Jurnal Nutrisi Ternak Tropis Maret 2023

Vol 6 No 1 pp 57-68

EVALUASI PENGGUNAAN KOMBINASI ADITIF BERBASIS

MOLASES DAN SIRUP KOMERSIAL AFKIR YANG DAPAT
MENSTIMULASI PERTUMBUHAN MIKROBA BAIK TERHADAP
PROFIL FERMENTASI SILASE TEBON JAGUNG

Evaluation of The Use of a Combination of Molasses-Based Additives and

Commercial Corn Syrup Which Can Stimulate Good Microbial Growth on Tebon
Corn Silase Fermentation Profile
Sadarman1*), Jully Handoko1), Dewi Febrina1), Rahmi Febriyanti1), Rovi Ardiansyah Purba2), Endo Surya
Ramadhan2), Novia Qomariah3), Gholib4), Rizki Amalia Nurfitriani5), Danung Nur Adli6), Fitrah Khairi7)
1)
Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau
2)
Mahasiswa Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau
3)
Pusat Riset Peternakan, Organisasi Riset Pertanian dan Pangan, Bogor, Jawa Barat
4)
Laboratorium Fisiologi Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh
5)
Program Studi Produksi Ternak, Politeknik Negeri Jember, Jawa Timur, Indonesia
6)
Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang, Jawa Timur
7)
Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh
Email: sadarman@uin-suska.ac.id

Diterima Pasca Revisi: 27 Maret 2023

Layak Diterbitkan: 1 Maret 2023

ABSTRAK

Biomassa tanaman jagung masih mengandung nutrisi tinggi sehingga potensial

dijadikan sebagai bahan pakan, namun kadar air biomassa ini tinggi dan mudah rusak
sehingga perlu diawetkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil fermentasi silase
tebon jagung yang diensilase menggunakan kombinasi aditif molases dan sirup komersial
afkir (SKA). Metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap terdiri atas 5 perlakuan
dan 5 ulangan sebagai berikut: P1: Tebon Jagung + Molases 100% BK (26,3 g), untuk P2, P3,
P4, dan P5 masing-masing ditambah dengan sirup komersial afkir sebanyak 25%, 50%, 75%,
dan 100% BK sebagai pengganti molases, selanjutnya diensilasekan selama 30 hari.
Parameter yang diukur adalah persentase pertumbuhan jamur, pH, kandungan amonia, total
VFA, dan nilai fleigh. Data dianalisis dengan analisis ragam. Perbedaan nilai antar perlakuan
diuji lanjut dengan DMRT taraf 5%. Hasil penelitian ini menunjukkan penggunaan sirup
komersial afkir sebagai pengganti molases memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05)
terhadap pH, persentase pertumbuhan jamur, kandungan amonia, produksi toal VFA, dan nilai
fleigh silase tebon jagung. Penggunaan SKA 100% BK (26,3 g) menghasilkan silase tebon
jagung dengan persentase pertumbuhan jamur sekitar 0,53%, kandungan amonia sekitar 2,30
mM dengan nilai fleigh sekitar 113. Silase tebon jagung dengan nilai pH terbaik pada
penggantian molases dengan SKA sebanyak 75% atau sekitar 19,7 g, sedangkan produksi
total VFA silase tebon jagung tertinggi sekitar 58,1 mM yang menggunakan SKA sebanyak
50% (13,1 g) sebagai pengganti molases. Kesimpulan dari penelitian ini adalah SKA dapat
dijadikan sebagai aditif silase pengganti molases.

Kata Kunci: Molases; nilai fleigh; silase; SKA; tebon jagung

DOI: 10.21776/ub.jnt.2023.006.01.7 57
 Sadarman., dkk 2023

ABSTRACT

Corn plant biomass still contains high nutrients, so it has the potential to be used as
feed ingredients, but the moisture content of this biomass is high, and it is easily damaged, so
it needs to be preserved. This study aims to determine the fermented profile of corn silage
which is ensiled using a combination of molasses additives and culled commercial syrup. The
experimental method with a completely randomized design consisting of five treatments and
five replications was used in this study. The treatment is P1: Corn plant + Molasses 100%
DM (26.3 g), for P2, P3, P4, and P5 added with expired commercial syrup 25%, 50%, 75%,
and 100% DM respectively as a substitute for molasses, then ensiled for 30 days. The
parameters measured were pH, the percentage of fungal growth and the ammonia content,
total VFA, and fleigh point of silage. Data were analyzed by analysis of variance. Differences
in values between treatments were tested further with a DMRT level of 5%. This study's
results indicated that expired commercial syrup as a substitute for molasses had a significant
(P<0.05) effect on pH, percentage of fungal growth, ammonia content, total VFA production,
and fleigh point corn silage. Using expired commercial syrup, 100% DM (26.3 g) produced
corn silage with a fungal growth percentage of around 0.53%, an ammonia content of around
2.30 mM, with a fleigh point of around 113. The corn silage with the best pH value replaced
molasses with SKA as much as 75% or around 19.7 g, while the highest total VFA corn silage
production was around 58.1 mM using SKA 50% DM (13.1 g) as a substitute for molasses.
This study concludes that SKA can be used as a silage additive to replace molasses.

