Penilaian Status Gizi

Kelompok 5
Uswa Ihza F N 201 16 010
Iin Magfirah N 201 16 029
Novemia Melinda H N 201 16 040
Anggi Arum Y N 201 16 064
Heriady Usman N 201 16 144
 Outline
Neraca Bahan Makanan (NBM)
Pola Pangan Harapan (PPH)

2
 Neraca Bahan Makanan (NBM)
Tabel yang memuat informasi tentang situasi
pengadaan/penyediaan pangan (food supply), dan
penggunaan pangan (food utilization), di suatu wilayah
(negara/propinsi Kabupaten) dalam periode tertentu (dalam
kurun waktu satu tahun).

Sumber : Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH) Ketersediaan Dinas Ketahanan Pangan Kota Ternate –
Tahun 2017 3
 Sejarah Neraca Bahan Makanan
• Di Indonesia, NBM mulai disusun pada tahun 1963 oleh
Badan Pusat Statistik (BPS) dengan bantuan ahli dari
1963 FAO untuk keperluan intern BPS, Kemudian secara
periodik disusun NBM 1971 dan NBM 1972.

• Tim Penyusun NBM Nasional yang beranggotakan

unsur-unsur dari instansi Departemen Pertanian dan
1975 instansi terkait untuk bersama-sama menyusun buku
Pedoman Penyusunan NBM serta menyajikan NBM
mulai PELITA I hingga sekarang.

1985 • Pada tahun 1985 Sekretaris Jenderal

Departemen Pertanian atas nama
Menteri Pertanian, Menginstruksikan
seluruh kepala Kantor Wilayah
Departemen Pertanian untuk
mengembangkan Penyusunan NBM
Regional/Provinsi dengan membentuk
tim Penyusunan NBM Regional/Provinsi
yang bertugas menyusun NBM
Regional/Provinsi masing-masing.

Sumber : Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH) Ketersediaan Dinas Ketahanan Pangan Kota Ternate – Tahun 2017 4
 Tujuan Penggunaan Neraca Bahan Makanan
Tujuan
Menyediakan data dan
informasi tentang
penyediaan/pengadaan dan
penggunaan pangan serta
ketersediaan bahan pangan
untuk dikonsumsi penduduk
dalam bentuk volume maupun
zat gizi (Badan Ketahanan
Pangan, 2018).
Sumber : Neraca Bahan Makanan 2008 Dan pola Pangan Harapan 2008 – 2020 Kota Tarakan
Kegunaan
• Melakukan evaluasi terhadap
pengadaan dan penggunaan
pangan
• Memberikan informasi
tentang produksi, pengadaan
serta semua perubahan-
perubahan yang terjadi
• Alat perencanaan di bidang
produksi atau pengadaan
pangan dan gizi
• Merumuskan kebijakan
pangan dan Gizi.
5
 Data yang Dibutuhkan

Data produksi palawija, sayuran, Data Ekspor Impor di peroleh

Data stok beras diperoleh dari
Distributor
Data produksi perikanan
buah-buahan, perkebunan dan dari Balai Karantina Pertanian,
diperoleh dari Dinas Kelautan
peternakan diperoleh dari Dinas Badan Karantina Perikanan dan
dan Perikanan
Pertanian dan Kehutanan Distributor.

Untuk data pakan, bibit, tercecer,
didapatkan dari besaran angka
konversi yang ditetapkan oleh
Tim NBM Pusat yang
didasarkan atas hasil kajian dan
pendekatan-pendekatan ilmiah.
Data penduduk yang digunakan
adalah bersumber dari Proyeksi
Jumlah Penduduk diperoleh dari
Badan Pusat Statistika (BPS).
Komponen
penggunaan/pemakaian dalam
negeri diperoleh dengan
melakukan perhitungan berupa
persentase terhadap penyediaan
dalam negeri (seperti pakan dan
tercecer), atau merupakan
residual dari hasil perhitungan.

