I.

FILTRASI
1.1 Tujuan Praktikum
Praktikum ini bertujuan untuk : Mengetahui proses filtrasi dalam proses
pengolahan bahan pangan.
1.2 Dasar Teori
Filtrasi proses pemisahan campuran heterogen antara bahan padat dan bahan cair
melalui media filter yang dapat meloloskan bahan cair tapi menahan bahan padat
diatas media filter. Filtrasi dapat terjadi karena adanya gaya dorong yaitu gaya
gravitasi, tekanan dan gaya sentrifugal.
1.3 Alat dan Bahan
Alat : kain saring, blender, beaker glas, gelas ukur, pam, wadah, pisau, tisu, mangkok
Bahan : nanas, air
1.4 Prosedur Kerja
1. Mengupas kulit nanas dan memotong sebanyak 200 gram nanas.
2. Menghancurkan nanas, menggunakan blender dan ditambahkan air sebanyak 600 mL.
3. Membagi larutan nanas menjadi 2 bagian dan kedua larutan tersebut akan dilakukan proses vakum dan
non vakum.
4. Proses non vakum dengan memasang kertas saring pada erlenmeyer.
5. Proses non vakum dengan memasang kertas saring pada corong unruk diletakkan pada mulut
erlenmeyer.
6. Memasukkan larutan nanas sedikit demi sedikit dan menunggu selama 5 menit.
7. Mengulangi proses sebelumnya sebanyak 7 kali.