SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK ANCOP Berasrama Likotuden

Mata Pelajaran :FOOD AND BEVERAGE
Kelas /Semester : X1 /2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkanajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai,
responsif, dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam
ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
Mengamati : Observasi 4 minggu  video/gambar/
Psikologis  Mengamati buku
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan  Lembar
Layanan Video/gambar/
Yang Maha Esa, melalui benda sebenarnya pengamata  Referensi / bahan
pengembangan berbagai atau membaca buku n sikap ajar terkait
keterampilan pelayanan makan yang berkaitan saat
dan minum sebagai tindakan dengan Pelayanan berdiskusi,
pengamalan menurut agama yang dari berbagai pengamata
dianutnya. daerah. n dan
Menanya :
2.1 Memiliki motivasi internal dan presentasi
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
menunjukkan rasa ingin tahu dalam Mengajukan pertanyaan  Ceklist
pembelajaran melayani makan dan terkait Psikologis pengamata
minum Layanan.
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah n ke
 Mengumpulkan Data mampuan
(jujur , disiplin, tanggung jawab,
peduli, santun, ramah lingkungan,  Melakukan content
gotong royong) dalam melakukan pengamatan serta dari materi
pembelajaran sebagai bagian dari menilai secara
pelajaran
professional berkelompok
tentang tugas saat
2.3 Menunjukan perilaku cinta damai
bagaimana diskusi dan
dan toleransi dalam membangun
kerjasama dan tanggung jawab psikologis layanan presentasi
dalam implementasi sikap kerja antar kelompok. Portofolio

 Mendiskusikan  Tugas
3.5. Memahami Psikologis Layanan mengump
hasil pengamatan
dengan literatur ulkan
dari berbagai gambar
sumber buku tentang
4.5 Melakukan Penggelompokam
tentang psikologis Psikologi
Psikologis Layanan.
layanan. s
Mengasosiasi : Layanan.
 Mengolah data hasil  Laporan
diskusi kelompok tertulis
dan hasil tugas serta kelompok
menyimpulkan. Tes
Tes tertulis
Mengkomunikasikan :
tentang
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
 Mempresentasikan Psikologis
hasil diskusi dan Layanan.
hasil tugas
psikologis layanan Jurnal
dengan pertanyaan Catatan hasil
yang diajukan pengamatan
 Membuat laporan selama
hasil kerja kegiatan
kelompok pembelajaran

