LAPORAN KEGIATAN USAHA

PENGOLAHAAN MAKANAN INTERNASIONAL

“DOI KEBAB’S”

NAMA ANGGOTA :

1. AEFA NUR APRIANA (02)

2. MARUF MIFTAHUL H (19)
3. MEY CLARASATI (20)
4. RISMA WAFI SAPUTRI (22)
5. RONA PUJI RAHAYU (24)

SMA NEGERI 1 DOLOPO

TAHUN PELAJARAN 2021/2022

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kepada Allah SWT. Yang telah memberikan rahmat dan
karunia-Nya sehingga Laporan Pembuatan Produk Modifikasi Makanan Internasional “Doi
Kebab’s” ini dapat diselesaikan dengan baik. Tidak lupa sholawat serta salam semoga
terlimpahkan kepada Nabi Muhammad SAW., keluarganya, sahabatnya, dan kepada kita
selaku umatnya.

Laporan ini disusun untuk melengkapi salah satu tugas mata pelajaran Prakarya dan
Kewirausahaan. Praktik Pembuatan Produk Modifikasi Makanan Internasional “Doi Kebab’s”
kami laksanakan pada tanggal 31 Januari 2022. Ucapan terimakasih tak lupa disampaikan
kepada semua pihak yang telah memberikan arahan serta bimbingannya selama ini
khususnya Ibu Yoalina Septriani Nur Arifah, S.Pd. selaku guru Prakarya dan Kewirausahaan
kelas XI MIPA 3.

Kami mohon maaf apabila laporan ini terdapat kesalahan dan kekurangan. Semoga
Laporan Pembuatan Produk Modifikasi Makanan Internasional “Doi Kebab’s” ini
memberikan manfaat, baik bagi sekolah, para siswa, keluarga, maupun pembaca lainnya.

1
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .................................................................................................................................... 1

DAFTAR ISI ................................................................................................................................................. 2

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................................................... 3

BAB I ............................................................................................................................................................ 4

PENDAHULUAN .......................................................................................................................................... 4

A. Latar Belakang ............................................................................................................................... 4

B. Tujuan Kegiatan ............................................................................................................................ 4
C. Kegunaan Kegiatan ....................................................................................................................... 5
BAB II ........................................................................................................................................................... 6

ISI UTAMA LAPORAN ................................................................................................................................ 6

A. Rencana Kegiatan dan Promosi ................................................................................................. 6

B. Proses Pelaksanaan Kegiatan ................................................................................................... 11
C. Laporan Keuangan ...................................................................................................................... 13
BAB III KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................................................................ 16

A. Kesimpulan .................................................................................................................................. 16
B. Saran .............................................................................................................................................. 16
DAFTAR PUSTAKA................................................................................................................................... 17

LAMPIRAN-LAMPIRAN ........................................................................................................................... 18

2
 DAFTAR GAMBAR

gambar 1. 1 ................................................................................................................................................ 11
gambar 1. 2 ................................................................................................................................................ 11
gambar 1. 3 ................................................................................................................................................ 11
gambar 1. 4 ................................................................................................................................................ 11
gambar 1. 5 ................................................................................................................................................ 11
gambar 1. 6 ................................................................................................................................................ 11
gambar 1. 7 ................................................................................................................................................ 12
gambar 1. 8 ................................................................................................................................................ 12
gambar 1. 9 ................................................................................................................................................ 12
gambar 1. 10 .............................................................................................................................................. 12
gambar 1. 11 label kemasan bagian depan ................................................................................................ 18
gambar 1. 12 postingan Instagram ............................................................................................................. 18
gambar 1. 13 komposisi bagian belakang kemasan.................................................................................... 18

