Jurnal Airaha, Vol.11, No.

02 (Dec 2022):347 – 353, p-ISSN 2301-7163, e-ISSN 2621-9638

Limbah Tepung Ampas Tahu Sebagai Sumber Bahan Baku Pakan Ikan dengan
Fermentasi Rhizopus oligosporus dan Aspergilus niger
Tofu Dregs Flour Waste as a Source of Fish Feed Raw Materials by Fermenting Rhizopus
oligosporus and Aspergilus niger

Andi Masriah1*), Agus Suryahman1), Nurilmi Achmad1)

1
Universitas Cokroaminoto Makassar, Indonesia.
*Korespondensi : andimasriah@gmail.com

Teregistrasi: 18 September 2022; Diterima setelah perbaikan: 20 November 2022;

Disetujui terbit: 23 November 2022

ABSTRAK
Proses fermentasi menggunakan Aspergillus niger maupun Rhizopus oligosporus mampu
meningkatkan kualitas nutrisi ampas tahu. Sehingga penelitian menguji kemampuan
kombinasi antara jamur R. oligosporus dan A. niger dalam proses fermentasi guna
peningkatan kualitas ampas tahu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kapang
yang lebih efektif untuk meningatakan kualitas nutrisi limbah ampas tahu sebagai sumber
bahan baku pakan ikan, selanjutnya didesain menggunakan rancangan acak lengkap (RAL),
terdiri dari 4 perlakuan dan 3 ulangan. Parameter penelitian ini adalah komposisi nutrisi
ampas tahu setelah proses fermentasi yang dianalisis menggunakan analisis ragam, jika
terdapat perlakuan yang nyata (P>0,05) dilanjutkan dengan uji W-Tuckey. Berdasarkan hasil
analisis ragam memperlihatkan bahwa perlakuan fementasi dengan menggunakan jamur
berbeda berpengaruh nyata (p<0,5) terhadap peningkatan kualitas nutrisi limbah ampas
tahu. Perlakuan fermentasi terbaik dalam penelitian ini untuk meningkatkan nilai nutrisi
limbah ampas tahu perlakuan kombinasi A. niger + R.oligosporus yang mampu
meningkatkan hingga 13,45±0,02% kadar protein; 2,27±0,02% lemak dan menurunkan serat
kasar hingga 24,85±0,05%.
Kata Kunci: Ampas Tahu, Aspergilus niger, Pakan Ikan, Nutrisi, Rhizopus oligosporus.

ABSTRACK
Fermentation process using Aspergillus niger and Rhizopus oligosporus can improve the
nutritional quality of tofu waste.So the study tested the ability of the combination of R.
oligosporus and A. niger fungi in the fermentation process to improve the quality of tofu
dregs. This study aims to determine which types of mushrooms are more effective in
improving the nutritional quality of tofu waste as a source of fish feed raw materials, then
designed using a completely randomized design (CRD), consisting of 4 treatments and 3
replications. The parameters of this study were the nutritional composition of tofu dregs after
the fermentation process which was analyzed using analysis of variance, if there is a real
treatment (P> 0.05) followed by the W-Tuckey test. Based on the results of the analysis of
variance, it showed that the fermentation treatment using different fungi had a significant
effect (p<0.5) on improving the nutritional quality of tofu waste. The best fermentation
treatment in this study was to increase the nutritional value of tofu waste with the
combination treatment of A. niger+ R.oligosporus which was able to increase up to
13.45±0.02% protein content; 2.27±0.02% fat and reduce crude fiber up to 24.85±0.05%.
Keywords: Aspergillus Niger, Fish Feed, Nutritional, Rhizopus Oligosporus, Tofu Dregs.

