KARBOHIDRAT

Anggota Kelompok :
 Ardiana Pratiwi
 Eka Rahmah Khairida
 M. Mukhlis Abrar
 Muhammad Nazemi
 Noviyanti
 Risma Aidina
 Sri Handayani
 Yulistia
PENGERTIAN ...
Jerman–-‘kohlenhidrat’--karbohidrat
Karbohidrat – berasal dari Kata

Hidrat Karbon

Karbohidrat – senyawa 
Yg terdiri
Dengan rumus kimia C6H12O6

Hidrogen
(H)
Karbon (C) Oksigen (O)
LANJUTAN :
Hewan Berbentuk ->> glukosa & glikogen
Karbohidrat
Tumbuhan selulosa
dihasilkan oleh
fotosintesis,,
pati

Fungsi karbohidrat :
• Sumber energi
• Pemanis pada makanan
• Pengatur metabolisme lemak
• Penawar racun
• Baik untuk yg terkena konstipasi (sembelit)
• dll
Penggolongan :

Karbohidrat

Monosakarida Polisakarida

Oligosakarida
 MONOSAKARIDA

Adalah karbohidrat sederhana yg tidak dapat dihidrolisis

menjadi bentuk yg lebih sederhana lagi.. Molekulnya
hanya terdiri atas beberapa atom karbon saja tidak
dapat diuraikan dg cara hidrolisis menjadi karbohidrat
lain.

Contohnya

glukosa ribosa

galaktosa manosa

fruktosa
 Oligosakarida

Adalah karbohidrat yang tersusun dari dua sampai

sepuluh molekul monosakarida yang digabungkan oleh
ikatan kovalen.
Biasanya dikenal dengan disakarida.

Contohnya :

maltosa
laktosa

sukrosa
 Polisakarida

Adalah karbohidrat yang mengandung lebih dari sepuluh

monosakarida yg berikatan.
Bila dihidrolisis dapat menghasilkan lebih dari 6 molekul
monosakarida.
Contohnya glikogen dan pati merupakan polimer glukosa.
Berfungsi untuk penyimpanan karbohidrat.

Contohnya :

amilum (pati)