Keywords: Corn stalks; expired commercial syrup; fleigh point; molasses; silage

How to Cite: *Corresponding author:

Sadarman., Handoko, J., Febrina, D., Febriyanti, R., Sadarman
Purba, R. A., Ramadhan, E. S., Qomariah, N., Email: sadarman@uin-suska.ac.id
Gholib., Nurfitriani, R. A., Adli, D. N., & Khairi, F. Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Islam
(2023). Evaluasi Penggunaan Kombinasi Aditif Negeri Sultan Syarif Kasim Riau
Berbasis Molases dan Sirup Komersial Afkir yang
Dapat Menstimulasi Pertumbuhan Mikroba Baik
Terhadap Profil Fermentasi Silase Tebon Jagung.
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis 6 (1) 57-68

DOI: 10.21776/ub.jnt.2023.006.01.7 58

PENDAHULUAN
Tebon jagung merupakan bagian dari
jagung yang terdiri atas batang, daun, dan
bagian lainnya dengan kandungan air yang
tinggi (Ahmad et al., 2020). Produk
samping dari tanaman ini dapat
dimanfaatkan sebagai pakan ternak.
Kandungan nutrisi tebon jagung tergantung
pada umur panen (Sengkey et al., 2020).
Jagung manis yang dipanen lebih muda
mengandung nutrisi yang lebih baik
dibandingkan dengan tanaman jagung
untuk produksi jagung pipilan yang
umumnya dipanen lebih tua (Umam et al.,
2014). Athori (2023) melaporkan bahwa
tebon jagung mengandung protein kasar
9,84%, serat kasar 25,2%, dan lemak kasar
3,86% dengan Bahan Ekstrak Tanpa
Nitrogen sekitar 59,9%. Albadri (2022)
menyatakan tebon jagung mengandung
protein kasar 11,6%, serat kasar 21,6%,
lemak kasar 4,44%, dan BETN 60,7%.
Kedua sumber tersebut juga melaporkan
kandungan bahan kering dan bahan organik
tebon jagung secara berurutan
masing-masing sekitar 27,2% dan 98,7%
serta 29,1% dan 98,3%.
Permasalahan utama yang dihadapi
peternak pada musim kemarau adalah
minimnya produksi hijauan pakan. Hal ini
berdampak pada tidak tercapainya bobot
badan sapi pada saat panen. Upaya yang
dapat dilakukan peternak adalah
memanfaatkan kelimpahan produksi
hijauan pakan pada saat musim hujan, yaitu
melalui teknologi pengawetan dengan
metode silase. Silase merupakan teknologi
pengawetan hijauan segar dengan metode
fermentasi dalam kondisi anaerob (Kondo
et al., 2016; Zhou et al., 2019). Tujuan
pembuatan silase adalah untuk
memperpanjang masa simpan hijauan
pakan sehingga dapat dimanfaatkan dalam
DOI: 10.21776/ub.jnt.2023.006.01.7
Sadarman., dkk 2023
waktu yang lama terutama pada saat musim
kemarau (Wati et al., 2018; Sadarman et al.,
2020).
Proses pembuatan silase atau ensilase
akan berjalan optimal apabila pada saat
proses ensilase menggunakan aditif baik
yang bersifat stimulan aupun inhibitor
(McDonald et al., 2022) dengan tujuan
untuk menstimulasi pertumbuhan bakteri
asam laktat atau menghambat pertumbuhan
bakteri tidak baik, sehingga proses ensilase
dapat dipercepat, dengan demikian
penggunaan aditif silase tersebut dapat
mempertahankan kualitas silase. Salah satu
aditif silase yang sering digunakan adalah
molases, namun di daerah tertentu,
ketersediaan molases sangat sulit
didapatkan, alternatifnya adalah
menggunakan sirup komersial Afkir (SKA)
sebagai pengganti molases.
Indikasi keberhasilan silase selain
dapat dilihat dari kualitas fisik, meliputi
bau asam, warna hijau kecoklatan, tekstur
masih seperti semula, dan tidak
menggumpal (Herlinae, 2015; Herlinae e t
a l . , 2016; Sadarman et al., 2022), dengan
kandungan nutrisi yang tidak lebih rendah
dari bahan awal sebelum diensilasekan,
juga dapat dilakukan melalui uji profil
fermentasi atau kualitas silase segar (Hynd,
2019). Profil fermentasi anaerob
merupakan gambaran kualitas silase yang
diperoleh melalui serangkaian uji secara
laboratorium (McDonald et al., 2022).
Peubah yang dapat diamati untuk
menentukan profil fermentasi anaerob
tersebut adalah pH, kandungan karbohidrat
larut air, amonia, asam lemak terbang atau
Volatile Fatty Acid (VFA), pertumbuhan
jamur, dan nilai fleigh. Hasil penelitian
Purba (2022) menyebutkan penggunaan
SKA sebagai pengganti molases dapat
menghasilkan silase tebon jagung dengan
kehilangan BK 2,43-5,01%, pH 3,57-3,76,
59