347
Jurnal Airaha, Vol.11, No.02 (Dec 2022):347 – 353, p-ISSN 2301-7163, e-ISSN 2621-9638
PENDAHULUAN
Pakan merupakan salah satu faktor
penting yang akan menentukan keberhasilan
usaha dalam kegiatan akuakultur dan
kebutuhan wajib yang harus dipenuhi untuk
kelangsungan hidup organisme yang di
budidayakan. Hal ini terjadi karena dalam
kegiatan akuakultur, sumber protein pada
pakan sangat bergantung pada tepung ikan
ataupun bungkil kedelai yang pada umumnya
berasal dari impor dan menjadi penyebab
mahalnya harga pakan. Sementara itu telah
dilaporkan bahwa biaya pakan dalam
akuakultur mencapai sekitar 60-70 % dari
total biaya produksi (Putri et al., 2012). Salah
satu alternatif yang dapat ditempuh untuk
menekan biaya produksi pada pakan buatan
adalah dengan memproduksi pakan mandiri.
Dalam proses pembuatan pakan buatan harus
memperhatikan jenis bahan baku pakan yang
mudah diperoleh serta harga yang terjangkau.
Salah satu solusinya adalah dengan
pemanfaatan bahan baku lokal, termasuk
limbah hasil industri pertanian yang relatif
murah dan masih memiliki kandungan nutrisi
yang layak. Sebab nilai suatu bahan pakan
sangat ditentukan oleh kualitas dan kuantitas
nutrisi yang terkandung pada bahan pakan
tersebut.
Salah satu limbah hasil industri
pertanian yang pemanfaatannya belum
optimal adalah ampas tahu. Ampas tahu
merupakan limbah dari proses pembuatan
tahu. Nilai kandungan protein pada ampas
tahu ini tergolong cukup baik yaitu sebanyak
±21% (Diansyah et al., 2018). Namun ampas
tahu ini bersifat mudah basi serta berbau
tidak sedap apabila megalami penanganan
terlambat. Ampas tahu akan mulai
menimbulkan bau yang tidak sedap pada saat
12 jam setelah dihasilkan (Mulia et al.,
2014). Kualitas nutrisi pada ampas tahu dapat
ditingkatkan dengan melalui proses
fermentasi. Secara sederhana fermentasi
dapat diartikan sebagai peningkatan nilai
tambah suatu bahan melalui bantuan
mikroorganisme baik berupa jamur, ragi atau
bakteri (Saputra et al., 2018). Dalam proses
fermentasi terjadi proses yang
348
menguntungkan yaitu dapat menghilangkan
aroma yang tidak diinginkan, meningkatkan
kecernaan, menghilangkan kekuatan racun
yang ada dalam bahan baku yang
difermentasi, serta dapat menghasilkan warna
yang diinginkan (Budiyanto et al., 2020).
Selama proses fermentasi pada ampas tahu
akan memicu perubahan komponen
fitokimia, menyebabkan perubahan bentuk
isoflavon, hidrolisis protein dan menurunkan
faktor anti nutrisi dengan mengurangi
kandungan tripsin inhibitor (Fitasari &
Santosa, 2020).
Rhizopus oligosporus maupun
Aspergillus niger merupakan jenis jamur
yang selalu digunakan dalam proses
fermentasi bahan pakan, termasuk bahan
ampas tahu. Jenis jamur tersebut telah
diketahui mampu meningkatkan kualitas
nutrisi pada proses fermentasi ampas tahu.
Kanti (2017) melaporkan bahwa jenis jamur
R.oryzae dan A.niger merupakan jamur yang
mampu menghasilkan enzim amilase dengan
media ampas tahu, sehingga ampas tahu
sebagai media tersebut dapat digunakan
untuk produksi enzim hidrolisis yang
berfungsi untuk meningkatkan kualitas
nutrisi pakan (Kanti, 2017). Dijelaskan oleh
(Hidayat & Isnawati, 2021)bahwa beberapa
jamur yang potensial menguraikan selulosa
di antaranya jamur dari genus Rhizopus,
Aspergillus, Mucor, Trichoderma, dan
Penicillium. Jamur genus Aspergillus dan
Trichoderma diketahui memiliki potensi
mendegradasi selulosa ditunjukkan dengan
tingginya nilai indeks selulolitik. Mulia et al.
