SATUAN ACARA PENYULUHAN

(GIZI PADA BAYI DAN BALITA)

Disusun guna memenuhi tugas mata kuliah promosi kesehatan

Disusun Oleh :

Ilham Ramadhan (8801220034)

PRODI DIII KEPERAWATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA

TAHUN AJARAN 2023/2024

 KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan kami kemudahan sehingga kami
dapat menyelesaikan tugas Laporan ini dengan tepat waktu, Tanpa pertolongan-Nya tentunya
kami tidak akan sanggup untuk menyelesaikan laporan ini dengan baik, Sholawat beserta salam
semoga tetap terlimpah curahkan kepada nabi Muhammad SAW yang telah membawa kita dari
zaman jahiliyah menuju zaman islamiah ini.

Penulis menyadari banyak pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan tugas praktik
ini. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Ibu Ns. Aminah, S.Kep,M.Kes sebagai Pembimbing Akademik

dan untuk kedua orang tua saya yang telah membantu baik secara doa maupun finansial.Banyak
manfaat yang penulis dapatkan setelah menyelesaikan tugas ini dan juga belajar bagaimana
mencari sumber-sumber yang dapat dipercaya. Penulis berharap pembaca tugas ini mendapatkan
manfaat pula.

Tak ada gading yang tak retak, penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam karya
ini. Oleh karena itu, segala kritik dan saran penulis terima dengan tangan yang terbuka.

Serang, 8 Januari 2024

Penulis
 DAFTAR ISI

Contents
KATA PENGANTAR.................................................................................................................................2

DAFTAR ISI...............................................................................................................................................3

BAB I..........................................................................................................................................................4

PENDAHULUAN.......................................................................................................................................4

A. LATAR BELAKANG.....................................................................................................................4

BAB II.........................................................................................................................................................5

SATUAN ACARA PENYULUHAN..........................................................................................................5

A. Tujuan Instruktusional Umum (TIU)...............................................................................................5

C. Materi..............................................................................................................................................5

D. Metode.............................................................................................................................................5

E. Media...............................................................................................................................................5

F. KEGIATAN PENYULUHAN.........................................................................................................6

BAB III.......................................................................................................................................................7

MATERI PENYULUHAN KESEHATAN.................................................................................................7

TENTANG GIZI BAYI DAN BALITA......................................................................................................7

A. Pengertian........................................................................................................................................7

B. Kandungan Zat Gizi yang Diperlukan Bagi Bayi dan Balita:..........................................................7

1. Protein.........................................................................................................................................7

2. Karbohidrat..................................................................................................................................8

3. Lemak..........................................................................................................................................9

4. Vitamin......................................................................................................................................10
 5. Mineral......................................................................................................................................11

C. Makanan Yang Tepat Untuk Bayi dan Balita:...............................................................................11

 Usia 0-6 bulan............................................................................................................................11

 Usia 6-9 bulan............................................................................................................................11

 Usia 9-12 bulan..........................................................................................................................12

 Usia 12-24 bulan........................................................................................................................12

 Usia 2 tahun lebih......................................................................................................................12

D. ANJURAN BUAT ORANG TUA.................................................................................................12

E. KEUNTUNGAN PEMBERIAN ASI:...........................................................................................13

F. LAMPIRAN..................................................................................................................................13

LAPORAN HASIL KEGIATAN PENYULUHAN..................................................................................14

(GIZI PADA BAYI DAN BALITA).........................................................................................................14

A. SASARAN....................................................................................................................................14

B. WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN................................................................................14

C. EVALUASI...................................................................................................................................14

a. Proses.........................................................................................................................................14

b. Hasil..........................................................................................................................................14

D. DOKUMENTASI..........................................................................................................................16

BAB III......................................................................................................................................................17

PENUTUP.................................................................................................................................................17

A. KESIMPULAN.............................................................................................................................17