dan WSC 3,40-5,95%, silase yang
diproduksi berkualitas baik. Menurut
Purwaningsih (2016), silase dikatakan baik
jika mempunyai pH 3,50-4,20. Silase yang
baik dapat bertahan lebih dari satu tahun
bila disimpan dalam kondisi anaerob tanpa
secara nyata menurunkan nilai nutrisinya.
Menurut Sadarman et al. (2022), sirup
komersial afkir 10% BK dapat
mempertahankan kualitas fisik silase
berbahan rumput gajah dan ampas tahu
segar. Pada penelitian ini, penulis telah
melakukan riset terkait dengan profil
fermentasi anaerob silase tebon jagung
menggunakan sirup komersial afkir sebagai
substitusi molases.
MATERI DAN METODE
Lokasi Penelitian
Pembuatan dan pemanenan silase
dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Nutrisi
dan Teknologi Pakan Fakultas Pertanian
dan Peternakan Universitas Islam Negeri
Sultan Syarif Kasim Riau. Uji amonia dan
total VFA telah dilakukan di Laboratorium
Ternak Perah Fakultas Peternakan IPB
University, Bogor.
Materi Penelitian
Peralatan yang digunakan dalam
penelitian ini adalah silo skala laboratorium
kapasitas isi 1,50 Kg, pH digital,
thermometer digital, baskom plastik, alat
pengujian amonia dan total VFA. Bahan
yang digunakan adalah tebon jagung,
molases, SKA, dan bahan lainnya baik
untuk pembuatan silase maupun bahan
untuk pengujian amonia dan total VFA.
Rancangan Penelitian
Penelitian eksperimental ini
menggunakan Rancangan Acak Lengkap
(RAL) terdiri 5 perlakuan dan 5 ulangan.
Perlakuan dimaksud adalah pembuatan
silase tebon jagung menggunakan sirup
komersial afkir sebagai pengganti molases,
Amonia (mM) = Vol. H2 SO2 Akh + Vol. H2 SO2 Awl 𝑥 0,0059 𝑥 1000.
DOI: 10.21776/ub.jnt.2023.006.01.7
Sadarman., dkk 2023
dengan rincian perlakuan sebagai berikut
P1: Tebon Jagung + Molases 100% BK
(26,3 g), P2: Tebon Jagung + Molases 75%
BK (19,7 g) + Sirup Komersial Afkir 25%
BK (6,56 g), P3: Tebon Jagung + Molases
50% BK (13,1 g) + Sirup Komersial Afkir
50% BK (13,1 g), P4: Tebon Jagung +
Molases 25% BK (6,56 g) + Sirup
Komersial Afkir 75% BK (19,7 g), dan P5:
Tebon Jagung + Sirup Komersial Afkir
100% BK (26,3 g).
Prosedur Penelitian (Kondo et al., 2016)
Tebon jagung dicincang
menggunakan chopper. Selanjutnya,
masing-masing silo per unit perlakuan diisi
tebon jagung sebanyak 1500 g yang
dicampur sampai rata dengan kombinasi
molases dan sirup komersial afkir
berdasarkan bahan kering tebon jagung. Isi
silo dipadatkan dan ditutup rapat hingga
kondisi di dalam silo anaerob. Silo
disimpan pada ruangan yang tidak dipapari
langsung oleh sinar matahari selama 30
hari. Silase tebon jagung dipanen pada hari
ke-30. Pertumbuhan jamur diamati melalui
pengambilan jamur yang tumbuh pada
bagian permukaan silo lalu ditimbang
untuk menentukan persentase pertumbuhan
jamur. Persentase pertumbuhan jamur
dihitung dengan cara membandingkan
antara jamur yang tumbuh di bagian atas
silo dengan berat bahan yang telah
diensilasekan dikali 100%. Selanjutnya
sampel silase diambil sebanyak 1 g, lalu
ditambah aquades sebanyak 9 mL dan
dicampurkan ke dalam blender lalu
dihaluskan dan disaring hingga didapatkan
jus silase yang digunakan untuk
mendapatkan nilai pH, amonia, dan total
VFA. pH silase diukur dengan cara
mencelupkan sensor pH digital ke dalam
jus silase selama 5 menit dan diulang
sebanyak tiga kali, nilai pH adalah nilai
total pencelupan sensor dibagi dengan 3
kali pencelupan (Bernardes et al., 2019).
Pengukuran konsentrasi amonia pada silase
ditentukan dengan rumus :
60
 Sadarman., dkk 2023

Sedangkan untuk pengukuran konsentrasi VFA pada silase ditentukan dengan rumus

VFA (mM) = 4,90 − (Vol. HCl Akh − Vol. HCl Awl) 𝑥 0,4608 𝑥 1000 ∶ 5.

Nilai Fleigh (NF) silase tebon jagung HASIL DAN PEMBAHASAN

dihitung menurut Kiliç (1984) dengan
persamaan sebagai berikut NF = 220 + [(2
x %BK) - 15] – (40 x pH), di mana BK
adalah bahan kering silase. Kualitas silases
sangat baik diberi nilai > 80, baik dengan
nilai 60-80, dan kualitas buruk dengan nilai
< 60.
Parameter yang Diukur
Parameter penelitian ini adalah
persentase pertumbuhan jamur, pH,
kandungan amonia, total VFA, dan nilai
Fleigh silase tebon jagung.
Analisis Data
Data hasil percobaan yang diperoleh
diolah menggunakan aplikasi Statistical
Package for The Sosial Science (SPSS)
versi 23.0. Bila hasil analisis ragam
menunjukkan pengaruh yang nyata maka
dilakukan uji lanjut dengan Duncan’s
Multiple Range Test (DMRT) 5%.
Pertumbuhan Jamur pada Silase
Pertumbuhan jamur dapat dijadikan
sebagai ciri-ciri dari kegagalan dalam
memfermentasikan bahan pakan atau
pakan. Pertumbuhan jamur secara umum
diinisiasi melalui kondisi silo yang
anaerob. Data terkait dengan pertumbuhan
jamur pada silase tebon jagung dapat dilihat
pada Tabel 1. Penggunaan kombinasi
molases dengan SKA memberikan
pengaruh yang nyata (P<0,05) terhadap
penurunan pertumbuhan jamur pada silase.
Hasil uji Duncan 5% menunjukkan
bahwa pertumbuhan jamur pada P1 lebih
tinggi dibandingkan perlakuan lainnya.
Selanjutnya, pada P2, P3, P4, dan P5
pertumbuhan jamur cenderung menurun
seiring dengan peningkatan penggunaan
SKA sebagai pengganti molases.

