Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

Mata Kuliah Ekonomi Pangan dan Gizi

SISTEM PANGAN DAN GIZI

Dr. Nurul Muslihah, M.Kes

Program Studi S1 Gizi

Universitas Pahlawan
 Garis besar

1.Definisi Sistem Pangan dan Gizi

2.Komponen Sistem Pangan
3.Pertanian, rantai makanan dan status gizi
 Sistem Pangan

❖Capaian Pembelajaran
▪ Menguasai konsep Menguasai konsep teoritis bidang
pengetahuan Ilmu perilaku dan keterampilan tertentu
secara umum dan konsep teoritis bagian khusus dalam
bidang pengetahuan Komunikasi dan Pendidikan Gizi,
Psikologi tentang Gizi, Sosiologi-Antropologi-Ekologi Gizi
serta keterampilan tersebut secara mendalam
❖Kajian
▪ Definisi Sistem Pangan
▪ Bidang Pertanian, Pangan, dan Gizi
▪ Produksi Pangan, Penyimpanan, dan Distribusi
DISKUSI
 Apa Sistem Pangan?
❖ Sistem panganatau sistem pangan
▪ jaringan aktivitas yang kompleks yang melibatkan produksi,
pemrosesan, transportasi, dan konsumsi. Isu mengenai sistem pangan
meliputi tata kelola dan ekonomi produksi pangan, keberlanjutannya,
sejauh mana kita menyia-nyiakan makanan, bagaimana produksi
pangan mempengaruhi lingkungan alam dan dampak makanan
terhadap kesehatan individu dan populasi.
❖ Cara mendapatkan makanandari peternakan ke garputermasuk proses
dan infrastruktur yang telibat pada makanan popuasi seperti sistem
pertanian, ekosistem pertanian, sistem ekonomi, sistem dosisal
termasuk juga sistem udara, sistem energi, sistem keuangan, sistem
pemasaran, sistem kebijakan, sistem kulinari
❖ Sistem Pangan Tantangan
▪ Populasi/masyarakat terkait penyakit tidak menular yang
berkontribuasi terhadappenyakit beban global
 Apa Sistem Pangan?
❖“Sistem panganmencakup semua orang,
institusi dan proses dimana produk pertanian
diproduksi, diproses dan dibawa ke konsumen.
Mereka juga termasuk pejabat publik, organisasi
masyarakat sipil, peneliti dan praktisi
pembangunan yang merancang kebijakan,
peraturan, program dan proyek yang membentuk
pangan dan pertanian” (FAO “The State of Food
and Agriculture 2013 http://www.fao.org/publica T
ion/sofa/en/ )
 Apa Sistem Pangan?
❖Pendekatan sistem pangan diperlukan untuk merancang
intervensi pertanian cerdas iklim yang paling efektif,
proaktif, dan berkelanjutan
❖Mengambil pendekatan sistem pangan membantu
mengidentifikasi akar penyebab kerentanan terhadap dampak
perubahan iklim dan emisi yang berlebihan dan
poin pengungkit yang akan memiliki dampak terbesar
untuk intervensi cerdas iklim dalam sistem pangan
❖Sistem pangan: rantai pasok dan agribisnis –
produksi dan penghantaran makanan / bahan
makanan: mulai dari petani hingga tukang sayur
keliling depan rumah dan layanan 'go-food'
Sumber FAO 2014
Sumber FAO 2014
Sistem pangan dan penggeraknya.
Diadaptasi dari Ericksen 2008
 Tantangan lain dariSistem Pangan?
❖Sistem pangan dapat dipengaruhi oleh cuaca
❖Pertanian cerdas iklim: pendekatan untuk
mengatasi tantangan - butuh kajian pendekatan
pendekatan pertanian cerdas iklim terhadap diet
dan status gizi
❖Perubahan cuaca akan berdampak pada sistem
pangan dan mempengaruhi kebiasaan makan
▪ Jika panen padi turun dan stok terbatas maka
akan terjadi penguncian jenis makanan pokok
▪ Perubahan cuaca akan mempengaruhi jalur
makanan
 Pendekatan sistem pangan

❖Risiko dan potensi perubahan cuaca dapat mempengaruhi

rantai makanan dan sistem pangan termasuk perilaku dari
berbagai pemangku kepentingan yang terlibat

❖Perlu dilakukan pengembangan sistem pangan berkelanjutan

(sistem pangan berkelanjutan)antara lan intervensi sistem
pangan untuk mendukungpertanian pangan iklim.
 Sistem Pangan Berkelanjutan

❖Sistem pangan yang dapat memenuhi ketahanan pangan dan

gizi untuk semua yang berdasarkan keterjangkauan ekonomi,
kesinambungan sosial, dan keberlanjutan lingkungan

▪ Ini menguntungkan secara keseluruhan (keberlanjutan ekonomi)

▪ Ini memiliki manfaat berbasis luas bagi masyarakat

(keberlanjutan sosial)

▪ Memiliki dampak positif atau netral terhadap

lingkungan alam (kelestarian lingkungan)
Pertanian Cerdas Iklim
Pertanian Peka-Nutrisi – sistem pangan
 Pertanian-Nutrisi
❖Peningkatan status gizi melalui pertanian dan sistem
pangan
▪ Program dan investasi pertanian - didukung
kebijakan pemerintah

FAO
(2015)
Sumber FAO 2014
Sistem pangan dan penggeraknya.
Diadaptasi dari Ericksen 2008
Pertanian – sistem pangan?
Covid-19 : Rantai Makanan