Laporan Kwu Kimbab Nusantara
Laporan Kwu Kimbab Nusantara
JUDUL PROGRAM
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAAAN
Diusulkan oleh :
i
2
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI.................................................................................................................................................ii
RINGKASAN..............................................................................................................................................iii
BAB I.............................................................................................................................................................1
PENDAHULUAN........................................................................................................................................1
1.3. Tujuan............................................................................................................................................2
BAB II...........................................................................................................................................................3
BAB III..........................................................................................................................................................6
METODE PELAKSANAAN......................................................................................................................6
BAB IV..........................................................................................................................................................8
DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................................................11
LAMPIRAN-LAMPIRAN........................................................................................................................12
ii
3
RINGKASAN
Untuk membuat produk Kimbab Nusantara ini dapat juga dilakukan produksi di
dalam kos-kosan mahasiswa, karena cara pembuatannya yang tergolong cukup mudah.
Target pasar dari usaha ini adalah para mahasiswa, tenaga pendidik dan masyarakat
disekitar kampus Unnes, sehingga harga produknya disesuaikan pula dengan uang saku
mahasiswa yang relative terjangkau. Dalam memasarkan produk Kimbab Nusantara ini
dilakukan sendiri oleh mahasiswa saat pelaksanaan ataupun di waktu luangnya.
iii
1
BAB I
PENDAHULUA
Kimbab atau yang biasa disebut juga sebagai gimbab merupakan makanan khas
Korea yang terbuat dari rumput laut (kim atau gim) dan nasi (bap). Tampilan kimbap
biasanya berupa nasi yang digulung dengan berbagai isian seperti sayuran, acar lobak,
kimchi, daging, sosis, telur dalam lembaran rumput laut panggang. Alasan kami
memilih usaha pembuatan kimbab karena kimbab adalah makanan sederhana yang kaya
akan gizi. Pembuatan makanan ini juga menggunakan peralatan yang sederhana serta
tidak diperlukannya adanya keterampilan khusus.
Namun karena kimbap identik dengan penambahan kimchi yang mana bahan
tersebut jarang digunakan di Indonesia, maka kelompok kami memutuskan membuat
Gimbab Nusantara dengan isian yang akan menyesuaikan lidah orang Indonesia yang
dominan menyukai pedas dan gurih. Untuk isian gimbab yang biasanya berisi crab
stick, stick salmon, kimchi, acar lobak dll, kami akan mengubahnya dengan isian ayam
suwir kemangi yang dicampur dengan sayur seperti: wortel, timun, dan selada. Selain
itu, untuk menambahkan lebih variasi kami memutuskan membuat 2 varian kimbap
salah satunya dengan penambahan varian original yang berisi nugget dan telur seperti
kimbap pada umumnya hanya saja terdapat perbedaan pada nasi yang disajikan.
2
2. Bagaimana mengolah kimbab menjadi suatu produk yang disukai oleh seluruh
lapisan masyarakat?
1.3. Tujuan
Tujuan yang ingin dicapai pada program ini adalah :
1. Mengetahui bagaimana cara menciptakan suatu produk yang berharga ekonomis
dan berkualitas serta bercita rasa dan bercirikan Indonesia.
2. Mengetahui cara mengolah kimbab menjadi suatu produk yang disukai oleh
seluruh lapisan masyarakat.
3. Mengetahui bahan-bahan yang menjadi pembeda dari kimbab pada umumnya.
4. Mengetahui cara pembuatan kimbab.
METODE
PELAKSANAAN
2) Bahan
1) Ayam bagian dada 1Kg
2) Beras ½ kg
3) Cabe Rawit 2 ons
4) Cabe Merah kriting 2 ons
5) Cabe Hijau 1 ons
6) Kemangi setengah ikat
7) Bawang merah dan bawang putih 3 ons
8) Selada 3 ikat
9) Wortel ¼ kg
10) Timun ¼ kg
11) Telur ¼ kg
12) Nugget 250 gr
13) Nori ( rumput laut ) 2 pcs isi 10 lembar
14) Minyak wijen 1 botol
15) Kecap asin secukupnya
16) Kecap secukupnya
17) Garam secukupnya
18) Penyedap secukupnya
19) Bubuk cabe untuk sambal 1 botol/ secukupnya
20) Sereh, daun salam, dan jahe secukupnya
7
8
3.2 Proses Pembuatan
Kimbab Nusantara dibuat dengan menggunakan bahan dasar berupa nasi, sayuran serta
pelengkap lainnya. Sebagai awal, bahan-bahan utama yang akan digunakan untuk produksi
kimbab Nusantara ini adalah nasi putih, wortel, mentimun, telur, nugget, dan ayam suwir kemangi
. Dengan komposisi bahan yang mengandung banyak gizi menyebabkan kimbab merupakan jenis
produk yang cukup lengkap dan sehat untuk dikonsumsi oleh berbagai kalangan masyarakat.
Adapun langkah-langkah dalam pembuatan kimbab dan pembuatan isian ayam suwir adalah
sebagai berikut :
1) Siapkan beras, kemudian cuci beras hingga bersih lalu beras dimasak menggunakan
magic com
2) Selanjutnya menunggu beras matang, siapkan wortel kemudian dipotong-potong
memanjang, lalu setelah selesai wortel direbus dan ditumis menggunakan garam agar
memiliki rasa
3) Setelah itu dilanjutkan menggoreng telur, dan jika sudah matang potong – potong
memanjang
4) Dilanjutkan dengan menggoreng nugget untuk isian yang kedua
9
5) Setelah bahan- bahan siap, dilanjutkan dengan nasi yang sudah matang
6) Jika nasi yang sudah matang dilanjutkan dengan menambahkan garam, kecap asin,
minyak wijen selagi nasi masih hangat.