B. SARAN.........................................................................................................................................17
 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Status gizi bayi atau balita merupakan salah satu indikator yang menggambarkan tingkat
kesejahteraan masyarakat. Penilaian status pada gizi bayi/balita dapat dilakukan dengan
pengukuran antropometri. Indikator yang diukur ada tiga macam, yaitu berat badan menurut
umur (BB/U), tinggi badan menurut umur (TB/U) dan berat badan menurut tinggi badan
(BB/TB). Indikator yang sering digunakan adalah berat badan menurut umur (BB/U).
Berdasarkan standar baku nasional indeks BB/U terdiri dari gizi lebih, gizi baik, gizi kurang dan
gizi buruk.1

Secara umum kurang gizi disebabkan oleh kurangnya energi atau protein. Namun keadaan ini dIi
lapangan menunjukkan bahwa jarang dijumpai kasus yang menderita deferensiasi murni. Anak
yang dengan defisiensi protein biasanya disertai pula dengan defisiensi energi. Oleh karena itu
istilah yang lazim dipakai adalah kekurangan energi protein.12

Kekurangan energi protein (KEP) adalah keadaan kurang gizi yang disebabkan oleh rendahnya
konsumsi energi dan protein dalam makanan sehari-hari sehingga tidak memenuhi angka
kecukupan gizi. Orang yang mengidap gejala klinis KEP ringan dan sedang pada pemeriksaan
hanya tampak kurus.2
 BAB II
SATUAN ACARA PENYULUHAN

Pokok Bahasan/Judul : Gizi Pada Bayi Dan Balita

Sasaran : ibu yang memiliki anak bayi dan balita.

Waktu : 20 menit

Tempat : Gedung Rajawali lantai 2, RSUD

Hari/Tanggal : Senin 8 Januari 2023

Penyuluhan : Ilham Ramadhan

A. Tujuan Instruktusional Umum (TIU)

Setelah mengikuti penyuluhan kesehatan selama 15 menit, diharapkan ibu yang mempunyai bayi
dan balita akan mampu mengetahui dan memenuhi kebutuhan gizi pada bayi dan balita.

B. .Tujuan instruktusional khusus (TIK)

 Setelah mengikuti penyuluhan selama 15 menit, ibu diharapkan akan mampu :
 Menyebutkan pengertian gizi
 Menyebutkan 3 kandungan zat gizi yang diperlukan oleh bayi dan balita
 Menyebutkan 2 sumber-sumber protein, karbohidrat dan lemak.

C. Materi
Terlampir

D. Metode
Ceramah dan Diskusi

E. Media
Brosur
 F. KEGIATAN PENYULUHAN

Kegiatan Kegiatan penyuluhan Kegiatan peserta waktu

Pembukaan 1. Memberi salam 1. Menjawab salam 5 menit

2. Memperkenalkan diri 2. Mendengarkan

3. Menyampaikan

tujuan pokok materi

Pelaksanaan Menjelaskan materi : 1. Mendengarkan 10 menit

1. Menjelaskan apa pengertian 2. Menanyakan materi yang

belum dimengerti
dari Pemberian Asi Eksklusif

2. menjelaskan pemberian asi yang

baik dan benar

Penutupan 1. Sesi Tanya jawab dan evaluasi 1. Menjawab pertanyaan 5 menit

2. Menyebutkan cara pemberian 2. Menjawab pertanyaan

asi yang baik dan benar

3. Menutup penyuluhan (salam)

 BAB III
MATERI PENYULUHAN KESEHATAN
TENTANG GIZI BAYI DAN BALITA

A. Pengertian

Gizi yang baik adalah salah satu unsur penting untuk mewujudkan manusia yanG berkualitas.
Pemenuhan gizi anak harus diperhatikan sedini mungkin yaitu sejak mereka masih dalam
kandungan melalui makanan ibu hamil. Kebiasaan makan sudah dimulai sejak dari masa kanak-
kanak. Gizi adalah suatu zat yang berguna dan dibutuhkan oleh tubuh untuk pertumbuhan dan
perkembangan.