(2015) melaporkan bahwa fermentasi ampas
tahu menggunakan kapang R. oligosporus
dengan dosis 50 g ampas tahu pada suspensi
5% R. oligosporus dapat meningkatkan
kualitas ampas tahu yang terlihat dari
peningkatan kadar protein sebanyak 13,55%
dan menurunkan kadar lemak hingga 2,52%
(Mulia et al., 2015b) di sisi lain (Mulia et al.,
2014) melaporkan bahwa fermentasi ampas
tahu dengan menggunakan jamur A.niger
sebanyak 2,5 ml inokulum A.niger pada 50
gram ampas tahu mampu meurunkan kadar
lemak hingga 9,39% dibandingkan ampas
tahu non fermentasi sebesar 9,88%. Oleh
Jurnal Airaha, Vol.11, No.02 (Dec 2022):347 – 353, p-ISSN 2301-7163, e-ISSN 2621-9638
karena itu dalam penelitian ini akan mengkaji
kemampuan kombinasi antara jamur jenis R.
oligosporus dan A. niger dalam proses
fermentasi untuk peningkatan kualitas limbah
ampas tahu sebagai sumber bahan baku
pakan ikan. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui jenis jamur/kapang yang lebih
efektif dalam meningkatkan kualitas nutrisi
limbah ampas tahu sebagai sumber bahan
baku pada pakan ikan.
METODE PENELITIAN
Alat dan Bahan penelitian
Alat yang digunakan dalam penelitian
ini adalah autoklaf, becker glas, bunsen,
cawan petri, cawan porselen, erlenmeyer,
gelas ukur, jarum ose, Laminar Air Flow
(LAF), oven, pengaduk, pipet ukur, tabung
reaksi, serta timbangan digital. Bahan yang
digunakan dalam penelitian ini yaitu ampas
tahu yang diperoleh dari limbah industri tahu
di kabupaten Maros. Kapang jenis A. niger
dan R. oligosporus diperoleh dari
Laboratorium Biologi Universitas
Hasanuddin, aquadest, alkohol, serta medium
PDA (Potato Dextrose Agar).
Rancangan Penelitian Penelitian
Penelitian ini didesain dengan
menggunakan Rancangan Acak Lengkap
(RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dan 3
ulangan, sehingga terdapat 12 satuan
percobaan. Perlakuan yang diuji adalah
ampas tahu kering yang difermentasi dengan
3 jenis jamur/kapang yang berbeda pada suhu
ruang selama ±72 jam. Perlakuan tersebut
adalah:
a. 50 gram ampas tahu + 2,5 mL aquadest
(kontrol).
b. 50 gram ampas tahu + 2,5 mL
Aspergillus niger.
c. 50 gram ampas tahu + 2,5 mL Rhizopus
oligosporus
d. 50 gram ampas tahu + 1,25 mL
Aspergillus niger dan 1,25 mL Rhizopus
oligosporus dengan tata letak wadah
percobaan tersaji pada Gambar 1.
349
Gambar 1. Tata letak wadah percobaan
selama penelitian
Keterangan :
(A1, A2, A3 = 50 gram ampas tahu + 2,5 mL
aquadest (kontrol);
B1, B2, B3 = 50 gram ampas tahu + 2,5 mL
Aspergillus niger;
C1, C2, C3 = 50 gram ampas tahu + 2,5 mL
Rhizopus oligosporus;
D1, D2, D3 = 50 gram ampas tahu + 1,25 mL
Aspergillus niger dan 1,25 mL
Rhizopus oligosporus).
