LAPORAN KULIAH

KERJA NYATA 2022

dengan
Membentuk Resiliensi Endemi Masyarakat Mojokerto melalui model business
model canvas (BMC)

PELATIHAN PEMBUATAN JAMUR KRISPY DARI JAMUR

TIRAM DI DUSUN PANDOKAN, DESA KEPUHARUM,

KECAMATAN KUTOREJO, KABUPATEN MOJOKERTO

OLEH :
M.IRSYADDILLAH (51806130014)

LEMBAGA PENELITIAN, PENGABDIAN, PENGEMBANGAN

AKTIVITAS INSTRUKSIONAL, PENINGKATAN DAN
PENJAMINAN MUTU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS ISLAM MAJAPAHIT
Maret 2022
 LEMBAR PENGESAHAN

Laporan Akhir Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tematik COVID-19 Tahun

Akademik 2021/2022 di Dusun Pandokan, Desa Kepuharum, Kecamatan

Kutorejo, Kabupaten/Kota/Luar Mojokerto ini telah diperiksa, disetujui dan

diujikan pada tanggal 28 Maret 2022

ii
 RINGKASAN

Bisnis cemilan merupakan salah satu bisnis yang memiliki pangsa pasar

yang sangat meyakinkan. Hal ini dibuktikan dengan terus bermunculnya

berbagai jenis produk baru di masyarakat. Dengan peluang ini, kami ingin

menciptakan sebuah usaha dengan bahan utama jamur tiram yang bernama

jamur krispy. Situasi pandemik virus covid-19 menuntut masyarakat untuk

lebih kreatif lagi dalam mengembangkan usaha mereka. Mengetahui hal

tersebut kelompok KKN Universitas Islam Majapahit tahun 2022 di Dusun

Pandokan Desa Kepuharum Kecamatan Kutorejo kabupaten Mojokerto untuk

membuat sebuah inovasi dengan membuat produk makanan jamur krispy

berbahan dasar jamur tiram guna meningkatkan nilai ekonomi sebagai bentuk

ketahanan ekonomi di masa pandemik covid-19.

Kata kunci : jamur tiram, jamur krispy, covid-19

iii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur diucapkan kepada Allah SWT Maha Pemberi Rahmat

sehingga mampu menyelesaikan kegiatan program kerja, sekaligus mampu

menyelesaikan laporan kegiatan KKN TEMATIK COVID-19 Universitas Islam

Majapahit tahun 2022 yang berjudul “pelatihan pembuatan jamur krispy dari

jamur tiram”.

Ungkapan terima kasih juga diucapkan kepada pihak-pihak yang turut

andil dan membantu dalam terlaksananya dan kesuksesan kegiatan KKN

TEMATIK COVID-19 Universitas Islam Majapahit tahun 2022. Ungkapan terima

kasih secara khusus diucapkan kepada :

1. Kedua orang tua yang selalu memberikan support, baik dalam bentuk doa,

tenaga, maupun berupa finansial.

2. Bapak Dr. Rachman Sidhartha Arisandi, M. Si. selaku rektor Universitas

Islam Majapahit.

3. Ibu Pipit Sari Puspitorini, ST., MT. selaku ketua Lembaga Penelitian,

Pengabdian, Pengembangan Aktivitas Instruksional, Peningkatan, dan

Penjaminan, Mutu Pendidikan (LP4MP) Universitas Islam Majapahit.

4. Nur Ainiyah, M.Akt Selaku Dosen Pembimbing Lapangan (DPL) di

Kecamatan Kutorejo yang telah memberikan bimbingan yang luar biasa

kepada mahasiswa dan mahasiswinya.

iv
 5. Masyarakat Dusun Pandokan, yaitu beberapa ibu rumah tangga di Rt. 01

Rw. 04 sudah meluangkan waktunya untuk kegiatan sosialisasi sekaligus

praktik pelatihan pembuatan produk.

Penyusunan laporan kegiatan ini dibuat guna memenuhi tugas KKN

TEMATIK COVID-19 Universitas Islam Majapahit tahun 2022. Laporan kegiatan

ini dapat bermanfaat

bagi para pembaca, khususnya juga bagi penulis. Penulisan laporan

kegiatan ini masih jauh dari kata sempurna, baik dari segi kosa kata, isi mapun

tata bahasanya, untuk itu diharapkan adanya kritik dan saran guna penyempurnaan

maupun perbaikan dalam laporan kegiatan ini.

v
 DAFTAR ISI

COVER.....................................................................................................................I

LEMBAR PENGESAHAN.....................................................................................II

RINGKASAN........................................................................................................III

KATA PENGANTAR...........................................................................................IV

DAFTAR ISI.........................................................................................................VI

DAFTAR GAMBAR..........................................................................................VIII

DAFTAR LAMPIRAN........................................................................................IX

BAB 1 PENDAHULUAN......................................................................................1

1.1 ANALISIS SITUASI.........................................................................................1

1.2 PERMASALAHAN YANG DIHADAPI...............................................................3

1.3 SOLUSI YANG DITAWARKAN........................................................................4

BAB 2 TARGET DAN LUARAN..........................................................................5

2.1 TARGET...........................................................................................................5

2.2 LUARAN..........................................................................................................5

BAB 3 METODE PENELITIAN............................................................................7

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN.................................................................12

vi
 4.1 SITUASI DAN KONDISI LINGKUNGAN........................................................12

4.2 HASIL KEGIATAN......................................................................................12

BAB 5 SIMPULAN DAN SARAN.......................................................................19

5.1 SIMPULAN.................................................................................................19

DAFTAR PUSTAKA............................................................................................20

LAMPIRAN...........................................................................................................21

vii
 DAFTAR TABEL

Table 1. Uraian Kegiatan.........................................................................................................

