PENILAIAN DAN ANALISIS GIZI PEKERJA

DI RUMAH SAKIT “X” KOTA JAMBI

Disusun Oleh :

dr. Thena Safira Arhal

NPM : 2106799013

Pembimbing
Dr. dr. Dewi S. Soemarko, MS, SpOk

PROGRAM STUDI
MAGISTER KEDOKTERAN KERJA
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS INDONESIA
TAHUN AJARAN 2021/2022
 KATA PENGANTAR

Pertama saya ucapkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
segala rahmat dan hidayahnya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas makalah Penilaian
Gizi Pekerja ini.
Tujuan dari penulisan makalah ini adalah untuk memenuhi tugas mata kuliah
manajemen kedokteran kerja. Selain itu dengan dibuatnya tugas ini dapat menambah
pengetahuan dibidang penilaian gizi pada pekerja.
Pada kesempatan ini saya mengucapkan terimakasih kepada dosen dan selaku
pembimbing saya dimata kuliah ini yaitu Dr. dr. Dewi S. Soemarko, MS, SpOk yang telah
memberikan bimbingan dan ilmu, sehingga dapat menambah ilmu dibidang ini.
Saya menyadari bahwa masih banyak kekurangan dari penyusunan makalah ini. Oleh
karena itu, saya sangat mengharapkan saran dan kritik untuk tugas makalah ini. Semoga
tugas makalah ini dapat bermanfaat.

Jambi, Mei 2022

Penulis
dr. Thena Safira Arhal

i
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL
KATA PENGANTAR.............................................................................................i
DAFTAR ISI..........................................................................................................ii
DAFTAR TABEL.................................................................................................iv
DAFTAR GAMBAR..............................................................................................v
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah..........................................................................1
1.2 Permasalahan...........................................................................................1
1.3 Tujuan......................................................................................................1
1.3.1 Tujuan Umum..............................................................................1
1.3.2 Tujuan Khusus.............................................................................2
1.4 Manfaat....................................................................................................2
1.4.1 Manfaat Bagi Penulis...................................................................2
1.4.2 Manfaat Bagi Rumah Sakit..........................................................2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Gizi Kerja................................................................................................3
2.2 Status Gizi...............................................................................................3
2.2.1 Definisi Status Gizi......................................................................3
2.2.2 Penilaian Status Gizi....................................................................4
2.2.2.1 Penilaian Status Gizi Secara Langsung.........................4
2.2.2.1.1 Anthrophometri......................................4
2.2.2.1.2 Klinis......................................................5
2.2.2.1.3 Biokimia.................................................6
2.2.2.1.4 Biofisik...................................................6
2.2.2.2 Penilaian Status Gizi Secara Tidak Langsung...............6
2.3 Perhitungan Kebutuhan Energi...............................................................6
2.3.1 Angka Kecukupan Gizi...............................................................6
2.3.2 Basal Metabolic Rate (BMR)......................................................6
2.4 Analis Konsumsi Makanan.....................................................................8
2.5 Gizi Pekerja.............................................................................................8

BAB III TINJAUAN KASUS

3.1 Profil Rumah Sakit................................................................................11
3.2 Hasil Food Recall..................................................................................11
3.2.1 Pekerja I.....................................................................................11
3.2.1.1 Identitas........................................................................11
3.2.1.2 Anamnesis....................................................................11
3.2.2 Pekerja II....................................................................................21
3.2.2.1 Identitas........................................................................21
3.2.2.2 Anamnesis....................................................................21
3.2.3 Pekerja III...................................................................................30
3.2.3.1 Identitas........................................................................30
3.2.3.2 Anamnesis....................................................................30
ii
BAB IV PEMBAHASAN
4.1 Pekerja I (Ny A)....................................................................................40
4.2 Pekerja II (Ny. T)...................................................................................41
4.3 Pekerja III (Ny I)...................................................................................42

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan............................................................................................43
5.2 Saran......................................................................................................43
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................44

iii
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 2.1 Klasifikasi IMT......................................................................................5
Tabel 2.2 Faktor Koreksi........................................................................................7
Tabel 3.1 Anamnesis Pekerja I.............................................................................11
Tabel 3.2 Hari Ke-1 Pekerja I (Dinas Siang).......................................................12
Tabel 3.3 Hari Ke-2 Pekerja I (Dinas Siang).......................................................15
Tabel 3.4 Hari Ke-3 Pekerja I (Dinas Malam).....................................................18
Tabel 3.5 Anamnesis Pekerja II...........................................................................21
Tabel 3.6 Hari Ke-1 Pekerja II (Dinas Siang)......................................................22
Tabel 3.7 Hari Ke-2 Pekerja II (Dinas Siang)......................................................25
Tabel 3.8 Hari Ke-3 Pekerja II (Dinas Malam)....................................................27
Tabel 3.9 Anamnesis Pekerja III..........................................................................31
Tabel 3.10 Hari Ke-1 Pekerja III (Dinas Siang)....................................................31
Tabel 3.11 Hari Ke-2 Pekerja III (Dinas Siang)....................................................34
Tabel 3.12 Hari Ke-3 Pekerja III (Dinas Malam)..................................................37
Tabel 4.1 Perhitungan Analisis Gizi....................................................................40
Tabel 4.2 Perhitungan Analisis Gizi Ny.T...........................................................41
Tabel 4.3 Perhitungan Analisis Gizi Ny.I............................................................42

iv
 DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 2.1 Kebutuhan energi dan protein selama bekerja (8 Jam)....................8
Gambar 2.2 Kebutuhan Gizi Per Hari Bagi Pekerja Menurut Umur, Jenis
Kelamin dan Aktivitas Fisik....................................................................................9
Gambar 2.3 Standar Porsi Makanan Pekerja Selama Bekerja (8 Jam)................9
Gambar 2.4 Contoh Menu Makanan Bagi Pekerja Selama Bekerja (8 Jam).....10

v
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Penilaian status gizi merupakan penejlasan yang berasal dari suatu data yang diperoleh
dengan cara menggunakan berbagai macam cara untuk menemukan suatu populasi atau
individu yang memiliki resiko dengan status gizi yang kurang ataupun gizi lebih.1

Status gizi adalah suatu ukuran mengenai kondisi tubuh seseorang yang dapat dilihat dari
makanan yang dikonsumsi dan penggunaan zat-zat gizi didalam tubuh. 2 didalam peningkatan
produktivitas kerja, gizi merupakan salah satu aspek yang perlu diperhatikan terkait dengan
derajat kesehatan pekerja yang meningkat yang tercantum dalam UU No. 36 tahun 2009.3

Peningkatan derajat kesehatan masyarakat sangan diperlukan untuk mengisi suatu

pembangunan yang dilakukan oleh bangsa Indonesia. Salah satu cara untuk meningkatkan
derajat kesehatan adalah dengan perbaikan gizi, gizi yang seimbang dapat meningkatkan
ketahanan tubuh, dan dapat meningkatkan kecerdasan dan menjadikan pertumbuhan yang
normal. Namun sebaliknya gizi yang diberikan secara tidak seimbang menimbulkan masalah
yang sangat sulit sekali ditanggulangi di Indonesia,4

Masalah gizi yang dapat dihadapi oleh para pekerja diantaranya yaitu kurang gizi seperti
Kurang Energi Protein (KEP), Anemia Defisiensi Besi, serta penyakit infeksi, maupun
kelebihan gizi seperti kegemukan atau obesitas yang dapat memicu terjadinya penyakit
degeneratif.

1.2 Permasalahan
Permasalahan yang akan diangkat dalam makalah ini adalah penyesuaian terhadap
kebutuhan gizi dan kalori pekerja serta keseimbangan dari komponen gizi maknaan sebagai
upaya perbaikan status gizi pekerja.

1.3 Tujuan
1.3.1 Tujuan Umum
Untuk mengetahui status gizi pekerja di ruang lingkup IGD Rumah Sakit “X” di
Kota Jambi.

1
 2

1.3.2 Tujuan Khusus

1. Mengetahui indeks massa tubuh pekerja di ruang lingkup IGD Rumah Sakit “X”
di Kota Jambi
2. Mendeskripsikan keseimbangan status gizi pekerja di ruang lingkup IGD Rumah
Sakit “X” di Kota Jambi.
3. Mengetahui food recall pekerja selama 3 hari dan menganalisa asupan kalori
pekerja di ruang lingkup IGD Rumah Sakit “X” di Kota Jambi
4. Mengetahui status aktivitas pada pekerja di ruang lingkup IGD Rumah Sakit “X”
di Kota Jambi

1.4 Manfaat
1.4.1 Manfaat Bagi Penulis
Untuk menambah wawasan serta mengetahui analisis penilaian gizi terhadap pekerja di
Rumah Sakit “X” di Kota Jambi.