Peremajaan Biakan Murni
Biakan murni A. niger maupun R.
olisgosporus yang diperoleh dari stok
culture, diambil menggunakan jarum ose,
selanjutnya dipindah ke tabung reaksi yang
berisi media PDA miring secara aseptik dan
diinkubasi pada suhu ruang (Mulia et al.,
2014).
Pembuatan Suspensi A. niger dan R.
oligosporus
Ke dalam kultur kapang A. niger
maupun R. oligosporus pada media PDA
miring berumur 5x24 jam, ditambahkan 30
ml aquades steril kemudian dikerok sampai
semua spora kapang terlepas kemudian
divortex untuk mendapatkan suspensi.
Suspensi yang diperoleh digunakan untuk
proses fermentasi media ampas tahu.
Media Fermentasi
Media fermentasi berupa limbah tepung
ampas tahu dibuat dengan mengepres limbah
ampas tahu terlebih dahulu untuk
mengurangi kadar air. Setelah itu ampas tahu
dikukus selama 30-60 menit, lalu
didinginkan dan dikeringkan. Sebanyak 50
Jurnal Airaha, Vol.11, No.02 (Dec 2022):347 – 353, p-ISSN 2301-7163, e-ISSN 2621-9638
gram tepung ampas tahu dimasukkan ke
dalam cawan petri, kemudian diinokulasi
dengan suspensi kapang sesuai perlakuan
penelitian, yakni (A) 50 gram ampas tahu +
2,5 mL aquadest (kontrol); (B) 50 gram
ampas tahu + 2,5 mL Aspergillus niger; (C)
50 gram ampas tahu + 2,5 mL Rhizopus
oligosporus; dan (D) 50 gram ampas tahu +
1,25 mL Aspergillus niger dan 1,25 mL
Rhizopus oligosporus dan diinkubasi pada
suhu ruang selama ±72 jam (Mulia et al.,
2014) dan (Mulia et al., 2015a).
Parameter yang Diamati
Parameter yang diamati pada
penelitian ini adalah komposisi nutrisi ampas
tahu setelah proses fermentasi. Komposisi
nutrisi ampas tahu tersebut dianalisis dengan
metode proksimat yang terdiri dari analisis
kadar air, kadar protein, lemak, serat kasar,
kadar abu dan kadar karbohidrat yang
Tabel 1. Komposisi nutrisi limbah ampas tahu yang difermetasi berbagai jenis jamur/kapang.
Perlakuan
Kadar Abu Kadar Air
Kontrol (tanpa jamur) 2,49±0,01a 33,26±0,01a
Aspergillus niger 2,51±0,01a 30,11±0,02b
Rhizopus oligosprus 2,49±0,01a 31,86±0,01c
Aspergillus niger +
2,80±0,01b 24,25±0,03d
Rhizopus oligosprus
Keterangan : Huruf superscrift berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan
signifikan antar perlakuan (p>0,05) dengan taraf kepercayaan 95%.
Berdasarkan hasil analisis ragam
(Anova) sebagaimana pula tersaji pada tabel
1 memperlihatkan bahwa perlakuan
fermentasi dengan menggunakan jamur yang
bebeda berpengaruh nyata (p<0,5) terhadap
peningkatan kualitas nutrisi limbah ampas
tahu dengan taraf kepercayaan 95% yang
mana peningkatan kualitas nutrisi limbah
ampas tahu tersebut dapat dinilai dengan
hasil analisis proksimat pada akhir penelitian
yang meliputi analisis kadar air, kadar abu,
kadar lemak, kadar protein, serat kasar, serta
kadar karbohidrat. Secara keseluruhan
perlakuan terbaik yang memberikan
peningkatan kualitas nutrisi terbaik pada
limbah ampas tahu adalah perlakuan
fermentasi dengan menggunakan kombinasi
jamur Aspergillus niger + Rhizopus
oligosprus dibandingkan dengan perlakuan
dianalisis berdasarkan Standarisasi Nasional
(Mulia et al., 2014) dan (Mulia et al., 2015b).