7) Kemudian siapkan lembaran nori, lalu taruh nasi yang sudah dingin diatas nori tekan
hingga rata
8) Untuk isian ayam suwir, susun selada, kemudian tambahkan ayam suwir dan mentimun
yang sudah dipotong memanjang
9) Untuk isian nugget, susun selada, wortel yang sudah ditumis, tambahkan timun, dan
tambahkan nugget
10) Buat berulang-ulang dengan isian diatas
11) Jika sudah semua makan potong kimbab tersebut menjadi beberapa bagaian sesuai
dengam porsi
12) Jika ingin memotong gunakan pisau yang sedikit besar agar mudah
13) Kimbab siap disajikan
10
BAB IV
2. Harga Jual
HPP ( Harga Per Produk )
Rp. 10.000/4 pcs dan Rp. 15.000,00/6pcs (25bungkus )= Rp. 335.000,00
Harga jual = HPP (Harga per Produk) + ( HPP x presentase keuntungan
yangdiinginkan)
= Rp. 8.000,00+ ( Rp. 8.000,00x 25%)
= Rp. 8.000+ Rp. 2.000
= Rp. 10.000,00
Jadi untuk Penjualan Kimbab Nusantara yaitu Rp. 10.000,00
11
Harga jual = HPP (Harga per Produk) + ( HPP x presentase keuntungan
yangdiinginkan)
= Rp. 13.000,00+ ( Rp. 8.000,00x 25%)
= Rp. 13.000,00+ Rp. 2.000,00
= Rp. 15.000,00
Jadi untuk Penjualan Kimbab Nusantara yaitu Rp. 15.000,00
4) Harga
Harga Kimbab Nusantara per pcs adalah Rp. 10.000,00/4 pcs dan Rp. 15.000,00/6 pcs
5) Lokasi
Rencana usaha ini akan berlokasi Expo KWU di unnes
6) Promosi
Untuk kegiatan promosi dan pemasaran yang kami lakukan yaitu:
BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan proposal yang telah kami buat dapat disimpulkan
bahwa kemajuan usaha dimanapun tidak lepas dari faktor kreatifitas
dari seorang wirausahawan.Modal untuk memulai usaha ini tidak
terlalu besar,harganya pun terjangkau untuk semua kalangan dari
anak kecil sampai dewasa.Makanan yang sedang viral khas jepang
yang kita modifikasi menggunakan olahan khas nusantara,tentunya
dengan bumbu-bumbu khas nusantara.Makanan ini tidak
mengandung bahan kimia yang berbahaya ,komposisi bahan
makanan ini alami.Dengan melaksanakan kegiatan ini kami dapat
belajar banyak tentang berwirausaha dan bekerjasama dalam tim.
5.2 Saran
Kami menyadari bahwa proposal ini jauh dari kesempurnaan,
oleh karena. itu kami mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya
membangun demi penyempurnaan prososal ini. Demikian proposal
ini, semoga kegiatan usaha kami dapat berjalan dengan baik dan
kami berharap dalam mengembangkan kreatifitas dapat bermanfaat
bagi penulis dan masyarakat. Penulis mengucapkan terimakasih
kepada semua pihak yang membantu dalam penyusunan proposal ini
sehingga dapat terselesaikan dengan baik dan tepat pada waktunya,
sekian terimakasih.
13
DAFTAR PUSTAKA
Erdiana, S., P. 2018. Generasi Milenial dan Resep Kuliner Tradisional sebagai Budaya Bangsa
Indonesia. DeKaVe, 11(2), 35-42.
Sabnur, A. I., Putri, A. A. R., Salsabila, N., Angraeni, V., & Sabri, F. (2023). PROSES
PRODUKSI DAN PEMASARAN KULINER KIMBAB UNTUK PENGGEMAR KPOP
DAN K-DRAMA. Jurnal Abditani, 6(1), 85-90.
Veronica, E., Kusdibyo, L., & Senalasari, W. 2021. Persepsi Generasi Milenial teradap Masakan
Lokal Indonesia. In Prosiding Industrial Research Workshop and National Seminar. Vol
12, pp.1442-1448.
14
LAMPIRAN-LAMPIRAN
1. NAMA DAN BIODATA KETUA PELAKSANA
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Daffa Sekar Daiyah
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Pendidikan Geografi
4. NIM 3201422072
5. Tempat dan Tanggal Lahir Cilacap, 25 Maret 2003
6. E-mail Daffa.sekardyh25@gmail.com
7. Nomor Telepon / HP 0859-6027-8958
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 3 karangjati SMP N 4 KROYA SMA NEGERI 1
SAMPANG
Jurusan - - IPS
Tahun Masuk-Lulus 2009-2015 2015-2018 2018-2021
Penghargaan
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari kemudian
dijumpai ke tidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa.
Semarang, 2023
Ketua Tim
E. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD N 2 Banjaran MTs. Hasyim MA Hasim Asy’ari
Asy’ari Bangsri Bangsri
Jurusan - - Imersi IPS
Tahun Masuk-Lulus 2009-2015 2015-2018 2018-2021
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari kemudian
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa.
Semarang, 2023
Anggota 1
H. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD N 2 Selokromo SMP N 2 Selomerto SMA N 2
Wonosobo
Jurusan IPS
Tahun Masuk-Lulus 2010-2016 2016-2019 2019-2022
Penghargaan
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari kemudian
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa.
Semarang, 2023
Anggota 2
B. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2 S-3
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus
Seminar Tempat
Penghargaan
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari kemudian
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa.
18
Semarang, 2023
Dosen Pembimbing
(………………………….)