1.4.2 Manfaat Bagi Rumah Sakit

Sebagai masukan pada pengelola aktivitas fisik dan status gizi yang mencukupi
terutama makanan yang kaya akan energid an protein.
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Gizi Kerja

Gizi kerja merupakan pemberian gizi yang akan diterapkan kepada masyarakat pekerja
dengan tujuan untuk meningkatkan derajat kesehatan, efisiensi dan produktifitas kerja yang
setinggi-tingginya.5
Pekerja yang tidak mendapatkan energi secara adekuat, jelas tidak produktif walaupun
mereka masuk dan tetap bekerja. Yang jelas mereka akan memperlambat irama kerjanya untuk
bisa tetap berada di tempat kerja. Ini bisa dilihat dari enurunnya beberapa jam, terutama
kalua yang bersangkutan tidak memperoleh masukan makan/minuman yang dibutuhkan.6
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pemenuhan gizi kerja, yaitu3 :
1. Pemenuhan asupan gizi sesuai dengan jenis pekerjaan, jenis kelamin dan kondisi
khusus (hamil, menyusui, lembur dan sakit) serta faktor resiko lainya ditempat kerja.
2. Penyediann makanan yang bergizi di tempat kerja sebaiknya menggunakan pangan
lokalyang mudah didapat dan harganya yang terjangkau.
3. Pemeriksaan kesehatan awal, berkala dan khusus untuk mengetahui status gizi pekerja.
4. Intervensi dengan deworming (pemberian obat cacing), pemberia tablet besi dan
tambahan kandungan B folat dan Vit C sesuai dengan indikasi yang terjad pada pekerja.
5. Penyuluhan gizi bagi karyawan dan keluarganya.
6. Motivasi tentang upaya perbaikan gizi pekerja kepada pengurus, pimpinan
perusahaan dan organisasi pekerja.
7. Institusi lintas sektor yang berkaitan dengan ketenagakerjaan perlu dilibatkan secara
aktif dalam upaya ini.

2.2 Status Gizi

2.2.1 Definisi Status Gizi
Istilah gizi dapat diartikan sebagai suatu proses dari organisme dalam
menggunakan bahan makanan melalui proses pencernaan, penyerapan, transportasi,
penyimpanan, metabolisme dan pembuangan, yang dipergunakan untuk memelihara
hidup, pertumbuhan fungsi organ tubuh dan produksi serta menghasilkan energi.7
Gizi merupakan salah satu faktor penting yang menentukan tingkat kesehatan
dan keserasian antara perkembangan fisik dan perkembangan mental. Tingkat keadaan
gizi normal tercapai bila kebutuhan zat gizi optimal terpenuhi. Tingkat gizi seseorang

3
 4

dalam suatu masa bukan saja ditentukan oleh konsumsi zat gizi pada masa yang telah
lampau, bahkan jauh sebelum masa itu.
Status gizi lebih terjadi bila tubuh memperoleh zat-zat gizi dalam jumlah
berlebihan, sedangkan status gizi kurang terjadi jika tubuh tubuh kita mengalami
kekurangan satu atau lebih zat-zat yang esensial, serta dipengaruhi oleh konsumsi
makanan yang bergantung pada jumlah dan jenis pangan yang dibeli, pemasukan,
distribusi dalam keluarga dam kebiasaan makan secara perorangan. Status gizi
dibedakan atas status gizi buruk, gizi kurang, gizi baik dan gizi lebih.8

2.2.2 Penilaian Status Gizi

Penilaian status gizi dibagi menjadi 2 yaitu penilaian status gizi secara langsung
dan penilaian status gizi secara tidak langsung.9

2.2.2.1 Penilaian Status Gizi Secara Langsung

Penilaian gizi secara langsung dibagi menjadi, Antopometri, Klinis,
Biokima dan Biofisik, dengan tujuan untuk memperoleh suatu gambaran
dimana masalah gizi terjadi dan dianalisa oleh faktor-faktor ekologi yang
langsung atau tidak langsung sehingga dapat dilakukan upaya-upaya
perbaikan.10

2.2.2.1.1 Anthrophometri
Anthropometri dilakukan dengan mengukur tinggi badan, berat
badan, lingkar lengan atas, tebal lemak tubuh (trisep, biceps,
subscapula dan suprailiaca). Tujuannya agar status gizi dapat diketahui
berdasarkan satu ukuran menurut ukuran yang lain seperti berat badan
menurut umur (BB/U), lingkar lengan atas menurut umur (LLA/U), dan
lain sebagainya.
Pemantauan status gizi orang dewasa dilakukan dengan cara menghitung
Indeks Massa Tubuh dengan rumus sebagai berikut :
 5

Klasifikasi IMT yang diterapkan adalah berdasarkan standar Asia-

Pasific Body Mass Index sebagai berikut :
Tabel 2.1 Klasifikasi IMT
KLASIFIKASI IMT (kg/m2)
BB Kurang < 18,5
BB Normal 18,5 – 22,9
BB Lebih
Praobes 23 - 24,9
Obes I 25 – 29,9
Obes II ≥ 30

Selain IMT terdapat Indeks Massa Lemak yaitu untuk menggambarkan

lemak cadangan tubuh, yang terdiri dari
a. Lemak Subkutan Perifer
Terdiri dari tebal lipatan kulit yaitu triceps, biceps, paha dan betis.
b. Lemak Subkutan Sentral
Terdiri dari lingkar perut dan lingkar panggul, yaitu subskapula,
suprailiaca, mid axilaris dan abdominal.
Indikator distribusinya berupa rasio lingkar perut – lingkar panggul
dimana untuk menentukan adanya distribusi lemak tubuh di daerah
abdomen
Rasio : > 0,95 ♂ (Akumulasi)
> 0,85 ♀ (Lemak Sentral / Obesitas Sentral)
Lingkar pinggang : ♂ > 102 cm
♀ > 88 cm (Obesitas Sentral)
Rasio TLK badan – TLK ekstremitas

2.2.2.1.2 Klinis
Survey ini dirancang untuk mendeteksi secara cepat tanda-tanda
klinis umum dari kekurangan salah satu atau lebih zat gizi. Dan untuk
mengetahui tingkat status gizi seseorang dengan melalukam
pemeriksaan fisik yaitu tanda (sign) dan gejala (symptom) atau riwayat
penyakit.
 6

2.2.2.1.3 Biokimia
Pemeriksaan ini digunakan untuk peringatan bahwa
kemungkinan akan terjadi keadaan malnutrisi yang lebih parah lagi.
Banyak gejala klinis yang kurang spesifik, maka penentuan kima faali
lebih banyak menolong untuk menentukan kekurangan gizi yang
spesifik.

2.2.2.1.4 Biofisik
Pemeriksaan ini digunakan dalam situasi tertentu seperti
kejadian buta senja epidemic (epidemic of night blindness). Cara yang
digunakan adalah tes adaptasi gelap.

2.2.2.2 Penilaian Status Gizi Secara Tidak Langsung

Pengaruh tidak langsung dari status gizi yaitu ketahanan pangan
dikeluarga, pola pengasuhan anakm dan lingkungan kesehatan yang tepat,
termasuk pelayanan kesehatan.

2.3 Penghitungan Kebutuhan Energi

2.3.1 Angka Kecukupan Gizi
Perhitungan kecukupan gizi yang dianjurkan berdasarkan pada rata-rata patokan
berat badan untuk masing-masing kelompok umur dan jenis kelamin. Penyesuaian
perbedaan berat badan ideal dalam AKG dengan berat bada aktual, dilakukan
berdasarkan rumus11 :

𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 𝑎𝑘𝑡𝑢𝑎l

𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 i𝑑𝑒𝑎𝑙 x AKG standart

2.3.2 Basal Metabolic Rate (BMR)

Basal Metabolic Rate (BMR) adalah kebutuhan energi untuk menjalankan kerja
metabolisme sel dalam tubuh dan menjaga suhu tubuh.
Faktor-faktor yang mempengaruhi BMr antara lain faktor primer dan sekunder,
dimana faktor primer terdri darijenis kelamin, luas permukaan tubuh, usia, komposisi
tubuh, keaktifan kelenjar penghasil hormone serta kehamilan. Faktor sekunder berupa
status gizi, demam, tidur dan kegiatan.
Salah satu rumus perhitungan BMR adalah :
 7

BMR ♂ : 66.42 + (13.75 × BB) + (5 × TB) − (6.78 × U)