Table 2. Uraian Pelaksanaan Program.....................................................................................

viii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Tempat budidaya jamur tiram................................................................1

Gambar 2. jamur krispy...........................................................................................3

Gambar 3. Diagram Alur Kegiatan..........................................................................7

Gambar 4. Observasi lingkungan (sumber: data pribadi, 2022...............................8

Gambar 5. Penyusunan proposal (sumber: data pribadi, 2022)..............................8

Gambar 6. observasi langsung dengan pelaku usaha (Sumber data pribadi, 2022. 9

Gambar 7. bahan pembuatan jamur krispy (Sumber data pribadi, 2022).............10

Gambar 8. bahan pembuatan jamur krispy (Sumber data pribadi, 2022).............11

Gambar 9. Kegiatan Sosialisasi dan Pelatihan (Sumber data pribadi, 2022).........12

Gambar 10. Produk jamur krispi dari jamur tiram (sumber data pribadi, 2022)...19

ix
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Dokumentasi Kegiatan KKN TEMATIK...........................................24

Lampiran 2: Logbook............................................................................................26

Lampiran 3 HKI 41

x
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Analisis Situasi

Jamur tiram merupakan jamur yang berasal dari jamur kayu yang tempat

hidupnya atau habitatnya di potongan-potongan kayu. Dengan ciri-ciri umum

tubuh buah berwarna putih hingga krem dan tudungnya berbentuk setengah

lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung. Dan jenis

jamur ini banyak yang membuidayakannya dan menjadikan suatu usaha yang

menjanjikan untuk kalangan masyarakat kecil atau menengah.

gambar 1. Tempat budidaya jamur tiram

Tempat budidaya jamur tiram di Dusun Pandokan Desa Kepuharum

Kecamatan Kutorejo merupakan mitra pada program pelaksanaan KKN tematik

tahun 2021 ini. Dilihat dari produksi harian mencapat 5-6 kg perhari. Petani jamur

biasanya langsung menjual jamur tiram mentah secara langsung ke pasar

tradisional.

1
 Pada umumnya orang sudah banyak mengenal dan menyukai jamur, salah

satu jenis sayuran yang enak dan mudah untuk didapatkan. Walaupun jamur ini

awalnya dikenalkan oleh bangsa China, jamur telah menjadi makanan popular

Masyarakat Indonesia. Kepopuleran jamur ini tidak hanya terbatas karena rasanya

yang enak, tetapi juga mudah dibuat dan diolah menjadi berbagai bentuk

makanan/masakan, khususnya jamur crispy, serta harganya yang relative

terjangkau. Sekain itu, jamur merupakan salah satu makanan vegetarian yang

menyehatkan karena mengandung gizi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita.

Jamur mengubah Selulosa menjadi Polisatrida yang bebas kolesterol sehingga

orang yang mengonsumsinya terhindar dari resiko terkena serangan stroke. Gizi

yang terkandung dalam jamur antara lain : Karbohidrat , Zat besi, Kalium ,

Vitamin B, Fosfor, Vitamin B12, Kalsium dan Vitamin C.

Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jamur

konsumsi yang saat ini cukup populer dan banyak digemari masyarakat karena

rasanya lezat dan juga penuh kandungan nutrisi, tinggi protein, dan rendah lemak.

Daya simpan jamur tiram sendiri mudah sekali rusak setelah dipanen. Hal ini

disebabkan jamur tiram memiliki kadar air cukup tinggi yaitu 86,6%. Mengetahui

hal tersebut, maka perlu dilakukan suatu usaha untuk memperpanjang daya

simpan jamur tiram putih. Salah satunya dengan mengolah jamur tiram menjadi

bentuk bubuk atau tepung. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak

Kelompok (RAK) yang terdiri dari 2 faktor yaitu faktor pertama suhu (60°C dan

50°C) dan faktor kedua lama pengeringan (7 jam, 9 jam, dan 11 jam).

2
 Kehadiran jamur crispy ditengah masyarakat akan menambah deretan atau

pilihan jajanan makanan ringan yang paling disukai dan bergizi tinggi, dan

tentunya menu baru ini akan menambah cirri khas makanan Indonesia yang

berasal dari jamur.

gambar 2. jamur krispy

Diharapkan dengan adanya pelatihan inovasi pengembangan usaha ini

dapat memberikan, pemberdayaan masyarakat melalui pembentukan kelompok

usaha, meningkatkan pendapatan bagi warga sekitar, meningkatkan ketrampilan

masyarakat yang mampu bersaing, serta meningkatkan nilai ekonomi sebagai

bentuk ketahanan ekonomi di masa pandemik covid-19.

