i. Masukkan telur ke dalam panci dengan perlahan, tata hingga rapi
(tidak perlu dipadatkan saat menata)
j. Rebus telur selama 15-20 menit
k. Angkat satu per satu dan tiriskan seketika pada tirisan sayur
l. Tunggu hingga dingin dan siap dikemas

#Pastikan telur benar – bnar kering bersih saat mengemas

3 Penutup a. Peserta didik dan Guru melakukan refleksi 10 menit

Mengetahui, Diverifikasi oleh Sedati, 7 Februari 2023

Kepala SMA Senopati Wakasek Kurikulum Guru pengajar

Yayuk Kumiyati,S.Pd Ary Nurul Amsah, S.Pd. Lilik Hariyati, S.Pd