BMR ♀ : 65.51 + (9.65 × BB) + (1.85 × TB) − (4.68 × U)
Keterangan : BB = Berat Badan Dalam
KG TB= Tinggi Badan Dalam CM
U = Usia Dalam Tahun
Pengukuran kebutuhan kalori basal dimulai dengan menghitung BB ideal
dengan menggunakan rumus Broca yaitu :
a. Berat Badan Ideal
90% (TB-100) = kg
Untuk wanita dengan tinggi badan < 150 cm atau pria dengan tinggi badan < 160
cm, perhitungan menggunakan TB-100)
b. Indeks Massa Tubuh : BB/TB2
c. Kebutuhan Kalori
Kalori Basal x Kalori = Kkal
Kalori Laki-Laki 25 Kkal
Kalori Perempuan 30 Kkal

Faktor Koreksi
Tabel 2.2 Faktor Koreksi
Usia > 40 Tahun -
Usia 40-59 Tahun -5% Kalori Basal
Usia 60-69 Tahun -10% Kalori Basal
Usia >70 Tahun -20 Kalori Basal
Aktifitas Fisik -
Ringan + 10-20% Kalori Basal
Sedang + 20-30% Kalori Basal
Berat +30-40% Kalori Basal
Indeks Massa -
Tubuh Underweight +20% Kalori Basal
Overweight -10% Kalori Basal
Obessitas -20% Kalori Basal
Stress Metabolik -
Ringan +10% Kalori Basal
 8

Sedang +20% Kalori Basal

Berat +30% Kalori Basal
Kehamilan + 300 Kalori Basal
Menyusui + 500 Kalori Basal

2.4 Analisis Konsumsi Makanan

Analisis konsumsi makanan penting dilakukan seperti Food Recall, Food Record, dan
riwayat makanan merupakan beberapa metode yang dilakukan dala melakukan analisis survey
konsumsi makan. Dalam makalah ini akan dilakukan Food Recall selama 3x24 jam. Metode
survey konsumsi pangan yang dicatat dalam ukuran rumah tangga merupakan Food Recall.
Informasi tentang resep dan cara persiapan serta pemasakan dapat dicatat yang bertujuan untuk
estimasi berat pangan lebih tepat.

2.5 Gizi Pekerja

Gambar 2.1 Kebutuhan energi dan protein selama bekerja (8 Jam)
 9

Gambar 2.2 Kebutuhan Gizi Per Hari Bagi Pekerja Menurut Umur, Jenis
Kelamin dan Aktivitas Fisik

*Jumlah minimum kebutuhan air minum

Gambar 2.3 Standar Porsi Makanan Pekerja Selama Bekerja (8 Jam)
 10

Catatan :
Berat ini adalah berat bersih dari bahan mentah yang dapat dimakan, dan tidak termasuk
tulang, cangkang, kulit, batang dan bagian-bagian lain yang tidak dapat dimakan dan
ukuranya adalah berdasarkan daftar satuan penukar.

Gambar 2.4 Contoh Menu Makanan Bagi Pekerja Selama Bekerja (8 Jam)
 BAB III
TINJAUAN KASUS

3.1 Profil Rumah Sakit “X” Kota Jambi

Rumah Sakit X merupakan sebuah atau salah satu Rumah Sakit Swasta yang terdapat di
Kota Jambi, yang bertugas untuk menyelenggarakan pelayanan kesehatan, dalam makalah ini
penilaian status gizi dilakukan pada pekerja di Intalasi Gawat Darurat Rumah Sakit “X” di
Kota Jambi dimana berfungsi untuk menerima, menstabilkan dan mengatur pasien yang
membutuhkan penanganan kegawatdaruratan segera, baik dalam kondisi sehari-hari maupun
bencana. Di IGD tersendiri terdapat 28 pekerja yang terdiri dari 16 dokter, 6 perawat dan 6
bidan. Dan operasional shift terbagi menjadi 3 shift yaitu shift pagi, siang dan malam,
dimana setiap shift terdiri dari 1 orang bidan, 1 orang dokter, dan 2 orang perawat, dimana
setiap shift terbagi menjadi, shift pagi pada pukul 08.00-14.00, WIB, shift siang pada pukul
14.00-20.00 WIB dan shift malam pada pukul 20.00-08.00 WIB. Makanan yang dikonsumsi
disediakan berdasarkan jam kerja shift kerja masing-masing.

3.2 Hasil Food Recall

3.2.1 Pekerja I
3.2.1.1 Identitas
Nama : Ny. A
Umur : 30 Tahun
Agama : Islam
Pendidikan : S1 Profesi NERS
Pekerjaan : Perawat
Status Perkawinan : Sudah Menikah
3.2.1.2 Anamnesis
a) Jenis pekerjaan yang dilakukan dan lama kerja pada pekerjaan tersebut
Tabel 3.1 Anamnesis Pekerja I
Jenis Bahan/Material Yang Tempat Kerja Masa Kerja
Pekerjaan Digunakan (Bulan atau
Tahun)
Perawat Peralatan Pemeriksaan Instalasi Gawat 6 Tahun
Pasien Darurat

11
 1

b) Perhitungan status gizi dan kebutuhan kalori

Analisis Status Gizi
BB = 61 kg
TB = 164 cm
IMT = 61 / (1.64)2 = 22,702  (Normal)

Kebutuhan Kalori
a. Berat Badan Ideal = 90% (TB-100) = 57.6 kg
b. Kalori Basal = BB Ideal x 25 Kkal/Kg = 1.440 Kkal
c. Faktor Koreksi
Aktivitas fisik ringan = +10% kalori basal = + 144 Kkal
d. Total Kebutuhan Kalori = 1.584 Kkal
c) Uraian tugas/pekerjaan dan menu makanan serta hasil penghitungan
melalui nutrisurvey

Tabel 3.2 Hari Ke-1 Pekerja I (Dinas Siang)

Jam Aktivitas Asupan Makanan
05.00-05.15 Bangun Tidur -
Sholat Subuh
05.15-06.30 Aktivitas -
Membersihkan Rumah
06.30-07.15 Mandi -
07.15-08.15 Berangkat Mengantar -
Anak Sekolah
08.15-08.30 Sarapan Pagi Nasi Putih
Sambal Tempe
Air Putih (250
ml)
08.30-12.00 Melanjutkan Aktivitas Snack :
Di Rumah Pisang Ambon
(1 Buah)
Air Putih (250 ml)
 1

12.00-13.15 Istirahat Sholat dan -

Bersiap-Siap Dinas
Siang Di Rumah Sakit
13.15-13.45 Berangkat Ke Rumah -
Sakit
13.45-14.00 Sampai Ke Rumah -
Sakit dan Bersiap-Siap
14.00-14.30 Makan Siang Nasi Putih
Semur Daging
Sayur Sop
Air Putih (250 ml)
14.30-18.30 Melanjutkan Aktivitas Snack :
Dinas Siang Air Putih (250 ml)
18.30-19.30 Istirahat Sholat -
Maghrib
19.30-20.00 Bersiap-siap Untuk -
Pulang
20.00-20.30 Pulang Ke Rumah -
20.30-21.00 Mandi, Makan Malam Nasi Goreng
Telur Dadar
Kerupuk Udang
Air Putih (250 ml)
21.00-05.00 Istirahat dan Tidur Snack :
Malam Air Putih (250 ml)

==================================================================
Analysis of the food record for Ny. A
==================================================================
Food Amount energy carbohydr.
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _
MAKAN PAGI
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
tempe oreg/sayur tempe/sambal tempe 100 g 99,9 kcal 8,6 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 229,9 kcal (13 %), carbohydrate 37,2 g (18 %)
 1

SELINGAN PAGI
pisang ambon 100 g 92,0 kcal 23,4 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 92,0 kcal (5 %), carbohydrate 23,4 g (12 %)

MAKAN SIANG
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
semur daging 100 g 221,1 kcal 15,5 g
sayur sop 100 g 104,0 kcal 10,5 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 455,1 kcal (26 %), carbohydrate 54,6 g (27 %)

SELINGAN SIANG
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN MALAM
nasi goreng 100 g 250,0 kcal 20,1 g
telur dadar 100 g 186,9 kcal 1,2 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g
kerupuk udang 100 g 549,0 kcal 66,6 g

Meal analysis: energy 985,9 kcal (56 %), carbohydrate 87,9 g (43 %)

SELINGAN MALAM
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

==================================================================
Result
==================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _
energy 1762,9 kcal 2036,3 kcal 87 %
water 1499,7 g 2700,0 g 56 %
protein 49,8 g(11%) 60,1 g(12 %) 83 %
fat 88,3 g(43%) 69,1 g(< 30 %) 128 %
carbohydr. 203,1 g(46%) 290,7 g(> 55 %) 70 %
dietary fiber 9,9 g 30,0 g 33 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 25,7 g 10,0 g 257 %
cholesterol 467,0 mg - -
Vit. A 909,0 µg 800,0 µg 114 %
carotene 0,0 mg - -
 1