1.2 Permasalahan yang dihadapi

Dusun Pandokan adalah salah satu dusun yang terletak di kecamatan

Kutorejo kabupaten Mojokerto, di dusun ini terdapat beberapa pelaku uasaha

UMKM seperti ternak ayam telur,ayam daging dan budidaya jamur tiram.

Namun kebanyakan dari pelaku UMKM hanya menjual barang mentah saja

tanpa membuat inovasi dalam penjualannya. Dalam hal ini peneliti memilih

3
UMKM jamur tiram sebagai objek penelitian dan memberikan inovasi seputar

pengolahan jamur tiram menjadi jamur krispy.

1.3 Solusi yang ditawarkan

Budidaya jamur tiram memang banyak tersebar di berbagai daerah di

Indonesia, namun tak banyak dari mereka yang melakukan inovasi terhadap

penjualan dari jamur tiram tersebut . di dusun Pandokan Desa Kepuharum

kecamatan Kutorejo kabupaten Mojokerto terdapat UMKM budidaya jamur

tiram yang memilki potensi untuk mengembangkan model penjualannya

dengan cara mengolah jamur tiram mentah menjadi jamur krispy guna untuk

memperbaruhi dari hasil penjualan yang mentah.

4
 BAB 2

TARGET DAN LUARAN

2.1 Target

Program kegiatan dalam KKN TEMATIK COVID-19 Universitas Islam

Majapahit tahun 2022 ini mempunyai target dan luaran. Target dalam program

kegiatan yang berjudul “Pelatihan Pembuatan jamur krispy dari jamur tiram”

pada KKN TEMATIK COVID-19 Universitas Islam Majapahit tahun 2022

yaitu meningkatkan kreativitas masyarakat di Dusun Pandokan, menjalin

silaturahmi antar warga dan saling berberbagi pengetahuan, selain itu untuk

meningatkan pengetahuan tentang pentingnya berinovasi dalam kegiatan

berbisnis

2.2 Luaran
Kegiatan Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini menghasilkan luaran

yang berupa :

1. Pemahaman tentang inovasi pengolahan jamur tiram.

2. Pemahaman dalam memanfaatkan waktu luang dengan cara

berinovasi ditengah pandemi

3. Harapan setelah pelaksanaan sosialisasi berlangsung, agar para

warga pelaku UMKM jamur tiram dapat berinovasi tentang

pengolahan jamur tiram

5
4. Laporan kegiatan dari pelaksanaan kegiatan pengabdian

padamasyarakat yang dibuat oleh pelaksana dengan berdasarkan

format yang telah ditentukan.

5. Produk yang dihasilkan dalam program kegiatan ini yaitu berupa

produk. Jamur krispy. Jamur krispy di buat kurang lebih 2 jam,

Kemudian dimasak dan di kemas.

6
 BAB 3

METODE PENELITIAN

Metode Metode pelaksanaan dilakukan dalam program kegiatan ini

bertujuan untuk memaksimal dan mengutamakan keberhasilan dari kegiatan
percobaan dan sosialisasi pelatihan pembuatan kripik jamur dari jamur tiram.

gambar 3. Diagram Alur Kegiatan

7
3.1 Program Kerja menggunakan metode Bussinesse Modal Canvas (BMC)

Kegiatan pada KKN TEMATIK ini dilaksanakan menggunakan metode

BMC bagaimana mahasiswa memberikan inovasi dalam pengolahan jamur tiram
menjadi jamur krispy pada masyarakat di RT 01 RW 04 Dusun Pandokan Desa
Kepuharum Kecamatan Kutorejo. Pada metode BMC ini pengguna atau segmen
dari kegiatan ini adalah masyarakat dari berbagai kalangan. Untuk hal yang
ditawarkan program ini adalah Inovasi pengolahan jamur tiram. Hal ini
dikarenakan kurang pahamnya masyarakat akan pentingnya berinovasi dalam
bisnis. Metode pelaksanaan dalam proposal kegiatan ini sebagai berikut :

1. Observasi lingkungan

Observasi lingkungan dapat mengetahui seberapa jauh masalah yang

terjadi di lingkungan tersebut, observasi ini di lakukan pada Minggu, 27 Februari
2022.

8
 gambar 4. Observasi lingkungan (sumber: data pribadi, 2022

2. Penyusunan proposal kegiatan dan bimbingan proposal kegiataan

gambar 5. Penyusunan proposal (sumber: data pribadi, 2022)

9
 Penyusunan dan bimbingan proposal kegiatan ini dilaksanakan pada pekan
pertama KKN TEMATIK COVID-19 Universitas Islam Majapahit tahun 2022,
yaitu di mulai dari Kamis, 24 Februari 2022 hingga Kamis 24 Maret 2022.
Penyusunan dan bimbingan proposal kegiatan juga tidak terlepas dari pantauan
dan nasihat dari Dosen Pembimbing Lapangan (DPL).