Analisis Data
Data komposisi nutrisi ampas tahu
yang terdiri dari kadar abu, kadar air, kadar
protein, lemak, serat kasar dan kadar
karbohidrat setelah proses fermentasi
dianalisis menggunakan analisis varians
(Anova) dan jika berpengaruh signifikan
(sig.<0,05) pengujian dilanjutkan dengan uji
W-Tuckey untuk mengetahui perbedaan
antar perlakuan.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Komposisi nutrisi (kadar abu, kadar air,
lemak, protein, serat kasar, serta karbohidrat)
limbah ampas tahu yang mendapatkan
perlakuan fermetasi berbagai jenis
jamur/kapang tersaji pada Tabel 1.
Parameter (%)±std
Lemak Protein Serat Kasar Karbohidrat
1,77±0,01 a
11,37±0,01a 25,31±0,02a 84,37±0,05a
1,92±0,02 b
12,39±0,02b 26,68±0,02b 83,18±0,02b
1,88±0,02c 11,31±0,02c 24,46±0,04c 84,32±0,02a
2,27±0,02d 13,45±0,02d 24,85±0,05d 81,47±0,02c
kontrol (tanpa jamur), fermentasi yang hanya
menggunakan jamur Aspergillus niger,
maupun fermentasi yang hanya
menggunakan jamur R. oligosprus. Kadar
lemak limbah ampas tahu yang tertinggi
diperoleh pada perlakuan fermetasi yang
menggunakan kombinasi jamur A. niger+R.
oligosprus yakni 2,27±0,02% kemudian
diikuti oleh perlakuan femetasi yang hanya
menggunakan jamur A. niger, fermentasi
yang hanya menggunakan jamur R.
oligosprus, dan perlakuan kontrol dengan
nilai kadar lemak secara berturutan yakni
1,92±0,02%; 1,88±0,02%; dan 1,77±0,01%.
Demikian halnya pada hasil proksimat kadar
protein, kadar protein limbah ampas tahu
tertinggi diperoleh pada perlakuan fermentasi
yang menggunakan kombinasi jamur A.
niger+R. oligosprus yakni 13,45±0,02%
350
Jurnal Airaha, Vol.11, No.02 (Dec 2022):347 – 353, p-ISSN 2301-7163, e-ISSN 2621-9638
kemudian diikuti oleh perlakuan femetasi
yang hanya menggunakan jamur A. niger,
perlakuan kontrol, dan fermetasi yang hanya
menggunakan jamur R. oligosprus dengan
nilai kadar protein secara berturutan adalah
12,39±0,02%; 11,37±0,01; dan 11,31±0,02.
Peningkatan protein yang paling tinggi
pada perlakuan fermetasi dengan
menggunakan kombinasi jamur A. niger + R.
oligosprus mengindikasikan adanya
pertumbuhan kapang/jamur yang baik.
Peningkatan protein dapat terjadi karena
adanya aktivitas enzim protease dari
kombinasi mikroorganisme A. niger dan R.
oligosprus tesebut. Aktivitas enzim yang
dihasilkan oleh mikroorganisme pada saat
berlangsungnya proses fermentasi
mengakibatkan perubahan kimia pada
substrat organik. Enzim-enzim yang
dihasilkan oleh mikrorganisme pada proses
fermentasi dapat meningkatkan kualitas
bahan pakan yang difermetasi, khususnya
bahan pakan yang mengandung serat kasar
dan zat antinutrisi yang tinggi karena terjadi
penyederhanaan zat-zat yang terkandung
dalam bahan pakan tesebut (Nurhayati et al.,
2020). Selain itu (Kanti, 2017) melaporkan
bahwa enzim fitase dan amilase bisa
dihasilkan dari ampas tahu yang difermentasi
dengan menggunakan oleh kapang R. oryzae,
A. niger dan Neurospora sitophila. Kapang
jenis R. oryzae, A. niger dan Neurospora
sitophila tersebut optimal meghasilkan enzim
fitase pada fermentasi atau inkubasi hari
keempat. R. oryzae dan A. Niger optimum
pada suhu 25°C, N. sitophila pada suhu
30°C, R. oryzae pada pH 8, serta A. niger
dan N. Sitophila pada pH 6. Selain itu
dilaporkan pula bahwa jenis kapang A. niger
dan R. oryzae optimum meghasilkan enzim
amilase pada suhu 30°C. (Mulyaningrum &
Suwoyo, 2012) menyatakan bahwa
pertumbuhan kapang akan berbanding lurus
dengan kadar protein yang dihasilkan,
semakin baik pertumbuhan pada kapang
maka tentu semakin tinggi pula protein yang
dihasilkannya.