glikogen
Cara Identifikasi :
1. Uji Molisch
Uji untuk membuktikan adanya karbohidrat.
Dalam tabung 3 tts p.molisch + 1 ml
lar.karbohidarat (glukosa, sukrosa, maltosa,
arabinosa, amilum & selulosa). Kocok perlahan + 1
ml as.sulfat P.
Positif jika memberikan warna ungu.
2. Uji Benedict
Uji untuk membuktikan adanya gula pereduksi.
Dalam tabung 3 tts lar.karbohidrat + 2 ml
r.benedict,, panaskan, biarkan dingin.. Perhatikan
perubahan warna serta endapan (reaksi positif
jika endapan berwarna hijau, kuning atau merah).
3. Uji Barfoed
Uji untuk membedakan monosakarida & disakarida.
Caranya : lar.karborhidrat + 1 ml r.barfoed
panaskan,, biarkan dingin.. Amati
Lanjutan ...
4. Uji Seliwanof
Reaksi ini spesifik untuk ketosa.
3 tts lar.karbohidrat + 3 ml p.seliwanof,
dipanaskan (perubahan endapan merah jingga
menunjukkan reaksi positif ketosa).
5. Uji Hidrolisis Pati
Pati dan iodium membentuk ikatan kompleks
berwarna biru.
Caranya : 5 ml amilum + 2,5 ml Hcl 2 N,, gojog,,
panaskan,, amati setiap 3, 5 menit sampai lar
berwarna kuning pucat.. Dinetralkan dg NAOH 2%,
uji dg pereaksi benedict..
Contoh yang mengandung senyawa karbohidrat :
1. Mel Depuratum
Sinonim : Madu, Madh, Mel, Honey
Hewan Asal : Apis mellifera (L.)
Keluarga : Apidae
Zat berkhasiat :Gula invert, saccharosa, dekstrin, asam semut.
Penggunaan : Sebagai sumber hidrat arang yang mudah
dicerna, reduktor dalam sediaan -sediaanferro.
Pemerian : Cairan kental serupa sirup, bening, warna
kuning muda sampai coklat kekuningan, rasa
manis khas, bau enak khas, jika dipanaskan
diatas penangas air bau menjadi lebih kuat
tetapi tidak berubah.
Bagian yg diambil : Madu
Lanjutan...
2. Solanum tuberosum
Sinonim : Kentang
Tanaman Asal : Solanum tuberosum L
Keluarga : Solanaceae
Zat berkhasiat : Amilosa & amilopektin
Manfaat : Sumber karbohidrat, kaya akan kandungan
Vitamin B, vitamin C, dan juga beberapa vitamin A
yang sangat baik untuk mata.
Bagian yg digunakan : Umbi
Lanjutan...
3. Oryza Sativa
Sinonim : Padi
Tanaman Asal : Oryza Sativa L
Keluarga : Poaceae
Kandungan : Amilosa & amilopektin, karbohidrat, gula,
serat, protein, air, kalsium, magnesium, niacin,
zat besi, dll.
Manfaat : Sumber karbohidrat, sumber energi, dapat
mengobati dan mencegah gangguan pencernaan,
membantu pertumbuhan bakteri-bakteri yang berguna
di dalam usus.
Lanjutan...
4. Zea mays
Sinonim : Jagung
Tanaman Asal : Zea mays L
Keluarga : Poaceae
Kandungan : Karbohidrat, protein, lemak, serat, kalsium,
fosfor, zat besi, vitamin A, vitamin B1,
vitamin C, air.
Manfaat : Kesehatan mata, melacarkan ASI, mencegah
sembelit, menjaga kesehatan gigi.
Lanjutan...
5. Gummi Acaciae
Sinonim : Gom arab, Acacia,Gum Acacia,Gummi Mimosae
Tanaman asal : Acacia Senegal (Wild)
Keluarga : Papilionaceae
Zat berkhasiat : Arabin, yaitu garam kalium, kalsium dan
magnesium dari asam arabinat yg tersusun
atas arabinosa, ramnosa, galaktosa &
as.aldobionat ; enzim dari tipe oksidase.
Penggunaan : Suspending agent, emulgator, trokhisi.
Pemerian : Hampir tidak berbau,rasa tawar sperti lendir
Bagian yg digunakan : Eksudat gom kering yang diperoleh dari
batang dan dahan.
Daftar Pustaka :
• Anonim. 2012. Farmakognosi. Jakarta: Pilar Media
• Kar,Ashutosh. 2014. Farmakognosi & Farmakobioteknologi.
Jakarta : Buku Kedokteran EGC
• Anonim. 2014. Buku Petunjuk Praktikum Farmakognosi.
Banjarmasin : Prodi D3 Farmasi Universitas Muhammadiyah
Banjarmasin
• Anonim. “Tanaman Sumber Karbohidrat”. 2 Januari 2017.
https://aisyaelghifa.wordpress.com/2012/06/17/tanaman -
sumber-karbohidrat/
Terimakasih ^^
Pertanyaan …
1. Hasil yg menunjukkan positif pada uji barfoed bagaimana ?
Uji barfoed untuk membedakan monosakarida dan
disakarida ,, bagaimana membedakannya ?
Jawab :
Uji barfoed menunjukkan reaksi positif jika larutan
percobaan menghasilkan endapan merah.
Uji ini untuk membedakan monosakarida & disakarida
dengan mengontrol kondisi PH serta waktu pemanasan.

2. Untuk mengetahui apakah ada karbohidrat menggunakan uji

apa?
Bagaimana uji untuk membedakan penggolongan , Apakah u ji
karbohidrat itu sama untuk semua karbohidrat atau
bagaimana ?
Jawab :
Uji pendahuluan untuk mengetahui adanya karbohidrat
menggunakan uji molisch. Jika larutan percobaan positif
mengandung karbohidrat larutan akan berwarna ungu karena
Senyawa furfural akan membentuk konpleks dengan a -naftol
yg dikandung pereasksi molisch dg memberikan warna ungu
pada larutan .
Identifikasi karbohidrat memang untuk per golongan, jadi
tiap golongan sudah ada identifikasi nya.
3. Oryza sativa -> Manfaatnya untuk mencegah pertumbuhan
bakteri, bagaimana itu?