3. Melakukan observasi terhadap pelaku usaha

Observasi ke dua di lokasi kegiatan KKN masih di lakukan di pekan

pertama, pada observasi yang kedua ini peneliti melakukan sosialisasi langsung
kepada pelaku usaha jamur tiram yang beraa di dusun Pandokan Desa Kepuharum
Kecamatan Kutorejo Kabupaten Mojokerto

gambar 6. observasi langsung dengan pelaku usaha (Sumber data pribadi, 2022

10
 4. Percobaan pembuatan produk

Percobaan pembuatan produk ini dilaksanakan pada pekan Kedua KKN

TEMATIK COVID-19 Universitas Islam Majapahit tahun 2022, yaitu pada sabtu,
05 Maret 2022. Percobaan ini dapat mengetahui keberhasilan hasil produk di
tujukan kepada para masyarakat RT. 01 RW. 04 Dusun Pandokan.

gambar 7. bahan pembuatan jamur krispy (Sumber data pribadi, 2022)

11
 5. Proses Percobaan pembuatan jamur krispy

Kegiatan ini dilaksanakan sebelum melakukan kegiatan sosialisasi dan

pelatihan yang melibatkan warga pada RT 01 RW 04 Dusun Pandokan Desa
Keuharum Kecamatan Kutorejo. Awal proses pembuatan ini mahasiswa akan
menyediakan bahan-bahan untuk membuat jamur krispy. Untuk bahan yang
dibutuhakan adalah :
• 500 gram jamur tiram
Bahan tepung pencelup,
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1 siung bawang putih,
• 1/2 sendok teh garam,
• 1/2 sendok teh merica bubuk,
• 1/4 sendok teh baking soda
• 200 ml air es.
Dan untuk bahan kripsi atau pelapis jamur antara lain :
• 100 gram tepung terigu protein sedang.
• 50 gram tepung maizena/tepung kanji,
• 1/4 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya.

gambar 8. bahan pembuatan jamur krispy (Sumber data pribadi, 2022)

12
 6. Pelaksanaan sosialisasi dan pelatihan

Pelaksanaan sosialisasi dan praktik pembuatan produk ini dilakukan pada

pekan ketiga KKN TEMATIK COVID-19 Universitas Islam Majapahit tahun
2022, yaitu pada Selasa, 15 Maret 2022. Sosialisasi ini berisi pengenalan tentang
inovasi dalam pengolahan serta praktik dalam pembuatan jamur tiram.

gambar 9. Kegiatan Sosialisasi dan Pelatihan (Sumber data pribadi, 2022)

13
 BAB 4

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Situasi dan Kondisi Lingkungan

Hasil Hasil kegiatan Observasi menunjukkan bahwa mayoritas

mata pencaharian masyarakat Dusun Pandokan adalah petani.

Budidaya jamur tiram adalah salah satu contoh dari mata pencarian

yang terdapat di dusun Pandokan Desa Kepuharum Kecamatan

Kutorejo.

Pelaksana KKN TEMATIK COVID-19 Universitas Islam

Majapahit tahun 2022 memberikan inovasi kepada masyarakat Dusun

Pandokan sebagai pelaku usaha UMKM budidaya jamur tiram, pelaku

usaha masih menjual hasli panen mentah langsung tanpa

memprosesnya terlebih dahulu.

4.2 Hasil Kegiatan

Pelaksanaan kegiatan pelatihan dan pembuatan jamur krispy

dari jamur tiram ini dilaksanakan mulai dari pekan pertama hingga

pekan terakhir kegiatan KKN TEMATIK COVID-19 Universitas

Islam Majapahit tahun 2022. Kegiatan KKN ini dimulai dari observasi

lingkungan hingga survei dan praktik pembuatan kripik jamur krispy

dari jamur tiram. Berikut merupakan pemaparan kegiatan KKN

14
 TEMATIK COVID-19 Univeristas Islam Majapahit secara runtut dan

jelas

Table 1. Uraian Kegiatan

NO. Tanggal Kegiatan Deskripsi Kegiatan

1. Sabtu, 26 Februari 2022 Observasi lingkungan Dsn.

Pandokan, Ds. Kepuharum, Kec.

Kutorejo,

Kab. Mojokerto

2. Minggu, 27 Februari 2022 Penyusunan proposal kegiatan dan

bimbingan proposal kegiatan

3. Rabu, 09 Maret 2022 Percobaan pembuatan produk

4. Kamis, 10 Maret 2022 Perencanaan sosialisasi dan

pelatihan jamur krispy dari jamur

tiram

5. Selasa, 15 Maret 2022 Pelaksanaan sosialisasi dan praktik

pembuatan jamur tiram

Pertama, observasi lingkungan. Hasil dari kegiatan observasi lingkungan

ini pelaksana KKN TEMATIK COVID-19 Universitas Islam Majapahit

memperoleh sebuah informasi, di mana informasi tersebut berupa permasalahan-

permasalahan yang ada di Dusun Pandokan. Permasalahan yang terjadi, yaitu

kurang fahamnya masyarakat akan inovasi dalam pemasara produk usaha.