Sumber : Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH) Ketersediaan Dinas Ketahanan Pangan Kota Ternate –
Tahun 2017 6
Komponen Neraca Bahan Makanan

Pengadaan/penyediaan

Penggunaan/pemakaian

Ketersediaan Perkapita

Sumber : Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH) Ketersediaan Dinas Ketahanan Pangan Kota Ternate – Tahun
2017
 Pola Pangan Harapan
Pola Pangan Harapan (PPH) adalah susunan beragam pangan atau
kelompok pangan yang didasarkan atas sumbangan energinya, baik
secara absolute maupun relatif terhadap total energi baik dalam hal
ketersediaan maupun konsumsi pangan, yang mampu mencukupi
kebutuhan dengan mempertimbangkan aspek-aspek sosial, ekonomi,
budaya, agama, cita rasa.
Sumber : Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH) Ketersediaan Dinas Ketahanan Pangan Kota Ternate –
Tahun 2017 8
 Tujuan dan Manfaat
Tujuan Manfaat
• Menghasilkan suatu komposisi norma (standar) • Mengetahui jumlah penyediaan pangan,
pangan guna memenuhi kebutuhan gizi penggunaan pangan dan ketersediaan pangan
penduduk, yang mempertimbangkan per kapita untuk konsumsi penduduk.
keseimbangan gizi • Mengevaluasi pengadaan dan penggunaan
pangan
• Mengevaluasi tingkat ketersediaan pangan
berdasarkan rekomendasi Angka Kecukupan Gizi
(AKG) dan komposisinya berdasarkan Pola
Pangan Harapan (PPH)
• Bahan acuan dalam perencanaan
produksi/pengadaan pangan
• Bahan perumusan kebijakan pangan dan gizi

Sumber : Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH) Ketersediaan Dinas Ketahanan Pangan Kota Ternate –
Tahun 2017 9
 Sumber Data
Data Primer
Data Konsumsi
Pangan
Data Sekunder

Daftar Komposisi Bahan

Makanan (DKBM), Daftar
Ukuran Rumah Tangga
(URT), Daftar Pangan
Data Acuan, Daftar Konversi
Perubahan Bentuk,
Pendukung Daftar Konversi Kode
Pengolahan Kelompok Pangan PPH,
Daftar Konversi Mentah
Masak (MM), serta
Daftar Konversi
Penyerapan Minyak

Sumber : Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH) Ketersediaan Dinas Ketahanan Pangan Kota Ternate – 10
Tahun 2017
 Tahap Perhitungan
Pengelompokkan Pangan yang Dikonsumsi

Konversi bentuk, jenis, dan satuan

Menghitung sub total kandungan energi menurut kelompok

pangan

Menghitung total energi aktual seluruh kelompok pangan

Menghitung kontribusi energi dari setiap kelompok pangan

terhadap total energi aktual (%)
Sumber : Badan Ketahanan Pangan Kementrian Pertanian. 2015. Panduan Perhitungan Pola Pangan
Harapan. Jakarta. 11
 Tahap Perhitungan
Menghitung kontribusi energi setiap kelompok pangan terhadap
Angka Kecukupan Energi (%AKE)

Menghitung skor aktual

Menghitung skor AKE

Menghitung Skor PPH Skor PPH aktual dihitung dengan cara

membandingkan skor AKE dengan skor maksimum

Menghitung Total Skor Pola Pangan Harapan.

Sumber : Badan Ketahanan Pangan Kementrian Pertanian. 2015. Panduan Perhitungan Pola Pangan
Harapan. Jakarta. 12
Interpretasi Data

13
 Daftar Pustaka
Badan Ketahanan Pangan Kementrian Pertanian. 2015. Panduan Perhitungan Pola Pangan
Harapan. Jakarta.
Neraca Bahan Makanan (NBM) dan Pola Pangan Harapan (PPH) Ketersediaan Dinas
Ketahanan Pangan Kota Ternate – Tahun 2017
Neraca Bahan Makanan 2008 Dan Pola Pangan Harapan 2008-2020 Kota Tarakan
THANK YOU

15