Tabel 1. Pertumbuhan jamur pada silase tebon jagung yang menggunakan kombinasi aditif
molases dan sirup komersial afkir
Perlakuan Pertumbuhan Jamur (%)
P1: Tebon Jagung + Molases 100% BK 1,08a±0,06
P2: P1 + SKA 25% BK 0,90b±0,08
P3: P1 + SKA 50% BK 0,78c±0,04
P4: P1 + SKA 75% BK 0,73c±0,06
P5: Tebon Jagung + SKA 100% BK 0,53d±0,04
Keterangan: BK: Bahan Kering. SKA: Sirup Komersial Afkir. Data yang ditampilkan adalah
nilai rataan ± standar deviasi. Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama
menunjukkan pertumbuhan jamur berbeda nyata (P<0,05) antar perlakuan

Pertumbuhan jamur yang tinggi ada berlangsung. Disamping itu, ketersediaan

hubungannya dengan kondisi silo yang sumber energi bagi mikroba juga dapat
anaerob, bahan yang diensilasekan terlalu memengaruhi pertumbuhan jamur. Bahan
tinggi kadar airnya, atau suhu yang terlalu pakan atau pakan yang diensilasekan
tinggi di dalam silo selama ensilase dengan sumber energi yang cukup bagi

DOI: 10.21776/ub.jnt.2023.006.01.7 61

mikroba, mikroba dapat mempercepat laju
fermentasi hingga proses ensilase dapat
berjalan dengan cepat. Hal ini secara
langsung dapat menurunkan berbagai
macam risiko kegagalan dalam ensilase
salah satunya adalah dapat meminimalkan
pertumbuhan jamur. Persentase
pertumbuhan jamur pada penelitian ini
sekitar 0,53-1,08% masih dalam batas
pertumbuhan jamur yang disarankan.
Pertumbuhan jamur pada silase masih
dimaklumi hingga <5% dari total berat
silase yang diproduksi (McDonald et al.,
2022).Pertumbuhan jamur pada silase perlu
diminimalkan. Hal ini karena jamur yang
tumbuh massif dapat menyebabkan silase
yang diproduksi berkualitas jelek (Lozano,
2015). Pertumbuhan jamur dapat
menyebabkan risiko kehilangan bahan
kering yang tinggi (Minson, 2012;
Sadarman et al., 2022), akibatnya adalah
silase yang dihasilkan kurang bagus
diberikan pada ternak. Upaya yang dapat
Tabel 2. pH silase tebon jagung yang menggunakan kombinasi aditif molases dan sirup
komersial afkir
Perlakuan
P1: Tebon Jagung + Molases 100% BK
P2: P1 + SKA 25% BK
P3: P1 + SKA 50% BK
P4: P1 + SKA 75% BK
P5: Tebon Jagung + SKA 100% BK
Keterangan: BK: Bahan Kering. SKA: Sirup Komersial Afkir. Data yang ditampilkan adalah
nilai rataan ± standar deviasi. Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama
menunjukkan pertumbuhan jamur berbeda nyata (P<0,05) antar perlakuan
Kombinasi molases dengan SKA
untuk mengensilasekan tebon jagung
memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05)
terhadap nilai pH silase. Hasil uji Duncan
5% menunjukkan nilai pH pada P1 dan P2
tidak berbeda namun berbeda dengan nilai
pH pada P3, P4, dan P5. Hal yang sama
untuk nilai pH pada P3 dan P5 juga tidak
DOI: 10.21776/ub.jnt.2023.006.01.7
Sadarman., dkk 2023
dilakukan untuk meminimalkan
pertumbuhan jamur pada silase adalah
memadatkan bahan pakan atau pakan yang
diensilasekan sebelum proses penutupan
silo dilakukan (McDonald et al., 2022).
Disamping itu, penyediaan sumber
energi bagi mikroba diperlukan, dapat
dilakukan melalui penambahan
bahan-bahan yang kaya dengan kandungan
karbohidrat dan sejenisnya seperti gula dan
pati (Lozano, 2015; Dryden, 2021), hal ini
secara langsung dapat mempercepat laju
fermentasi di dalam silo (Hynd, 2019),
sehingga silase yang dihasilkan berkualitas
baik.
pH Silase
Nilai pH dapat dijadikan sebagai
faktor penentu keberhasilan dalam
pembuatan silase. Silase ber-pH rendah
atau mengarah ke asam menunjukkan
proses ensilase material dalam silo berjalan
baik. Data terkait dengan nilai pH silase
tebon jagung dapat dilihat pada Tabel 2.
pH Silase
3,73a±0,09
3,76a±0,04
3,66b±0,04
3,57c±0,02
3,60b±0,01
berbeda tetapi berbeda dengan nilai pH
pada P4. Nilai pH yang berbeda antar
perlakuan mengindikasikan laju fermentasi
yang juga berbeda, sehingga penurunan pH
ke arah asam juga berbeda. Nilai pH silase
tebon jagung berkisar 3,57-3,73 dengan
tingkat keasaman terbaik pada P4 yang
mengensilasekan tebon jagung dengan
62