15
 Kedua, penyusunan proposal kegiatan dan bimbingan proposal kegiatan.

Hasil kegiatan ini pelaksana KKN TEMATIK COVID-19 Universitas Islam

Majapahit tahun 2022 memperoleh bimbingan, nasihat, dan perbaikan dari Dosen

Pembimbing Lapangan.

Ketiga, percobaan pembuatan produk. Hasil dari kegiatan ini pelaksana

KKN TEMATIK COVID-19 Universitas Islam Majapahit tahun 2022 berhasil

membuat produk jamur krispy dari jamur tiram.

Keempat, Perencanaan sosialisasi dan pelatihan cara pembuatan jamur

krispy. Hasil dari kegiatan ini pelaksana KKN TEMATIK COVID-19 Universitas

Islam Majapahit tahun 2022 berhasil mengajak beberapa msyarakat RT. 01, RW.

04 secara langsung dalam kegiatan.

Kelima, Pelaksanaan sosialisasi dan praktik pembuatan jamur krispy dari

jamur tiram. Hasil kegiatan ini beberapa ibu-ibu rumah tangga RT. 01, RW. 04 ini

sangat antusias ketika mengikuti pelakasanaan sosialisasi dan praktik pembuatan.

Pelaksanaan kegiatan ini merupakan kegiatan yang menghasilkan sebuah

produk yaitu kripik jamur. Inovasi pengolahan jamur tiram menjadi kripik jamur

dapat bermanfaat bagi daya jual para petani jamur supaya tidak menjual jamur

mentah saja.

16
 Table 2. Uraian Pelaksanaan Program

Program Rasio Faktor

N keberhasi
Ket
o awal akhir lan

program Penghambat Pendukung

Observasi Mengetah Meminta

1. lingkunga ui Faktor pendapat

n Permasal cuaca melalu

ahan di yang watsapp Terlaks

Dusun 80% kurang Grup ana

Pandokan mendukun dengan

g DPL

Memper

oleh Kurang

bimbing jelas

an dan terkait

arahan sistematik

Penyusuna dari a

n proposal DPL penulisan  Menanyak

terkait proposal an kepada Terlaks

program kegiatan teman- ana

2. yang 90% KKN teman

akan di kecamata peserta

laksanakan n lain KKN lain

17
 Hanya

 Hasil yang menghasil

di dapat kan satu

cukup varian

Percobaan memuaskan rasa saja Terlaks

pembuatan namun karena ana

produk hanya satu belum

varian rasa membeli Membeli

3. saja 80% perasa varian

yang lain perasa yang

lain

Tidak

banyak

masyarak mengajak

at yang beberapa

Perancang Menemui bersedia masyarakat

an beberapa karena yang

sosialisasi masyarak sibuk memang Terlaks

dan at di dengan hanya ana

4. pelatihan sekitar kegiatan dirumah

tempat 75% masing- keseharian

tinggal masing nya

5. Melaksana  Kegiatan 100% Tidak ada, Menyampa Terlaks

18
 ikan

dengan

mepraktika

kan n, selain itu

sosialisasi juga

dan lumayan menyediak

praktik lancer dan an video ana

membuat antusiasme untuk

jamur masyarakat mereka

krispy yang pelajari di

terlibat rumah

lumayan masing-

baik. masing

Pelaksanaan kegiatan ini di nyatakan 80% berhasil dan 20% tidak berhasil,

hal ini di karenakan ada beberapa faktor hambatan dan faktor pendukung yang

mempengaruhi terjadinya keberlangsungan pelaksanaan kegiatan. Pelaksanaan

kegiatan ini meskipun masyarakat cukup antusias dalam pelaksanaan kegiatan dan

memperhatikan betul cara pembuatan jamur krispy, namun pelaksanaan ini

dinyatakan tidak 100% berhasil, hal ini dikarenakan tidak banyak masyarakat

yang turut serta dalam mengikuti kegiatan sosialisasi ini.

19
gambar 10. Produk jamur krispi dari jamur tiram (sumber data pribadi, 2022)

20
 BAB 5

SIMPULAN DAN SARAN

5.1 Simpulan

Berdasarkan hasil laporan kegiatan diatas dapat ditarik

kesimpulan mengenai produk jamur krispy yang dibuat bersama

dengan masyarakat Dusun Garung yang melibatkan ibu-ibu rumah

tangga RT. 01 RW. 04. Pelaksanaan kegiatan ini tidak berjalan 100%

dengan apa yang diharapkan oleh pelaksana KKN TEMATIK COVID-

19 Universitas Islam Majapahit tahun 2022. Beberapa faktor

penghambatlah yang menjadi penyebab presentase kurang dari 100%.

Faktor penghambat itu meliputi ibu-ibu yang tidak banyak terlibat

karena sibuk bekerja.