B. Kandungan Zat Gizi yang Diperlukan Bagi Bayi dan Balita:

1. Protein

Dua jenis protein yaitu: protein hewani, yang didapati dari daging hewan
(telur,susu,daging) dan protein nabati (tempe,tahu) yang didapat dari tumbuh- tumbuhan.
Nilai gizi protein hewani lebih besar dari protein nabati dan lebih mudah diserap oleh
tubuh. Walaupun demikian, kombinasi penggunaan protein nabati dan hewani sangat
dianjurkan.

Fungsi Protein:

a) Penunjang pertumbuhan Protein merupakan bahan padat utama dari otot organ
dan glandula endoterm. Merupakan unsure utama dari matriks tulang dan
gigi,kulit,kuku,rambut, sel darah dan serum.
b) Pengaturan proses tubuh Mengatur keseimbangan air dan elektrolit dalam tubuh.
Protein juga mempertahankan ketahanan terhadap mikroorganisme yang
mengadakan invasi karena antibody bersifat protein.
c) Energi Protein merupakan sumber energi potensial, setiap gram menghasilkan
sekitar 4 kkal. Jika protein digunakan untuk energi maka tidak akan dipakai untuk
kebutuhan sintesis.
 Sumber Protein: ASI, susu formula, sereal/gandum, telur, tahu, tempe, ikan, daging.

2. Karbohidrat

Karbohidrat adalah sumber tenaga bagi anak, Bayi yang baru mendapat asupan makanan
dari ASI. Pada anak yang lebih besar yang sudah mendapat makanan tambahan
pendamping ASI, karbohidrat dapat diperoleh dari makanan yang mengandung
tepung.seperti: bubur susu, sereal,roti,nasi tim atau nasi. Apabila tidak mendapatkan
asupan karbohidrat yang memadai untuk menghasilkan energi, tubuh akan memecah
protein dan lemak cadangan dalam tubuh.
Fungsi Karbohidrat:
Hampir semua karbohidrat pada akhirnya digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi
tubuh. Beberapa karbohidrat yang ada digunakan untuk sintesis dari sejumlah senyawa
pengatur.

a) Energi

Setiap gram karbohidrat yang dioksidasi rata-rata menghasilkan 4 kalori. Sejumlah

karbohidrat dalam bentuk glucose akan digunakan secara langsung untuk memenuhi
kebutuhan energi jaringan sejumlah kecil akan disimpan sebagai glikogen dalam hepar
dan otot dan beberapa akan disimpan sebagai jaringan adipose untuk dikonversi menjadi
energi Glukose merupakan satu-satunya untuk otak dan jaringan saraf dan harus tersedia
dengan mudah. Setiap kegagalan untuk mencatu glukosa dan oksigen untuk oksidasi
dengan cepat akan menimbulkan kerusakan otak, terutama pada masa neonatus.
Pertumbuhan otak terjadi sangat cepat dalam minggu terakhir kehidupan intrauterine.
Karena itu penting diusahakan agar bayi yang dilahirkan sebelum aterm tidak kekurangan
glucose sehingga pertumbuhan otak dapat berlanjut, bayi yang kecil untuk umur
cenderung mengalami hipoglikemia dan karena itu, berada dalam resiko.

b) Aksi pencadangan protein

Tubuh akan menggunakan karbohidrat sebagai protein utama energi, karena itu jika
terdapat defisiensi kalor dalam diit, maka akan digunakan jaringan adipose dan protein.
 c) Pengaturan metabolisme lemak

Diperlukan sejumlah karbohidrat dalam diit sehingga oksidasi lemak dapat berlangsung
dengan normal. Jika karbohidrat dalam diit terbatas, maka lemak akan di metabolisir
lebih cepat daripada penanganan tubuh terhadap produk metabolisme ini. Jika lemak
dioksidasi secara tidak lengkap maka akan terbentuk keton.

d) Peranan dalam fungsi gastrointestinal

Diduga lactose mempercepat pertumbuhandari bacteria yang digunakan dalam usus

kecilSejumlah bakteri ini berguna dalam mensintesis vitamin B kompleks dan vitamin K.
Laktose juga meningkatkan absorbsi kalium. Sementra selulose, hemiselulose dan pectin
tidak menghasilkan zat gizi dalam tubuh, mereka membantu dalam stimulasi aksi
peristaltic. Karbohidrat terutama monosakarida, merupakan unsur penting dari banyak
senyawa yang mengatur metabolisme.

