KUKERTA PENGABDIAN MASYARAKAT

LAPORAN KEGIATAN
PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

PEMBINAAN KELOMPOK BUDIDAYA IKAN MELALUI KEGIATAN

DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN BUDIDAYA IKAN DI RW 09,
KELURAHAN TANGKERANG UTARA, KECAMATAN BUKIT RAYA,
KOTA MADYA PEKANBARU, PROVINSI RIAU

TIM PELAKSANA :
KETUA : Ir. MULYADI, M.Phil. NIDN
196112311987021009
ANGGOTA : 1. Dr. Dra. IESJE NIDN
LUKISTYOWATI, M.S. 195711241988032001
2. Ir. NIKEN AYU NIDN
PAMUNGKAS, M.Si 196512051995122001
3. Ir. ADELINA, M.Si. NIDN
196703041993032001

Sumber Dana : DIPA Unri Tahun 2020

Nomor Kontrak : 881/UN.19.5.1.3/PT.01.03/2020

LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN KEPADA MASYARAKAT

UNIVERSITAS RIAU
PEKANBARU, JULI 2021
 LAPORAN KEGIATAN
PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

PEMBINAAN KELOMPOK MASYARAKAT MELALUI KEGIATAN

DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN BUDIDAYA IKAN DI RW 09,
KELURAHAN TANGKERANG UTARA, KECAMATAN BUKIT RAYA,
KOTA MADYA PEKANBARU, PROVINSI RIAU

TIM PELAKSANA :
KETUA : Ir. MULYADI, M.Phil. NIDN
196112311987021009
ANGGOTA : 1. Dr. Dra. IESJE NIDN
LUKISTYOWATI, M.S. 195711241988032001
2. Ir. NIKEN AYU NIDN
PAMUNGKAS, M.Si 196512051995122001
3. Ir. ADELINA, M.Si. NIDN
196703041993032001
NAMA MAHASISWA :
ANGGOTA : SUKRI FIRMANSYAH NIM 1902111788 FEB
MUHAMMAD AULIA NIM 1907155391 FT
RAHMAN DC
GITAD NILAM CAHAYA NIM 1902111792 FEB
ATHIFAH YUMNA AL NIM 1903112287 FMIPA
IKHWIN
ULFAH FUADI NIM 1907113128 FT
TIARA NABILA NIM 1901113821 FISIP
KHAIRANI
SALSABILA AL NIM 1902111703 FEB
QARIRAH IBNU SYARIF
 SHINTIA FOLNI LERIAN NIM 1904113845 FPK
ERISWANTO ZEBUA NIM 1902111049 FEB
MAHARANI ANUGRAH NIM 1904111818 FPK

LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN KEPADA MASYARAKAT

UNIVERSITAS RIAU
PEKANBARU, AGUSTUS 2020
 Ringkasan Rencana Kegiatan Pengabdian

Di Kelurahan Tangkerang Utara rata-rata ibu-ibu nya tidak bekerja dan hanya di

rumah saja. Permasalahan yang timbul di sini adalah ibu-ibu di kelurahan ini kurang

produktif, karena tidak ada kegiatan. Sehingga kita melakukan pembinaan olahan kerupuk

berbahan dasar ikan lele ke ibu-ibu di kelurahan ini. Dengan ada nya pembinaan ini

diharapkan ibu-ibu ini lebih produktif dan bisa juga menerapkan ilmu pengolahan yang nanti

bisa dijadikan sebagai industri rumah tangga. Sehingga ibu-ibu di kelurahan ini bisa

berpenghasilan dari kreatifitas dalam pengolahan ini.

Olahan ikan lele menjadi kerupuk pembuatan nya tidak rumit. Sehingga ibu-ibu tetap

bisa produktif melakukan pengolahan sembari mengurus keluarga nya. Pengolahan nya bisa

dilakukan dengan ikan yang dibudidayakan di rumah menggunakan peralatan masak yang

biasa digunakan. Dan peluang pemasaran nya juga lebih mudah karena banyak masyarakat

yang menggemari produk ini. Frozen food pempek dan bakso ini bisa dipasarkan di warung-

warung harian, di pasar, di supermarket, dan lain sebagainya.

Tujuan dilakukannya kegiatan pengabdian masyarakat di Kelurahan Tangkerang

Utara, Kecamatan Bukit Raya adalah : 1). Memberikan penyuluhan tentang cara pengolahan

kerupuk dari ikan lele ke ibu-ibu di Kelurahan Tangkerang Utara 2). Agar ibu-ibu di RW 09

mengetahui tentang pengolahan kerupuk dari ikan lele 3). Agar ibu-ibu di RW 09 bisa

berpenghasilan dari hasil pengolahan kerupuk dari ikan lele 4). Menyelesaikan tugas kukerta

Kegiatan pengabdian ini dilakukan pada ibu-ibu di Kelurahan Tangkerang Utara dan

nantinya diharapkan dapat menyebarluaskan hasil kegiatan yang akan dilakukan kepada

anggota masyarakat lainnya. Kegiatan ini dilakukan dengan metode ceramah, diskusi dan

praktek, yang bertempat di kantor kepala desa Kelurahan Tangkerang Utara.

