Vol. 1 No. 1 Hal.

6-14 April 2020 ISSN

GAMBARAN POLA KONSUMSI PANGAN LOKAL WILAYAH PESISIR PADA TINGKAT RUMAH TANGGA
DI DESA RANOOHA RAYA KECAMATAN MORAMO 2018

Muh Akhirul Naim1 Lisnawaty2 Fithria 3

123
Universitas Halu Oleo Kendari
1 2 3
naim.akhirul@gmail.com lisnaradhiyah@gmail.com fithria.ahmad@gmail.com

Abstrak
Pangan lokal merupakan jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat yang bersumber dari wilayah
sendiri. Namun pengonsumsian terhadap pangan lokal masih sangat kurang dikonsumsi oleh masyarakat setempat sebab mereka
memilih makanan non lokal sebagai bahan pangan utama. Hal ini disebabkan karena tingkat pendapatan dan kurangnya
pengetahuan masyarakat tentang gizi. Tujuan dalam penelitian yaitu untuk mengetahui gambaran pola konsumsi pangan lokal
pada tingkat rumah tangga Wilayah Pesisir di Desa Ranooha Raya Kecamatan Moramo Tahun 2018. Jenis penelitian yang
digunakan deskriptif kuantitatif yaitu metode penelitian yang dilakukan dengan tujuan untuk membuat gambaran suatu keadaan
secara objektif. Populasi penelitian ini meliputi seluruh kepala keluarga yang ada di Wilayah pesisir Desa Ranooha Raya
Kecamatan Moramo Kabupaten Konawe Selatan Provinsi Sulawesi Tenggara sebanyak 171 kepala keluarga, sampel dalam
penelitian ini sebanyak 44 kepala keluarga, metode pengambilan sampel menggunakan teknik random sampling. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa jenis-jenis pangan lokal di Desa Ranooha Raya sudah beranekaragam, pengetahuan gizi kepala keluarga
pada pangan lokal dalam kategori cukup, tingkat pendapatan rumah tangga pada UMK Konawe Selatan sebagian besar masih
dibawah rata-rata Rp 2.361.810 dan pola konsumsi pangan lokal pada tingkat rumah tangga, untuk asupan energi dan protein
masuk dalam kategori cukup. Pada pangan non lokal asupan energi masuk dalam kategori cukup, sedangkan asupan proteinnya
masuk kategori kurang.Oleh sebab itu diharapkan kepada kepala keluarga untuk memperhatikan konsumsi pangan rumah tangga
agar pemenuhan kebutuhan energi dan protein dapat tercukupi.

Kata kunci : Pangan lokal, Pengetahuan Gizi, Tingkat Pendapatan dan Pola Konsumsi

Abstract
Local food is the type and quantity of groceries consumed by the community sourced from its own region. But the consumption of
local food is still very poorly consumed by the local people because they chose non-local food as a major food ingredient. But the
consumption of local food is still very poorly consumed by the local people because they chose non-local food as a major food
ingredient. The aim in the study is to know the local food consumption pattern in the coastal area of the coast in Ranooha Raya
Moramo District, 2018. The type of research used is the quantitative descriptive method of research aimed at objectively describing
a situation. The population of this study included all family heads in the coastal area of Ranooha Raya Village, Moramo Subdistrict,
South Konawe Regency, Southeast Sulawesi Province. With 171 families, the sample in this study was 44 family heads. The
sampling method used were random sampling techniques. The results showed that the types of local food in the Ranooha Raya
Village had varied. The knowledge of nutrition of the head of the family on local food in sufficient categories is as follows. First, the
level of household income at the South Konawe MSE was still largely below the average of Rp 2,361,810. Food consumption locally
at the household level for energy and protein intake is included in the sufficient category. In non-local food, energy intake is in the
adequate category, while protein intake is in the less adequate category. Therefore it is expected that the head of the family will pay
attention to household food consumption so that the fulfillment of energy and protein needs can be fulfilled.

