Uji Korelasi Berganda

Kualitas bahan pangan:

Membedakan masing-
masing satuan bahan
Kumpulan
sifat-sifat khas
Berpengaruh nyata dalam
penentuan derajat
penerimaan konsumen
Derajat kualitas bahan pangan

Ditentukan oleh: sifat fisik,

kimia, organoleptik dan ekonomi
Contoh: Produk Kecap.
- Fisik: label: berat, komposisi, faktor sejenis yang dapat
dilihat
- Isi: bentuk, warna, aroma, rasa (organoleptik)
- Pati: sifat kimia (dilakukan secara kualitatif)
- Gula: diuji dalam bentuk sukrosa manis, sedang,
asin
- Viskositas: dijui dengan viskosimeter
Analisis Regresi, fungsi:
1. Mencari bentuk hubungan antara x vs y
- linier
- non linier
2. Meramal variabel y bila variabel x
ditentukan
y ditentukan oleh x y fungsi dari x
(statistik): regresi y pada x
Koefisien korelasi:
keeratan hubungan antara variabel-variabel,
dinyatakan dengan suatu angka.

Analisis Korelasi Ganda:

tingkat kesukaan sebagai variabel tetap, nilai
atribut mutu secara obyektif sebagai variabel
tidak tetap dapat ditemukan faktor-faktor
yang benar-benar mempengaruhi tingkat
kesukaan atau penerimaan

dilihat dari nilai koefisien determinasi (r2)

Seberapa jauh masing-masing faktor
memberi pengaruh dilihat dari nilai parsial
regresi.

Atribut-atribut mutu yang sangat kecil

pengaruhnya terhadap mutu dapat
diabaikan, karena perubahan-perubahan
pada nilai atribut mutu tersebut tidak
mempengaruhi mutu produk.
 Parameter Uji Sampel Sirup
Merk TPT Daya Alir Total Asam Harga (per
(%Brix) (detik) (%) 100 mL)
A 9,2 15,25 34,21 1429

B 17,0 210 2,08 1308

C 8,0 14,5 38,98 1250

D 10,6 82,3 2,48 1325

 Korelasi Berganda Harga Sirup Oleh TPT
Dan Total asam
Index Name Mean SD

1 TPT 11,20 4,01

2 Total asam 19,44 19,91

3 Daya alir 80,64 91,99

Dependent Harga 1328,00 74,60

Variable:
Var. Regressi Std.Error Partial Reg.
on Coeff.
TPT -0,52 28,64 3,2 x 10-4

Total 0,23 5,77 0,0016

Asam
Constant: 1329.35
Y= -0,52X1+ 0,23X2+1329.35
(Y: harga, X1: TPT, X2: Total asam)
Part. Reg. total asam > TPT pengaruh total
asam lebih besar dalam penentuan harga.