BAHAN BAKU PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

“TUGAS MENILAI MUTU

ORGANOLEPTIK IKAN SEGAR”

DOSEN PENGAMBU :

Ir. ASRIANI, M.Pi.

NAMA KELOMPOK : NRP : JENIS IKAN :

1. AJENG ARDIYANISA 57213213645 IKAN LELE

2. AYUDA BETTY 57213213656 IKAN NILA
3. ELVYA ALDA KHAFIFAH 57213213669 IKAN LELE
4. HAURA ZHAFIRA 57213213677 IKAN LELE
5. MAYANG PHERMATA A. 57213113687 IKAN LELE
6. NURUL SYAFITRA 57213213696 IKAN MOMAR
7. RISA NOVELLA D.A 57213213707 IKAN LELE
8. SISILIA MARLINA R 57213213716 IKAN LOYANG MERAH
 Menghitung Uji Organoleptik
NO NAMA PANELIS Kenampakan Daging Bau Tekstur Jumlah Rata-rata
1 9 9 8 34,6
Ajeng Ardiyanisa
(Ikan Lele) 8,6 8,65
2 Ayuda Betty 7,6 8 8 9 32,6 8,15
(Ikan Nila)
3 7 8 8 30,3 7,5
Elvya Alda Kh
(Ikan Lele) 7,3
4 Haura Zhafira 8 8 9 9 34 8,5
(Ikan Lele)
5 Mayang 8,6 8 8 9 33,6 8,4
Phermata A.
(Ikan Lele)
6 Nurul Syafitra 9 8 7 8 32 8
(Ikan Momar)
7. Risa Novella D.A 9 9 9 9 36
(Ikan Lele) 9
8. 7,6 8 7 7 29,6 7,4
Sisilia Marlina
R. (Ikan Layang
Merah)

Jumlah rata-rata 65,6

Rata-rata : 65,6 / 8 = 8,2

S² = (8,65-8,2) ²+ (8,15–8,2)² + (7,5–8,2)² + (8,5–8,2)² + (8,4- 8,2)² + (8-8,2)² +

(9- 8,2)² + (7,4-8,2)²
8

S² = 0,2025 + 0,0025 + 0,49+ 0,09+0,04+0,04+0,64+0,64

8

S² = 2,145 / 8

S² = 0,2681

S = 0,5177
P (x – (1,96 . S/ n )≤ u ≤ x + (1,96 . S / n ) = 95 %

n adalah banyaknya panelis n = 8 = 2,82

1,96 adalah koefisien standar deviasi pada taraf kepercayaan 95 %

P (8,2– (1,96 . 0,5177 / 2,82) ≤ u ≤ (8,2 + (1,96 . 0,5177/ 2,82)

P (8,2 – 0.3598) ≤ u ≤ (8,2 + 0,3598)

P ( 7,8402 ≤ u ≤ 8,5598)

P (7,8) ( diambil nilai yang kecil)

Jadi nilai organoleptik ikan pada kelompok 4 adalah 8 ( dijadikan nilai bulat )
 Dokumentasi Penelitian

1. Ajeng Ardiyanisa

2. Ayuda Betty
3.Elvya Alda Khafifah
4. Haura Zhafira

5. Mayang Phermata Ashari

6. Risa Novella Dianita Anshori

7. Sisilia Marlina Rahandity

8. Nurul Syafitra