Kegiatan ini menambah wawasan serta manfaat bagi

masyarakat yang ikut serta dalam pelaksanaan kegiatan, selain itu

kegiatan ini menghasilkan produk yang berupa kripik jamur krispy dari

jamur tiram. Selain itu juga menambah wawasan mengenai pengolahan

dari jamur tiram.

5.2 Saran

Saran yang ingin disampaikan pelaksana KKN TEMATIK

COVID-19 Universitas Islam Majapahit tahun 2022 ini yaitu agar

masyarakat mampu memanfaatkan dengan baik potensi yang ada di

21
desa mereka, selain itu agar masyarakat lebih memahami mengenai

inovasi yang bisa di terapkan dalam usaha mereka

22
 DAFTAR PUSTAKA

Gea Gita dkk. (2014). Pemanfaatan jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus)
sebagai tepung , Jurnal Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

23
 LAMPIRAN

Lampiran 1 Dokumentasi Kegiatan KKN TEMATIK

observasi dengan pelaku usaha

Observasi lokasi

Bahan 1 pembuatan jamur krispy memanen dan mebeli jamur tiram

24
 i

Proses pembuatan jamur krispy

Pelatihan pembuatan jamur krispy

25
produk jamur krispy Label Produk

26
Lampiran 2: Logbook

CATATAN HARIAN (LOGBOOK) DAN JAM KULIAH KERJA MAHASISWA (JKEM) PESERTA KKN
TAHUN AKADEMIK 2021/2022
DI DESA KEPUHARUM KECAMATAN KUTOREJO

Nama Mahasiswa : M. Irsyaddillah

Lokasi Desa : Dsn. Pandokan Ds. Kepuharum, Kec. Kutorejo, Kab. Mojokerto

N Mi Hari/Tgl JKE Deskripsi Hasil Hambatan/ Solusi/ Tindak Dokument

o n M Kegiatan Tantangan/ Lanjut as i
. ggu Kendala Kegiatan
Ke-
1. 1 Sabtu, 26 09.00- Bimbingan Informasi Tidak ada Menetukan
Februari 10.00 secara daring terkaitteknis jenis program
2022 WIB dengan DPL pelaksanaan dan judul
via ZOOM KKN program
kegiatan KKN

2. 1 Minggu 27 13.00- Observasi Mengobservasi Adanya Melakukan

Februari 15.00 lingkungan lingkungan pandemic penyusunan
2022 WIB tempat COVID-19 proposal
KKN memfokuska terkait dengan

27
 berlangsung n peneliti potensi yang
untuk ada di
observasi lingkungan
lingkungan di tempat KKN
desa masing- berlangsung
masing.

3. 1 Senin, 28 10.00- Penyusunan Peneliti Ada sedikit Membaca

Februari 13.00 proposal mengambil kendala ulang buku
2022 WIB kegiatan KKN judul “ dalam pedoman
pelatihan sistematika dan
pembuatan penulisan menanyakan
jamur krispy proposal pada kelompok
dari jamur KKN lain.
tiram “

4. 1 Senin,01 18.00- Mengumpulkan Mengumpulka Tidak ada Tidak ada

Maret 2022 19.00 proposal n proposal
WIB kegiatan kepada kegiatan
panitia KKN kepada panitia
2022 melalui KKN 2022
google doc. melalui google
doc.

28
5 1 Selasa, 14.30- Bimbingan Membahas Ada sedikit Membaca
01 16.00 secara daring mengenai jenis kesalahan ulang buku
Maret 2022 WIB dengan DPL kegiatan dan terkait pedoman dan
via ZOOM contoh-contoh jenis melakukan
kegiatan yang program revisi proposal
bisa dilakukan dan
selama KKN judulprogram
kegiatan
KKN
6 1 Rabu, 02 19.00- Melakukan Menawarkan Observasi Memberiakn
Maret 2022 21.00 observasi inovasi kepada berlangsung pemahaman
WIB kembali ke pemilik usaha malam hari di terkait
lokasi kegiatan terkait karenakan pembuatan
KKN pengolahan kendala jamur krispy
jamur tiram cuaca

29
Mojokerto, 03 Maret 2022
Mengetahui,
Dosen Pembimbing Lapangan Peserta KKN

Nur Ainiyah, M.Akt. M.Irsyaddillah

NIDN. 0702028702 NIM. 51806130014

30
 CATATAN HARIAN (LOGBOOK) DAN JAM KULIAH KERJA MAHASISWA (JKEM)
PESERTA KKN TAHUN AKADEMIK 2021/2022
DI DESA KEPUHARUM KECAMATAN KUTOREJO