3
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Kebab adalah makanan cepat saji terdiri atas daging sapi yang
dipanggang seperti sate, sayur segar, dan mayones. Makanan ini berasal dari
Turki yang rasanya identik dengan lidah orang Timur Tengah. Kebab ini dibawa
masuk ke Indonesia oleh pedagang-pedagang Timur Tengah yang kebetulan
singgah di pelabuhan-pelabuhan Indonesia.
Tercetus inovasi baru tentang penyajian kebab yang sebelumnya jarang
ditemui di Indonesia yaitu kebab dengan isian ayam suwir. Kenapa memilih
menu ini? Karena ingin membuat makanan gaya Timur Tengah yang identik
dengan lidah Nusantara. Jadi membuat makanan Internasional tetapi tanpa
menghilangkan rasa Nusantara. Hal ini dilatar belakangi karena rakyat
Indonesia sangat menyukai makanan dari Negara lain, karena dengan makan-
makanan dari Negara lain bisa terlihat lebih modern dan lebih kekinian.
Ditambah dengan memposting kegiatan makan makanan luar negeri membuat
masyarakat memandang bahwa orang tersebut terkenal dan memiliki finansial
yang tinggi. Dari yang telah dipaparkan dapat disimpulkan bahwa hal yang
melatar belakangi pembelian makanan luar negeri yaitu adanya gengsi atau
pola pikir khalayak ramai. Dengan demikian jika hal tersebut terjadi terus
menerus membuat makanan khas Indonesia akan dilupakan. Hingga tercetuslah
kolaborasi penggabungan makanan internasional yaitu kebab dengan suwiran
ayam bakso khas Indonesia.

B. Tujuan Kegiatan
 Makanan ini dibuat dengan tujuan agar semua orang bisa menikmati, jadi
jika orang Indonesia tidak suka dengan menu kebab asli khas Turki bisa

4
 menikmati kebab isi ayam suwir bakso ini yang tidak menghilangkan rasa
Nusantara
 Melestarikan makanan Nusantara agar tidak punah dan ditinggalkan oleh
masyarakat Indonesia
 Memunculkan inovasi yang sesuai dengan perkembangan zaman

C. Kegunaan Kegiatan
 Untuk membuka lapangan kerja baru
 Memunculkan inovasi di era modern ini
 Meningkatkan kewirausahaan dalam diri
 Mendapatkan laba sebanyak-banyaknya dan tidak mengalami kerugian
 Memanjakan lidah para kuliner

5
 BAB II

ISI UTAMA LAPORAN

A. Rencana Kegiatan dan Promosi

I. Rencana Kegiatan
(i). Alasan memilih makanan
Kebab adalah makanan cepat saji terdiri atas daging sapi yang
dipanggang seperti sate, sayur segar, dan mayonise. Makanan ini
berasal dari Turki yang rasanya identik dengan lidah orang Timur
Tengah. Pembuatan inovasi baru tentang penyajian kebab yang
sebelumnya jarang ditemui di Indonesia, yaitu kebab dengan isian
ayam suwir. Kenapa memilih menu ini? Karena ingin membuat
makanan gaya Timur Tengah yang identik dengan lidah nusantara. Jadi
membuat makanan internasional tanpa menghilangkan rasa nusantara.
(ii). Keunggulan
Makanan ini dibuat dengan tujuan agar semua orang bisa
menikmati, jadi jika orang Indonesia tidak suka dengan menu kebab asli
khas Turki bisa menikmati kebab buatan sendiri yang tidak
menghilangkan rasa nusantara.
(iii). Resep dan cara pembuatan kebab
a. Bahan-bahan

6
Bahan Kulit Tortilla :
 250 gram terigu
 135 ml yoghurt
 30 ml minyak goreng
 170 ml air hangat
 1 sdt baking powder
 1 sdt garam
Bahan Topping Kebab :
 Mayones manis
 Saos sambal
 Selada
 Tomat
Bahan Isian Kebab :
 500 gram dada ayam
 10 butir bakso
 2 siung bawang putih
 1 siung bawang merah
 1 batang serai, geprek
 1 batang jahe, geprek
 1 sdt garam
 2 sdm gula pasir
 ½ sdt merica bubuk

b. Cara pembuatan kulit tortilla

1) Campurkan tepung terigu, garam, baking powder aduk
menggunakan sumpit.
2) Masukkan yoghurt, minyak, dan air hangat aduk hingga
membentuk adonan menggunakan sumpit.
3) Setelah berbentuk adonan, uleni 1-2 menit.
4) Diamkan adonan 1-2 jam tutupi dengan cling warp.
5) Timbang adonan menjadi 7 bagian sama rata masing-masing
70 gram lalu bulatkan.
6) Beri taburan tepung terigu pada talenan dan rolling pin lalu
pipihkan adonan menjadi bulat dengan diameter kurang lebih
20 cm.
7) Panaskan panic anti lengket, panggang kulit tortilla hingga
bergelembung dan berwarna kecoklatan lalu panggang lagi sisi