Keywords: Local Food, Nutrition Knowledge, Income Level, and Consumption Pattern.
PENDAHULUAN penduduk. Tingkat konsumsi pangan dapat memberikan
gambaran kondisi kesehatan penduduk di suatu wilayah yang
Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber
ditinjau dari aspek keadaan gizi. Indikator yang digunakan
hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan,
untuk analisis konsumsi yaitu dari pengukuran kecukupan
peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak
konsumsi energi dan protein. Konsumsi energi dan protein
diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman
tersebut mengacu pada Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi
bagi konsumsi manusia, termasuk BTP (Bahan Tambahan
(WNPG) tahun 2012, yaitu kecukupan konsumsi energi yang
Pangan), bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang
dianjurkan sebesar 2.150 kkal/kapita/hari dan kecukupan
digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan atau 2
1 konsumsi protein adalah sebesar 57 gr/kapita/hari .
pembuatan makanan atau minuman .
Kualitas konsumsi pangan masyarakat Indonesia
Ketahanan pangan di suatu wilayah dapat diukur dari
dipantau dengan menggunakan ukuran melalui Pola Pangan
ketersediaan pangan, daya beli, dan tingkat konsumsi
Harapan (PPH). Skor PPH Indonesia periode 2009-2011

6
 Vol. 1 No. 1 Hal. 6-14
mengalami fluktuasi mulai dari 75,7 pada tahun 2009 naik
menjadi 77,5 pada tahun 2010, kemudian turun lagi pada
tahun 2011 menjadi 77,3dan tahun PPH tahun 2012 bahkan
cenderung mengalami penurunan lagi. Hal ini disebabkan
masih rendahnya konsumsi pangan hewani serta sayur dan
buah. Bahkan konsumsi kelompok padi-padian masih sangat
besar dengan proporsi sebesar 61,8 persen. Situasi seperti ini
terjadi karena pola konsumsi pangan masyarakat yang kurang
beragam, bergizi seimbang serta diikuti dengan semakin
meningkatnya konsumsi terhadap produk impor, antara lain
gandum dan terigu. Sementara itu, konsumsi bahan pangan
lainnya dinilai masih belum memenuhi komposisi ideal yang
dianjurkan, seperti pada kelompok umbi, pangan hewani,
3
sayuran dan aneka buah .
Dalam upaya pemantapan ketahanan pangan
masyarakat, pemerintah melalui Badan Ketahanan Pangan,
Departemen Pertanian sejak tahun 2002 mengembangkan
tujuh model pemberdayaan di kabupaten/kota di seluruh
propinsi. Adapun model pemberdayaan ketahanan pangan
tersebut adalah: Lumbung pangan, sistem tunda jual, pangan
lokal, pemanfaatan pekarangan, daerah rawan pangan,
participatory integrated development in rainfed areas
4
(PIDRA) dan special program for food security .
Kemandirian ini semakin penting di tengah kondisi dunia
yang mengalami krisis pangan,energi dan finansial yang
ditandai: Harga pangan internasional mengalami lonjakan
drastis, meningkatnya kebutuhan pangan untuk energi
alternatif, resesi ekonomi global yang berakibat semakin
menurunnya daya beli masyarakat terhadap pangan; serbuan
pangan asing (westernisasi diet) berpotensi besar penyebab
gizi lebih dan meningkatnya ketergantungan pada impor.
Pemerintah dengan berbagai program terus berupaya
untuk meningkatkan produksi pangan, Produksi komoditas
tanaman pangan utama tahun 2009 menunjukkan
peningkatan dibandingkan tahun 2008. Produksi beras
menjadi 63.840 ribu ton GKG atau meningkat 5,8 persen.
Komoditas jagung, kedelai, ubi kayu dan ubi jalar berturut
turut sebesar 8,2 persen; 24,5 persen; 2,9 persen dan 7,7
persen. Komoditas lain seperti hortikultura juga mengalami
peningkatan, seperti bawang merah sebesar 38,0 persen dan
5
cabe sebesar 16,1 persen .