kombinasi molases vs SKA masing-masing
sekitar 25% : 75%.
pH silase merupakan salah satu faktor
utama yang memengaruhi tingkat
fermentasi anaerob di dalam silo.
Penurunan pH silase ke arah asam dapat
dipercepat melalui penyediaan substrat
yang digunakan oleh mikroba baik sebagai
sumber energinya (McDonald et al., 2022).
Mekanisme penurunan pH dilakukan
melalui peningkatan laju fermentasi yang
diinisiasi oleh mikroba baik melalui
penyediaan sumber energi yang cukup
(Dryden, 2021).
Nilai derajat keasaman yang baik
pada penelitian ini dicapai melalui
ketersediaan sumber energi baik dari tebon
jagung itu sendiri maupun dari penggunaan
kombinasi aditif molases dan SKA. Nilai
pH terbaik didapatkan dari perlakuan
penggunaan molases dan SKA
masing-masing 25% dan 75%, secara
langsung mengindikasikan kombinasi aditif
ini dapat menyediakan sumber energi yang
cukup baik bagi mikrobia sehingga pH
Tabel 3. Kandungan amonia silase tebon jagung yang menggunakan kombinasi aditif
molases dan sirup komersial afkir
Perlakuan
P1: Tebon Jagung + Molases 100% BK
P2: P1 + SKA 25% BK
P3: P1 + SKA 50% BK
P4: P1 + SKA 75% BK
P5: Tebon Jagung + SKA 100% BK
Keterangan: BK: Bahan Kering. SKA: Sirup Komersial Afkir. Data yang ditampilkan adalah
nilai rataan ± standar deviasi. Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama
menunjukkan amonia berbeda nyata (P<0,05) antar perlakuan
Penggunaan kombinasi molases
dengan SKA memberikan pengaruh yang
nyata (P<0,05) terhadap penurunan
kandungan amonia silase. Hasil uji Duncan
5% menunjukkan bahwa kandungan
amonia silase pada P1 dan P3 sama,
DOI: 10.21776/ub.jnt.2023.006.01.7
Sadarman., dkk 2023
silase yang diproduksi lebih baik
dibandingkan perlakuan lainnya. Menurut
Sadarman, dkk. (2022) nilai pH
dipengaruhi oleh banyak faktor diantaranya
kandungan karbohidrat mudah larut dalam
bahan pakan yang diensilasekan, dan
kandungan protein yang memengaruhi
kapasitas buffer silase. Namun, secara
keseluruhan, nilai pH hasil riset ini masih
berada dalam rentang normal yaitu masih di
bawah 4,50 sehingga silase yang diproduksi
dengan mengombinasikan penggunaan
molases dan SKA berkualitas baik.
Produksi Amonia
Amonia merupakan produk akhir dari
proses proteolisis di dalam silo. Kandungan
amonia bahan pakan atau pakan ternak
yang diensilasekan sedapat mungkin
diminimalkan. Hal ini dapat dilakukan
melalui upaya meminimalkan kerusakan
protein akibat meningkatnya populasi
mikrobia tidak baik termasuk jamur yang
tumbuh pada bagian atas silo. Data terkait
dengan kandungan amonia silase tebon
jagung dapat dilihat pada Tabel 3.
Amonia (mM)
3,01a±0,32
2,60b±0,25
3,19a±0,25
2,72b±0,32
2,30c±0,25
demikian juga halnya pada P2 dan P4 juga
menghasilkan silase dengan kandungan
amonia yang sama. Silase tebon jagung
yang hanya menggunakan SKA sebagai
aditif dapat menghasilkan silase dengan
kandungan amonia lebih rendah dari yang
63

