KARBOHIDRAT

OLEH:
ARDIANA PRATIWI
EKA RAHMAH KHAIRIDA
MUHAMMAD NAZEMI
MUHAMMAD MUKLIS ABRAR
NOVIANTY
RISMA AIDINA
SRI HANDAYANI
YULISTIA
 Pengertian
Secara biokimia
Karbohidrat adalah
polihidroksil- aldehida
atau polihidroksil
keton, atau senyawa
yang menghasilkan
senyawa-senyawa bila
dihidrolisis.
 Karbohidrat termasuk
dalam golongan kimia
aldehida, keton , alkohol
dan juga polimer kondensasi
dari oksidasi sebagian
polialkohol secara
keseluruhan dikenal
sebagai ‘polisakarida’ atau ‘
oligosakarida’.
 klasifikasi
polisakarida dapat
diklasifikasikan
menjadi dua
kelompok besar
yaitu :
1. Hemoglikan
2. Heteroglikan
 1.Hemoglikan
sebagian besar produk tumbuhan yang termasuk
dalam kategori ini yaitu : madu, pati, dan pati
semisintetis.
a. MADU
Deskripsi
Tampilan: cairan kental kuning pucat hingga coklat
kemerahan
Bau :menyenangkan dan khas
Rasa : Manis, sedikit pedas / tajam
b. PATI
Deskripsi
Tampilan: Putih- pati beras dan pati jagung
putih krim- pati gandum
kuning pucat- pati kentang
Bau : Tidak berbau
Rasa :lunak dan berlendir
Molekul pati tersusun atas dua polisakarida
kompleks yaitu :
• Amilopektin
• Amilosa
c.SELULOSA
d.DEKSTRAN
e.SIKLODEKSTRIN
f.LICHENIN
g.INULIN
h.PATI SEMISINTESIS
 2. Heteroglikan
Secara umum gom mewakili kelompok heterogen
senyawa- senyawa asam, yang umumya memiliki
sifat air dan membentuk gel atau larutan kental dan
lengket. Gom telah diakui sebagai produk hasil
metabolisme normal tanaman. Gom alami di
klasifikasikan menjadi empat yaitu:
1. Gom eksudat
2. Gom biji
3. Gom laut
4. Gom mikrobial
1.GOM EKSUDAT
Deskripsi
Warna : Kuning pucat dan kadang-kadang coklat
krim hingga merah.
Bau : tidak berbau.
Rasa : Lembut dan berlendir.
Bentuk :Bulat telur dan memiliki diameter
sekitar 2,5 – 3,0
2.GOM BIJI
Deskripsi
Warna : Abu- abu kemerahan hingga coklat
Bau : Tidak ada bau yang khas lunak dan
berlendir
Rasa : Lunak dan berlendir.
Berat : Berat biji 100 biji berat antara 0,15-0,19
gr.
3.GOM LAUT
Deskripsi
Warna : Putih kekuningan, krim, kekuning –
kuningan
Bau : tidak berbau.
Rasa ; Ttidak berasa
Kelarutan : Tidak larut dalam alkohol, eter,
kloroform, dan asam kuat sangat
larut dalam air.
4. GOM MIKROBIAL
Deskripsi
Warna: Krim tidak berwarna.
Rasa ; Tidak berasa
Bau ; Tidak berbau
Bentuk : Serbuk mudah mengalir.
 Kesimpulan
• Golongan kimia karbohidrat adalah aldehida, keton ,
alkohol dan polimer kondensasi dari oksidasi sebagian
polialkohol .
• polialkohol secara keseluruhan dikenal sebagai
polisakarida .
• Polisakarida dibagi atas:hemoglikan dan heteroglikan
• Hemoglikan terdiri dari ; madu, pati, selulosa, dekstran,
siklodekstrin, lichenin, inulin, pati semisintesis
• Heteroglikan terdiri dari ; gom eksudat, gom biji, gom laut,
gom mikrobial.
 Daftar Pustaka
• Ashutosh Kar. FARMAKOGNOSI Dan
FARMAKOBIOTEKNOLOGI. Jakarta. Buku
penerbit kedokteran.