 IDENTITAS ANGGOTA KEGIATAN PENGABDIAN

1. Anggota 1
a. Nama Lengkap : Ir. Mulyadi, M.Phil.
b. Jenis Kelamin : Laki-laki
c. NIP : 196112311987021009
d. Jabatan Struktural : Wakil Dekan 2 FPK UNRI
e. Jabatan Fungsional : Lektor Kepala
f. Bidang Ilmu : Teknologi Budidaya Perairan
g. Fakultas/Jurusan : Perikanan dan Kelautan/ Budidaya Perairan
h. Alamat Kantor : Kampus Bina Widya KM.12,5, Simpang Baru,
Pekanbaru.
i. Telp Fax : (0761)63274 / (0761)63275
j. Alamat Rumah : Jl. Duyung
k. HP/e-mail :

2. Anggota 2
a. Nama Lengkap : Dr. Dra. Iesje lukistyowati,M.S.
b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. NIP : 195711241988032001
d. Jabatan Struktural :
e. Jabatan Fungsional : Lektor Kepala
f. Bidang Ilmu : Penanganan Penyakit Ikan
g. Fakultas/Jurusan : Perikanan dan Kelautan/ Budidaya Perairan
h. Alamat Kantor : Kampus Bina widya KM.12,5, Simpang
Baru,Pekanbaru
i. Telp Fax : (0761) 63274 / (0761)63275
j. Alamat Rumah : Jl.Patin Raya No.4 Perumnas
Rumbai,Pekanbaru
k. HP/e-mail : 08217444219/ iesjel@yahoo.com

3. Anggota 3
a. Nama Lengkap : Dr. Ir. Niken Ayu Pamungkas, M.Si.
b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. NIP : 196512051995122001
d. Jabatan Struktural :
e. Jabatan Fungsional : Lektor Kepala
f. Bidang Ilmu : Teknologi Budidaya Perikanan
g. Fakultas/Jurusan : Perikanan dan Kelautan/ Budidaya Perairan
h. Alamat Kantor : Kampus Bina widya KM.12,5, Simpang
Baru,Pekanbaru
i. Telp Fax : (0761) 63274/ ( 0761) 63275
j. Alamat Rumah : Perumahan Maya pendawa Lima, Jl.Pendawa
Lima 1 Blok A nomor 9, Simpang
Tiga,Pekanbaru
k. HP/e-mail : 085264783062/nikenayupamungkas@gmail.com

4. Anggota 4
a. Nama Lengkap : Dr. Ir. Adelina,M.Si.
b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. NIP : 196703041993032001
d. Jabatan Struktural :
e. Jabatan Fungsional : Lektor Kepala
f. Bidang Ilmu : Nutrisi Ikan
g. Fakultas/Jurusan : Perikanan dan Kelautan/ Budidaya Perairan
h. Alamat Kantor : Kampus Bina widya KM.12,5, Simpang
Baru,Pekanbaru
i. Telp Fax : (0761) 63274/ ( 0761) 63275
j. Alamat Rumah : Jl.Garuda Sakti/ Perum UNRI, Blok C,nomor
65, Panam
k. HP/e-mail : 081365330301/ adelina27@gmail.com

5. Anggota 5
a. Nama Lengkap : Sukri Firmansyah
b. Jenis Kelamin : Laki-laki
c. NIM : 1902111788
d. Fakultas/Jurusan : Fakultas Ekonomi dan Bisnis

6. Anggota 6
a. Nama Lengkap : Muhammad Aulia Rahman Dc
b. Jenis Kelamin : Laki-laki
c. NIM : 1907155391
d. Fakultas/Jurusan : Fakultas Teknik

7. Anggota 7
a. Nama Lengkap : Gitad Nilam Cahaya
b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. NIM : 1902111792
d. Fakultas/Jurusan : Fakultas Ekonomi dan Bisnis

8. Anggota 8
a. Nama Lengkap : Athifah Yumna A
b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. NIM : 1903112287
d. Fakultas/Jurusan : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam

9. Anggota 9
a. Nama Lengkap : Ulfah Fuadi
b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. NIM : 1907113128
d. Fakultas/Jurusan : Fakultas Teknik / Teknik Elektro

10 Anggota 10
.
a. Nama Lengkap : Tiara Nabila Khairani
b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. NIM : 1901113821
d. Fakultas/Jurusan : Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik

11 Anggota 11
.
a. Nama Lengkap : Salsabila Al Qarirah Ibnu Syarif
b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. NIM : 1902111703
d. Fakultas/Jurusan : Fakultas Ekonomi dan Bisnis/ Manajemen

12 Anggota 12
.
a. Nama Lengkap : Shintia Folni Lerian
b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. NIM : 1904113845
d. Fakultas/Jurusan : Fakultas Perikanan dan Kelautan / Budidaya
Perairan

13 Anggota 13
.
a. Nama Lengkap : Eriswanto Zebua
b. Jenis Kelamin : Laki-laki
c. NIM : 1902111049
d. Fakultas/Jurusan : Fakultas Ekonomi dan Bisnis / Manajemen

14 Anggota 14
.
a. Nama Lengkap : Maharani Anugrah
b. Jenis Kelamin : Perempuan
c. NIM : 1904111818
d. Fakultas/Jurusan : Fakultas Perikanan dan Kelautan / Budidaya
Perairan
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kita panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberikan

izin dan kemampuan kepada kami sehingga kami dapat menyelesaikan laporan dengan judul

“Pembinaan Kelompok Budidaya Ikan Melalui Kegiatan Diversifikasi Produk Olahan

Budidaya Ikan di RW 09, Kelurahan Tangkerang Utara, Kecamatan Bukit Raya, Kota Madya

Pekanbaru, Provinsi Riau”. Laporan ini disusun untuk memenuhi syarat dari kegiayan

pengabdian masyarakat skema Kuliah Kerja Nyata Terintagrasi Abdimas Universitas Riau

2021.

Terimakasih kami ucapkan kepada Dr. Ir. Niken Ayu Pamungkas, M.Si. selaku Dosen

Pembimbing Lapangan Kukerta Terintegrasi Abdimas Kelurahan Tangkerang Utara 2021 dan

juga seluruh anggota tim Kukerta Terintegrasi Abdimas RW 09 Kelurahan Tangkerang Utara

2021 yang telah berkontribusi dalam penyususnan laporan ini.

