Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Presentasi TPHTP

    Diunggah oleh

    Ernaa Putri
    20 tayangan9 halaman
    Dokumen tersebut membahas tentang pembuatan yogurt dari sari jagung manis sebagai inovasi produk yang dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes dan alergi susu sapi. Proses pembuatannya menggunakan teknik back slopping dengan menambahkan sari jagung dan yogurt sebagai starter ke dalam campuran susu skim dan gula. Produk akhir memiliki kandungan serat tinggi dan rendah lemak serta harga terjangkau, sehingga memiliki potensi pasar yang baik

    Deskripsi Asli:

    yyyyyyyy

    Judul Asli

    PRESENTASI TPHTP

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut membahas tentang pembuatan yogurt dari sari jagung manis sebagai inovasi produk yang dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes dan alergi susu sapi. Proses pembuatannya menggunakan teknik back slopping dengan menambahkan sari jagung dan yogurt sebagai starter ke dalam campuran susu skim dan gula. Produk akhir memiliki kandungan serat tinggi dan rendah lemak serta harga terjangkau, sehingga memiliki potensi pasar yang baik

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    20 tayangan9 halaman

    Presentasi TPHTP

    Diunggah oleh

    Ernaa Putri
    Dokumen tersebut membahas tentang pembuatan yogurt dari sari jagung manis sebagai inovasi produk yang dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes dan alergi susu sapi. Proses pembuatannya menggunakan teknik back slopping dengan menambahkan sari jagung dan yogurt sebagai starter ke dalam campuran susu skim dan gula. Produk akhir memiliki kandungan serat tinggi dan rendah lemak serta harga terjangkau, sehingga memiliki potensi pasar yang baik

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 9

    TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL TANAMAN

    PANGAN

    NAMA ANGGOTA KELOMPOK SEREALIA


    ANGGIE RIZKY PUTRI UTAMI
    FITRI WULANDARI
    ELVINA TARIGAN
    ERNA YUSNINA EKA PUTRI
    FERANI BHAINE SERENNA
    TRI UTAMI AGFARINA
    NOVITA WIDIA
    MUHAMMAD PAJAR
    RENI DWIYANTI
    RIANA APRILYANI
    VERA TENDRA NANDA
    PEMBUATAN YOGURT DARI SUSU JAGUNG MANIS

    Jagung (Zea mays L)

     Sumber utama karbohidrat


    dan protein
     Dalam satu siklus hidupnya
    terjadi 80-150 hari
     Kebutuhan jagung di
    Indonesia mencapai 15,
    92% per tahun
    NILAI GIZI KARAKTERISTIK
    Kandungan gizi Jagung per 100 gram
    bahan adalah:  rata-rata tinggi tanaman jagung
    antara 1 -3 meter diatas
     Kalori: 355 Kalori permukaan tanah.
     Protein : 9,2 gr
     Lemak : 3,9 gr  Panjang daun 30 cm–45 cm
     Karbohidrat : 73,7 gr dan lebarnya antara 5cm -15
     Kalsium : 10 mg cm .
     Fosfor : 256 mg
     Besi : 2,4 mg  75% dari bobot biji yang
     Vitamin A : 510 SI mengandung 90% pati dan
     Vitamin B1 : 0,38 mg 10% protein, mineral, minyak.
     Air : 12 gr

    Pakan Ternak

    PENGOLAHAN JAGUNG Minyak pangan dan bahan dasar tepung maizena

    Bahan baku berbagai produk industri,


    farmasi, kosmetika, dan kimia.
    SARI JAGUNG

    Pembersihan kulit
    Pemipilan dan
    Jagung manis dan rambut
    pencucian
    jagung

    Blanching pada
    Penghancuran
    Penyaringan suhu 80°C, 6
    dengan blender
    menit
    PROSES PEMBUATAN YOGHURT

    Penambahan susu
    Pasteurisasi 15 Pendinginan
    skim 4% dan gula menit, 75-80°C sampai suhu 37°C
    12%

    Inokulasi starter
    Inkubasi suhu Lactobacillus bulgaricus
    37°C, 24-48 jam dan Streptococcus
    thermophilus 4%

    Sumber:
    Amelia, J. T., Maarif, S., Arkeman, Y.
    TEKNOLOGI TEPAT GUNA
     Back Slopping:
    Bahan: Yakult atau Yoghurt Plain
    (10-15% dari sari jagung)
    Susu Skim dan gula
     Praktis, ekonomis
     Dapat digunakan pada skala industri rumahan
     Memberikan inovasi dalam yoghurt agar dapat
    dikonsumsi penderita diabetes dan alergi susu
    sapi
    PROSES PEMBUATAN

    Penambahan susu Penambahan


    Yakult/Yoghurt 10-
    skim 4% dan gula 15% dari sari
    12% jagung

    Yoghurt Susu Inkubasi pada


    Jagung suhu 37-38C
    PRODUK AKHIR
     Tinggi serat yang berasal dari sari jagung
     Rendah lemak karena tidak menggunakan susu
    sapi
     Yoghurt yang dihasilkan tidak encer ataupun
    tidak terlalu kental (pas).
     pH yang terdapat pada yoghurt tidak jauh
    berbeda dengan yoghurt inokulasi starter,
    namun BAL yang dihasilkan tidak sebanyak
    inokulasi.
     Dapat dikonsumsi penderita alergi susu sapi
    POTENSI PASAR

     Target Pemasaran :
    Anak-anak hingga dewasa, terkhusukan para
    remaja.
     Harga Jual:

    terjangkau oleh seluruh lapisan konsumen.


     Probabilitas Penjualan:

    Terjual atau laku karena harga yang terjangkau


    dan kandungan gizi pada yoghurt tersebut.

    Anda mungkin juga menyukai