Sumber Karbohidrat: ASI, produk susu, beras, jagung, singkong, buncis, tomat, sayur hijau,
buah segar.

3. Lemak

Seperti karbohidrat lemak merupakan senyawa karbon hydrogen dan

oksigen.tetapi proporsi oksigen lebih rendah. Lemak termsuk senyawa minyak minyakan
dan bahan mirip lemak yang mempunyai rasa minyakdan tidak larut dalam air tetapi
larut dalam pelarut organic tertentu seperti eter,alcohol dan benzen.Terdapat banyak
asam lemak yang ditemukan dalam alam yang berbeda dalam jumlah atom karbon dan
ikatan ganda yang dikandungnya. Mereka adalah asam lemak jenuh dan asam lemak tak
jenuh.Asam lemak jenuh lebih stabil dan tidak memiliki ikatan rangkap, contoh asam
palmitat, stearat yang merupakan unsur utama mentega coklat.Asam lemak tak jenuh
yang memiliki dua atau lebih ikatan rangkap yang bereaksi secara berangsur-angsur
dengan udara menjadikannya tengik.

Fungsi Lemak
 Fungsi utama lemak adalah untuk memberikan energi setiap setiap gram lemak
jika dioksidasi menghasilkan sekitar sembilan kalori. Energi ini scara terus menerus ada
dalam simpanan jaringan subkutan dan dalam kavum abdomen. Juga mengelilingi organ
dan menyusur sepanjang jaringan adipose. Lemak bertindak sebagai barier dari vitamin
A,D,Edan K yang larut dalam air, memberikan rasa makanan yang menyenangkan dan
memberi perasaan kenyang karena kecepatan pengosongan dari lambung dikaitkan
dengan kandungan lemaknya. Fosfolipid merupakan komponen penting dari struktur
membran dan unsur semua sel dan terlibat dalam absorbi dan transpor lemak.Pada
dasarnya, lemak tidak banyak dibutuhkan dalam jumlah besar kecuali lemak esensial,
yaitu asam linoleat dan asam arakidonat. Pada anak usia nayi sampai kurang lebih 3
bulan, lemak merupakan umber gliserida, dan kolesterol yang tidak dapat dibuat dari
karbohidrat. Lemak berfungsi untuk mempermudah absorbsi vitamin yang larut dalam
lemak, yaitu: vitamin A,D,E,dan K.Sumber lemak : ASI, susu formula, minyak goreng,
margarine, daging

4. Vitamin

Vitamin adalah sejumlah zat yang terdapat dalam makanan, yang berfungsi untuk
mempertahankan fungsi tubuh (Marlow,D.R.dan Reeding BA,1988) Kekurangan vitamin
akan menyebabkan tubuh cepat merasa lelah, kurang nafsu makan, kerusakan pembuluh
darah dan sel saraf serta dapat mengurangi ketajaman penglihatan. Vitamin C penting
untuk tubuh untuk pembentukan substansi antar sel, meningkatkan daya tahan tubuh dan
meningkatkan absorbsi zat besi dalam usus. Vitamin D penting untuk penyerapan dan
metabolisme kalsium dan posfor, pembentukan tulang dan gigi. Sumber-sumber vitamin :
 Vit A: tomat, wortel, sayur-sayuran hijau
 Vit B beras merah
 Vit C jeruk, jambu biji
 Vit D: buah dan sayur
 Vit K jambu biji
5. Mineral