Kami menyadari masih terdapat kekurangan dalam penyusunan laporan ini. Oleh

karena itu, kami mengharapkan kritik dan saran dari pembaca untuk penyempurnaan laporan

ini. Semoga laporan ini dapat memberi manfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.

Tangkerang Utara, Agustus 2021

Penyusun

Kelompok KUKERTA UNRI 2021

DAFTAR ISI
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Program kuliah kerja nyata (KUKERTA) merupakan salah satu program Universitas

Riau sebagai salah satu implementasi Tri Dharma Perguruan tinggi, yaitu pengabdian

mahasiswa terhadap masyarakat untuk membantu dan membimbing masyarakat dalam

memanfaatkan sumber daya yang diharapkan dapat membantu mengembangkan potensi

masyarakat. Program ini dilaksanakan dengan menyelaraskan kegiatan riset dan

pengabdian kepada masyarakat dari dosen dan mahasiswa lintas keilmuan serta tetap

membawa nilai-nilai kebersamaan UNRI.

Kuliah kerja nyata didasarkan pada falsafah pendidikan yang didasarkan pada

undang-undang dasar 1945 dan undang-undang nomor 20 tahun 2003 tentang sistem

pendidikan nasional menyatakan bahwa pendidikan adalah usaha sadar dan terencana

untuk mewujudkan suasana belajar dan proses pembelajaran agar peserta didik secara

aktif mengembangkan potensi dirinya untuk memiliki kekuatan spiritual, keagamaan,

pengendalian dirinya, kepribadian, kecerdasan, akhlak muliya, serta keterampilan yang

diperlukan dirinya, masyarakat, bangsa dan negara.

Salah satu jenis Kuliah kerja nyata di Universitas Riau yaitu KUKERTA Terintegrasi

Abdimas. Pengabdian kepada masyarakat direncanakan untuk melakukan kegiatan yang

terstruktur guna menjawab permasalahan yang ada, dimulai dari penyiapan kelompok

kerja, pelaksanaan pengumpulan data, pengelolaan data serta finalisasi data profil desa

dan kegiatan yang dilaksanakan.

1.2 Gambaran Umum Daerah Sasaran

Kelurahan Tangkerang Utara merupakan salah satu kelurahan di Kecamatan Bukit

Raya yang terletak di Jalan Banda Aceh No 33, Pekanbaru. Kelurahan Tangkerang Utara
 mempunyai luas ± 4,35 km2, yang terdiri dari 16 (enam belas) Rukun Warga (RW) dan 62

(enam puluh dua) Rukun Tetangga (RT) dengan jumlah penduduk 22.480 jiwa, dengan

batas wilayah sebagai berikut :

- Sebelah Utara berbatas dengan : Kecamatan Sail

-Sebelah Selatan berbatas dengan : Kelurahan Tangkerang Selatan dan Kelurahan

Tangkerang Labuai

-Sebelah Barat berbatas dengan : Kecamatan Marpoyan Damai dan Kecamatan

Sail

-Sebelah Timur berbatas dengan : Kecamatan Tenayan Raya

Jarak antara Kelurahan Tangkerang Utara dengan ibu kota Kecamatan Bukit Raya

adalah 2 km. Kegiatan KUKERTA Terintegrasi Abdimas 2021 dilakukan di salah satu

RW di Kelurahan Tangkerang Utara yaitu di RW 09. Sebagian besar mata pencaharian

masyarakat di RW 09 adalah Pedagang, Pegawai Negeri Sipil, Wiraswasta, Pensiunan

PNS/TNI/POLRI, dsb.

1.3 Tujuan Kegiatan

Tujuan utama dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat KUKERTA Terintegrasi

Abdimas yaitu:

1. Untuk memberikan penyuluhan tentang cara pengolahan kerupuk dari ikan lele ke

ibu-ibu di Kelurahan Tangkerang Utara agar ibu-ibu di RW 09 mengetahui tentang

pengolahan kerupuk dari ikan lele.

2. Agar masyarakat Kelurahan Tangkerang Utara lebih memahami pentingnya 5 M

(Memakai masker, mencuci tangan, menjaga jarak, menghindari kerumunan, dan

mengurangi mobilitas) dimasa pandemi Covid-19 saat ini.

3. Agar ibu-ibu di RW 09 bisa berpenghasilan dari hasil pengolahan kerupuk dari ikan

lele.
 4. Untuk menyelesaikan pengabdian mahasiswa Universitas Riau kepada masyarakat

Kelurahatan Tangkerang Utara.

1.4 Luaran Kegiatan

Adapun luaran dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat KUKERTA Terintegrasi

Abdimas yaitu:

1. Desinfektan alami yang dibuat telah diberikan kepada Bapak Mulyana pemilik kebun

bunga di RT 03, RW 09.

2. Memberikan hasil inovasi berupa pembuatan hand sanitizer dan desinfektan alami

kepada warga RW 09, Kelurahan Tangkerang Utara.

3. Memberikan hasil inovasi berupa pembuatan plang jalan kepada ketua RW 09.

4. Memberikan hasil inovasi berupa pembuatan kerupuk dan nungget kepada ibu-ibu di

kelurahan Tangkerang Utara.

 BAB II

PELAKSANAAN PROGRAM KERJA

2.1 Tema Unggulan

2.1.1 Penyuluhan dan Pelatihan Pengolahan Ikan Lele

Gambar 1. Pembukaan Pelatihan Pengolahan Ikan Lele

Didampingi oleh Staff Kelurahan Tangkerang Utara, Mahasiswa Kukerta

Integrasi Abdimas Universitas Riau 2021 Kelurahan Tangkerang Utara Rw 09
bersama Dosen Pemimbing Lapangan (DPL) mengadakan pembinaan kepada
kelompok pembudidaya ikan melalui kegiatan diversifikasi hasil olahan ikan lele.
Kegiatan ini dilakukan pada Hari Kamis, 12 Agustus 2021 di Aula Masjid Nurul
Hijrah, Jalan Gelugur, RW 03, kelurahan Tangkerang Utara, Kecamatan Bukit Raya,
Kota pekanbaru.

