PROPOSAL PENELITIAN OPSI

DIET ASYIK WITH C’HAVER

DISUSUN OLEH:
DESTA BIMA ADITYA I.
FITROTUL OKTAVIANI
M.LAUDZA HIBRIZI

BIDANG PENELITIAN FIKSI

SMA NEGERI 1 SENTOLO
KULON PROGO, DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar belakang
Menurut UNICEF angka obesitas warga Indonesia meningkat semenjak adanya covid-19.
Ppkm membuat para warga sulit melakukan aktivitas fisik dan sulit mendapatkan akses makanan
yang sehat. Kebanyakan anak mengkonsumsi makanan yang instan dan memiliki nilai gizi yang
kurang. Menurut riset Kesehatan dasar tahun 2018, 1 dari 5 orang dewasa,1 dari 5 anak usia 5-
12 tahun, dan 1 dari 7 anak remaja usia 13-18 tahun mengalami penyakit kelebihan berat
badan/obesitas.
Singkong merupakan pohon tahunan Tropika atau subtropika dari keluarga euphorbiaceae.
Singkong sering dijadikan olahan makanan karena selain mudah didapat singkong juga memiliki
kandungan karbohidrat yang tinggi dan kalori yang rendah. Kalori dalam 100 gr singkong hanya
sekitar 160. Sedangkan oat adalah makanan gandum utuh yang memiliki nama ilmiah Avena
sativa. Oat juga rendah kalori dan dapat memberi efek mengeyangkan dalam waktu yang lama.
Jumlah kalori dalam 100 gr oat hanya sekitar 91.
Dengan perpaduan antara singkong dan oat akan menghasilkan makanan yang rendah
kalori, yang dapat di gunakan sebagai menu diet untuk siapa saja karena makanan yang kami
buat berupa cemilan rendah kalori berupa cemplon, makanan ini dapat di kreasikan dengan
mudah dari segi rasa dan tampilan.
Dengan adanya sumber daya yang mudah di dapat dan dapat di olah dengan mudah kami
ingin mengkreasikan olahan cemplon yang dipadukan daengan oat sehingga menghasilkan
makanan yang rendah kalori,dimana olahan ini dapat di gunakan sebagai menu alternatif untuk
diet, kami juga ingin mengenalkan ke masyarakat bahwa makanan tradisional juga dapat
digunakan sebagai menu diet.

B. Rumusan masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, maka kami membuat perumusan masalah, yaitu :
1. Bagaimana cara mengkreasikan singkong dan oat menjadi makanan diet?
2. Apa saja kandungan gizi yang ada dalam singkong dan oat?
3. Bagaimana cara mengolah sumber daya singkong yang melimpah secara maksimal?
C. Tujuan penelitian
Berdasarkan rumusan masalah di atas, maka tujuan penelitian ini yaitu:
1. Mengetahui cara membuat makanan diet dari singkong dan oat
2. Mengetahui kandungan gizi dari singkong dan oat
3. Mengetahui cara mengolah sumber daya singkong
D. Manfaat penelitian
1. Bagi siswa
Menambah wawasan siswa tentang olahan singkong, apa saja kandungan gizi nya,
bagaimana cara mengolahnya, menciptakan inovasi baru yang diharapkan dapat diterima
dan bermanfaat bagi seluruh masyarakat.

1
2. bagi masyarakat
Kami mengharap penelitian kami dapat membantu masyarakat khususnya dalam
program diet, dan kami juga berharap penelitian ini dapat meningkatkan penghasilan
petani singkong di Indonesia mengingat para petani singkong di daerah pedesaan masih
sangat minim penghasilannya.