Vit. E (eq.) 7,0 mg 12,0 mg 58 %

Vit. B1 0,6 mg 1,0 mg 62 %
Vit. B2 0,9 mg 1,2 mg 77 %
Vit. B6 1,4 mg 1,2 mg 116 %
tot. fol.acid 272,0 µg 400,0 µg 68 %
Vit. C 30,0 mg 100,0 mg 30 %
sodium 258,0 mg 2000,0 mg 13 %
potassium 1569,0 mg 3500,0 mg 45 %
calcium 290,0 mg 1000,0 mg 29 %
magnesium 228,0 mg 310,0 mg 74 %
phosphorus 653,0 mg 700,0 mg 93 %
iron 8,0 mg 15,0 mg 53 %
zinc 7,1 mg 7,0 mg 101 %

Tabel 3.3 Hari Ke-2 Pekerja I (Dinas Siang)

Jam Aktivitas Asupan Makanan
05.00-05.15 Bangun Tidur -
Sholat Subuh
05.15-06.30 Aktivitas -
Membersihkan Rumah
06.30-07.15 Mandi -
07.15-08.15 Berangkat Mengantar -
Anak Sekolah
08.15-08.30 Sarapan Pagi Pisang Ambon
Air Putih (250 ml)
08.30-12.00 Melanjutkan Aktivitas Snack :
Di Rumah Roti Coklat (1
Buah) Air Putih
(250 ml)
12.00-13.15 Istirahat Sholat dan -
Bersiap-Siap Dinas
Siang Di Rumah Sakit
13.15-13.45 Berangkat Ke Rumah -
Sakit
13.45-14.00 Sampai Ke Rumah -
Sakit dan Bersiap-Siap
 1

14.00-14.30 Makan Siang Nasi Putih

Semur Ayam
Sayur Labu
Air Putih (250 ml)
14.30-18.30 Melanjutkan Aktivitas Snack :
Dinas Siang Air Putih (250 ml)
18.30-19.30 Istirahat Sholat -
Maghrib
19.30-20.00 Bersiap-siap Untuk -
Pulang
20.00-20.30 Pulang Ke Rumah -
20.30-21.00 Mandi, Makan Malam Nasi Uduk
Ayam Goreng
Tempat Orek
Sambal
Air Putih (250 ml)
21.00-05.00 Istirahat dan Tidur Snack :
Malam Air Putih (250 ml)

==================================================================
Analysis of the food record for Ny. A
==================================================================
Food Amount energy carbohydr.
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _
MAKAN PAGI
pisang ambon 100 g 92,0 kcal 23,4 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 92,0 kcal (6 %), carbohydrate 23,4 g (15 %)

SELINGAN PAGI
roti choklat 100 g 283,9 kcal 52,5 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 283,9 kcal (17 %), carbohydrate 52,5 g (33 %)

MAKAN SIANG
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
semur daging ayam belu 100 g 458,9 kcal 0,0 g
sayur labu 100 g 14,1 kcal 2,3 g
 1

Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 603,0 kcal (37 %), carbohydrate 30,9 g (19 %)

SELINGAN SIANG
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN MALAM
nasi uduk 100 g 118,1 kcal 23,5 g
daging ayam goreng 100 g 332,0 kcal 3,7 g
tempe oreg/sayur tempe/sambal tempe 100 g 99,9 kcal 8,6 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g
sambal 100 g 102,1 kcal 18,1 g

Meal analysis: energy 652,0 kcal (40 %), carbohydrate 53,9 g (34 %)

SELINGAN MALAM
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

==================================================================
Result
==================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _
energy 1631,0 kcal 2036,3 kcal 80 %
water 1499,7 g 2600,0 g 58 %
protein 65,0 g(16%) 60,1 g(12 %) 108 %
fat 87,1 g(46%) 69,1 g(< 30 %) 126 %
carbohydr. 160,7 g(39%) 290,7 g(> 55 %) 55 %
dietary fiber 16,5 g 30,0 g 55 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 12,5 g 10,0 g 125 %
cholesterol 107,0 mg - -
Vit. A 1424,0 µg 800,0 µg 178 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 1,0 mg 12,0 mg 8%
Vit. B1 0,6 mg 1,0 mg 55 %
Vit. B2 0,9 mg 1,2 mg 78 %
Vit. B6 1,9 mg 1,2 mg 155 %
tot. fol.acid 129,0 µg 400,0 µg 32 %
Vit. C 37,0 mg 100,0 mg 37 %
sodium 710,0 mg 2000,0 mg 36 %
potassium 1795,0 mg 3500,0 mg 51 %
calcium 228,0 mg 1000,0 mg 23 %
 1

magnesium 231,0 mg 300,0 mg 77 %

phosphorus 673,0 mg 700,0 mg 96 %
iron 7,6 mg 15,0 mg 51 %
zinc 7,9 mg 7,0 mg 113 %

Tabel 3.4 Hari Ke-3 Pekerja I (Dinas Malam)

Jam Aktivitas Asupan Makanan
05.00-05.15 Bangun Tidur -
Sholat Subuh
05.15-06.30 Aktivitas Membersihkan -
Rumah
06.30-07.15 Mandi -
07.15-08.15 Berangkat Mengantar -
Anak Sekolah
08.15-08.30 Sarapan Pagi Pisang Ambon
Air Putih (250 ml)
08.30-12.00 Melanjutkan Aktivitas Snack :
Di Rumah Air Putih (250 ml)
12.00-13.15 Istirahat Sholat dan -
Bersiap-Siap Menjemput
Anak Sekolah
13.15-13.45 Berangkat Menjemput -
Anak
13.45-14.30 Sampai Ke Rumah Nasi Putih
dan Makan Siang Sambal Tempe
Ikan Bakar
Air Putih (250 ml)
14.30-19.15 Melanjutkan Aktivitas Snack :
Di Rumah, Sholat, Dan Air Putih (250 ml)
Bersiap Dinas Malam
Ke Rumah Sakit
19.15-19.45 Berangkat Ke Rumah -
Sakit
 1

19.45-20.00 Sampai Ke Rumah Sakit -

Dan Bersiap-Siap Untuk
Dinas Malam
20.00-20.30 Makan Malam Nasi Uduk
dan Sholat Bihun Goreng
Telur Ayam
Air Putih (250 ml)
20.30-07.30 Dinas Malam Snack :
Air Putih (250 ml)
07.30-08.00 Selesai Dinas Malam -
dan Bersiap-Siap
08.00-08.30 Pulang Ke Rumah -

==================================================================
Analysis of the food record for Ny. A
==================================================================
Food Amount energy carbohydr.
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _
MAKAN PAGI
pisang ambon 100 g 92,0 kcal 23,4 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 92,0 kcal (10 %), carbohydrate 23,4 g (21 %)

SELINGAN PAGI
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN SIANG
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
tempe oreg/sayur tempe/sambal tempe 100 g 99,9 kcal 8,6 g
ikan awu-awu bakar 100 g 74,1 kcal 0,0 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 304,0 kcal (33 %), carbohydrate 37,2 g (33 %)

SELINGAN SIANG
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

 2

MAKAN MALAM
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
bihun goreng 100 g 237,1 kcal 22,9 g
telur ayam 100 g 155,1 kcal 1,1 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 522,2 kcal (57 %), carbohydrate 52,6 g (46 %)

SELINGAN MALAM
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

==================================================================
Result
==================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _
energy 918,3 kcal 2036,3 kcal 45 %
water 1499,7 g 2600,0 g 58 %
protein 42,9 g(19%) 60,1 g(12 %) 71 %
fat 32,6 g(31%) 69,1 g(< 30 %) 47 %
carbohydr. 113,2 g(50%) 290,7 g(> 55 %) 39 %
dietary fiber 4,0 g 30,0 g 13 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 13,1 g 10,0 g 131 %
cholesterol 474,0 mg - -
Vit. A 225,0 µg 800,0 µg 28 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 5,0 mg 12,0 mg 42 %
Vit. B1 0,4 mg 1,0 mg 41 %
Vit. B2 0,8 mg 1,2 mg 65 %
Vit. B6 1,1 mg 1,2 mg 90 %
tot. fol.acid 106,0 µg 400,0 µg 27 %
Vit. C 11,0 mg 100,0 mg 11 %
sodium 179,0 mg 2000,0 mg 9%
potassium 1090,0 mg 3500,0 mg 31 %
calcium 197,0 mg 1000,0 mg 20 %
magnesium 146,0 mg 300,0 mg 49 %
phosphorus 614,0 mg 700,0 mg 88 %
iron 3,8 mg 15,0 mg 25 %
zinc 5,2 mg 7,0 mg 74 %
 2