1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Peralatan dan Mengamati : Observasi 5 minggu video/gambar/buku
Yang Maha Esa, melalui Perlengkapan  Mengamati  Lembar
pengembangan berbagai Restoran. Video/gambar/  Video observasi
benda sebenarnya pengamata
keterampilan pelayanan makan dan n sikap di hotel tentang
atau membaca buku
minum sebagai tindakan saat peralatan dan
yang berkaitan
pengamalan menurut agama yang dengan Teknik berdiskusi, perlengkapan
dianutnya. Pemotongan pengamata restoran.
2.1 Memiliki motivasi internal dan Menanya : n dan  Referensi / bahan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam  Mengajukan pertanyaan presentasi ajar terkait
pembelajaran Pelayanan Makan terkait dengan  Ceklist
dan Minum . pengertian alat dan pengamata
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah bahan, pengertian n ke
(jujur , disiplin, tanggung jawab, potongan bahan
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
peduli, santun, ramah lingkungan, makanan serta macam- mampuan
gotong royong) dalam melakukan macam teknik content
pembelajaran sebagai bagian dari memotong bahan dari materi
sikap professional makanan pelajaran
2.3 Menunjukan perilaku cinta damai  Mengumpulkan Data saat
dan toleransi dalam membangun  Melakukan pengamatan diskusi dan
kerjasama dan tanggungjawab serta menilai secara presentasi
dalam implementasi sikap kerja berkelompok tentang Portofolio
3.6 Menerapkan Penggunaan pengertian Peralatan
 mengump
Peralatan dan perlengkapan dan perlengkapan
restoran. ulkan
restoran
gambar
 Mendiskusikan hasil
peralatan
pengamatan dengan
4.6 Menggunakan Peralatan dan dan
perlengkapan restoran. literatur dari berbagai
perlengkp
sumber buku tentang
an di
peralatan dan
restoran.
perlengkapan restoran
 Laporan
sesuai jenisnya.
tertulis
 Mengelompokan alat
kelompok
alat sesuai jenis dan
Tes
kegunaaannya
Tes tertulis
tentang
Mengasosiasi :
Jurnal
 Mengolah data hasil
diskusi kelompok Catatan hasil
dan hasil tugas serta pengamatan
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
menyimpulkan. selama
kegiatan
Mengkomunikasikan : pembelajaran
Mempresentasikan
hasil diskusi dan hasil Tes Unjuk
tugas . pengelompokan Kerja/Kinerj
alat alat sesuai jenis a
jenis dan keguanannya Observasi
terkait dengan saat Praktik
pertanyaan yang merencanaka
diajukan n persiapan
 Membuat laporan peralatan dan
perlengkapan
hasil kerja
restoran yang
kelompok ada gudang
sekolah.
1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Table set up dan Mengamati : Observasi 4 Minggu  video/gambar/
Maha Esa, melalui pengembangan Clear up  Mengamati buku
 Lembar
berbagai keterampilan pelayanan Video/gambar/  Bahan praktek
pengamata teknik
makan dan minum sebagai benda sebenarnya n sikap pengolahan
tindakan pengamalan menurut atau membaca buku saat makanan
agama yang dianutnya. yang tentang table  Alat praktek
berdiskusi,
2.1 Memiliki motivasi internal dan set up dan clear up. pengolahan
pengamata
menunjukkan rasa ingin tahu dalam Menanya : makanan
n dan
pembelajaran melayani makan dan  Mengajukan  Referensi / bahan
presentasi
minum pertanyaan terkait ajar terkait
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah  Ceklist
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
(jujur , disiplin, tanggung jawab, dengan jenis jenis pengamata
peduli, santun, ramah lingkungan, table set up. n ke
gotong royong) dalam melakukan
mampuan
pembelajaran sebagai bagian dari
 Mengumpulkan Data. content
professional
2.3 Menunjukan perilaku cinta damai dari materi
dan toleransi dalam membangun  Mendiskusikan pelajaran
kerjasama dan tanggung jawab hasil pengamatan saat
dalam implementasi sikap kerja dengan literatur diskusi dan
dari berbagai presentasi
3.7 Menerapkan Table sat up dan clear sumber buku
up Portofolio
tentang table set up
dan clear up  Tugas
mengump
 Jenis-jenis table set ulkan
4.7 Melakukan Table set up dan clear gambar
up up dan clear up.
jenis table
 Pengertian table set set up
up sesuai jenis sesuai
pelayanan. jenis
Mengasosiasi : service.
 Mengolah data hasil  Laporan
diskusi kelompok tertulis
dan hasil tugas serta kelompok
menyimpulkan. Tes
 Setiap kelompok Tes tertulis
melakukan analisis
hasil diskusi tentang jenis
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
kelompok tentang senis table
table set up. service.
 Setiap kelompok Jurnal
menyimpulkan Catatan hasil
hasil diskusi
pengamatan
kelompok tentang
table set up selama
kegiatan
Mengkomunikasikan : pembelajaran
 Mempresentasikan
hasil diskusi dan Tes Unjuk
hasil tugas table set Kerja/Kinerj
up dan clear up. a
 Membuat laporan Observasi
hasil kerja saat
kelompok melakukan
table set up
dan clear up.
 Likotuden, 7 Maret 2024

Mengetahui,

Kepala SMK ANCOP Guru Mata Pelajaran

RD. Alfonsus Payong Wungubelen, S. Fil., S. Pd Karolina Zelya Us abatan S.Tr, Par
9