lainnya. Kandungan amonia silase tebon
jagung pada penelitian ini rata-rata sekitar
2,30-3,01 mM masih dalam batas normal
yaitu < 10 mM (McDonald et al., 2022).
Kandungan amonia silase merupakan
cerminan dari keberhasilan dalam
pembuatan silase (Hundal et al., 2016).
Karakteristik kimia silase dapat diketahui
dari seberapa banyak protein yang dirusak
oleh mikroorganisme selama ensilase
berlangsung (McDonald et al., 2022).
Kerusakan protein yang masif dapat
menghasilkan silase dengan kualitas
rendah. Hal ini disebabkan oleh
menurunnya kandungan protein bahan
pakan atau pakan yang diensilasekan
(Lozano, 2015; McDonald et al., 2022).
Faktor-faktor yang dapat menyebabkan
tingginya kandungan amonia silase adalah
bahan yang diensilasekan mengandung
tinggi protein seperti kacang-kacangan
(Dryden, 2021), kebocoran silo yang
Tabel 4. Kandungan VFA silase tebon jagung yang menggunakan kombinasi aditif molases
dan sirup komersial afkir
Perlakuan
P1: Tebon Jagung + Molases 100% BK
P2: P1 + SKA 25% BK
P3: P1 + SKA 50% BK
P4: P1 + SKA 75% BK
P5: Tebon Jagung + SKA 100% BK
Keterangan: BK: Bahan Kering. SKA: Sirup Komersial Afkir. Data yang ditampilkan adalah
nilai rataan ± standar deviasi. Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama
menunjukkan total VFA berbeda nyata (P<0,05) antar perlakuan
Penggunaan kombinasi molases
dengan SKA memberikan pengaruh yang
nyata (P<0,05) terhadap kandungan total
VFA silase tebon jagung. Hasil uji Duncan
5% menunjukkan kandungan VFA pada P1
sekitar 52,5 mM hasilnya sama dengan P2,
P4, dan P5. Hal ini menunjukkan
penggunaan 100% molases dapat
menghasilkan silase tebon jagung dengan
DOI: 10.21776/ub.jnt.2023.006.01.7
Sadarman., dkk 2023
berdampak pada meningkatnya
pertumbuhan bakteri tidak baik (Hundal et
al., 2016), serta kurangnya asupan sumber
energi bagi mikroba baik sehingga laju
fermentasi lambat (Lozano, 2015).
Keterlambatan proses ensilase memberikan
dampak buruk terhadap bahan yang
diensilasekan (McDonald et al., 2022),
diantaranya substrat yang dikandung bahan
pakan menurun akibat tingginya kebutuhan
energi mikroba untuk memfermentasikan
bahan pakan selama ensilase berlangsung
(Hynd, 2019; Dryden, 2021).
Produksi Total VFA Silase
Volatile Fatty Acids atau asam lemak
terbang merupakan produk akhir dari
proses fermentasi karbohidrat, baik yang
terjadi di dalam silo maupun di dalam
rumen. Kandungan VFA silase tebon
jagung yang diensilase menggunakan
kombinasi molases dan SKA dapat dilihat
pada Tabel 4.
VFA (mM)
52,5a ±2,52
54,4a±3,85
58,1b±4,11
52,5a±2,52
54,4a±3,85
kandungan total VFA yang sama dengan
penggunaan SKA sebanyak 25, 75, dan
100% sebagai pengganti molases.
Kandungan total VFA tertinggi pada
penelitian ini adalah silase yang dibuat
dengan kombinasi aditif 50% molases +
50% SKA yaitu sekitar 58,1 mM. Menurut
McDonald et al. (2022) asam lemak
terbang secara parsial terdiri dari asetat,
64

butirat, dan propionat. Ketiga bagian VFA
ini dapat dijadikan sebagai dasar untuk
menentukan baik atau tidak baiknya silase
yang dihasilkan. Menurut Dryden (2021)
silase berkualitas baik proporsi asamnya
seperti asetat <25%, butirat <5%, laktat
>60%, dan propionat sekitar 35%. Saha and
Pathak (2021) menjelaskan fungsi dari
masing-masing asam lemak terbang
tersebut ketika berada dalam tubuh ternak
ruminansia, diantaranya asetat untuk
memprekursor produksi air susu, propionat
untuk mendukung produksi daging, dua
asam lemak terbang lainnya seperti butirat
dapat menyebabkan turunnya kualitas
silase, sedangkan produksi asam laktat
yang optimal dapat dengan cepat
menurunkan pH silase ke arah asam
sehingga silase yang diproduksi berkualitas
baik (McDonald et al., 2022). Penggunaan
kombinasi molases dan SKA pada
penelitian ini dapat mengensilasekan tebon
jagung dengan kandungan total VFA
Tabel 5. Nilai fleigh silase tebon jagung yang menggunakan kombinasi aditif molases dan
sirup komersial afkir
Perlakuan
P1: Tebon Jagung + Molases 100% BK
P2: P1 + SKA 25% BK
P3: P1 + SKA 50% BK
P4: P1 + SKA 75% BK
P5: Tebon Jagung + SKA 100% BK
Keterangan: BK: Bahan Kering. SKA: Sirup Komersial Afkir. Data yang ditampilkan adalah
nilai rataan ± standar deviasi. Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama
menunjukkan pertumbuhan jamur berbeda nyata (P<0,05) antar perlakuan
Hal ini menunjukkan pembuatan
silase berbahan tebon jagung dengan
memanfaatkan aditif molases dan SKA
dapat menghasilkan silase yang berkualitas
sangat baik dilihat dari nilai fleigh
masing-masing perlakuan. Peningkatan
nilai fleigh silase tebon jagung ini dapat
dikaitkan dengan tebon jagung yang kaya
DOI: 10.21776/ub.jnt.2023.006.01.7
Sadarman., dkk 2023
tertinggi sekitar 58,1%, dengan demikian
kombinasi molases dan SKA dapat
digunakan untuk membuat silase tebon
jagung.
Nilai Fleigh Silase
Nilai fleigh merupakan nilai indeks
karakteristik silase berdasarkan nilai bahan
kering dan pH silase yang dihasilkan. Data
terkait dengan nilai fleigh silase tebon
jagung dapat dilihat pada Tabel 5.
Penggunaan kombinasi molases
dengan SKA memberikan pengaruh yang
nyata (P<0,05) terhadap nilai fleigh silase.
Hasil uji Duncan 5% menunjukkan nilai
fleigh pada P1 sama dengan P3 namun
berbeda dengan P2, P4, dan P5. Nilai fleigh
P2 lebih rendah dari semua perlakuan
sedangkan nilai fleigh P5 lebih tinggi
dibandingkan perlakuan lainnya. Namun
secara keseluruhan nilai fleigh silase tebon
jagung yang menggunakan kombinasi aditif
molases dan SKA sangat baik dengan skor
> 80 yaitu sekitar 109-113.
Nilai Fleigh Silase
111b±0,44
109a±0,84
111b±0,45
112c±0,55
113d±0,45
gula lalu didukung oleh tambahan substrat
kaya energi dari molases dan SKA.
Menurut McDonald et al. (2022)
kualitas silase dapat dilihat dari berbagai
sisi, mulai dari fisik hingga nilai fleigh atau
fleigh point yang dihitung berdasarkan nilai
bahan kering dan pH silase yang
dihasilkan. Silase berkualitas sangat baik
65