 Mengaktifkan metabolisme tubuh

 ASI, susu formula, garam dapur, hati

C. Makanan Yang Tepat Untuk Bayi dan Balita:

 Usia 0-6 bulan

Makanan pertama dan terbaik untuk bayi adalah Air Susu Ibu atau ASI, dan semakin
lama seorang bayi mengkonsumsi ASI maka akan semakin baik. Apabila karena sesuatu
dan lain hal anda tidak dapat memberikan ASI maka susu rumusan kedelai (soy formula)
adalah pilihan yang baik dan mudah diperoleh. Jangan memakai susu kedelai komersial.
Bayi memiliki kebutuhan spesial dan memerlukan rumusan kedelai yang dikembangkan
untuk kebutuhan tersebut. Tapi tentu saja ASI tetap merupakan makanan terbaik bagi
bayi. ASI merupakan makanan yang paling lengkap mengandung zat-zat gizi yang sangat
dibutuhkan bayi. Kebutuhan kalori bayi antara 100-200 kkal/kgBB. Berikan ASI sesuai
keinginan anak paling sedikit 8 kali sehari, siang maupun malam(ASI saja)

 Usia 6-9 bulan

Selain ASI berikan makanan pendamping ASI 2 kali sehari. Makanan pendamping ASI
adalah bubur tim lumat ditambah kuning telur/ ayam/ ikan/ tempe/ tahu/ daging sapi/
wortel/ bayam/ kacang hijau/ santan/ minyak. Perkenalkan sayur, sayur hendaknya
dimasak dan dihaluskan. Kentang, kacang hijau, wortel, dan kacang adalah pilihan
pertama yang baik. Kemudian perkenalkan buah, cobalah pisang, alpokat atau apel. Pada
umur 8 bulan, kebanyakan bayi sudah dapatmemakancrackers, rotidan cereal kering.
Juga, pada umur 8 bulan, bayi dapat mulai memakan makanan tinggi protein seperti tahu
atau kacang yang telah dimasak matang dan dilumatkan.
 Usia 9-12 bulan.

Selain ASI berikan bubur nasi ditambah kuning telur/ ayam/ ikan/ tempe/ tahu/ daging
sapi/ wortel/ bayam/ kacang hijau/ santan/ minyak. Makanan diberikan 3 kali sehari dan
bubur susu tidak diberikan lagi.

 Usia 12-24 bulan

Berikan ASI sesuai keinginan anak. Berikan nasi lembek yang ditambah telur/ ayam/
ikan/ tempe/ tahu/ daging sapi/ wortel/ bayam/ kacang hijau santan/ minyak. Makanan
diberikan 3 kali sehari.

 Usia 2 tahun lebih

Diberikan makanan yang biasa yang terdiri dari nasi, lauk pauk, sayur dan buah.
Makanan tersebut diberikan 3 kali sehari. Kebutuhan kalori kurang lebih 100 kkal/kgBB.
Anjuran untuk orangtua dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi pada anak usia ini adalah:
1. Ciptakan lingkungan makan yang menyenangkan, misalnya memberi makan sambil
mengajaknya bermain.
2. Beri kesempatan anak belajar makan sendiri.
3. Jangan menuruti kecendrungan anak untuk hanya menyukai satu jenis makanan
tertentu.
4. Berikan makanan pada saat masih hangat dengan porsi yang tidak terlalu besar.
5. Kurangi frekwensi minum susu, dianjurkan 2x sehari saja.

D. ANJURAN BUAT ORANG TUA

- Berikan ASI selama 2 tahun

- Berikan ASI ekslusif selama 6 bulan
- Berikan makanan tambahan sesuai umur bayi/ balita anda
- Berikan makanan dengan gizi yang seimbang
- Timbang berat badan anak anda secara teratur
E. KEUNTUNGAN PEMBERIAN ASI:

a) ASI bersifat alami

b) ASI selalu tersedia setiap saat
c) Tidak memerlukan waktu dan persiapan
d) Nilai gizi yang cukup
e) Hubungan psikologis yang erat antara ibu dan anak
f) Membantu kontraksi rahim untuk kembali kekeadaan normal Bayi terlindung dari
penyakit infeksi
g) Tidak menimbulkan alergi pada bayi Membantu program KB
h) Mencegah kanker payudara

F. LAMPIRAN
 LAPORAN HASIL KEGIATAN PENYULUHAN
(GIZI PADA BAYI DAN BALITA)

A. SASARAN

Sasaran dari kegiatan penyuluhan ini adalah Pasien dan orang terdekat pasien

B. WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN

Adapun kegiatan penyuluhan kelompok tersebut telah dilaksanakan pada :