Berdasarkan laporan badan pusat statistik SULTRA 2018
ketahanan pangan Sulawesi tenggara akan semakin
menambah jumlah pasokan pangan yang masuk dikarenakan
jumlah penduduk yang kian hari kian bertambah, pada tahun
2010 jumlah penduduk mencapai 2.243.558 juta jiwa,
kemudian ditahun 2016 jumlah penduduk menjadi 2.551.008
juta jiwa kemudian naik ditahun 2017 menjadi 2.602.389 juta
jiwa. Ditinjau dari indeks harga pangan yang kian periode
selalu mengalami inflasi dan deflasi harga akibat ketidak
stabialan ekonomi. Pada tahun 2015 indeks harga pangan
mengalami deflasi sebesar 1,64%/tahun pada tahun 2016 naik
menjadi 3,07%/tahun kemudian turun menjadi 2,96% pada
6
tahun 2017 .
April 2020 ISSN
Badan ketahanan pangan Sulawesi Tenggara (BKP
SULTRA) melaksanankan gerakan P2KP (Percepatan
Penganekaragaman Konsumsi Pangan) yaitu upaya pemerintah
dalam Pengembangan Pangan Pokok Lokal dengan cara
membuat Kegiatan MP3L (Model Pengembangan Pangan
Pokok Lokal) di Provinsi Sulawesi Tenggara dilaksanakan 12
kabupaten/kota dengan bahan pangan lokal berupa sagu dan
umbi-umbian. Adapun produk yang dihasilkan berupa tepung
Sagu (sinonggi), Kasuami, Kambose dan Kabuto. Selanjutnya
membuat Promosi (Percepatan Penganekaragaman Konsumsi
Pangan) P2KP Kegiatan promosi P2KP di Provinsi Sulawesi
Tenggara dilakukan dalam bentuk pembuatan brosur/leaflet
pangan lokal dengan judul “Kearifan Lokal Sulawesi Tenggara”,
pameran-pameran serta melalui lomba Cipta Menu B2SA
(Beragam, Bergizi, Seimbang dan Aman).
Selanjutnya, Model Pengembangan Pangan Pokok Lokal
(MP3L). Inti kegiatan MP3L dilaksanakan untuk mendorong
penyediaan bahan pangan lokal selain beras dan terigu dalam
mendukung pola konsumsi pangan pokok yang B2SA melalui:
Bantuan penyediaan alat untuk menghasilkan produk pangan
pokok berbahan baku pangan lokal, fasilitasi dan
pendampingan kepada UMKM untuk mengembangkan bisnis
dan industri berbasis pangan lokal dalam penyediaan bahan
pangan pokok lokal non-beras untuk masyarakat dan kajian
terhadap produk pangan pokok berbahan baku pangan lokal,
meliputi : spesifikasi produk, kandungan gizi, daya terima
konsumen dan kelembagaan. Kemudian, Sosialisasi dan
Promosi P2KP Sosialisasi dan Promosi P2KP, dilaksanakan
melalui berbagai macam kegiatan seperti gerakan kampanye
serta sosialisasi melalui media massa cetak maupun
elektronik, promosi pola pangan B2SA seperti “One day No
Rice” atau “SIKKATO” di Kota Kendari, Lomba Cipta Menu
Pangan B2SA, pameran diversifikasi pangan fokus pada
pengembangan pangan pokok lokal berbasis tepung-tepungan,
gerakan kampanye kreatif dan inovatif dalam memperkaya
citra pangan lokal, serta melalui pelibatan tokoh formal dan
7
informal yang berpengaruh di masyarakat .