ditandai dengan nilai fleigh di atas 80
berdasarkan formulasi yang disusun oleh
Kiliç (1984). Menurut Saha and Pathak
(2021) tinggi atau rendahnya fleigh point
tergantung pada nilai bahan kring dan pH
silase yang dihasilkan, nilai bahan kering
yang semakin tinggi didukung oleh nilai pH
yang semakin rendah maka silase yang
diproduksi berkualitas sangat baik karena
nilai fleighnya tinggi. Silase tebon jagung
hasil riset ini rata-rata berkualitas sangat
baik karena nilai fleighnya di atas 80,
dengan demikian penggunaan kombinasi
molases dan SKA dapat dijadikan sebagai
aditif stimulan untuk memproduksi silase
berkualitas sangat baik.
KESIMPULAN
Kesimpulan dari penelitian ini adalah
tebon jagung yang diensilase menggunakan
SKA 100% BK (26,3 g) menghasilkan
persentase pertumbuhan jamur terendah
dengan nilai 0,53%, produksi amonia
terendah dengan nilai sekitar 2,30 mM, dan
nilai fleigh tertinggi sekitar 113.
Penggunaan SKA 75% BK (19,7 g) dapat
menghasilkan silase dengan pH terendah
sekitar 3,57 namun produksi total VFA
tertinggi sekitar 58,1 mM dihasilkan pada
penambahan SKA 50% BK, sehingga
disarankan untuk memproduksi silase tebon
jagung yang berkualitas baik dapat
menggunakan SKA 50%, 75%, dan 100%
BK sebagai pengganti molases.
UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih disampaikan
kepada Lembaga Penelitian dan
Pengabdian kepada Masyarakat Universitas
Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau dan
semua tim serta pihak lain yang terlibat
dalam penelitian mandiri ini.
DOI: 10.21776/ub.jnt.2023.006.01.7
Sadarman., dkk 2023
DAFTAR PUSTAKA
Ahmad, M., Tampoebolon, B. I. M., &
Subrata, A. (2020). Pengaruh
perbedaan aras Aspergillus niger dan
lama peram terhadap kecernaan
protein kasar dan serat kasar
fermentasi kelobot jagung amoniasi
secara in vitro. J. Sain Peternakan
Indonesia, 15(1), 1–6.
https://doi.org/10.31186/jspi.id.15.1.
1-6
Albadri. (2022). Kandungan nutrien dan
kualitas fisik silase berbahan tebon
jagung yang diberi sirup afkir
sebagai sumber glukosa. Skripsi.
Universitas Mercu Buana, Program
Studi Peternakan Fakultas
Agroindustri.
Athori, M. S. A. T. (2023). Evaluasi
kandungan nutrisi dan sifat fisik
silase tebon jagung menggunakan
sirup komersial afkir sebagai
substitusi molases. Skripsi.
Universitas Islam Negeri Sultan
Syarif Kasim Riau, Program Studi
Peternakan Fakultas Pertanian dan
Peternakan.
Bernardes, T. F., Gervásio., J. R. S.,
Morais, G. De., & Casagrande D. R.
(2019). Technical note: A comparison
of methods to determine pH in
silages., J. Dairy Sci., 102, 9039–
9042.
https://doi.org/10.3168/jds.2019-1655
3
Denek, N., Can, A., Avci, M., Aksu, T., &
Durmaz, H. (2011). The effect of
molasses-based pre-fermented juice
on the fermentation quality of
first-cut lucerne silage. Grass Forage
Sci, 66(2), 243–250.
https://doi.org/10.1111/j.1365-2494.2
011.00783.x
66