3.2.2 Pekerja II
3.2.2.1 Identitas
Nama : Ny. T
Umur : 25 Tahun
Agama : Islam
Pendidikan : S1 Profesi Dokter
Status Perkawinan : Menikah
3.2.2.2 Anamnesis
a) Jenis pekerjaan yang dilakukan dan lama kerja pada pekerjaan tersebut
Tabel 3.5 Anamnesis Pekerja II
Jenis Bahan/Material Tempat Kerja Masa Kerja (Bulan
Pekerjaan Yang Digunakan atau Tahun)
Dokter Peralatan Instalasi Gawat 1,5 Tahun
Pemeriksaan Pasien Darurat

b) Perhitungan status gizi dan kebutuhan kalori

Analisis Status Gizi
BB = 64 kg
TB = 163 cm
IMT = 64 / (1.63)2 = 24.08 kg/m2  (Overweight Dengan
Resiko Obesitas)

Kebutuhan Kalori
a. Berat Badan Ideal = 90% (TB-100) = 56.7 kg
b. Kalori Basal = BB Ideal x 25 Kkal/Kg = 1.417.5 Kkal
c. Faktor Koreksi
Aktivitas fisik ringan = +10% kalori basal = + 141,75 Kkal
Overweight = -20% kalori basal = - 283.5 Kkal
d. Total Kebutuhan Kalori = 1.275,75 Kkal
 2

c) Uraian tugas/pekerjaan dan menu makanan serta hasil penghitungan

melalui nutrisurvey

Tabel 3.6 Hari Ke-1 Pekerja II (Dinas Siang)

Jam Aktivitas Asupan Makanan
05.30-06.00 Bangun Tidur -
Sholat Subuh
06.00-06.45 Aktivitas Mandi dan -
Bersiap-Siap Berangkat
Ke Kantor Pertama
06.45-07.00 Sarapan Nasi Putih
Ayam Goreng
Air Putih (250 ml)
07.00-07.10 Berangkat Ke Kantor -
Pertama
07.10-12.00 Aktivitas Kerja Snack :
Pisang Ambon (1
Buah) Air Putih (250
ml)
12.00-13.30 Istirahat Sholat dan -
Bersiap-Siap Dinas
Siang Di Rumah Sakit
13.30-13.45 Berangkat Ke Rumah -
Sakit
13.45-14.00 Sampai Ke Rumah Sakit -
dan Bersiap-Siap
14.00-14.30 Makan Siang Nasi Putih
Semur Daging
Sayur Sop
Air Putih (250 ml)
14.30-18.30 Melanjutkan Aktivitas Snack :
Dinas Siang Air Putih (250 ml)
18.30-19.30 Istirahat Sholat Maghrib -
 2

19.30-20.00 Bersiap-siap Untuk -

Pulang
20.00-20.30 Pulang Ke Rumah -
20.30-21.00 Mandi, Makan Malam Air Putih (250 ml)
21.00-05.00 Istirahat dan Tidur Snack :
Malam Air Putih (250 ml)

=====================================================================
Analysis of the food record
=====================================================================
Food Amount energy carbohydr.
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _

MAKAN PAGI
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
daging ayam goreng 100 g 332,0 kcal 3,7 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 462,0 kcal (46 %), carbohydrate 32,3 g (29 %)

SELINGAN PAGI
pisang ambon 100 g 92,0 kcal 23,4 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 92,0 kcal (9 %), carbohydrate 23,4 g (21 %)

MAKAN SIANG
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
semur daging 100 g 221,1 kcal 15,5 g
sayur sop 100 g 104,0 kcal 10,5 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 455,1 kcal (45 %), carbohydrate 54,6 g (50 %)

SELINGAN SIANG
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN MALAM
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

 2

SELINGAN MALAM
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

=====================================================================
Result
=====================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _
energy 1009,1 kcal 2036,3 kcal 50 %
water 1499,7 g 2600,0 g 58 %
protein 44,9 g(17%) 60,1 g(12 %) 75 %
fat 47,2 g(40%) 69,1 g(< 30 %) 68 %
carbohydr. 110,3 g(43%) 290,7 g(> 55 %) 38 %
dietary fiber 9,1 g 30,0 g 30 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 13,9 g 10,0 g 139 %
cholesterol 75,0 mg - -
Vit. A 727,0 µg 800,0 µg 91 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 2,0 mg 12,0 mg 17 %
Vit. B1 0,6 mg 1,0 mg 56 %
Vit. B2 0,6 mg 1,2 mg 47 %
Vit. B6 1,3 mg 1,2 mg 106 %
tot. fol.acid 202,0 µg 400,0 µg 51 %
Vit. C 28,0 mg 100,0 mg 28 %
sodium 127,0 mg 2000,0 mg 6%
potassium 1351,0 mg 3500,0 mg 39 %
calcium 185,0 mg 1000,0 mg 19 %
magnesium 185,0 mg 300,0 mg 62 %
phosphorus 479,0 mg 700,0 mg 68 %
iron 5,6 mg 15,0 mg 37 %
zinc 6,0 mg 7,0 mg 86 %
 2

Tabel 3.7 Hari Ke-2 Pekerja II (Dinas Siang)

Jam Aktivitas Asupan
Makanan
05.30-06.00 Bangun Tidur -
Sholat Subuh
06.00-06.45 Aktivitas Mandi dan -
Bersiap-Siap Berangkat
Ke
Kantor Pertama
06.45-07.00 Sarapan Pisang Ambon
Air Putih (250
ml)
07.00-07.10 Berangkat Ke Kantor -
Pertama
07.10-12.00 Aktivitas Kerja Snack :
Air Putih (250
ml)
12.00-13.30 Istirahat Sholat dan -
Bersiap- Siap Dinas Siang
Di Rumah
Sakit
13.30-13.45 Berangkat Ke Rumah Sakit -
13.45-14.00 Sampai Ke Rumah Sakit dan -
Bersiap-Siap
14.00-14.30 Makan Siang Nasi Putih
Semur Ayam
Sayur Labu
Air Putih (250
ml)
14.30-18.30 Melanjutkan Aktivitas Dinas Snack :
Siang Air Putih (250
ml)
18.30-19.30 Istirahat Sholat Maghrib -
19.30-20.00 Bersiap-siap Untuk Pulang -
20.00-20.30 Pulang Ke Rumah -
 2

20.30-21.00 Mandi, Makan Malam Bihun

Air Putih (250
ml)
21.00-05.00 Istirahat dan Tidur Malam Snack :
Air Putih (250
ml)

=====================================================================
Analysis of the food record
=====================================================================
Food Amount energy carbohydr.
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _

MAKAN PAGI
pisang ambon 100 g 92,0 kcal 23,4 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 92,0 kcal (6 %), carbohydrate 23,4 g (10 %)

SELINGAN PAGI
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN SIANG
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
semur daging ayam belu 100 g 458,9 kcal 0,0 g
sayur labu 100 g 14,1 kcal 2,3 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 603,0 kcal (42 %), carbohydrate 30,9 g (14 %)

SELINGAN SIANG
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN MALAM
bihun 100 g 381,0 kcal 91,3 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 381,0 kcal (27 %), carbohydrate 91,3 g (40 %)
 2

SELINGAN MALAM
kopi susu (jagung, tepung beras, tapio 100 g 356,1 kcal 80,7 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 356,1 kcal (25 %), carbohydrate 80,7 g (36 %)

=====================================================================
Result
=====================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _
energy 1432,1 kcal 2036,3 kcal 70 %
water 1499,7 g 2700,0 g 56 %
protein 18,2 g(5%) 60,1 g(12 %) 30 %
fat 52,3 g(32%) 69,1 g(< 30 %) 76 %
carbohydr. 226,3 g(63%) 290,7 g(> 55 %) 78 %
dietary fiber 7,3 g 30,0 g 24 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 4,5 g 10,0 g 45 %
cholesterol 32,0 mg - -
Vit. A 39,0 µg 800,0 µg 5%
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 1,0 mg 12,0 mg 8%
Vit. B1 0,3 mg 1,0 mg 29 %
Vit. B2 0,3 mg 1,2 mg 27 %
Vit. B6 0,9 mg 1,2 mg 74 %
tot. fol.acid 43,0 µg 400,0 µg 11 %
Vit. C 12,0 mg 100,0 mg 12 %
sodium 70,0 mg 2000,0 mg 4%
potassium 717,0 mg 3500,0 mg 20 %
calcium 108,0 mg 1000,0 mg 11 %
magnesium 131,0 mg 310,0 mg 42 %
phosphorus 260,0 mg 700,0 mg 37 %
iron 3,5 mg 15,0 mg 23 %
zinc 3,8 mg 7,0 mg 54 %

