Lembar Kerja Peserta Didik

( LKPD )

Mata Pelajaran : Dasar- Dasar Kuliner

Elemen/Topik : Perkembangan Teknologi Kuliner

Kelas/Semester : X (Sepuluh)/ 1

Alokasi Waktu : 1 X 6 jam pelajaran (@45 menit) / Tatap Muka

Kegiatan Diskusi
LKPD-2
Pertemuan 1 Pancasila
Profil Pelajar : Mandiri, bernalar kritis, dan kreatif
Tujuan : Peserta didik mampu mengidentifikasi aneka jenis kudapan
perkembangan dari jaman dahulu sampai yang kekinian

1. Siswa dibagi menjadi 6 kelompok (6 siswa per kelompok)

2. Masing-masing kelompok membawa aneka jajanan dari jaman dulu dan
jaman sekarang (kekinian) masing-masing 2 macam berjumlah 12 buah.
3. Tiap kelompok berdidkusi dan Menyusun deskripsi produk dari masing-
masing kelompok.
4. Masing-masing kelompok memberikan sampel jajanan kepada kelompok
yang lain.
5. Masing-masing kelompok memberikan penilaian pada produk sampel jajanan
yang dibagikan.
6. Tiap kelompok melakukan persentasi di depan kelas.
7. Masing-masing kelompok dan guru wajib mengajukan pertanyaan kepada
kelompok yang sedang persentasi.
8. Guru mengevaluasi hasil diskusi kelompok.

Lembar Kerja Peserta Didik

( LKPD )

Mata Pelajaran : Dasar- Dasar Kuliner

Elemen/Topik : Profesi di Bidang Kuliner dan Kewirausahaan

Kelas/Semester : X (Sepuluh)/ 1

Alokasi Waktu : 1 X 6 jam pelajaran (@45 menit) / Tatap Muka

Kegiatan Diskusi
LKPD-3
Pertemuan 1 Pancasila : Mandiri, bernalar kritis, dan kreatif
Profil Pelajar
Tujuan : Peserta didik mampu menyusun rencana wirausaha di bidang kuliner

1. Siswa dibagi menjadi 6 kelompok (6 siswa per kelompok)

2. Masing-masing kelompok Menyusun rencana wirausaha di bidang kuliner
3. Tiap kelompok berdidkusi dan Menyusun rencana usaha dari yang sederhana.
4. Masing-masing kelompok melakukan analisis SWOT.
5. Tiap kelompok melakukan persentasi di depan kelas.
9. Masing-masing kelompok dan guru wajib mengajukan pertanyaan kepada kelompok
yang sedang persentasi.
10. Guru mengevaluasi hasil diskusi kelompok.

Lembar Kerja Peserta Didik

( LKPD )

Mata Pelajaran : Dasar- Dasar Kuliner

Elemen/Topik : Pelayanan Prima pada industry Kuliner dan Komunikasi

Kelas/Semester : X (Sepuluh)/ 1

Alokasi Waktu : 1 X 6 jam pelajaran (@45 menit) / Tatap Muka

 Kegiatan Praktek
LKPD-4
Pertemuan 1 Pancasila : Mandiri, bernalar kritis, dan kreatif
Profil Pelajar
Tujuan : Peserta didik mampu mempraktekkan Pelayanan prima dan
komunikasi

1. Siswa dibagi menjadi 18 kelompok (2 siswa per kelompok)

2. Masing-masing kelompok berlatih untuk percakapan dalam pelayanan prima di
sebuah restoran.
3. Masing-masing kelompok maju ke depan mempraktekkan percakapan dalam
pelayanan prima di sebuah restoran.
4. Guru menilai dan mengevaluasi masing-masing kelompok.
 Lembar Kerja Peserta Didik
( LKPD )
Mata Pelajaran : Dasar- Dasar Kuliner
Elemen/Topik : Penerapan Keselamatan dan Kesehatan kerja di bidang kuliner
Kelas/Semester : X (Sepuluh)/ 1
Alokasi Waktu : 1 X 6 jam pelajaran (@45 menit) / Tatap Muka

LKPD-5 Kegiatan Diskusi

Pertemuan 1

Profil Pelajar Pancasila : Mandiri, bernalar kritis, dan kreatif

Tujuan : Peserta didik mampu menganalisis Sanitasi dan hygiene makanan

1. Siswa dibagi menjadi 6 kelompok (6 siswa per kelompok)

2. Masing-masing kelompok Mencari di internet macam-macam tanda kerusakan
makanan dan bahan makanan.
3. Tiap kelompok berdidkusi dan Menyusun rangkuman hasil analisis kerusakan
makanan dan bahan makanan.
4. Tiap kelompok melakukan persentasi di depan kelas.
5. Masing-masing kelompok dan guru wajib mengajukan pertanyaan kepada kelompok
yang sedang persentasi.
6. Guru mengevaluasi hasil diskusi kelompok.

N Nama bahan Jenis kerusakan Tanda kerusakan

o makanan/makanan