TUGAS MATA KULIAH TATA LETAK INDUSTRI HASIL PERIKANAN

ALIM HASSAN SYURADIRDA

57213113649
TPH-A / V

Dosen Pengampu :
Aghitia Maulani , S.T.P., M.P.

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

POLITEKNIK AHLI USAHA PERIKANAN
JAKARTA
2023
Diagram Alir Tahapan Proses Pembekuan Udang (PT. Surya
Alam Tunggal, 2016)
FLOW PROSES/ BAGAN ALIR UDANG VANNAMEI BEKU

Penerimaan
Penerimaan
Bahan
BahanBaku
Baku

Penimbangan

Pencucian

Sortasi

Penyimpanan
PTNK (Potong
Timbang Naik
Kupas)

Soaking

Pendeteksian Pengemasan Pembekuan

Logam
 Bagan Proses
Spesifikasi Rekapitulasi
Aktivitas Jumlah
Produk: Udang Vannamei Beku Operasi 8
Pengangkutan 1
Kapasitas: 20 ton/ hari Penundaan 0
Inspeksi 1
Bahan baku: 20 ton udang Penyimpanan 1
vannamei segar Jumlah jarak (m) 20
Jumlah waktu (jam) 18,5
 IDENTIFIKASI BAGAN PROSES UDANG VANNAMEI BEKU

SIMBOL KET.
URAIAN ORANG JARAK WAKTU
(meter) (jam)

Penerimaan bahan 7 2
baku
Penimbangan 5 2
Pencucian 5 2
Sortasi 5 3
PTNK (Potong 10 3
Timbang Naik
Kupas)
Soaking 5 1
Pembekuan 5 3
Pengemasan 7 1
Pendeteksian 5 10 1
Logam
Penyimpanan 5 10 0,5
Distribusi Produk 5