Pada kegiatan ini, masyarakat mendapatkan materi cara membuat produk

olahan ikan lele antara lain nugget dan kerupuk. Sebelum dilakukan pengolahan,
peserta kegiatan terlebih dahulu diberi bekal materi mengenai tata cara pengolahan
ikan yang baik. Tidak hanya pengolahan ikan lele, masyarakat juga diajarkan cara
pengemasan yang baik dan layak untuk memasuki pasar.

Gambar 2. Pelatihan Pengolahan Ikan Lele

Ikan lele dipilih karena pada umumnya sudah tidak asing lagi di kalangan
masyarakat. Ikan lele juga merupakan salah satu ikan air tawar sangat mudah
didapatkan di pasaran. Ikan lele juga menggandung kolesterol yang lebih rendah
serta baik untuk kecerdasan otak.

Ikan lele adalah ikan yang hidup di perairan umum dan merupakan ikan yang
bernilai ekonomis tinggi. Ikan lele mudah dibudidayakan karena mampu hidup
dalam kondisi air yang jelek dengan kadar oksigen yang rendah dan mampu hidup
dalam kepadatan yang sangat tinggi.

Kepala ikan lele pipih ke bawah (depressed) dengan bagian atas dan bawah
kepalanya tertutup oleh tulang pelat. Tulang pelat ini membentuk ruangan rongga di
atas insang. Di ruangan inilah terdapat alat pernapasan tambahan berupa labirin,
yang bentuknya sertpei rimbunan dedaunan dan berwarna kemerahan. Fungsi labirin
ini untuk mengambil oksigen langsung dari udara. Dengan alat pernapasan tambahan
ini, ikan lele mampu bertahan hidup dalam kondisi oksigen (O2) yang
minimum).Mulut terletak pada ujung moncong (terminal) dengan dilengkapi 4 buah
sungut (kumis). Mulut lele dilengkapi gigi atau hanya berupa permukaan kasar di
mulut bagian depan. Di dekat sungut, terdapat alat olfaktori yang berfungsi untuk
perabaan dan penciuman serta penglihatan yang kurang berfungsi dengan baik. Lele
memiliki tiga buah sirip tunggal, yakni sirip punggung (dorsal), sirip ekor (caudal),
dan sirip dubur (anal). Sirip punggung dan sirip dubur tersebut berfungsi untuk
menjaga keseimbangan. Sirip dadanya dilengkapi dengan sirip yang keras dan
runcing yang disebut patil.

Ikan lele dapat hidup pada air yang tercermar bahan alami seperti air selokan
dan got. Tingkah laku ikan lele bersifat nokturnal, yaitu aktif bergerak mencari
makanan pada malam hari. Waktu siang hari, ikan lele berdiam diri dan berlindung
di tempat gelap.

Ikan lele adalah pemakan hewan dan pemakan bangkai

(carnivorousscavanger). Makanannya berupa binatang-binatang renik, seperti kutu-
kutu air (daphnia, cladocera, copepoda), cacing, larva (jentik-jentik serangga), siput
kecil dan sebagainya. Ikan ini biasanya mencari makanan di dasar perairan, tetapi
bila ada makanan yang terapung maka lele juga dengan cepat memakannya. Dalam
mencari makanan, lele tidak mengalami kesulitan karena mempunyai alat peraba
(sungut) yang sangat peka terhadap keberadaan makanan, baik di dasar, pertengahan
maupun permukaan perairan. Pertumbuhan lele dapat dipacu dengan pemberian
pakan berupa pelet yang mengandung protein minimal 25%

Alasan pemilihan ikan lele sebagai bahan uatama adalah, Tengkerang Utara
merupakan salah satu tempat peternakan lele yang banyak di jumpai, kemudian Ikan
lele merupakan sumber protein yang sangat besar. Dalam protein lele, ada asam
amino esensial lisin, metionin, dan leusin. Ikan lele memiliki protein lebih tinggi
daripada protein dalam susu dan daging lainnya. Protein adalah komponen penting
dari setiap sel dalam tubuh.Tubuh Anda menggunakan protein untuk membangun
dan memperbaiki jaringan. Anda juga menggunakan protein untuk membuat enzim,
hormon, dan bahan kimia tubuh lainnya. Protein adalah bahan penyusun tulang, otot,
tulang rawan, kulit, dan darah yang penting.

Ikan lele juga merupakan sumber vitamin B12 yang baik. Vitamin B12
berperan penting dalam membantu tubuh memproduksi sel darah merah. Kadar
vitamin B12 yang rendah menyebabkan pengurangan pembentukan sel darah merah.
Mengonsumsi makanan yang kaya akan vitamin B12 dapat mencegah anemia dan
meringankan gejalanya.

Gambar 3. Pemfilletan Daging Ikan Lele

Vitamin B12 dapat berperan dalam mencegah atrofi otak atau hilangnya
neuron di otak dan sering dikaitkan dengan kehilangan memori atau demensia.
Kombinasi vitamin B12 dengan asam lemak omega-3 dapat memperlambat
penurunan daya ingat. asupan omega-3 yang lebih tinggi dengan penurunan
penurunan mental terkait usia dan penurunan risiko penyakit Alzheimer.