Jawab :
Di dalam padi mengandung yang namanya resistent starch atau pati
resistent. Padi atau nasi banyak mengandung resistant starch, yang
akan masuk ke dalam usus dalam bentuk yang belum dicerna. Itu akan
membantu pertumbuhan bakteri2 yg berguna di dalam usus.
Resistant Starch bersifat prebiotik yg secara selektif akan
meningkatkan populasi bakteri kolonik yg menguntungkan yaitu
bifidobacteria dan lactobacilli. Peningkatan jumlah bifidobacteria dan
lactobacilli di dalam saluran cerna bisa mengatasi sembelit dan menekan
kanker.
4. Bagaimana kita mengetahui bahwa tumbuhan tersebut
mengandung karbohidrat?
Jawab :
Pada tanaman karbohidrat berguna sebagai penyangga di
dinding sel tanaman dan pada hewan sebagai jaringan pengikat
organisme sel hewan.
Jika kita hendak mengetahui suatu tumbuhan mengandung
karbohidrat bisa menguji nya dengan larutan lugol. Misal pada
kentang atau pun ubi, langsung diteteskan saja dengan lugol
apalabila berwarna ungu, hitam atau pun biru berarti (+)
mengandung karbohidrat.

5. Beras (merah, putih , hitam) kandungan karbohidratnya

berbeda kah?
Kualitas beras merah & beras biasa ?
Jawab :
- Dalam 100 g beras putih terkandung 78,9 gram
karbohidrat. Dalam 100g beras hitam terkandung
76,9 gram karbohidrat. Sedang pada 100 g beras
merah terkandung 76,2 gram karbohidrat.
- Beras putih memiliki sifat pulen namun dari segi nutrisi
zat gizinya lebih rendah daripada jenis beras yang lain.
6. Macam-macam madu kandungan karbohidrat nya sama kah?
Jawab: Ada lebih dari 300 jenis madu dengan jenis varietas yg
berbeda, tentu memiliki kandungan karbohidrat yg berbeda pula.
Rasa manis madu disebabkan adanya unsur monosakarida fruktosa
dan glukosa. Dengan kandungan sekitar :
- Fruktosa (38,2%)
- Glukosa (31,3%)
- Maltosa (7,1%)
- Sukrosa (1,3%)
- Air (17,2%)
- Gula paling tinggi (1,5%)
- Abu (analisis kimia (0,2%)
- Lain-lain (3,2%)
Soal ...

1. Sebutkan 3 karbohidrat yang tidak bisa dihidrolisis

menjadi lebih sederhana lagi ?
Jawab : Glukosa, galaktosa, manosa, ribosa dan
fruktosa.
2. Karbohidrat yg mengandung lebih dari 10 monosakarida
yang berikatan, disebut?
Jawab : Polisakarida
3. Jelaskan secara singkat yg dimaksud monosakarida?
Jawab : Monosakarida adalah karbohidrat yg tidak
dapat dihidrolisis menjadi lebih sederhana lagi.
4. Karbohidrat terdiri dari unsur ?
Jawab : C, H20 & O
5. Pada oligosakarida berapa monosakarida yg tersusun
atau berikatan?
Jawab : 2-10
 Lanjutan ...
6. Salah satu senyawa yang mengandung karbohidrat adalah
Mel depuratum yg memiliki nama sinonim?
Jawab : Madu
7. Sebutkan 3 dari 5 cara identifikasi pada karbohidrat?
Jawab :
- Uji Molisch - Uji Seliwanof
- Uji Benedict - Uji Hidrolisis Pati
- Uji Barfoed
8. Sebutkan minimal 3 contoh karbohidrat?
Jawab :
- glukosa - laktosa - glikogen
- galaktosa - sukrosa - amilum
- fruktosa - maltosa
- manosa
- ribosa
9. Apa rumus kimia dari karbohidrat?
Jawab : C6H12O6
10. Apakah bagian tanaman yg digunakan pada kentang?
Jawab : Umbi