E. Hipotesis
Kombinasi singkong dan oat akan menghasilkan makanan yang rendah kalori sehingga
bisa dijadikan inovasi camilan diet.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2
 A. Singkong dan produk olahannya
Siapa yang tidak tahu singkong, tanaman yang sudah dikenal sejak berabad berabad
dahulu sebagai makanan penganti padi. Singkong atau Manihot esculenta pertama kali
dikenal di Amerika Selatan kemudian dikembangkan pada masa prasejarah di Brasil dan
Paraguay. Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan
bertumbuh liar di Brasil selatan. Meskipun spesies Manihot yang liar ada banyak, semua
kultivar M. esculenta dapat dibudidayakan. Produksi singkong dunia diperkirakan
mencapai 184 juta ton pada tahun 2002. Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika
99,1 juta ton dan 33,2 juta ton di Amerika Latin dan Kepulauan Karibia. Singkong
ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu Hindia Belanda) pada sekitar
tahun 1810, setelah sebelumnya diperkenalkan orang Portugis pada abad ke-16 ke
Nusantara dari Brasil.
Singkong bisa mencapai 7 meter tinggi, dengan cabang agak jarang. Akar tunggang
dengan sejumlah akar cabang yang kemudian membesar menjadi umbi akar yang dapat
dimakan. Ukuran umbi rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm,
tergantung dari klon/kultivar. Bagian dalam umbinya berwarna putih atau kekuning-
kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari
pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat
terbentuknya asam sianida yang bersifat meracun bagi manusia. Umbi ketela pohon
merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin protein. Sumber
protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino
metionina.
Singkong dapat Dimasak dengan berbagai cara, singkong banyak digunakan pada
berbagai macam masakan. Direbus untuk menggantikan kentang, dan pelengkap
masakan. Tepung singkong dapat digunakan untuk mengganti tepung gandum, baik
untuk pengidap alergi.
B. Oat dan produk olahannya
Menurut Figoni (2008), oat memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada
jenis grain lainnya dan protein pada oat tidak membentuk gluten. Oat juga memiliki
tekstur yang gummy atau terasa rekat, tekstur tersebut dibentuk oleh kandungan ß-
Glucan yang berfungsi sebagai dietary fiber. Kandungan serat di dalam oat dapat
menunda rasa lapar karena menunda pengosongan dalam perut. Menurut Fitri & Yekti
(2014), serat dapat memperlambat proses pengosongan makanan di dalam lambung
dengan membentuk gel di dalam lambung dengan cara menyerap cairan. Gel tersebut
dapat memperlambat proses peristaltik zat gizi yaitu glukosa, sehingga kadar glukosa
dalam darah dapat menurun.
Pada umumnya pengolahan oatmeal hanya diseduh lalu ditambahkan buah buahan
atau dipadukan dengan bahan makanan lain yang rendah kalori.
C. Kandungan gizi singkong dan oat
Singkong adalah tumbuhan yang dikenal di indonesia dan dapat di konsumsi semua lapisan
masyarakat, sedangkan oat lebih banyak di temui di eropa karena oat berasal dari biji gandum
yang banyak di buidayakan di eropa. Singkong dan oat mengandung komponen komponen gizi
yang tinggi seperti protein, kalium, kalsium dan vitamin C.
Daftar kandungan gizi pada 100 gr singkong:
lemak jenuh tunggal 0,074 gr

3
 lemak tak jenuh ganda 0,048 gr
lemak tak jenuh tunggal 0,075 gr
kolesterol 0 mg
protein 1,36 gr
karbohidrat 38,06 gr
serat 1,8 gr
gula 1,7 gr
sodium 14 mg
kalium 271 mg
air 61,4 gr
kalsium 77 mg
vitamin C 31 mg
fosfor 24 mg
(Sumber: FatSecret Platform API, hellosehat.com)
Terdapat 160 kalori dalam 100 gr singkong, dengan rincian: lemak 2%, karbohidrat 95%, dan
protein 3%.
Daftar kandungan gizi pada 100 gr oat:
lemak jenuh tunggal 0,215 gr
lemak tak jenuh ganda 0,215 gr
lemak tak jenuh tunggal 0,411 gr
kolesterol 0 mg
protein 2,46 gr
karbohidrat 18,22 gr
serat 1,9 gr
gula 6,58 gr
sodium 122 mg
kalium 78 mg
kalsium 123,00 mg
besi 4,62 mg
(Sumber: FatSecret Platform API)
Terdapat 91 kalori dalam Oatmeal Instan (100 gram).Rincian Kalori: lemak 12% , karbohidrat
78% , protein 11% .

4
 BAB III
METODE PENELITIAN
A. Waktu dan Tempat Penelitian: Oktober- Desember 2022, Nanggulan

B. Sumber Data

Sumber data ini diperoleh dari observasi dan eksperimen

C. Alat dan bahan

Alat:
 Pisau
 Pemeras
 Wajan
Bahan:
 minyak,
 singkong,
 oat bubuk,
 penyedap rasa,
 bawang putih yang sudah dihaluskan,
 garam,

D. Tahapan pembuatan cemplon

1. Kupas singkong kemudian cuci hingga bersih supaya hasil dari singkong tidak ada rasa asam.
2. Parut singkong dan peras menggunakan pemeras
3. Campurkan singkong dengan oat, tambahkan penyedap rasa dan bawang putih yang sudah
dihaluskan. Bila kekurangan air maka tambahkan air panas.
4. Bentuk adonan menjadi bulat bulat lalu goreng sampai kuning keemasan.
5. C'haver siap di sajikan sebagai cemilan atau pengganti makanan untuk diet rendah kalori
E. Gambaran Umum Usaha
a. Profil Usaha
Nama Usaha: C’HAVER
Pemilik: Fitrotul Oktaviani / Muhammad Laudza Hibrizi
Kontak:083831864554 / 085786784882 / dm Instagram(@Modernizce / @Laud.za_ )
Sosial Media:@C’HAVEROFFICIAL
Logo:

5
b. Visi dan Misi
Visi kami adalah menjadi usaha makanan yang terkenal sehingga banyak orang yang
mengetahui, khususnya orang yang ingin diet.
Misi kami adalah:
 Menambah ilmu pengetahuan umum dan wawasan.
 Memperluas jangkauan pemasaran.
 Bekerjasama dengan petani sekitar supaya mendapatkan bahan yang berkualitas.
F. Metode Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data yang dipakai dalam penelitian kali ini adalah metode
kualitatif dan eksperimen. Metode Kualitatif adalah metode penelitian yang hanya
menggunakan satu variable dan metode pengumpulan data yang digunakan adalah
observasi, wawancara satu lawan satu, melakukan focus group, dan metode serupa.

Eksperimen, yaitu pengambilan data melalui percobaan langsung yang dilaksanakan di

rumah penulis sesuai dengan komposisi yang telah ditentukan
G. Analisis Data
Metode penelitian yang saya lakukan menggunakan metode kualitatif dengan melakukan
observasi dan eksperimen.

BAB IV

6
 REFERENSI
DAFTAR PUSTAKA

13 Manfaat oatmeal untuk Kesehatan Dan Kecantikan. (n.d.). Berita Terkini Ekonomi dan Bisnis
Indonesia - Katadata.co.id. https://katadata.co.id/sitinuraeni/berita/6145d526efaf3/13-manfaat-
oatmeal-untuk-kesehatan-dan-kecantikan

Budidaya tanaman singkong. (2019, 19). Cyber extension.

https://cybex.pertanian.go.id/mobile/artikel/88807/BUDIDAYA-TANAMAN-SINGKONG/

Disketapang | Kabupaten Lebak. (n.d.). Dinas Ketahanan Pangan Kabupaten Lebak.

https://disketapang.lebakkab.go.id/publikasi/artikel/mengenal-kandungan-nutrisi-dan-manfaat-
singkong

FatSecret Indonesia. (n.d.). FatSecret Indonesia - Penghitung Kalori dan Pencatat Diet untuk Penurunan
Berat Badan. https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/singkon

Formulasi produk snack bar tinggi serat Dari jagung Dan brokoli product formulation of high fiber snack
bars from corn and broccoli. (n.d.). Welcome to Unika Repository - Unika Repository.
https://repository.unika.ac.id/27020/

Inaktivasi ENZIMATIS pada PRODUKSI LINAMARIN Dari DAUN SINGKONG SEBAGAI SENYAWA anti
NEOPLASTIK | Hartati | Majalah Ilmiah momentum. (n.d.). e-Publikasi Ilmiah Unwahas.
https://publikasiilmiah.unwahas.ac.id/index.php/MOMENTUM/article/view/607

Kalori dalam oat (100 Gram) Dan Fakta Gizi. (n.d.). FatSecret Indonesia - Penghitung Kalori dan Pencatat
Diet untuk Penurunan Berat Badan. https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/oat?
portionid=62446&portionamount=100,000&frc=True

Kalori dalam Singkong Dan Fakta Gizi. (n.d.). FatSecret Indonesia - Penghitung Kalori dan Pencatat Diet
untuk Penurunan Berat Badan. https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/singkong

Mengenal Kandungan Gizi Dan Manfaat Singkong. (2022, March 10). Hello Sehat.
https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/nutrisi-dan-manfaat-singkong/

Singkong, Semua Bagiannya Bermanfaat Lho ? (2010, October 27). DPMG Kota Banda Aceh – Dinas
Pemberdayaan Masyarakat dan Gampong. https://dpmg.bandaacehkota.go.id/2010/10/27/singkong-
semua-bagiannya-bermanfaat-lho/

YesDok. (n.d.). Tanya Dokter Online 24 Jam & Konsultasi Kesehatan | YesDok.
https://www.yesdok.com/id/article/5-manfaat-oatmel-bagi-kesehatan-tubuh/

Fdvs.io. (n.d.). Pengganti Nasi, 6 Alternatif Karbohidrat Rendah Kalori Yang Baik Untuk diet.
www.dewimagazine.com. https://www.dewimagazine.com/tips/rendah-kalori-6-alternatif-karbohidrat-
selain-nasi-ini-baik-untuk-diet

., R., & ., S. (2014). Faktor-faktor Yang berpengaruh terhadap status gizi obesitas orang dewasa Di Kota
Depok, tahun 2007. GIZI INDONESIA, 31(1). https://doi.org/10.36457/gizindo.v31i1.51

7
8
1