Cara Membuat Produk Olahan Ikan Lele Antara Lain Nugget Dan Kerupuk

1. Nugget Ikan Lele

Bahan:
1) Ikan lele filled / seruni leleyang dihaluskan 700g
2) Tepung terigu 100g
3) Tepung kanji 100g
4) Tepung maizena 100g
5) Tepung panir secukupnya
6) Air es 150cc
7) Royko 1,5 bungkus
8) Merica 1 sdt
9) Bawang merah 80g
10) Bawag putih 20g
11) Roti tawar 2 lembar
 12) Putih telur secukupnya
13) Kuning telur 2 butir
14) Garam 1 sdm
15) Minyak goreng

Cara pembuatan:

1) Filled ikan lele, roti tawar dan air es di blender hingga halus, lalu masukan
bumbu yang sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, merica, garam,
royko), dan kuning telur, lalu blender hingga tercampur rata.
2) Setelah kalis (tercampur rata dan lembut), adonan pindahkan ke wadah,
kemudian tambahkan (tepung terigu, tepung kanji, dan tepung maizena yang
sudah tercampur rata) aduk hingga rata
3) Siapkan loyang yang sudah diberi kertas roti yang sudah diolesi minyak
goreng, kemudian adonan dimasukan ke dalam loyang dan diratakan.
4) Kukus adonan selama ± 20 menit.
5) Setelah adonan matang, iris sesuai selera kemudian adonan dimasukan ke
dalam puih telur yang sudah di kocok / cairan tepung terigu / kanji kemudian
dibalut dengan tepung panir,( lakukan step ini 2 kali)
6) Nugget ikan lele siap digoreng atau di simpan dalam freezer.disajikan dengan
sambal selagi panas lebih nikmat.

2. Kerupuk Getas Ikan Lele

Bahan:
1) Ikan lele yang sudah dipisahkan daging dan tulangnya dihaluskan (filled) 200 g
2) Tepung tapioka/kanji 500 g
3) Telur 3 butir
4) Garam ½ sdm
5) Kaldu ayam royko ½ bungkus
6) Penyedap ajinomoto/sasa (opsional) scukupnya
7) Baking soda/baking powder ½ sdm
8) Bawang putih 3 siung
9) Gula pasir 2,5 sdm
10) Minyak goreng untuk merendam scukupnya
11) Minyak goreng untuk menggoreng 2
 Cara membuat:

1. Telur dan gula dikocok hingga gula larut

2. Campur bawang putih yang sudah dihaluskan, dan bumbu (royko, garam,
penyedap rasa) kedalam surimi ikan lele
3. Masukan surimi ikan lele yang sudah tercampur dengan dengan bumbu-
bumbu ke dalam kocokan telur, aduk dengan blender dengan kecepatan
rendah atau dengan spatula
4. Masukan tepung tapioka sedikit demi sedikit dengan menggunakan spatula,
masukan baking powder/soda kue, kemudian aduk rata dan masukan sisa
tepung pelan-pelan hingga kalis dan tidak lengket di tangan
5. Cetak dan padatkan adonandengan cara digulung-gulung di atas talenan
hingga ada gelembung di tengahyahingga padat sebesar jari kelingking
kemudian potong kecil-kecil segela masukan ke dalam wadah yang berisi
minyak dingin hingga adonan kerupuk terendam
6. Masukan adonan kerupuk yang sudah di rendam ke penggorengan yang
berisi minyak yang tidak terlalu panas, masak dengan api kecil, setelah
kerupuk mengembang dan mengapung diaduk secara perlahan hingga
masak, atau pindahkan kerupuk ke dalam minyak panas dan goreng hingga
matang.
7. Ulang dengan hal yang sama jangan digoreng lansung dengan minyak
panas
8. Kerupuk siap disajikan.

3. Kerupuk Ikan Lele

Bahan:

1. Ikan lele yang sudah dipisahkan daging dan tulangnya dihaluskan (filled) 200 g
2. Tepung tapioca/kanji 500 g
3. Tepung roti halus 150 g
4. Telur 1 butir
5. Garam 1 sdm
6. Kaldu ayam ½ sdm
7. Baking soda 1 sdt
8. Bawang putih 5 siung
9. Gula pasir ½ sdm
10. Air es 100 ml

Cara membuat:
1. Telur dan bawang putih yang sudah dihaluskan, dikocok dengan
menggunakan kocokan hingga tercampur rata, masukan gula, garam, royko
hingga tercampur rata
2. Masukan ikan lele yang sudah dihaluskan bersama air es hingga tercampur
rata dan tambahkan soda kue
3. Masukan tepung tapioka sedikit demi sedikit uleni kemudian masukan
tepung roti halu dan aduk hingga kalis, tidak lengket ditangan bila terlalu
kental dapat ditambah dengan air es sampai bisa dipulung.
4. Cetak dan padatkan adonan hingga tidak ada gelembung ditengahnya hingga
padat
5. Masukan dalam panci yang airnya sudah mendidih
6. Rebus adonan kerupuk ikan lele hingga mengapung, bila sudah mengapung
tunggu hingga 30 menit baru diangkat dari air rebusan
7. Tiriskan hingga dingin setelah itu masukan dalam wadah plastik simpan
dalam lemari es selama 24 jam
8. Adonan kerupuk lele diiris tipis-tipis jemur di matahari hingga kering kurang
lebih selama 2 hari
9. Kerupuk siap di goreng.

Diharapkan setelah adanya kegiatan ini, minat masyarakat untuk mengkonsunsi

ikan menjadi lebih tinggi dan warga mampu mengolah sendiri bahan baku ikan
menjadi produk yang sehat, bergizi dan juga lezat.

2.1.2 Pembuatan Pestisida Alami

Salah satu kandungan dari daun mengkudu adalah antrakuinon dan scolopetin

yang aktif sebagai anti mikroba, terutama bakteri dan jamur. Senyawa scolopetin
 pada daun mengkudu sangat efektif sebagai anti peradangan dan anti alergi (Bangun

dan Sarwono, 2002).

Selain itu daun mengkudu juga mengandung senyawa triterpen dan tannin.