Berdasarkan hasil observasi awal terhadap 10 orang
masyarakat di Desa Ranooha Raya Kecamatan Moramo di
dapatkan 6 responden mengatakan bahwa pangan lokal di
wilayah Desa Ranooha Raya yaitu sinonggi/sagu, tetapi
pengonsumsian terhadap sagu tersebut masih sangat kurang
dikarenakan masyarakat yang lebih memilih pangan nasional
seperti beras, dan lain sebagainya sebagai bahan pangan
utama dibandingkan sagu, selain sagu di Desa Ranooha
memiliki bahan pangan lain seperti, ubi kayu, ikan bandeng,
udang tambak, dan ikan laut, hanya saja masyarakat tersebut
mengonsumsi pangan lokal hanya sebatas keinginan semata
bukan untuk di budidayakan, sosial budaya penduduk
setempat yang berbeda-beda. Padahal kandungan dari sisi gizi
pangan lokal memiliki nilai yang sangat banyak seperti
kandungan energi, protein, lemak dan zat-zat gizi lainnya.
7
 Vol. 1 No. 1 Hal. 6-14
METODE
Penelitian ini menggunakan metode deskriptif, yaitu
metode penelitian yang dilakukan dengan tujuan utama untuk
membuat gambaran suatu keadaan secara objektif, ingin
mengetahui Gambaran Pola Konsumsi Pangan Lokal Wilayah
Pesisir Pada Tingkat Rumah Tangga di Desa Ranooha Raya
Kecamatan Moramo. Dalam proses melakukan penelitian
lokasi yang dijadikan tempat penelitian adalah Desa Ranooha
Raya Kecamatan Moramo Populasi dalam penelitian ini adalah
semua rumah tangga yang berada di Wilayah Pesisir Di Desa
Ranooha Raya Kecamatan Moramo yang jumlah rumah
tangganya sebesar 171 kepala keluarga (Ibu Rumah Tangga).
Pengambilan sampel pada saat penelitia dilakukan dengan
menggunakan random sampling atau pengambilan sampel
secara random atau acak disebut random sampling,
Pengumpulan data Penelitian dilakukan pada Bulan Desember
2018 sampai dengan Bulan Januari 2019. Alat yang digunakan
pada penelitian ini yaitu menggunakan pengukuran berupa
kueisioner food list method, FFQ dan kueisioner pengetahuan
gizi.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengetahuan Gizi
Pengetahuan gizi merupakan pengetahuan mengenai gizi
makanan yang dikonsumsi sehari hari dalam rumah tangga
dan sumber-sumber zat gizi pada makanan, makanan yang
aman dikonsumsi sehingga tidak menimbulkan penyakit.
Distribusi pengetahuan gizi dapat di lihat pada tabel berikut :
Distribusi Pengetahuan Gizi Responden pada wilayah
Tabel 1
Pesisir Desa Ranooha Raya Tahun 2018
No Pengetahuan Gizi Jumlah (n) Persentase (%)
1 Kurang 17 38,6
2 Baik 27 61,4
Total 44 100
Tabel 1 menunjukkan bahwa dari 44 responden, jumlah
reponden yang tingkat pengetahuan gizinya kurang 17
responden yaitu (38,6%) dan jumlah responden yang
berpengetahuan cukup 27 responden yaitu (61,4%).
Pengetahuan Gizi adalah kepandaian memilih makanan
yang merupakan sumber zat-zat gizi dan kepandaian dalam
memilih makanan sehari-hari yang sehat. Pengetahuan
(knowledge) adalah hasil pengetahuan dari manusia, yang
sekedar menjawab pertanyaan ”What”, misalnya apa air, apa
manusia, apa alam dan sebagainya. Pengetahuan secara
perorangan maupun bersama ternyata langsung dalam dua
bentuk dasar yang sulit ditentukan mana kiranya yang paling
“asli” atau mana yang paling berharga dan yang paling
manusiawi. Bentuk satu adalah mengetahui saja dan untuk
8
menikmati pengetahuan itu demi memuaskan hati manusia .