7
 satunya, hingga bergelembung dan kecoklatan atau sesuai
tingkat kematangan yang diinginkan.
c. Cara membuat isian kebab
1) Haluskan semua bumbu.
2) Setelah dihaluskan tumis bumbu sampai berbau harum.
3) Rebus 500 gram dada ayam, kemudian suwir-suwir sampai
halus.
4) Potong bakso sesuai selera yang diinginkan.
5) Campurkan bumbu yang sudah ditumis tadi dengan suwiran
ayam & irisan bakso, kemudian tumis hingga semua tercampur
rata.
d. Cara penyajian
1) Siapkan selembar kulit tortilla.
2) Ambil 2 sendok makan isian kebab yang telah dibuat dan
letakkan diatas kulit tortilla.
3) Tambahkan selada, tomat, saus dan mayones di atasnya.
4) Lipat kulit tortilla berbentuk memanjang.
5) Panggang diatas panci anti lengket dengan api kecil selama 1-2
menit atau sesuai dengan selera tingkat kematangan.
6) Angkat kebab dari panci anti lengket dan kebab siap untuk
dihidangkan.
(iv). Anggaran biaya

1. Kulit Tortilla 250 gram Terigu Rp 2.000,00

Yoghurt Rp 9.000,00
2. Isian 500 gram Daging Ayam Rp 15.000,00
Bakso Rp 10.000,00
3. Topping Selada & Tomat Rp 3.000,00
Saus Sambal Rp 5.000,00
Mayones Rp 8.000,00
4. Kemasan Kardus Kebab Rp 6.000,00

8
 Kertas Minyak Putih Rp 1.000,00
Label Rp 8.000,00
TOTAL PERKIRAAN BIAYA Rp 67.000,00

(v). Rencana kemasan

 Kertas kebab yang bervolume dan di dalamnya terdapat kertas
minyak putih untuk melapisi kebab.
 Terdapat nama brand di depan kemasan dan komposisi di
belakang kemasan.

II. Rencana Promosi

(i). Target pasar
a. Siapa yang menjadi target sasaran :
1) Remaja Milenial
2) Pecinta Kuliner
3) Food Vloger
4) Kalangan masyarakat ekonomi menengah hingga atas
b. Kapan bisa mempromosikan produk :
1) Saat ada bazar makanan
2) Saat awal launching produk
3) Saat mengalami penurunan minat beli
(ii). Tujuan promosi
a). Meningkatkan daya beli
b). Memperoleh laba
c). Meningkatkan popularitas produk
d). Meningkatkan loyalitas pelanggan
e). Memberi tahu khalayak terhadap produk yang kita jual
(iii). Sarana promosi
Sarana promosi yang ingin dipakai adalah periklanan
(adverting) dan promosi penjualan (sales) promotion. Karena kedua

9
 sarana promosi tersebut banyak ada di pasaran, biayanya terjangkau,
dan bisa mengajak atau menarik minat banyak pembeli. Tujuannya
yaitu untuk peningkatan jumlah pelanggan.
(iv). Konsep promosi
Konsep promosi menggunakan sarana periklanan dengan
mengusung konsep promosi melalui percetakan brosur yang
ditempelkan/disebarkan. Brosur yang dibuat memuat tema klasik
modern. Tema ini diambil karena kebab yang dibuat bukan kebab biasa,
melainkan kebab inovasi yang klasik dan modern. Di dalam brosur
terdapat penawaran yang menarik seperti diskon 50% dan lain-lain.
Tidak lupa ada kata-kata menarik, yaitu DOI KEBAB’S, DOI mempunyai
kepanjangan Deletable, Orisinal, and Interisting.

