PROGRAM KREATIVITAS

MAHASISWA
ES TAPAI IJO
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:
Rindi Dwi Firmansyah ; 10070216052 ; 2016
Alif Abi Hanif ; 10070216066; 2016
Anisa Dian Deswanty; 10070216042; 2016
Syifa Maulvi Zainun Awal; 10070216048; 2016
Pendahuluan
• Tapai adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang
dihasilkan dari proses peragian (fermentasi) bahan pangan
berkarbohidrat, seperti singkong dan ketan.
• Pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat
dan ragi tapai (Saccharomyces cerevisiae) yang dibalurkan
pada umbi yang telah dikupaskulitnya. Sebagai produk
makanan, tape cepat rusak karena adanya fermentasi lanjut
setelah kondisi optimum fermentasi tercapai, sehingga harus
segera dikonsumsi (Hidayat, 2006).
• Di Jawa Barat, tapai singkong dikenal sebagai peuyeum
(bahasa Sunda).
Pendahuluan
• Dalam perkembangannya saat ini kebutuhan makanan
dengan berbagai bentuk dan rasa telah dijadikan sebagai
sarana usaha untuk mencari penghasilan. Oleh karena itu,
berbagai jenis bentuk dan rasa makanan telah banyak
ditawarkan oleh para pelaku ekonomi yang bergerak dalam
industri makanan dan minuman.
• Inovasi bidang kuliner inilah yang membuat ide tentang
pembuatan “peyeum ijo” muncul atas dasar inovasi dari
makanan yang sebelumnya sudah ada yaitu “pisang ijo”
yang ternyata banyak diminati karena diminati sebagai
makanan yang menarik, unik, dan lezat.
• Berbekal inovasi ini sekaligus bertujuan untuk lebih
mengenalkan makanan khas jawa barat ini yang berupa
“peyeum ijo”
 TUJUAN
• Sebagai alternatif peluang usaha.
• Mencari keuntungan dari usaha
MANFAAT
tersebut.
• Untuk mempopulerkan makanan • Timbul jiwa kewirausahaan pada
tradisional peyeum kepada mahasiswa atas dasar ide berinovasi
masyarakat. pada kuliner tradisional