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan dilapangan
untuk mengukur tingkat pengetahuan gizi kepala keluarga,
April 2020 ISSN
dengan memberikan kuesioner untuk menjawab pertanyaan-
pertanyaan yang ada dalam kuesioner, yaitu masalah
pengetahuan kandungan dari zat gizi pangan lokal, pada sagu
(sinonggi), keladi, ubi kayu, ikan bandeng, udang tambak daun
singkong dan ikan laut lainnya di Wilayah Pesisir Desa Ranooha
Raya Kecamatan Moramo Tahun 2018. Menunjukkan bahwa
tingkat pengetahuan gizi di Desa Ranooha Raya, sebagian kecil
berkategori kurang dan sebagian besar tingkat pengetahuan
gizi berkategori cukup terhadap pengetahuan zat gizi pada
pangan lokal.
Pengetahuan gizi yang berkategori kurang pada sebagian
kecil kepala keluarga disebabkan karena, tingkat pendidikan
yang relatif rendah, kurangnya pemahaman terhadap
informasi yang didapatkan baik melalui orang lain, tetangga,
karib kerabat, maupun sosial media lainnya seperti televisi,
radio, dan handphone, sehingga wawasan atau pengetahuan
mengenai nilai kandungan dari zat gizi pada pangan lokal
kurang, serta kurangnya minat untuk membaca buku, baik
buku dalam bentuk aplikasi maupun buku dalam bentuk
bacaan lainnya yang membahas tentang pangan baik pangan
lokal maupun non lokal, sehingga pada saat diberi koesioner,
responden kurang memahami atau mengetahui pertanyaan.
Dan untuk menjawab pertanyaan yang benar pun agak sulit
karena kurangnya pemahaman dari responden. Begitupun
sebaliknya untuk pengetahuan gizi yang berkategori cukup,
tingkat pendidikan responden relatif tinggi, adanya informasi
tentang pangan lokal baik melalui orang lain, tetangga, karib
kerabat, maupun sosial media lainnya seperti televisi, radio,
dan handphone, sehingga wawasan atau pengetahuan
mengenai nilai kandungan zat gizi pada pangan lokal cukup.
Seseorang yang memiliki tingkat pengetahuan gizi yang
cukup akan semakin menambah pola konsumsi baik dan
benar, tetapi tidak berarti seseorang akan mengubah cara dan
kebiasaan makannya dan memiliki pola konsumsi yang baik
dan benar akan tetapi pola konsumsi dapat saja berubah
kapan saja. Sehingga pengetahuan gizi yang cukup, diharapkan
seseorang dapat mengubah perilaku pola konsumsi yang tidak
benar untuk mengindari berbagai macam persoalan gizi
masyarakat.
Penelitian ini sejalan yang dilakukan oleh Ratna Wardani
et al, 2013 untuk mengukur tingkat pengetahuan gizi kepala
keluarga terhadap pola konsumsi pada konsumsi pangan
keluarga di Kelurahan Toseran, menunjukkan bahwa sebagian
besar kepala keluarga di Kelurahan Toseran tingkat
pengetahuan gizinya baik dan sebagian kecil kepala keluarga
tingkat pengetahuan gizinya kurang.Hal yang membuat tingkat
pengetahuan gizi kepala keluarga di kelurahan Toseran baik
dikarenakan sebagian besar kepala keluarga cukup memahami
atau mengetahui masalah kandungan zat gizi pada makanan
yang dikonsumsi oleh keluarganya dan sebagian besar juga
kepala keluarga berpendidikan tinggi serta minat baca juga
relatif tinggi. Begitupun sebaliknya pada tingkat pengetahuan
gizi kurang, jika tingkat pengetahuan gizi kurang maka
sebagian kecil kepala keluarga tidak memahami atau
8
 Vol. 1 No. 1 Hal. 6-14
mengetahui masalah kandungan zat gizi pada makanan yang
dikonsumsi oleh keluarganya dan sebagian kecil kepala
keluarga berpendidikan rendah serta minat baca juga relatif
rendah .
