Trends in Science and Technology 231

for Sustainable Living

STUDI KETERKAITAN ANTARA KETAHANAN,

MUTU DAN KEBERLANJUTAN PANGAN:
KESELURUHAN SUDUT PANDANG TENTANG HIDUP
BERKELANJUTAN

STUDY OF INTERCONNECTION BETWEEN FOOD

SECURITY, QUALITY AND SUSTAINABILITY: THE
WHOLE PERSPECTIVE OF SUSTAINABLE LIVING

Mohamad Rajih Radiansyah*1, Dini Nur Hakiki1, Eko Yuliastuti Endah

Sulistyawati1, Athiefah Fauziyyah1, Rina Rismaya1, Mutiara Ulfah1,
Iffana Dani Maulida1

1
Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Sains dan Teknologi,
Universitas Terbuka

*ing-mohamad@ecampus.ut.ac.id

ABSTRAK

Ketahanan pangan merupakan jaminan akses pangan bermutu

dan bergizi untuk seluruh kelompok masyarakat. Ketahanan
pangan meliputi empat aspek, yaitu keberadaan, akses, utilitas
dan stabilitas pangan. Ketahanan pangan berkaitan langsung
dengan kualitas produk pangan dan praktek keberlanjutan dalam
kegiatan produksi pangan. Artikel ini menganalisis hubungan
antara kualitas, ketahanan dan keberlanjutan pangan dari segi
aksesibilitas, kebutuhan gizi dan dampak produksi pangan
terhadap lingkungan. Pendekatan berkelanjutan sangat penting
dilakukan untuk mencapai sasaran di tahun 2030 yang ditetapkan
PBB. Artikel ini melihat secara keseluruhan tentang kebutuhan
produksi pangan yang berkualitas untuk mendukung sistem
pangan dengan pertimbangan dampak lingkungan, sosial dan