Tabel 3.8 Hari Ke-3 Pekerja II (Dinas Malam)

Jam Aktivitas Asupan Makanan
05.30-06.00 Bangun Tidur -
Sholat Subuh
06.00-06.45 Aktivitas Mandi dan -
Bersiap-Siap Berangkat
Ke Kantor Pertama
 2

06.45-07.00 Sarapan Nasi Putih

Ikan Goreng
Sayur Bayam
Air Putih (250 ml)
07.00-07.10 Berangkat Ke Kantor -
Pertama
07.10-12.00 Aktivitas Kerja Snack :
Air Putih (250 ml)
12.00-14.15 Istirahat Sholat, Makan Nasi Putih
dan Bersiap-Siap Pulang Soto Ayam
Kerumah Kerupuk Udang
Air Putih (250 ml)
14.15-14.30 Pulang Kerumah -
14.30-18.00 Sampai Ke Rumah Snack :
Istirahat, Sholat Air Putih (250 ml)
18.00-19.30 Sholat, Bersiap-siap -
Berangkat Dinas Malam
Di Rumah Sakit
19.30-19.45 Berangkat Dinas Malam -
Ke Rumah Sakit
19.45-20.00 Sampai Rumah Sakit -
dan Bersiap-Siap
20.00-20.30 Makan Malam Nasi Putih
Bihun Goreng
Telur Ayam
Air Putih (250 ml)
20.30-08.00 Melanjutkan Kegiatan Snack :
Dinas Malam Air Putih (250 ml)
 2

=====================================================================
Analysis of the food record
=====================================================================
Food Amount energy carbohydr.
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _

MAKAN PAGI
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
ikan goreng 100 g 159,9 kcal 0,0 g
sayur bayam 100 g 12,0 kcal 1,9 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 301,9 kcal (19 %), carbohydrate 30,5 g (16 %)

SELINGAN PAGI
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN SIANG
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
soto ayam 100 g 108,0 kcal 8,7 g
kerupuk udang 100 g 549,0 kcal 66,6 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 787,0 kcal (49 %), carbohydrate 103,9 g (56 %)

SELINGAN SIANG
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN MALAM
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
bihun goreng 100 g 237,1 kcal 22,9 g
telur ayam 100 g 155,1 kcal 1,1 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 522,2 kcal (32 %), carbohydrate 52,6 g (28 %)

SELINGAN MALAM
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

 3

=====================================================================
Result
=====================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _
energy 1611,1 kcal 2036,3 kcal 79 %
water 1499,7 g 2700,0 g 56 %
protein 50,1 g(13%) 60,1 g(12 %) 83 %
fat 71,6 g(40%) 69,1 g(< 30 %) 104 %
carbohydr. 187,0 g(48%) 290,7 g(> 55 %) 64 %
dietary fiber 3,5 g 30,0 g 12 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 12,7 g 10,0 g 127 %
cholesterol 608,0 mg - -
Vit. A 664,0 µg 800,0 µg 83 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 7,0 mg 12,0 mg 58 %
Vit. B1 0,4 mg 1,0 mg 40 %
Vit. B2 0,9 mg 1,2 mg 74 %
Vit. B6 0,6 mg 1,2 mg 52 %
tot. fol.acid 142,0 µg 400,0 µg 36 %
Vit. C 7,0 mg 100,0 mg 7%
sodium 313,0 mg 2000,0 mg 16 %
potassium 875,0 mg 3500,0 mg 25 %
calcium 237,0 mg 1000,0 mg 24 %
magnesium 160,0 mg 310,0 mg 52 %
phosphorus 673,0 mg 700,0 mg 96 %
iron 6,1 mg 15,0 mg 41 %
zinc 6,1 mg 7,0 mg 87 %

3.2.3 Pekerja III

3.2.3.1 Identitas
Nama : Ny. I
Umur : 34 Tahun
Agama : Islam
Pendidikan : D3
Status Perkawinan : Menikah
 3

3.2.3.2 Anamnesis
a) Jenis pekerjaan yang dilakukan dan lama kerja pada pekerjaan tersebut
Tabel 3.9 Anamnesis Pekerja III
Jenis Bahan/Material Tempat Kerja Masa Kerja (Bulan
Pekerjaan Yang Digunakan atau Tahun)
Bidan Peralatan Instalasi Gawat 7 Tahun
Pemeriksaan Pasien Darurat

b) Perhitungan status gizi dan kebutuhan kalori

Analisis Status Gizi
BB = 68 kg
TB = 158 cm
IMT = 68 / (1.58)2 = 27.2 kg/m2  (Overweight Dengan
Resiko Obesitas)

Kebutuhan Kalori
a. Berat Badan Ideal = 90% (TB-100) = 52.2 kg
b. Kalori Basal = BB Ideal x 25 Kkal/Kg = 1.305 Kkal
c. Faktor Koreksi
Aktivitas fisik ringan = +10% kalori basal = + 130.5 Kkal
Overweight = -20% kalori basal = - 261 Kkal
d. Total Kebutuhan Kalori = 1.174,5 Kkal

Tabel 3.10 Hari Ke-1 Pekerja III (Dinas Siang)

Jam Aktivitas Asupan Makanan
05.00-05.15 Bangun Tidur -
Sholat Subuh
05.15-06.30 Aktivitas -
Membersihkan Rumah
06.30-07.15 Mandi -
07.15-08.15 Berangkat Mengantar -
Anak Sekolah
 3

08.15-08.30 Sarapan Pagi Pepaya

Air Putih (250 ml)
08.30-12.00 Melanjutkan Aktivitas Snack :
Di Rumah Pisang Ambon (1
Buah) Air Putih (250
ml)
12.00-13.00 Istirahat Sholat -
dan Bersiap-Siap
Dinas
Siang Di Rumah Sakit
13.00-13.45 Berangkat Ke Rumah -
Sakit
13.45-14.00 Sampai Ke Rumah Sakit -
dan Bersiap-Siap
14.00-14.30 Makan Siang Nasi Putih
Semur Daging
Sayur Sop
Air Putih (250 ml)
14.30-18.30 Melanjutkan Aktivitas Snack :
Dinas Siang Air Putih (250 ml)
18.30-19.30 Istirahat Sholat Maghrib -
19.30-20.00 Bersiap-siap Untuk -
Pulang
20.00-20.30 Pulang Ke Rumah -
20.30-21.00 Mandi, Makan Malam Nasi Goreng
Telur Dadar
Kerupuk Udang
Air Putih (250 ml)
21.00-05.00 Istirahat dan Tidur Snack :
Malam Air Putih (250 ml)
 3

=====================================================================
Analysis of the food record
=====================================================================
Food Amount energy carbohydr.
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _

MAKAN PAGI
pepaya 100 g 39,0 kcal 9,8 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 39,0 kcal (2 %), carbohydrate 9,8 g (6 %)

SELINGAN PAGI
pisang ambon 100 g 92,0 kcal 23,4 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 92,0 kcal (6 %), carbohydrate 23,4 g (13 %)

MAKAN SIANG
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
semur daging 100 g 221,1 kcal 15,5 g
sayur sop 100 g 104,0 kcal 10,5 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 455,1 kcal (29 %), carbohydrate 54,6 g (31 %)

SELINGAN SIANG
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN MALAM
nasi goreng 100 g 250,0 kcal 20,1 g
telur dadar 100 g 186,9 kcal 1,2 g
kerupuk udang 100 g 549,0 kcal 66,6 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 985,9 kcal (63 %), carbohydrate 87,9 g (50 %)

SELINGAN MALAM
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

 3

=====================================================================
Result
=====================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _
energy 1571,9 kcal 2036,3 kcal 77 %
water 1499,7 g 2600,0 g 58 %
protein 38,4 g(10%) 60,1 g(12 %) 64 %
fat 84,3 g(46%) 69,1 g(< 30 %) 122 %
carbohydr. 175,7 g(44%) 290,7 g(> 55 %) 60 %
dietary fiber 10,6 g 30,0 g 35 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 23,4 g 10,0 g 234 %
cholesterol 467,0 mg - -
Vit. A 1028,0 µg 800,0 µg 129 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 7,0 mg 12,0 mg 58 %
Vit. B1 0,6 mg 1,0 mg 56 %
Vit. B2 0,9 mg 1,2 mg 73 %
Vit. B6 1,2 mg 1,2 mg 100 %
tot. fol.acid 278,0 µg 400,0 µg 70 %
Vit. C 91,0 mg 100,0 mg 91 %
sodium 257,0 mg 2000,0 mg 13 %
potassium 1603,0 mg 3500,0 mg 46 %
calcium 261,0 mg 1000,0 mg 26 %
magnesium 189,0 mg 300,0 mg 63 %
phosphorus 516,0 mg 700,0 mg 74 %
iron 6,7 mg 15,0 mg 45 %
zinc 5,9 mg 7,0 mg 84 %