9 Ranooha Raya Tahun 2018
Pengetahuan gizi yang baik akan memberi efek positif
kepada masyarakat, khususnya kepada kepala keluarga dan
anggota rumah tangga, sebab konsumsi pangan dalam satu
rumah tangga berbeda-beda terhadap jenis pangan yang
dikonsumsi oleh anggota rumah tangga akan tetapi kepala
keluarga yang memiliki pengetahuan gizi yang baik akan
mengarahkan anggota keluarganya untuk memilih makanan
yang baik, maka dari itu semakin baik jenis makanan yang
dikonsumsi maka akan semakin baik pula status gizi keluarga,
begitupun sebaliknya jika pengetahuan yang rendah maka
jenis makanan yang dipilihnya pun akan kurang baik sehingga
akan semakin rendah pula status gizi keluarga.
Kurangnya pengetahuan gizi di Desa Ranooha Raya
terhadap pangan yang dikonsumsi tiap saat dapat
menimbulkan berbagai macam persoalan masalah gizi dalam
kehidupan berumah tangga yang akan berakibat fatal
terhadap intelegency keluarga sehingga akan menambah
biaya, kerugian dan beban besar terhadap keluarga serta jika
semakin rendah pengetahuan gizi maka semakin rendah pula
sikap mengonsumsi jenis makan yang sehat.
Pengetahuan gizi merupakan pengetahuan tentang
makanan dan zat gizi, sumber-sumber zat gizi pada makanan,
makanan yang aman dikonsumsi sehingga tidak menimbulkan
penyakit dan cara mengolah makanan yang baik agar zat gizi
dalam makanan tidak hilang serta bagaimana hidup sehat”
10
(Wiwit Rahayu, 2003: 98) dalam .
Pengetahuan gizi sering kali terkait erat dengan sikap
mengkonsumsi. Sikap mengkonsumsi makanan terhadap
asupan gizi merupakan respon seseorang untuk menyetujui
atau tidak menyetujui terhadap suatu pernyataan (statement)
yang diajukan. Dengan memiliki pengetahuan gizi dan sikap
mengkonsumsi yang baik akan membentuk pola konsumsi
11
yang baik juga .
Kurangnya pengetahuan tentang gizi akan
mengakibatkan berkurangnya kemampuan menerapkan
informasi dalam kehidupan sehari-hari, hal ini merupakan
12
salah satu penyebab terjadinya gangguan gizi .
Hal ini menunjukkan bahwa meskipun pengetahuan
bukan merupakan faktor langsung yang mempengaruhi status
gizi, namun pengetahuan gizi ini memiliki peran yang penting.
Karena dengan memiliki pengetahuan yang cukup khususnya
tentang kesehatan, seseorang dapat mengetahui berbagai
macam gangguan kesehatan yang mungkin akan timbul
8
sehingga dapat dicari pemecahannya .
Tingkat Pendapatan Keluarga
Pendapatan merupakan suatu aktivitas yang diterima
melalui pekerjaan baik berat maupun ringan dari lawan
objeknya. Distribusi responden berdasarkan pekerjaan
disajikan pada tabel berikut:
April 2020 ISSN
Distribusi Responden Menurut Tingkat Pendapatan
Tabel 2 Keluarga dalam Sebulan pada wilayah Pesisir Desa
Tingkat Pendapatan
No Jumlah (n) Persentase (%)
Keluarga
1 Kurang 39 88,6
2 Cukup 5 11,4
Total 44 100
Tabel 2 menunjukkan bahwa dari 44 responden, jumlah
responden yang berpenghasilan kurang 39 responden yaitu
(88,6%), dan 5 responden yang berpenghasilan cukup yaitu
(11,4%).
Pendapatan merupakan faktor utama yang menentukan
perilaku rumah tangga dalam melakukan konsumsi pangan
dan diveripikasi pangan. Secara umum dengan adanya
kenaikan pendapatan akan memberikan peluang masing
masing rumah tangga untuk melakukan diversifikasi konsumsi,
meningkatkan kualitas sumber bahan pangan pokok dalam
meningkatkan gizi keluarganya. Bagi rumah tangga yang
memiliki pendapatan rendah maka sebagian besar
pendapatan dialokasikan untuk membeli bahan kebutuhan
13
primer .