Tabel 1 juga memperlihatkan bahwa
perlakuan fermentasi dengan menggunakan
351
jamur yang berbeda berpengaruh nyata
(p<0,5) terhadap kadar serat kasar limbah
ampas tahu. Kadar serat kasar tertinggi
terdapat pada perlakuan fermetasi dengan
menggunakan jamur A. niger (26,68±0,02%)
dan terendah pada perlakuan fermetasi
dengan menggunakan jamur R. oligosporus
(24,46±0,04%). Hal tersebut terjadi karena
kapang jenis R. oligosporus mampu
menghasilkan enzim yang dapat memecah
kandungan serat kasar yang tedapat pada
ampas tahu, sebagaimana (Endrawati &
Kusumaningtyas, 2017) yang meyatakan
bahwa kemampuan kapang jenis Rhizopus
sp. untuk memecah protein mampu mengurai
komposisi serat kasar yang terdapat pada
ampas kedelai sehingga mudah dicerna oleh
hewan ternak, proses fermentasi dengan
menggunakan kapang jenis R. oligosporus
pada kedelai dengan lama inkubasi 24 jam
mampu meningkatkan total asam amino dari
12,07 g/100 g kedelai menjadi 22,35 g/100 g
pada kedelai yang difermetasi (mengalami
peningkatan hingga 53%). Penambahan
Aspergillus niger sebanyak 1,5% pada ampas
tahu dapat meurunkan kadar lemak hingga
2,12% dan kadar abu terendah 8,17%
(Junaedi, 2021). Selain itu (Yohanista et al.,
2014) juga telah melaporkan bahwa
fermentasi campuran onggok dan ampas tahu
menggunakan kapang A.niger 50 % dan 50
% R. oligosporus menghasilkan kadar serat
kasar yang paling rendah (24,85%)
dibandingkan dengan fermentasi yang hanya
menggunakan jenis kapang tunggal
(30,76%).
Berdasarkan hasil penelitian yang
memperlihatkan bahwa hasil fermentasi
kombinasi antara R. oligosporus+A.niger
yang mampu meningkatkan kualitas nutrisi
limbah ampas tahu mengindikasikan bahwa
ampas tahu yang difermentasi degan
kombinasi jamur R. oligosporus+A.niger
sangat layak menjadi bahan baku untuk
pakan ikan. Hal ini sejalan dengan penelitian
yang telah dilaporkan oleh (Anggraeni &
Rahmiati, 2016) bahwa pemberian pakan
yang megandung kadar ampas tahu dapat
meningkatkan pertumbuhan ikan lele
(Clarias bathracus), lebih lanjut (Diansyah et
Jurnal Airaha, Vol.11, No.02 (Dec 2022):347 – 353, p-ISSN 2301-7163, e-ISSN 2621-9638
al., 2018) juga melaporkan bahwa
penambahan sumber protein nabati dengan
menggunakan limbah ampas tahu sebanyak
10% memberikan performa pertumbuhan
yang baik pada ikan nila (Oreochromis
niloticus). Di sisi lain dalam hal kualitas
pakan (Rusydi et al., 2017) melaporkan
bahwa pakan kombinasi ampas tahu dan
pelet (ampel) dengan perbandingan ampas
tahu 40% + pelet 60% memberikan kualitas
pakan yang terbaik.
SIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian maka
dapat disimpulkan bahwa perlakuan
fermentasi terbaik dalam penelitian ini untuk
meningkatkan nilai nutrisi pada limbah
ampas tahu adalah fermentasi kombinasi
jamur sebanyak 1,25 mL Aspergillus niger
dan 1,25 mL Rhizopus oligosporus ke dalam
50 gram tepung ampas tahu yang mampu
meningkatkan hingga 13,45±0,02% kadar
protein, 2,27±0,02% lemak dan menurunkan
serat kasar hingga 24,85±0,05%.
UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih kami ucapkan
kepada Kementerian Riset, Teknologi dan
Pendidikan Tinggi Republik Indonesia
beserta Rektor dan civitas akademika
Universitas Cokroaminoto Makassar atas
dukungan yang telah diberikan kepada
peneliti.
DAFTAR PUSTAKA
Anggraeni, D. N., & Rahmiati. (2016).
Pemanfaatan Ampas Tahu Sebagai
Pakan Ikan Lele (Clariasbatrachus)
Organik. Biogenesis: Jurnal Ilmiah
Biologi, 4(1), 53–57.
https://doi.org/10.24252/bio.v4i1.1469
Annisa, A., Rizal, Y., Mirnawati, M.,
Suliansyah, I., & Bakhtiar, A. (2020).
Pengaruh Penggunaan Campuran Daun
Ubi Kayu dan Ampas Tahu yang
Difermentasi dengan Rhizopus
oligosporus Sebagai Pengganti Sebagian
Ransum Komersil terhadap Kualitas
Karkas Broiler. Jurnal Peternakan
352
Indonesia (Indonesian Journal of
Animal Science), 22(2), 199.
https://doi.org/10.25077/jpi.22.2.199-
210.2020
Budiyanto, Suryapratama, W., & Rahayu, S.
(2020). Kualitas Organoleptik dan Fisik
Ampas Tahu yang Difermentasi Kapang
Neurospora sitophila dan Trichoderma
viridae sebagai Bahan Pakan
Konsentrat. Prosiding Seminar Nasional
Pembangunan Dan Pendidikan Vokasi
Pertanian, November, 61–72.
Diansyah, S., Diana, F., & Suwandi, A.
(2018). Penambahan Limbah Ampas
Tahu sebagai Sumber Protein Nabati
Terhadap Performa Pertumbuhan Ikan
Nila Gift (Oreochromis niloticus).
Jurnal Akuakultura, 2(1).
https://doi.org/10.35308/ja.v2i1.786
Endrawati, D., & Kusumaningtyas, E.
(2017). Beberapa Fungsi Rhizopus sp
dalam Meningkatkan Nilai Nutrisi
Bahan Pakan. Wartazoa, 27(2), 81.
https://doi.org/10.14334/wartazoa.v27i2
.1181
Fitasari, E., & Santosa, B. (2020).
Karakteristik Tepung Ampas Tahu yang
Difermentasi dengan Lactobacillus
plantarum terhadap kandungan
Daidzein, Glycitein, dan Genistein.
Buana Sains, 20(1), 49–56.
https://doi.org/10.33366/bs.v20i1.1931
Hidayat, R. A., & Isnawati, I. (2021). Isolasi
dan Karakterisasi Jamur Selulolitik pada
Fermetodege: Pakan Fermentasi
Berbahan Campuran Eceng Gondok,
Bekatul Padi, dan Tongkol Jagung.
LenteraBio : Berkala Ilmiah Biologi,
10(2), 176–187.
https://doi.org/10.26740/lenterabio.v10n
2.p176-187
Junaedi, J. (2021). Kualitas Nutrisi Ampas
Tahu yang difermentasi dengan
Penambahan Level Aspergillus niger
yang Berbeda. Universitas Islam Negeri
Sultan Syarif Kasim Riau.