10
B. Proses Pelaksanaan Kegiatan

gambar 1. 1 gambar 1. 2

gambar 1. 3 gambar 1. 4

gambar 1. 5 gambar 1. 6

11
gambar 1. 7 gambar 1. 8

gambar 1. 9 gambar 1. 10

12
C. Laporan Keuangan
No Variable cost Biaya
1. Upah Tenaga Rp. 14.000,00
2. Bensin Rp. 5.000,00
3. Kulit Kebab Rp. 7.000,00
4. Kemasan Kebab Rp. 5.000,00
5. Tomat Rp. 1.000,00
6. Selada Rp. 2.000,00
7. Ayam ½ kg Rp. 15.000,00
8. Pentol Rp. 7.000,00
9. Saos Rp. 5.000,00
10. Mayonise Rp. 2.000,00
11. Air -
12. Gas Rp. 2.000,00
13. Penyedap Rasa Rp. 1.000,00
14. Cabai Rp. 2.000,00
15. Bawang Putih & Merah Rp. 2.000,00
TOTAL Rp. 70.000,00

i. Harga per-unit sebelum laba

. ,
Harga per-unit = = = Rp 10.000,00

ii. Keuntungan 70%

Keuntungan = x 10.000,00 = Rp 5.000,00

iii. Harga jual

Harga Jual = Harga bersih + Keuntungan
Harga Jual = Rp 10.000,00 + Rp 5.000,00

13
 Harga Jual = Rp 15.000,00

iv. Total laba keseluruhan

Rp 15.000,00 x 7 = Rp 105.000,00
Rp 10.000,00 x 7 = Rp 70.000,00
TOTAL = Rp 35.000,00

v. Break Event Point (BEP)

Diketahui :
FC = Rp 20.000,00
VC = Rp 70.000,00
P = Rp 15.000,00
Ditanya :

a). BEP Unit ?

b). BEP Rupiah ?
Jawab :

. ,
AVC = = = Rp 10.000,00

a. BEP Unit =

. ,
=
. , . ,
. ,
=
. ,
= 14 unit

b. BEP Rupiah = !"#

$
% . ,
= &' ().))),))
&' (*.))),))

14
 % . ,
= &' (*.))),)) &' ().))),))
&' (*.))),)) &' (*.))),))

% . ,
=
. ,
% . , + . ,
=
. ,
= ,- 60.000,00

15
 BAB III KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Kebab adalah makanan cepat saji terdiri atas daging sapi yang dipanggang
seperti sate, sayur segar, dan mayonise. Kebab identic dengan makanan khas Turki.
Dengan melauncingkan makanan gaya Timur Tengah yang identik dengan lidah
nusantara, bertujuan untuk membuat makanan internasional tanpa
menghilangkan rasa nusantara. Harga yang ditawarkanpun sangat terjangkau dan
ramah di kantong , yaitu Rp 20.000,00.

Penyebaran informasi juga dilakukan dengan pembuatan brosur, logo, serta

postingan di media sosial. Hal ini menimbulkan reaksi positif kepada khalayak
ramai. Tweetan lucu dan juga menyanjung memenuhi komentar dari postingan.

Dari perkiraan biaya yang telah dirancang yaitu Rp 67.000,00 dengan laba
Rp 12.000,00 namun setelah terealisasikan ternyata biaya yang diperlukan Rp
70.000,00 dengan laba Rp 35.000,00. Dengan demikian kegiatan produksi yang
telah dilakukan dikatakan sukses, karena lebih dari yang diekspektasikan. Inovasi
dapat datang dari manapun, kapan pun, dan siapapun itu.

B. Saran
Saran yang dapat diberikan kepada sekolah yaitu pihak sekolah dapat
mendukung atau mensuport produk DOI KEBAB’S dengan memosting atau
mempromosikan ke website sekolah. Selain itu sebaikmya sekolah dapat
memfasilitasi tempat penjualan atau kantin agar produk dapat di produksi
kemudian dipasarkan.

16
 DAFTAR PUSTAKA
https://www.idntimes.com/food/dining-guide/devi-latifah/fakta-dan-sejarah-kebab-exp-
c1c2

https://bobo.grid.id/amp/08675036/kebab-makanan-asal-turki-ini-saingan-berat-burger

https://youtu.be/eA1j3GeOSFQ

https://youtu.be/8IpimGdVNgU

17
 LAMPIRAN-LAMPIRAN

gambar 1. 11 label kemasan bagian depan gambar 1. 12 postingan Instagram

gambar 1. 13 komposisi bagian belakang kemasan

18
19