Dimana tannin merupakan senyawa yang bersifat racun. Sehingga dain mengkudu

yang di ektrak dengan air dapat bersifat sebagai racun pada perut serangga. Sehingga

saat insektisida dari daun mengkudu jika disemprotkan pada tanaman akan menjadi

racun pada serangga yang menggerogoti daun pada tanaman.

Sebagai contoh, yang dilakukan mahasiswa Kukerta UNRI pada salah satu

tanaman warga di RW 09 RT 03Kelurahan Tangkerang Utara, Kota Pekanbaru.

Dimana hama kutu yang menyerang tanaman bunga dapat dikurangi dengan

membuat pestisida dari ektrak daun mengkudu.

Gambar 4. Penyemprotan Pestisida Alami

2.1.3 Pendataan Penduduk

Pendataan penduduk dilakukan oleh mahasiswa kukerta dengan perangkat

kelurahan dan RW di lingkungan kelurahan Tangkerang Utara. Kegiatan ini dimulai

dari tanggal 15-17 Juli 2021.

 Gambar 5. Pendataan Penduduk

2.1.4 Pembuatan Plang Jalan

Melihat kondisi di RW 09 yang mana masih banyak nama jalan dan gang nya

yang tidak ada petunjuk nya. Tentunya hal tersebut akan mempersulit orang yang

datang ke sana, karena tidak tahu arah jalan. Sehingga mahasiswa Kukerta di RW 09

berinisiatif untuk membuat plang jalan agar lebih mudah untuk menemukan arah

jalan. Pembuatan plang jalan ini dilakukan tanggal 28 dan 29 Juli. Mulai dari

pembelian bahan serta pembuatan nya. Pada tanggal 07 Agustus dilakukan finishing

nya sekaligus menyerahkan secara simbolis kepada ketua RW 09. Dan plang

dipasang pada tanggal 15 Agustus 2021.

Gambar 6. Pembelian Bahan untuk Pembuatan Plang Jalan

Gambar 7. Pembuatan Plang Jalan

 Gambar 8. Penyerahan Plang Jalan kepada Ketua RW 09

2.2 Tema New Normal

2.2.1 Pembuatan dan Penyemprotan Desinfektan

Kegiatan ini dilakukan pada tanggal 18 Juli 2021. Bahan yang digunakan

untuk membuat Desinfektan yaitu campuran Wipol dan Soklin yang dilarutkan di

dalam air. Tujuan dari pembuatan Desinfektan ini adalah untuk mencegah

penyebaran virus corona di tengah masyarakat.

Proses pembuatan desinfektan ini tidaklah memakan waktu yang lama

karena cara membuat nya sangatlah mudah. Oleh karena itu, masyarakat sekitar

bisa menerapkannya. Karena di sini tidak banyak tempat-tempat umum untuk

berkumpul, sehingga bagian yang disemprot desinfektan hanyalah di sekitar

lingkungan masjid yang menjadi tempat ibadah bagi umat islam di lingkungan RW

09.
Gambar 9. Pembuatan Desinfektan Alami

Gambar 10. Penyemprotan Desinfektan

2.2.2 Gotong Royong

Kegiatan gotong royong dilakukan pada tanggal 22 Juli 2021. Gotong royong

dilaksanakan di Kantor Lurah Tangkerang Utara, Kolam Budidaya Ikan dan

Mushalla di Kantor Kelurahan. Kegiatan ini dihadiri oleh perangkat Kelurahan

Tangkerang Utara. Kegiatan ini merupakan bentuk pengabdian mahasiswa UNRI di

Kelurahan Tangkerang Utara. Dilaksanakannya kegiatan gotong royong ini

bermaksud untuk menyemarakkan jiwa gotong royong serta meningkatkan

kepedulian masyarakat terhadap kebersihan. Dengan tujuan agar kantor lurah asri,

bersih dan nyaman untuk digunakan karna kantor lurah menjadi pusat pelayanan

bagi masyarakat. Dan dengan dibersihkannya Mushalla di kantor keluarahan

menjadikan orang yang shalat di sana menjadi nyaman. Gotong royong yang

dilakukan dikolam budidaya ikan tujuannya agar kolam bisa digunakan lagi, karena

keadaan kolam sudah tidak terawat. Dengan adanya program ini diharapkan

masyarakat menyadari pentingnya akan kebersihan demi kenyamanan dan

kesehatan,bersama-sama menjaga kebersihan dan membuang sampah pada

tempatnya.

Gambar 11. Gotong Royong

2.2.3 Pembuatan Hand Sanitizer Alami dan Video Pembuatannya

Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 25 Juli 2021. Program kerja yang

dilaksanakan terkait kesehatan yang direalisasikan dalam bentuk pembuatan hand

sanitizer dari bahan alami sirih dan jeruk nipis yang mudah ditemukan di lingkungan

masyarakat. Tujuan pembuatan hand sanitizer dari bahan alami dan

merealisasikannya ke dalam bentuk video agar setiap orang yang menonton nya

terkhusus warga RW 09 tempat mahasiswa mengabdi dapat melihatnya serta

mempraktekkan nya demi terhindarnya dari covid-19.

Gambar 12. Pembuatan Hand Sanitizer

2.2.4 Pembagian PPKM KIT

Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 8, 9, dan 14 Agustus 2021. Program

kerja yang dilaksanakan terkait kesehatan yang direalisasikan dalam bentuk

pembagian masker dan hand sanitizer. Pembagian PPKM KIT dilakukan di Rw 09

 dan kepada pedagang-pedagang asongan di Jl. Harapan Raya, dimana sebelum turun

kerumah-rumah warga sudah mendapatkan izin dari Kepala lurah dan ketua Rw 09

yaitu bapak Salman.

Tujuan kami dalam pembagian ini adalah sebagai bentuk kepedulian

kepada masyarakat agar terhindar dari penularan virus corona. Selain itu juga

memberikan informasi kepada masyarakat bahwa Hand Sanitizer dapat dibuat

sendiri dirumah menggunakan bahan alami yang mudah didapatkan.