Dryden, G.M. (2021).
Fundamentalsofappliedanimalnutriti
on. England : CABI Press.
Fernández, R., Dinsdale, R. M., Guwy, A.
J., & Premier, G. C. (2016). Critical
analysis of methods for the 417
measurement of volatile fatty acids.
Crit. Rev. Environ. Sci. Technol.,
46(3), 209–234.
https://doi.org/10.1080/10643389.201
5.1073493
Herlinae. (2015). Karakteristik fisik silase
campuran daun ubikayu (Manihot
esculenta) dan rumput kumpai
(Hymenachine ampleexicaulis).
Jurnal Ilmu Hewani Tropika, 4(2),
80–83.
https://unkripjournal.com/index.php/J
IHT/article/view/76
Herlinae, Yemima, & Harat, H. (2016).
Pengaruh penambahan EM4 dan gula
merah terhadap kualitas gizi silase
rumput gajah (Pennisetum
purpureum). Jurnal Ilmu Hewani
Tropikai, 5(1), 31–35.
https://unkripjournal.com/index.php/J
IHT/article/view/84
Hundal, J. S., Chahal, U. S., & Singh, J.
(2016). Basicsofanimalnutrition.
India: Satish Serial Publishing House.
Hynd, P. I. (2019).
Animalnutritionfromtheorytopractice.
London : CABI Publisher.
Kiliç, A. (1984). Siloyemi(silagefeed).
Turkey : Bilgehan Press. Izmir.
Kondo, M., Shimizu, K., Jayanegara, A.,
Mishima, T., Matsui, H., Karita, S.,
Goto, M., & Fujihara, T. (2016).
Changes in nutrient composition and
in vitro ruminal fermentation of total
mixed ration silage stored at different
temperatures and periods. J. Sci.
Food Agric., 96(4):1175–1180.
doi:10.1002/jsfa.7200
DOI: 10.21776/ub.jnt.2023.006.01.7
Sadarman., dkk 2023
Lozano, R. R. (2015). Grassnutrition.
Nuevo Leon 66455, Mexico : Palibrio
Publisher,
McDonald, P., Edwards, R. A.,
Greenhalgh, J. F. D., Morgan, C. A.,
Sinclair, L. A., & Wilkinson, R. G.
(2022). Animalnutrition. New York :
Pearson Education Limited.
Minson, D. J. (2012).
Forageinruminantnutrition. London :
Academic Press Inc.
Purba, R. A. (2022). Profil kehilangan BK,
pH, dan WSC silase tebon jagung
menggunakan sirup komersial afkir
sebagai substitusi molases. Skripsi.
Universitas Islam Negeri Sultan
Syarif Kasim Riau, Program Studi
Peternakan Fakultas Pertanian dan
Peternakan.
Purwaningsih, I. (2016). Pengaruh lama
fermentasi dan penambahan
inokulum Lactobacillus plantarum
dan Lactobacillus fermentum
terhadap kualitas silase rumput
kolonjono (Brachiaria mutica
Forssk). Skripsi. Universitas Islam
Negeri Maulana Malik Ibrahim
Malang, Fakultas Sains dan
Teknologi.
Sadarman, Ridla, M., Nahrowi., Ridwan,
R., & Jayanegara, A. (2020).
Evaluation of ensiled soy sauce
by-product combined with several
additives as an animal feed.
Veterinary World, 13(5), 940–946.
DOI:
10.14202/vetworld.2020.940-946
Sadarman, Febrina, D., Wahyono, T., Adli,
D. N., Qomariyah, N., Nurfitriani, R.
A., Mursid, S., Oktafyan, Y. A.,
Zulkarnain, & Prasetyo, A. B. (2022).
Pengaruh penambahan aditif tanin
chestnut terhadap kualitas silase
kelobot jagung (Zea mays L.). J.
67
 Sadarman., dkk 2023

Nutrisi Ternak Tropis, 5(1): 37–44. Guo, X. S., Ding, L. M., Yang, G., &
DOI: 10.21776/ub.jnt.2021.005.01.4 Long, R. J. (2019). Effect of dietary
Sadarman, Febrina, D., Wahyono, T., energy on digestibilities, rumen
Mulianda, R., Qomariyah, N., fermentation, urinary purine
Nurfitriani, R. A., Khairi, F., derivatives and serum metabolites in
Desraini, S., Zulkarnain., Prastyo, A. Tibetan and small-tailed han sheep. J.
B., & Adli, D. N. (2022). Kualitas Anim. Physiol. Anim. Nutr., 103(8),
fisik silase rumput gajah dan ampas 977–987. DOI: 10.1111/jpn.13098
tahu segar dengan penambahan sirup
komersial afkir. J. Ilmu Nutrisi dan
Teknologi Pakan, 20(2), 73–77.
https://doi.org/10.29244/jintp.20.2.73
-77
Saha, S. K., & Pathak, N. N. (2021).
Fundamentalsofanimalnutrition, 1st
Edn. Singapore : Springer Nature.
Sengkey, M., Tulung, Y. L. R., Tuturoong,
R., & Kowel, Y. H. S. (2020).
Pengaruh penggantian jagung dengan
molases terhadap performa ternak
kelinci. Zootek, 40(1): 299–307.
DOI: https://doi.org/10.35792/zot.40.
1.2020.27771
Umam, S., Nyimas, P. I., & Atun, B.
(2014). Pengaruh tingkat penggunaan
tepung jagung sebagai aditif pada
silase rumput gajah (Pennisetum
purpureum) terhadap asam laktat,
NH3, dan pH. Media Peternakan,
1(2), 6–9.
https://jurnal.unpad.ac.id/ejournal/arti
cle/view/6010
Wati, W. S., Mashudi, & Irsyammawati, A.
(2018). Kualitas silase rumput odot
(Pennisetum purpureum Cv. Mott)
dengan penambahan Lactobacillus
plantarum dan molasses pada waktu
inkubasi yang berbeda. J. Nutrisi
Ternak Tropis, 1(1), 45–53.
DOI: https://doi.org/10.21776/ub.jnt.
2018.001.01.6
Zhou, J. W., Wang, W. J., Jing, X. P.,
Degen, A. A., Guo, Y. M., Kang, J.
P., Shang, Z. H., Yu, Z. X., Qiu, Q.,

DOI: 10.21776/ub.jnt.2023.006.01.7 68