• Mengembangkan kerjasama antara • Sumber daya melimpah yaitu peyeum

mahasiswa. menjadi memiliki nilai guna yang lebih
tinggi.
• Memberikan alternatif makanan yang
menarik dan lezat bagi masyarakat
khususnya penyuka peyeum.
Usaha Ini bergerak di bidang kuliner yaitu
produksi makanan tradisional. Makanan
tersebut merupakan salah satu makanan
tradisional yang cukup fenomenal pada
zamannya. Makanan ini berasal dari daerah Deskripsi
jawa barat dengan bahan dasar berupa
singkong. Kemudian singkong tersebut diolah Umum
menjadi singkong yang difermentasi sehingga
namanya berubah menjadi tapai atau yang
biasa disebut Peuyeum
Gambaran Umum
• Untuk mengangkat nilai jual Peuyeum dikalangan masyarakat khususnya remaja, kami
melakukan beberapa inovasi yang dapat menarik perhatian masyarakat yaitu dengan
membuat varian dan tampilan yang unik sesuai dengan kondisi serta trend masa kini.
Pengembangan produk berupa seperti es pisang ijo namun pisang nya diganti oleh tapai
atau Peuyeum yang dapat membuat masyarakat tertarik dan penasaran untuk mencoba
minuman ini. Sedangkan pengembangan pemasaran dilakukan dengan cara mengubah
bentuk kemasan agar lebih efisien serta mengubah jalur pemasarannya melalui bantuan
social media.
• Inovasi yang dilakukan yaitu dengan mengganti Kemasan yaitu penyajiannya
menggunakan plastik mika khusus minuman juga dengan Pengembangan pemasaran es
Peuyeum ijo ini dilakukan dengan cara mempromosikan melalui online marketplace (secara
online), dari mulut ke mulut antar masyarakat, serta pemasaran secara langsung di toko.
• Segmentasi pasar dari Espe-J (Es Peuyeum Ijo) ini adalah semua kalangan masyarakat
khususnya remaja di daerah Bandung
• Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu menyiapkan alat Cara
kukusan. Lalu kukus Tapai singkong yang sudah disiapkan sampai
sedikit melembek. Jika sudah matang, silahkan sisihkan terlebih Pembuatan Es
dahulu. Tape Ijo
• Siapkan panci atau tempat memasak lainnya. Lalu masukan Alat dan Bahan :
bahan-bahan seperti tepung beras, santan, tepung sagu, garam,
air kapur sirih, air suji, pewarna makanan hijau muda dan gula Untuk peyeum ijo :110gr
Tepung Beras, ½ Sendok
• Masak semua bahan-bahan tersebut sambil diaduk hingga the Garam, 3 buah tapai
meletup-letup. Jika sudah seperti itu, bisa langsung mematikan singkong (peyeum), 100gr
kompor tepung sagu, 100gr Tepung
Terigu, 100gr gula pasir,
• Ambil 100 gr dari adonan tadi lalu tambahkan tepung terigu 450ml santan, ½ sendok the
sebanyak kurang lebih 100 gram. Lalu pipihkan adonan tersebut di air kapur sirih, 100ml air suji
atas plastic dari 4 lembar daun pandan
• Ambil Tapai singkong yang sudah dikukus. Lalu letakan diatas dan 30 lembar daun suji, 2
adonan yang sudah dipipihkan tadi. lembar daun pisang.
Untuk Saus : 10gram sagu, 2
• Kemudian, bungkus Tapai singkong dengan menggunakan adonan
lembar daun pandan ,
membentuk Tapai tersebut 600ml santan, 100gr tepung
• Ambil daun pisang. Lalu beri adonan. Kemudian bungkus. beras, ½ sendok teh garam,
Sematkan dengan menggunakan lidi agar daun pisang tidak 75gr gula pasir.
terlepas. Untuk Topping : 3 sendok
• Apabila sudah dingin, silahkan potong miring menjadi beberapa makan Sirup cocopandan,
bagian. Es serut secukupnya, toping
Keju, toping Messes, toping
Chocochip. (Sesuai selera)
• Target Pasar
Target pasar dari Es Tapai Ijo adalah bandung ada beberapa perguruan di Bandung
khususnya daerah kampus dan sekitarnya. tinggi yang memiliki jumlah mahasiswa yang
banyak, salah satunya adalah Universitas Islam Bandung. Menurut data jumlah mahasiswa
UNISBA tahun 2018 adalah 9000 mahasiswa, jika diasumsikan dalam 1 hari ada 1% dari
jumlah tersebut membeli Es Tapai maka dalam 1 hari kami dapat menjual sebanyak 90 kap.
Jumlah ini belum ditambah dengan jumlah penduduk asli di daerah kampus dan jumlah
siswa siswi SD, SMP dan SMA di skitar kampus. Potensi pasar tentu akan menjadi lebih besar
apabila sudah dilakukan ekspansi ke luar kota.
• Strategi Penjualan
• Untuk menarik pembeli strategi penjualan yang digunakan berbagai cara adalah
sebagai berikut ini :
• Free Sample
• Buy 1 get 1
• Endorse
• Diskon
 Anggaran Biaya Jadwal Kegiatan
Bulan Ke-1
No Jenis Kegiatan
1 2 3 4 5
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp) Persiapan
Survey Pelanggan
1 Perlengkapan yang Diperlukan Rp 1.215.800 1 Survey Pengumpulan Bahan Baku
2 Bahan yang Habis pakai Rp 4.934.500 Survey Pengumpulan Alat dan
3 Perjalanan Rp 2.040.000 Perlengkapan
4 Lain-lain Rp 2.090.000
Pelaksanaan
Total Rp 10.280.300
2 Pembuatan Produk
Promosi Produk
3 Proses Pemasaran
Evaluasi
4
Pembuatan Laporan
SEKIAN DAN
TERIMAKASIH