Tabel 3.11 Hari Ke-2 Pekerja III (Dinas Siang)

Jam Aktivitas Asupan Makanan
05.00-05.15 Bangun Tidur -
Sholat Subuh
05.15-06.30 Aktivitas -
Membersihkan Rumah
06.30-07.15 Mandi -
07.15-08.15 Berangkat Mengantar -
Anak Sekolah
08.15-08.30 Sarapan Pagi Pisang Ambon
Air Putih (250 ml)
 3

08.30-12.00 Melanjutkan Aktivitas Snack :

Di Rumah Air Putih (250 ml)
12.00-13.00 Istirahat Sholat -
dan Bersiap-Siap
Dinas
Siang Di Rumah Sakit
13.00-13.45 Berangkat Ke Rumah -
Sakit
13.45-14.00 Sampai Ke Rumah Sakit -
dan Bersiap-Siap
14.00-14.30 Makan Siang Nasi Putih
Semur Ayam
Sayur Labu
Air Putih (250 ml)
14.30-18.30 Melanjutkan Aktivitas Snack :
Dinas Siang Air Putih (250 ml)
18.30-19.30 Istirahat Sholat Maghrib -
19.30-20.00 Bersiap-siap Untuk -
Pulang
20.00-20.30 Pulang Ke Rumah -
20.30-21.00 Mandi, Makan Malam Mie + Kuah
Telur Ayam
Air Putih (250 ml)
21.00-05.00 Istirahat dan Tidur Snack :
Malam Air Putih (250 ml)

=====================================================================
Analysis of the food record
=====================================================================
Food Amount energy carbohydr.
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _

MAKAN PAGI
pisang ambon 100 g 92,0 kcal 23,4 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 92,0 kcal (9 %), carbohydrate 23,4 g (28 %)

 3

SELINGAN PAGI
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN SIANG
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
semur daging ayam belu 100 g 458,9 kcal 0,0 g
sayur labu 100 g 14,1 kcal 2,3 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 603,0 kcal (61 %), carbohydrate 30,9 g (37 %)

SELINGAN SIANG
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN MALAM
mie + kuah 100 g 141,0 kcal 28,3 g
telur ayam 100 g 155,1 kcal 1,1 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 296,1 kcal (30 %), carbohydrate 29,4 g (35 %)

SELINGAN MALAM
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

=====================================================================
Result
=====================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _
energy 991,2 kcal 2036,3 kcal 49 %
water 1499,7 g 2600,0 g 58 %
protein 32,1 g(13%) 60,1 g(12 %) 53 %
fat 60,1 g(53%) 69,1 g(< 30 %) 87 %
carbohydr. 83,7 g(34%) 290,7 g(> 55 %) 29 %
dietary fiber 5,2 g 30,0 g 17 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 4,4 g 10,0 g 44 %
cholesterol 456,0 mg - -
Vit. A 229,0 µg 800,0 µg 29 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 2,0 mg 12,0 mg 17 %
Vit. B1 0,2 mg 1,0 mg 22 %
 3

Vit. B2 0,8 mg 1,2 mg 64 %

Vit. B6 0,9 mg 1,2 mg 78 %
tot. fol.acid 84,0 µg 400,0 µg 21 %
Vit. C 12,0 mg 100,0 mg 12 %
sodium 171,0 mg 2000,0 mg 9%
potassium 755,0 mg 3500,0 mg 22 %
calcium 160,0 mg 1000,0 mg 16 %
magnesium 105,0 mg 300,0 mg 35 %
phosphorus 376,0 mg 700,0 mg 54 %
iron 3,2 mg 15,0 mg 21 %
zinc 4,6 mg 7,0 mg 66 %

Tabel 3.12 Hari Ke-3 Pekerja III (Dinas Malam)

Jam Aktivitas Asupan Makanan
05.00-05.15 Bangun Tidur -
Sholat Subuh
05.15-06.30 Aktivitas Membersihkan -
Rumah
06.30-07.15 Mandi -
07.15-08.15 Berangkat Mengantar -
Anak Sekolah
08.15-08.30 Sarapan Pagi Mangga
Air Putih (250 ml)
08.30-12.00 Melanjutkan Aktivitas Snack :
Di Rumah Air Putih (250 ml)
12.00-13.00 Istirahat Sholat dan -
Bersiap-Siap Menjemput
Anak
13.00-14,00 Menjemput Anak Ke -
Sekolah
14.00-14.30 Makan Siang Nasi Putih
Daging Ayam
Sambal
Air Putih (250 ml)
 3

14.30-19.00 Melanjutkan Aktivitas Snack :

Istirahat dan Bersiap- Air Putih (250 ml)
Siap Berangkat Dinas
Malam, Sholat
19.00-19.45 Berangkat Ke Rumah -
Sakit
19.45-20.00 Sampai Rumah Sakit -
dan Bersiap-siap
Untuk Dinas
20.00-20.30 Makan Malam Nasi Putih
Bihun Goreng
Telur Ayam
Air Putih (250 ml)
20.30-08.00 Melanjutkan Aktivitas Snack :
Dinas Malam Air Putih (250 ml)

=====================================================================
Analysis of the food record
=====================================================================
Food Amount energy carbohydr.
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _

MAKAN PAGI
mangga harum manis 100 g 65,0 kcal 17,0 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 65,0 kcal (6 %), carbohydrate 17,0 g (15 %)

SELINGAN PAGI
Drinking water 100 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN SIANG
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
daging ayam bagian paha 100 g 213,9 kcal 0,0 g
sambal 100 g 102,1 kcal 18,1 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 446,0 kcal (43 %), carbohydrate 46,7 g (40 %)
 3

SELINGAN SIANG
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

MAKAN MALAM
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
bihun goreng 100 g 237,1 kcal 22,9 g
telur ayam 100 g 155,1 kcal 1,1 g
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 522,2 kcal (51 %), carbohydrate 52,6 g (45 %)

SELINGAN MALAM
Drinking water 250 g 0,0 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 0,0 kcal (0 %), carbohydrate 0,0 g (0 %)

=====================================================================
Result
=====================================================================
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
___ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _
energy 1033,2 kcal 2036,3 kcal 51 %
water 1349,7 g 2600,0 g 52 %
protein 43,8 g(17%) 60,1 g(12 %) 73 %
fat 46,2 g(39%) 69,1 g(< 30 %) 67 %
carbohydr. 116,3 g(45%) 290,7 g(> 55 %) 40 %
dietary fiber 10,6 g 30,0 g 35 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 16,4 g 10,0 g 164 %
cholesterol 483,0 mg - -
Vit. A 1561,0 µg 800,0 µg 195 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 4,0 mg 12,0 mg 33 %
Vit. B1 0,4 mg 1,0 mg 37 %
Vit. B2 1,1 mg 1,2 mg 92 %
Vit. B6 1,2 mg 1,2 mg 98 %
tot. fol.acid 87,0 µg 400,0 µg 22 %
Vit. C 67,0 mg 100,0 mg 67 %
sodium 204,5 mg 2000,0 mg 10 %
potassium 1144,0 mg 3500,0 mg 33 %
calcium 192,5 mg 1000,0 mg 19 %
magnesium 132,5 mg 300,0 mg 44 %
phosphorus 516,0 mg 700,0 mg 74 %
iron 5,7 mg 15,0 mg 38 %
zinc 5,8 mg 7,0 mg 82 %
 BAB IV
PEMBAHASAN

4.1 Pekerja 1 (Ny A)

- Kebutuhan kalori Ny. I berdasarkan rumus broca adalah 1.584,5 Kkal/hari
- Tabel perhitungan analisis gizi Ny. A selama 3 hari

Tabel 4.1 Perhitungan Analisis Gizi

Kalori Karbohidrat Protein Lemak
(Kkal) (gram) (gram) (gram)
Hari 1 1.762,9 203,1 (46%) 49,8 (11%) 88,3 (43%)
Hari 2 1.631,0 160,7 (46%) 65,0 (16%) 87,1 (46%)
Hari 3 918,3 113,2 (50%) 42,9 (19%) 32,6 (31%)
Jumlah 4.312,2 477 157.7 208
Rata-Rata 1.437.4 159 (47,3%) 52.5 (15%) 69,3 (40%)