Nama Mahasiswa : M.Irsyaddillah

Lokasi Desa : Dsn. Pandokan, Ds. kepuharum, Kec. Kutorejo, Kab. Mojokerto
No. Ming Hari/Tgl JKEM Deskripsi Hasil Hambatan/ Solusi/ Dokumentas
gu Kegiatan Tantangan/ Tindak Lanjut i Kegiatan
Ke- Kendala
1. 2 Sabtu, 07.00- Mencari bahan Melakukan Ada sebagian Mengumpulkan
05/03/2022 10.00 pembuatan jamur pencarian bahan yang tidak bahan baku
WIB kerispy. bahan baku di tersedia pembuatan
pasar dikarenakan jamur krispy
tradisional. banyak toko yang sesuai
yang tutup dengan daftar
bahan
2. 2 Minggu, 08.00- Ikut memanen Membeli 1 kg Tidak ada Memisahkan
06/03/2022 11.00 jamur tiram jamur tiram jamur tiram yang
WIB langsung dari sebagai bahan masih segar dan
kebunnya utama dalam yang kurang
pembuatan segar
jamur krispy
3. 2 Senin, 16.00- Melakukan Pembelian di Mencari toko Menemukan
07/03/2022 16.30 pembelian plastik lakukan via online yang toko online
untuk mengemas online terdekat agar dengan estimasi
jamur krispy menggunakan barang cepat barang sampai 1-
aplikasi shoppe sampai 2 hari

31
4. 2 selasa, 20.00- Mencari Menemukan Banyak revernsi Tidak ada
08/03/2022 21.00 reverensi dari cara yang terdapat di
WIB youtube tentang pengolahan kanal youtube
pengolahan jamur jamur tiram tentang
tiram agar enak saat pengolahan
di buat jamur jamur tiram.
krispy
5. 2 Rabu, 10.00- Pembuatan logo Melakukan Tidak ada. Tidak ada.
09/03/2022 12.00 dari produk editing untuk
WIB jamur krispy membuat logo
produk jamur
krispy
6. 2 Kamis 14.00- Bimbingan secara Membahas Tidak ada Merevisi KI
10/03/2022 15.30 daring dengan mengenai KI KKN dan
WIB DPL via Zoom KKN dan melengkapi
program kerja Logbook pekan
di pekan ke 2 2

32
Mojokerto, 10 Maret 2022
Mengetahui,
Dosen Pembimbing Lapangan Peserta KKN

Nur Ainiyah, M.Akt. M.Irsyaddillah

NIDN. 0702028702 NIM. 51806130014

33
 CATATAN HARIAN (LOGBOOK) DAN JAM KULIAH KERJA MAHASISWA (JKEM) PESERTA KKN
TAHUN AKADEMIK 2021/2022
DI DESA KEPUHARUM KECAMATAN KUTOREJO
Nama Mahasiswa : M. Irsyaddillah
Lokasi Desa : Dsn. Pandokan, Ds. Kepuharum, Kec. Kutorejo, Kab. Mojokerto

No Mingg Hari/ JKEM Deskripsi Hasil Hambatan Solusi/ Tindak Dokument

. u Ke- T gl Kegiatan / Lanjut as i
Tantanga Kegiatan
n/
Kendala
1. 3 Senin, 07.00- Membeli bahan Mendapatkan Tidak ada Melakukan
14/03/ 11.00 kebutuhan bahan-bahan pelatihan
2022 WIB untuk dalam dalam
pembuatan pemubuatan pembuatan
jamur krispi jamur krispy jamur krispy

2. 3 Selasa, 13.00- Pelatihan Bersosialisasi dan Tidak ada Proses akhir

14/03/ 16.00 pembuatan melatih beberapa yaitu memasak
2022 WIB jamur krispy warga untuk jamur krispy
dari jamur membuat jamur mentah
tiram krispy

34
3. 3 Selasa, 18.00- Memasak Proses Tidak ada Tahap
15/03/ 20.00 dan menggoreng dan akhir
2022 WIB mengemas proses yaitu
jamur kirspy pengemasan mengevaluasi
jamur krispy hasil produk
yang sudah
jadi

4. 3 kamis, 18.00- Melakukan Sharing seputar Tidak ada Mengingatkan

17/03/ 19.30 zoom dengan perkembangan kepada teman-
2022 WIB DPL proker dan teman
memberitahukan mahasiswa
bagi mahasiswa untuk segera
yang belum menlengkapi
mengumpulkan logbook dan
logbook minggu KI
kemarin dan KI
untuk segera
mengumpulkan

35
Mojokerto, 17 Maret 2022
Mengetahui,
Dosen Pembimbing Lapangan Peserta KKN

Nur Ainiyah, M.Akt. M.Irsyaddillah

NIDN. 0702028702 NIM. 51806130014

36
 CATATAN HARIAN (LOGBOOK) DAN JAM KULIAH KERJA MAHASISWA (JKEM)
PESERTA KKN TAHUN AKADEMIK 2021/2022
DI DESA KEPUHARUM KECAMATAN KUTOREJO

Nama Mahasiswa : M. Irsyaddillah

Lokasi Desa : Dsn. Pandokan, Ds. Kepuharum, Kec. Kutorejo, Kab. Mojokerto
No. Minggu Hari/ JKEM Deskripsi Hasil Hambatan/ Solusi/ Dokumentas
Ke- Tgl Kegiatan Tantangan/ Tindak Lanjut i Kegiatan
Kendala
1. 4 Senin, 19.00- Menyusun Laporan Akhir Tidak ada Membuat
21 Maret 23.00 laporan KKN laporan akhir
2022 WIB KKN