Jumlah anggota keluarga sangat menentukan jumlah
kebutuhan keluarga. Semakin banyak anggota keluarga berarti
semakin banyak pula jumlah kebutuhan keluarga yang harus
dipenuhi. Begitu pula sebaliknya, semakin sedikit anggota
keluarga berarti semakin sedikit pula kebutuhan yang harus
dipenuhi keluarga. Sehingga dalam keluarga yang jumlah
anggotanya banyak, akan diikuti oleh banyaknya kebutuhan
yang harus dipenuhi. Semakin besar ukuran rumahtangga
berarti semakin banyak anggota rumahtangga yang pada
akhirnya akan semakin berat beban rumah tangga untuk
memenuhi kebutuhan sehari-harinya. Demikian pula jumlah
anak yang tertanggung dalam keluarga dan anggota-anggota
keluarga yang cacat maupun lanjut usia akan berdampak pada
besar kecilnya pengeluaran suatu keluarga. Mereka tidak bisa
menanggung biaya hidupnya sendiri sehingga mereka
bergantung pada kepala keluarga dan istrinya. Anak-anak yang
belum dewasa perlu di bantu biaya pendidikan, kesehatan,
14
dan biaya hidup lainnya .
Jumlah tanggungan merupakan karakteristik yang
berhubungan dalam peningkatan pendapatan, termasuk
pengeluaran dan konsumsi pangan rumah tangga, semakin
banyak anggota rumah tangga maka akan membutuhkan biaya
yang lebih besar sehingga pengeluaran dan konsumsi juga
semakin besar .
15
Pendapatan keluarga dari hasil penelitian di Desa
Ranooha Raya diukur berdasarkan UMK (Upah Minimum
Kabupaten) Konawe Selatan yaitu Rp. 2.361.810, untuk
mendapatkan hasil pendapatan berdasarkan UMK yang telah
ditetapkan oleh peneliti, maka dari total pendapatan yang
dimiliki oleh seluruh anggota keluarga dalam sebulan,
kemudian dibagi dengan jumlah tanggungan.
9
 Vol. 1 No. 1 Hal. 6-14
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di lapangan
untuk mengukur tingkat pendapatan keluarga terhadap
ketersediaan pangan lokal, yaitu dengan memberikan
kuesioner untuk menjawab pertanyaan mengenai tingkat
pendapatan keluarga dalam sebulan di Wilayah Pesisir Desa
Ranooha Raya Kecamatan Moramo Tahun 2018. Menunjukkan
bahwa sebagian besar masyarakat di Desa Ranooha Raya
tingkat pendapatan berkategori kurang dan sebagian kecil
tingkat pendapatan berkategori cukup terhadap UMK dari
hasil wawancara yang telah dilakukan.
Tingkat pendapatan keluarga yang berkategori kurang
terhadap sebagian besar responden disebabkan karena
responden kurang memiliki penghasilan, baik penghasilan dari
sektor pertanian, seperti kepemilikan empang dan sawah
maupun sektor perkebunan. Akan tetapi ada juga sebagian
kecil responden yang memang tercukupi dalam hal
pendapatannya tetapi dilihat banyaknya jumlah tanggungan
dalam satu keluarga, baik tanggungan untuk biaya sekolah,
kuliah, keperluan pribadi anggota rumah tangga dan berbagai
macam kebutuhan lainnya serta kurangnya kemandirian
anggota keluarga terhadap rumah tangga sehingga
penghasilan yang didapatkan dalam satu keluarga yang
ditotalkan tidak mencapai nilai dari UMK yang telah
ditentukan oleh peneliti.