Gambar 13. Pembagian PPKM Kit

2.2.5 Olahraga

Kegiatan ini merupakan kegiatan rutin yang dilakukan hampir setiap sore di

kediaman salah satu warga RW 09. Kegiatan ini dimulai pada tanggal 13 Juli 2021.

Banyak sekali olahraga yang kita lakukan. Mulai dari bermain pimpong, badminton,

lompat tali, dan banyak lagi yang lainnya. Di sini kita merangkul adik-adik dan ibu-

ibu di RW 09 untuk mengikuti olahraga. Tujuannya agar tubuh tetap sehat, imunitas

tubuh kuat, sehingga bisa menjauhkan kita semua dari Covid-19.

 Gambar 14. Olahraga

2.2.6 Senam Sehat

Kegiatan senam sehat dilaksanakan setiap hari minggu bersama ibu-ibu PKK

RW 09 Kelurahan Tangkerang Utara. Kegiatan ini bertujuan mengajak masyarakat

untuk meningkatkan kebugaran tubuh dan menjaga kesehatan dengan berolahraga.

Kegiatan ini juga diharapkan mampu menjalin kebersamaan antar sesama dan

meningkatkan kepedulian satu dengan yang lainnya.

Gambar 15. Senam Sehat

2.2.7 Webinar Kesehatan

Saat diisolasi di asrama haji, tentunya mahasiswa kukerta memanfaatkan

kondisi di sekitar. Hal tersebut membuat mahasiswa kukerta lebih dekat dengan

tim kesehatan, sehingga mahasiswa kukerta menjalin kerjasama dengan tim

kesehatan untuk melaksanakan webinar kesehatan khususnya tentang covid-19

secara online, agar semua kalangan dimanapun berada bisa mengikuti webinar

tersebut, khususnya warga RW 09. Webinar kesehatan ini dilaksanakan pada

tanggal 18 Agustus 2021.

Gambar 16. Webinar Kesehatan

2.2.8 Pendataan Vaksin di Puskesmas Sapta Taruna

Berhubungan dengan arahan dinas kesehatan pada FGD yang dilakukan oleh

LPPM UNRI tanggal 02 Agustus 2021 yaitu agar mahasiswa kukerta lebih fokus

kepada kegiatan yang berhubungan dengan kesehatan. Sehingga mahasiswa

kukerta RW 09 turun ke puskesmas sapta taruna membantu dalam pendataan

vaksin di tanggal 04 Agustus 2021.

Gambar 17. Pendataan Vaksin

 2.2.9 Posyandu

Pada tanggal 13 Agustus 2021 mahasiswa Kukerta RW 09 ikut serta

membantu ibuk-ibuk kader dalam kegiatan posyandu.

Gambar 18. Posyandu

2.3 Tema Literasi

2.3.1 Posko Mengajar

Posko mengajar ini adalah kegiatan mengajar adik-adik di RW 09 yang

dilakukan oleh mahasiswa kukerta di posko mahasiswa kukerta. Kegiatan ini

merupakan kegiatan rutin yang diadakan tiga kali dalam seminggu, dan

dilaksanakan setiap minggu nya. Kegiatan ini dimulai dari tanggal 29 Juli – 02

Agustus 2021. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk membimbing adik-adik agar

lebih mengerti dengan materi pelajaran nya, sehingga lebih mudah mengerjakan

PR yang diberikan oleh guru di sekolah.

 Gambar 19. Posko Mengajar

2.3.2 Maghrib Mengaji

Maghrib mengaji adalah kegiatan mengaji yang diadakan di Masjid Al-

Anshar oleh mahasiswa Kukerta bersama dengan adik-adik di RW 09. Tujuan

dilaksanakan nya kegiatan ini agar semakin lancar bacaan adik-adik dan tidak ada

yang lupa dengan bacaan al-qur’an nya meski tidak bisa mengikuti TPA karena

masa pandemi. Kegiatan ini dilaksanakan mulai dari tanggal 13-27 Juli 2021

Gambar 20. Maghrib Mengaji

 2.3.3 Lomba Mewarnai

Karena tanggal 06 Agustus ada beberapa mahasiswa Kukerta di RW 09

positif covid-19, maka harus diisolasi di tempat yang sudah difasilitasi oleh

pemerintah. Tetapi hal tersebut tidak membuat mahasiswa Kukerta down atau

hanya berdiam diri. Melainkan mencari ide yang dapat dikerjakan walaupun harus

diisolasi selama 10 hari. Pada saat itu lahirlah ide-ide dari mahasiswa Kukerta

untuk melaksanakan lomba mewarnai di tempat isolasi, agar adik-adik di sana

tidak jenuh. Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 10 Agustus 2021.

Gambar 21. Lomba Mewarnai

2.4 Pengabdian Masyarakat

Program kerja pengabdian masyarakat dimulai pada tanggal 15 Juli sampai 18

Agustus 2021. Kegiatan ini ditujukan kepada masyarakat Kelurahan Tangkerang Utara

khususnya masyarakat RW 09 yang bertujuan untuk membantu masyarakat dalam

beberapa kegiatan yang ada di wilayah tersebut. Adapun kegiatan yang dilakukan untuk

melaksanakan program kerja pengabdian masyarakat yaitu :

2.4.1 Wirid

Wirid adalah salah satu kegiatan rohani yang diadakan secara rutin satu kali

dalam seminggu di RW 09. Kegiatan ini dilaksanakan di masjid Al-Anshar RW 09,

Kelurahan Tangkerang Utara. Tim pengabdian Universitas Riau 2021 mulai

mengikuti wirid ini dari tanggal 15 Juli 2021 sampai 19 Agustus 2021.