2. 4 Selasa, 13.00- Mengedit Video Video KKN Tidak ada Mengumpulkan

22 Maret 16.00 kegiatan KKN Video untuk di
2022 WIB jadikan satu
kelompok
3. 4 Rabu, 23 18.00- Menyusun Artikel dan Esai Tidak ada Memnuat artikel
Maret 20.00 Artikel dan Esai dan Esai
2022 WIB

37
4. 4 Kamis, 18.00- Bimbingan via Membahas tentang Tidak ada Membuat tugas
24 Maret 19.30 ZOOM dengan Tugas Akhir dan akhir dan
2022 WIB DPL Logbook Logbook pekan
ke 4

Mojokerto, 24 Maret 2022

Mengetahui,
Dosen Pembimbing Lapangan Peserta KKN

Nur Ainiyah, M.Akt. M.Irsyaddillah

NIDN. 0702028702 NIM. 51806130014

38
 Identitas
Saya M.Irsyaddillah Usia 22 Tahun. Lahir
di Mojokerto pada 01 November 1999.
Bertempat tinggal di Dusun Pandokan,
Desa Kepuharum, Kecamatan Kutorejo,
Kabupaten Mojokerto. Dari Program
studi Pendidikan Bahasa dan Sastra
Indonesia. Fakultas Keguruan dan Ilmu
pendidikan. Universitas Islam Majapahit.
Contacts
Phone: [+6281553708635]
Email: [cybernyur410@gmail.com]
Web: [irsyaddillah410blogspot.com]

[jamur kerispy dari jamur tiram )]

 Di era pandemi hampir keseluruhan

unit kegiatan usaha dari mulai kecil
hingga besar mengalami penurunan
pendapatan secara drastis di
karenakan adanya pembatasan
kegiatan berkerumunan dan anjuran
dari pemerintah untuk tetap di rumah
saja. Hal ini membuat para pelaku
KERJA
ukm harus berfikir lebih ekstra guna
menstabilkan ekonomi usaha mereka.
Terlebih lagi usaha pangan yang KERJA [keripik jamur KERJA merupakan
menjadi kebutuhan primer masyarakat KKN TEMATIK keripik berbahan dasar jamur tiram
yang di olah dan dibalut dengan
 Inovasi usaha sangatlah penting di era UNIVERSITAS tepung serta resep khusus]
pandemi ini seperti para petani yang ISLAM

39
Proses pembuatan produk yaitu dengan
menyiapkan bahan dan alat. bahan yang
dibutuhkan antara lain. 500 gram jamur
tiram Bahan tepung pencelup, 100 gram
tepung terigu protein sedang, 1 siung
bawang putih, 1/2 sendok teh garam, 1/2
sendok teh merica bubuk, 1/4 sendok teh
baking soda dan 200 ml air es. Dan untuk
bahan kripsi atau pelapis jamur antara
lain 100 gram tepung terigu protein
sedang. 50 gram tepung maizena/tepung
kanji, 1/4 sendok teh garam dan Minyak
goreng secukupnya.
Cara pembuatanya antara lain Potong
jamur tiram yang kuntumnya lebar
menjadi seukuran satu suapan kemudian
Haluskan bawang putih, kemudian
campurkan dengan tepung terigu bahan
pencelup. Tambahkan garam, merica
bubuk, dan sendok teh baking soda.
Sisihkan terlebih dahulu sebelum dituangi
air es kemudian Buat campuran tepung
pelapis dengan mencampurkan tepung
terigu, tepung maizena/tepung kanji, dan
garam. Aduk hingga tercampur rata
kemudian Tambahkan air es ke dalam
adonan pencelup. Aduk rata hingga tidak
ada tepung yang menggumpal.
Kemudian celupkan jamur tiram ke
dalamnya satu per satu kemudian Setelah
dicelupkan ke dalam tepung pencelup,
gulingkan jamur tiram di tepung pelapis.
Pastikan seluruh bagian jamur diselimuti
lapisan tebal. Setelah itu remas-remas
sedikit untuk membentuk gumpalan di
permukaannya kemudian Goreng jamur
tiram di dalam minyak panas sampai
terendam seluruhnya. Selagi digoreng,
siram permukaan jamur dengan minyak
panas kemudian Angkat jamur tiram dari
penggorengan begitu warnanya sudah
berubah kuning kecoklatan. Kemudian
diamkan beberapa saat sampai jamur siap
di kemas.
“KKN TEMATIK UNIVERSITAS ISLAM [KERJA keripik jamur].
MAJAPAHIT TAHUN AKADEMIK
2021/2022” Jelaskan keunggulan dan
kelemahan produk anda
Keunggulan dalam produk ini yaitu
menyediakan berbagai macam ukuran
Kebaruan dalam produk ini terletak pada
kemasan dari mulai 50gr dan 100gr serta
bahan dasar pembuatannya dan juga tersedia
juga tersedia berbagai varian rasa.
berbagai varian rasa
kemasan hanya menggunakan plastic
makanan
40
41