Hari/Tanggal : Senin, 8 Januari 2024

Waktu : 20:30 WIB s/d 21:00 WIB

Tempat : Gedung Rajawali lantai 2, RSUD (Ruang Bersalin)

C. EVALUASI

a. Proses

Pelaksanaan Kegiatan promosi kesehatan yang sudah dilakukan berjalan dengan

lancar dan sangat baik. Pihak dari klien dan orang terdekat klien menerima kami sangat
baik dan mau bekerja sama dalam memberikan penyuluhan. Mereka juga sangat antusias
selama penyampaian materi.

b. Hasil

Setelah acara penyuluhan selesai dilaksanakan, berikut adalah hasil yang telah dicapai
yaitu :

o Memahami pengertian nutrisi pada bayi dan balita

o Memahami fungsi gizi pada bayi dan balita
o Memahami bentuk makanan gizi seimbang bagi bayi dan balita
o Memahami makanan yang harus dihindari bayi dan balita
o Memahami dampak apabila bayi dan balita kurang gizi
Kami mendapatkan feedback yang positif dari klien sehingga kami berasumsi bahwa klien
sudah paham dengan semua yang kami jelaskan. Kami sangat bersyukur kegiatan promosi
kesehatan ini telah berhasil dilaksanakan dan menerima respon yang positif.
D. DOKUMENTASI
 BAB III
PENUTUP

A. KESIMPULAN

Dengan demikian gizi seimbang merupakan susunan pangan sehari-hari yang mengandung zat
gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh. Kebutuhan gizi pada bayi dan
anak tentu berbeda. Kebutuhan gizi pada bayi diawali dengan formula adaptasi contohnya yaitu
ASI, formula awal lengkap, dan formula lanjutan yang diberikan pada bayi berusia 6 bulan ke
atas. Sama halnya dengan kebutuhan gizi pada anak anak, setiap anak tersebut bertambah umur
maka bertambah pula asupan gizinya. Anak usia 4 sampai 6 tahun umumnya sudah mempunyai
sifat konsumtif, usia 7 sampai 9 tahun anak sudah pandai menentukan menu makanan, usia 10
sampai 12 tahun kebutuhan asupan gizi sudah dibagi dalam jenis kelamin yaitu anak laki laki
akan lebih banyak asupan gizinya dibandingkan anak perempuan dikarenakan anak laki laki lebih
banyak beraktivitas fisik sehingga memerlukan energi yang cukup banyak dibandingkan anak
perempuan.

B. SARAN

Saran yang paling tepat untuk memenuhi kebutuhan gizi pada bayi dan anak yaitu dengan
memenuhi asupan gizi harian pada bayi dan anak tersebut
 DAFTAR PUSTAKA

Arisman. (2004), Gizi Dalam Daur Kehidupan: Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta: EGC Gabe Mirkin,
M.D. dan Marshall Hoffman. 1984. Kesehatan Olahraga. Jakarta: PT.Grafidian Jaya

Drs. Joko Pekik Irianto M.Kes. 2007. Panduan Gizi Lengkap Keluarga dan Olahragawan.
Yogyakarta: Penerbit Andi

Moehji, Sjahmien, B.Sc. 1992. Ilmu Gizi. Jakarta: Bhratara Niaga Media Wiryo, Hananto.
(2002), Peningkatan Gizi Bayi, Anak, Ibu Hamil dan Menyusui dengan Makanan Lokal. Jakarta:
Sagung Seto

Tips Anak Bayi fikhar. (2012). Beberapa Nutrisi Penting Bagi Balita Anda

http://duniaanak.org/makanan-anak/gizi-balita-beberapa-nutrisi-penting- balita.html
Diambil pada tanggal 11 September 2013. Pukul 06:45 WITA

Reki. (2003). Kebutuhan Gizi Bayi

http://kamusbahasaindonesia.org/ilmu/mirip#ixzz2eaK4mf00 Diambil pada tanggal 24

September 2013. Pukul 13:41 WITA