Gambar 21. Wirid di Masjid Al-Anshar

2.4.2 Yasinan

Yasinan adalah kegiatan rutin yang diadakan oleh ibu-ibu di RW 09 sekali

dalam seminggu. Mahasiswa ikut serta dalam kegiatan yasinan ini mulai dari

tanggal 16 Juli 2021. Dengan ikut serta kegiatan yasinan tentunya akan lebih

menguatkan iman dan taqwa, serta semakin terjalinnya silaturrahmi mahasiswa

kukerta dengan warga RW 09, khususnya ibu-ibu di RW 09.

Gambar 22. Yasinan

2.4.3 Perayaan Hari Raya Idul Adha

Dalam rangka menyambut dan merayakan hari raya idul adha, mahasiswa

Kukerta di RW 09 ikut serta membantu panitia dalam menyukseskan acara. Mulai

dari gotong royong membersihkan masjid, lapangan untuk qurban, pemotongan

hewan qurban, dan memasak untuk panitia pemotong hewan qurban. kegiatan ini

berlangsung selama 3 hari dari tanggal 18-21 Juli 2021.

Gambar 23. Gotong Royong di Lapangan Pemotongan Hewan Qurban

Gambar 24. Pemotongan Hewan Qurban

 Gambar 25. Memasak untuk Panitia Pemotongan Hewan Qurban

2.4.4 Membantu Panitia Pemilihan Ketua RW 09

Dengan berakhirnya masa jabatan ketua RW 09 (Bapak Salman), sehingga

diadakan lagi pemilihan ketua RW baru di RW 09. Kegiatan ini dilaksanakan

tanggal 01 Agustus 2021. Pada kegiatan ini mahasiswa Kukerta ikut serta untuk

membantu. Mulai dari mengikuti rapat pelaksanaannya, mendesain kertas suara,

menjalankan kertas suara, serta tahap terakhir menghitung kertas suara.

Gambar 26. Pemilihan Ketua RW 09

2.4.5 Perayaan Hari Kemerdekaan NKRI

Dalam rangka memperingati hari kemerdekaan 17 Agustus, mahasiswa

Kukerta mengadakan acara kecil-kecil an bersama warga RW 09. Karena harus

tetap mematuhi prokes, kegiatan nya tidak diadakan terlalu meriah. Sehingga baru

dilaksanakan persiapan di tanggal 16 Agustus. Melaksanakan upacara kecil di pagi

hari tanggal 17 Agustus dan dilanjutkan dengan lomba untuk anak-anak di RW 09.

Gambar 27. Upacara Bendera

 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Selain melaksanakan tugas KUKERTA Terintegrasi Abdimas 2020 dalam

peningkatan potensi desa di Kelurahan Tangkerang Utara Kecamatan Bukit Raya,

adapun kesimpulan yang perlu disampaikan, yaitu:

1. Kuliah Kerja Nyata (KUKERTA) tahun ini merupakan program dari LPPM

Universitas Riau dalam peningkatan potensi desa 2021.

2. Dalam pelaksanaannya, masyarakat sangat antusias mengikuti pembelajaran yang

berlangsung serta program kegiatan kelompok lainnya.

3. Semua tujuan dari tiap-tiap kegiatan sudah terlaksana dengan semestinya, hal ini dapat

dilihat dari setiap kegiatan sudah menghasilkan luaran.

3.2 Rekomendasi

Berdasarkan hasil kegiatan kami dalam rangka peningkatan potensi Kelurahan

Tangkerang Utara yang dilaksanakan oleh Tim Kukerta Terintegrasi Adimas 2021 dalam

peningkatan potensi desa di Kelurahan Tangkerang Utara Kecamatan Bukit Raya, ada

beberapa hal yang harus diperhatiakan untuk bahan pertimbangan kedepanya khususnya

di Kelurahan Tangkerang Utara, yaitu:

1. Dengan adanya kegiatan penyuluhan diversifikasi pengolahan produk ikan lele

menjadi kerupuk dan nungget, semoga masyarakat yang mengikuti kegiatan ini dapat

menerapkan ilmunya sehingga warga di keluarahan Tangkerang Utara, khusus nya

ibuk-ibu PKK bisa berpenghasilan dari rumah dengan menerapkan olahan ikan lele

nya untuk dijual di pasaran.

2. Dengan adanya program kerja pendukung mengenai Pola Hidup Bersih dan Sehat

dengan beberepa kegiatan didalamnya seperti gotong royong, pembagian PPKM KIT,
penyemprotan disinfektan, olahraga dan senam pagi diharapkan masyarakat lebih

menerapkan anjuran pemerintah untuk mentaati protokol kesehatan serta menyadari

pentingnya menjaga kesehatan tubuh dan lingkungan dimasa pandemi Covid-19 ini.
 LAMPIRAN
Lampiran 1. Dokumentasi Kegiatan KUKERTA Terintegrasi Abdimas 2020

Penyerahan Mahasiswa KUKERTA Integrasi Abdimas

ke Kelurahan Tangkerang Utara

Olahraga sore

Maghrib Mengaji
 Wirid

Pendataan Penduduk

Yasinan

Senam Sehat
 Perayaan Hari Raya Idul Adha

Pembuatan dan Penyemprotan Desinfektan

Gotong Royong

Pembuatan Hand Sanitizer dan Video Pembuatannya

 Pembuatan Plang Jalan

Posko Mengajar

Pembuatan Pestisida Alami

Partisipasi dalam Pemilihan Ketua RW

Pendataan Vaksin Lomba Mewarnai

Pembagian PPKM Kit

Pemfiletan Ikan Lele untuk Pengolahan

Pengolahan Kerupuk dan Nugget dari Ikan Lele

Partisipasi dalam Posyandu Webinar Kesehatan

Persiapan dan Perayaan Hari Kemerdekaan