Kesimpulan tabel di atas :

- Didapatkan asupan karbohidrat rata-rata perhari adalah 159 gram (47,3%).
Asupan rata-rata karbohidrat pada pekerja masih belum memenuhi proporsi
rekomendasi harian yaitu >55% dari seluruh total asupan.
- Asupan kalori rata-rata harian masih kurang dari hasil perhitungan kebutuhan
kalori harian, dan pekerja ini memiliki IMT yang tergolong normal dan perlu
dilakukan pengaturan asupan makanan yang sesuai agar tidak menguragi batas
standar IMT.
- Asupan protein rata-rata per hari adalah 52,5 (15%), dan asupan rata-rata protein
asupan memenuhi rekomendasi harian yaitu 12% dari total seluruh asupan.
- Asupan lemak rata-rata per hari adalah 69,3 (40%) dan asupan rata-rata
melebihi proporsi lemak harian yaitu <30% dari total seluruh asupan.
- Rekomendasi untuk Ny. A adalah perlu menyeimbangkan sedikit tentang menu
makanan ysng sesuai dengan kalori yang direkomendasikan.

40
 4

4.2 Pekerja II (Ny. T)

- Kebutuhan kalori Ny. T berdasarkan rumus broca adalah 1.275,75 Kkal/hari
- Tabel perhitungan analisis gizi Ny. T selama 3 hari

Tabel 4.2 Perhitungan Analisis Gizi Ny. T

Kalori Karbohidrat Protein Lemak
(Kkal) (gram) (gram) (gram)
Hari 1 1.009,1 110,3 (43%) 44,9 (17%) 47,2 (40%)
Hari 2 1.432,1 226,3 (63%) 18,2 (5%) 52,3 (32%)
Hari 3 1.571,9 175,7 (44%) 38,4 (10%) 84,3 (46%)
Jumlah 4.013,1 512,3 101.5 183,8
Rata-Rata 1.337,7 170,7 (50%) 33.83 61,2 (39,3)
(10,66%)

Kesimpulan table diatas adalah :

- Asupan karbohidrat rata-rata perhari adalah 170,7 gram (50%), dan asupan
karbohidrat pada pekerja masih belum memenuhi proporsi rekomendasi harian
yaitu >55% dari seluruh total asupan.
- Asupan kalori harian masih diatas dari jumlah kebutuhan kalori harian. Dan
pekerja ini memiliki IMT yang tergolong overweight. Pekerja diharuskan untuk
mengatur dan mengurangi porsi makan sesuai dengan kebutuhan harian.
- Asupan protein rata-rata adalah 33.83 (10,66%) dan masih dibawah standar
rata-rata untuk rekomendasi harian yaitu 12% dari seluruh total asupan.
- Asupan rata-rata lemak perhari adalah 61,2 (39,3%) dan asupan lemak melebihi
proporsi rekomendasijumlah lemak yang harus dionsumsi yaitu <30% dari
seluruh total asupan dimana hal ini yang menyebabkan berat badan pasien
overweight.
 4

4.3 Pekerja III (Ny I)

- Kebutuhan kalori Ny. I berdasarkan rumus broca adalah 1.174,5 Kkal/hari
- Tabel perhitungan analisis gizi Ny. I selama 3 hari

Tabel 4.3 Perhitungan Analisis Gizi Ny. I

Kalori Karbohidrat Protein Lemak
(Kkal) (gram) (gram) (gram)
Hari 1 1.571,9 175,7 (44%) 38,4 (10%) 84,3 (46%)
Hari 2 991,2 83,7 (34%) 32,1 (13%) 60,1 (46%)
Hari 3 1.033,2 116,3 (45%) 43.8 (17%) 46.2 (39%)
Jumlah 3.596,3 375,7 114,3 204
Rata-Rata 1.198,7 125,2 (41%) 38,1 (13,3%) 68 (41%)

Kesimpulan tabel di atas :

- Didapatkan asupan karbohidrat rata-rata perhari adalah 125,2 gram (41%).
Asupan rata-rata karbohidrat pada pekerja masih belum memenuhi proporsi
rekomendasi harian yaitu >55% dari seluruh total asupan.
- Asupan kalori rata-rata harian melebihi hasil perhitungan kebutuhan kalori
harian, dan pekerja ini memiliki IMT yang tergolong overweight dan perlu
dilakukan pengaturan asupan makanan yang sesuai dengan jumlah IMT.
- Asupan protein rata-rata per hari adalah 38,1 (13,3%), dan asupan rata-rata
protein asupan memenuhi rekomendasi harian yaitu 12% dari total seluruh
asupan.
- Asupan lemak rata-rata per hari adalah 68 (41%) dan asupan rata-rata
melebihi proporsi lemak harian yaitu <30% dari total seluruh asupan.
- Rekomendasi untuk Ny. I adalah perlu menyeimbangkan sedikit tentang menu
makanan yang sesuai dengan kalori yang direkomendasikan.
 BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
Berdasarkan dari hasil analisis yang dilakukan dengan menggunakan rumus IMT pada tiga
orang pekerja di Rumah Sakit “X” didapatkan Ny. A tergolong kedalam IMT yang normal
sedangkan Ny. T dan Ny. I tergolong dalam overweight dengan resiko obesitas, dimana
ketiganya memiliki aktivitas kerja yang ringan.
Dari food recall selama 3 hari yang dianalisis di applikasi NutriSurvey didapatkan Ny. A
pada hari pertama dan ke 2 jumlah asupan kalorinya masih melebihi jumlah rata-rata dan
pada hari ke 3 asupan kalorinya belum memenuhi jumlah rata-rata harian. Untuk Ny. T dihari
1 jumlah asupan kalori masih kurang dari jumlah rata-rata sedangkan dihari ke 2 dan 3
jumlah kalorinya melebihi asupan rata-rata. Untuk Ny. I dihari 1 jumlah kalori masih melebihi
jumlah rata-rata sedangkan dihari ke 2 dan 3 jumlah asupan kalorinya belum termasuk
kedalam rekomendasi harian.
Didapatkan hasil Analisa food recall bahwa seluruh pekerja masih kekurangan karbohidrat
dan keseimbangan gizi pekerja belum merata.

5.2 Saran
a. Memberikan edukasi terhadap pekerja akan pentingnya keseimbangan gizi kerja
serta merekomendasikan menggunakan “Isi Piringku” agar lebih mudah untuk
dipahami.
b. Memberikan penjelasa kepada Rumah Sakit pada saat pemberian catering makanan
pada saat dinas dengan memantau menu pekerja atau penyediaan makanan yang sesuai
dengan kebutuhan kalori personal pekerja bila memungkinkan.

43
 DAFTAR PUSTAKA
Hartriyanti & Triyanti (2007) Gizi dan kesehatan masyarakat. Jakarta: Rajawali Pers
Almatsier,S. (2010). Prinsip Dasar Ilmu Gizi Jakarta : PT. Gramedia.
Direktorat Bina Kesehatan Kerja dan Olahraga Kementerian Kesehatan RI. Pedoman
Pemenuhan Kecukupan Gizi Pekerja Selama Bekerja. (2011).
DepKes RI, 2004. Sistem Kesehatan Nasional 2004, Jakarta
Tarwaka, Sudiajeng, L., Hadi, S. 2004. Ergonomi Untuk Keselamatan, Kesehatan Kerja dan
Produktivitas Edisi I, Cetakan I. Surakarta: Uniba Press
Manuaba, A. 1992. Penerapan Ergonomi untuk Meningkatkan Kualitas Sumber Daya Manusia
dan Produktivitas. Disampaikan Pada Seminar K3 Dengan Tema Melalui Pembudayaan
K3 Kita Tingkatkan Kualitas Sumber Daya Manusia dan Produktivitas Perusahaan di
IPTN Bandung, 20 Februari 1992.
Supariasa, et al. 2002. Penilaian Status Gizi. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran
EGC. Almatsier,S. (2006). Prinsip DasarIlmu Gizi Jakarta : PT. Gramedia
Supariasa, et al. 2002. Penilaian Status Gizi. Jakarta:Penerbit Buku Kedokteran EGC, pp:
37- 121
Suhardjo, 1990, Perencanaan Pangan dan Gizi. Jakarta : Bumi Aksara dan PAU Pangandaran
Gizi IPB.
Supariasa. et al, 2011. Penilaian Status Gizi. Jakarta : Buku Kesehatan

44