Kanti, A. (2017). Potensi Kapang Aspergilus
Jurnal Airaha, Vol.11, No.02 (Dec 2022):347 – 353, p-ISSN 2301-7163, e-ISSN 2621-9638

niger, Rhizophus oryzae dan Terpadu, 5(2), 28.

Neurospora sitophila sebagai Penghasil https://doi.org/10.23960/jipt.v5i2.p28-
Enzim Fitase dan Amilase pada Substrat 32
Ampas Tahu. Buletin Peternakan, 41(1), Rusydi, R., Hartami, P., & Khalil, M. (2017).
26. Nutrition characteristic and stability of
https://doi.org/10.21059/buletinpeternak feed combination from tofu waste and
.v41i1.13337 fish pellet. Acta Aquatica, 4(1), 4–7.
Mulia, D. S., Mudah, M., Maryanto, H., & https://doi.org/https://doi.org/10.29103/a
Purbomartono, C. (2014). Fermentasi a.v4i1.316
Ampas Tahu Dengan Aspergillus niger Saputra, F., Sutaryo, S., & Purnomoadi, A.
Untuk meningkatkan Kualitas Ampas (2018). Pemanfaataan Limbah Padat
Tahu Sebagai Bahan Baku Pakan Ikan. Industri Tahu sebagai Co-Subtrat untuk
Prosiding Seminar Nasional Hasil-Hasil Produksi Biogas. Jurnal Aplikasi
Penelitian Dan Pengabdian LPPM Teknologi Pangan, 7(3), 117–121.
UMP 2014, 6–13. https://doi.org/10.17728/jatp.2315
Mulia, D. S., Yulyanti, E., Maryanto, H., & Yohanista, M., Sofjan, O., & Widodo, E.
Purbomartono, C. (2015a). Peningkatan (2014). Evaluasi nutrisi campuran
Kualitas Ampas Tahu sebagai Bahan onggok dan ampas tahu terfermentasi
Baku Pakan Ikan dengan Fermentasi Aspergillus niger, Rizhopus oligosporus
Rhizopus oligosporus. Sainteks, 12(1), dan kombinasi sebagai bahan pakan
10–20. pengganti tepung pakan pengganti
http://www.jurnalnasional.ump.ac.id/ind tepung jagung. Jurnal Ilmu-Ilmu
ex.php/SAINTEKS/article/view/83 Peternakan, 24(2), 72–83.
Mulia, D. S., Yulyanti, E., Maryanto, H., & https://jiip.ub.ac.id/index.php/jiip/article
Purbomartono, C. (2015b). Peningkatan /view/177
Kualitas Ampas Tahu Sebagai Bahan
Baku Pakan Ikan dengan Fermetasi
Rhizopus oligosporus. Sainteks, XII, 10–
20.
https://doi.org/10.30595/sainteks.v12i1.
83
Mulyaningrum, S. R. H., & Suwoyo, H. S.
(2012). Kandungan Nutrisi Ampas Tahu
dengan Lama Fermentasi yang Berbeda
untuk Bahan Pakan Ikan. Seminar
Nasional Kelautan VIII, 33.
Nurhayati, Berliana, & Nelwida. (2020).
Kandungan nutrisi ampas tahu yang
difermentasi dengan Trichoderma viride
, Saccaromyces cerevisiae dan
kombinasinya . Jurnal Ilmu-Ilmu
Peternakan, 23(12), 104–113.
Putri, D. R., Agustono, & Subekti, S. (2012).
Kandungan Bahan Kering, Serta Kasar
dan Protein Kasar pada Daun Lamtoro
(Leucaena glacua) yang Difermentasi
dengan Probiotik sebagai Bahan Pakan
Ikan. Jurnal Ilmiah Peternakan
353