Hal lain yang menyebabkan tingkat pendapatan kurang,
karena sebagian kecil usia responden ada yang sudah tidak
produktif dan ada juga sebagian besar responden cuman
mengharapkan hasil laut, kebanyakan pekerjaan responden
sebagai nelayan. Sehingga nelayan disana pendapatannya
kurang, karena pada saat mencari nanti satu atau dua bulan
baru ada pemasukan, padahal jumlah tanggungan pada
anggota keluarga banyak. Jadi untuk mendapatkan makanan
yang seimbang kurang, karena dilihat dari pekerjaan anggota
keluarga tersebut yang hanya mengandalkan hasil laut. Serta
ada juga responden yang tidak mengutaman kondisi
ketahanan pangan dalam rumah tangga yaitu
mengutamakan..non pangan, seperti fasilitas yang ada dalam
rumah tangga, sehingga kebutuhan pangan untuk di rumah
tangga diabaikan atau dinomor duakan.
Bedah halnya dengan tingkat pendapatan keluarga yang
berkategori cukup pada sebagian kecil responden, disebabkan
karena penghasilan yang dimiliki oleh responden, baik
penghasilan pribadi, seperti upah yang diberi oleh Negara dan
upah dari usaha pribadi baik penghasilan dari lahan
perkebunan, penambakan ikan ataupun penambakan udang
serta hasil dari tangkapan ikan laut lainnya cukup. Sehingga
penghasilan dari satu keluarga yang ditotalkan mencapai nilai
UMK yang telah ditentukan oleh peneliti. Hal lain juga yang
menyebabkan tingkat pendapatan keluarga yang berkategori
cukup yaitu; usia yang masih produktif, memiliki anggota
keluarga yang mandiri dan jumlah tanggungan yang dimiliki
oleh kepala keluarga sedikit. Sehingga daya beli dan
pemenuhan konsumsi pangan keluarga tercukupi.
Tingkat pendapatan yang cukup terhadap UMK (Upah
April 2020 ISSN
Minimum Kabupaten) dapat menjamin keberlangsungan hidup
yang sejahtera dengan dengan mudah memperoleh barang
yang diinginkan seperti pangan dan kebutuhan komersil
lainnya untuk menjaga ketahanan dalam kehidupan rumah
tangga.
Penelitian ini serupa yang dilakukan oleh Rahmadya
Saputri et al, 2016 untuk mengukur tingkat pendapatan rumah
tangga berdasarkan UMR (Upah Minimum Regional) di
Kabupaten Kampar terhadap pola konsumsi pada tingkat
rumah tangga yaitu Rp 1.740.000. Menunjukkan bahwa
tingkat pendapatan rumah tangga di Kabupaten Kampar
sebagian kecil berkategori berpendapatan tinggi dan sebagian
besar tergolong berpendapatan rendah.Hal yang
menyebabkan sebagian kecil Pola konsumsi tingkat rumah
tangga di Kabupaten Kampar berpendapatan tinggi,
dikarenakan penghasilan dari satu keluarga yang ditotalkan
telah menjangkau nilai UMR Kabupaten Kampar. Hal lain juga
disebabkan pendidikan kepala keluarga maupun pendidikan
ibu sebagian kecil tergolong berpendidikan tinggi dan sebagian
besar kepala keluarga sebagai pekerja keras begitupun
2
sebaliknya yang tergolong tingkat pendapatan rendah .
Seseorang yang memiliki pendapatan diatas UMK (Upah
Minimum Kabupaten) khususnya di Desa Ranooha Raya akan
semakin menambah keuntungannya dalam suatu usaha,
keuntungan yang semakin tinggi dapat menjadi rendah atau
kurang jika seseorang tidak mempertahankan reputasi usaha
yang dimilikinya, sehingga membuat pola konsumsi tingkat
rumah tangga menjadi buruk terhadap pencapaian pembelian
konsumsi pangan menjadi rendah.
Pola konsumsi rumah tangga yang berpendapatan
rendah lebih mengarah pada pangan pokok yang berbasis
potensi lokal dan variasi kurang mendapakan perhatian
sehingga pemenuhan gizinya masih perlu dipertanyakan. Beda
dengan rumah tangga yang berpendapatan tinggi mereka akan
cendarung mengonsumsi pangan dan bervariasi dan
meningkatkan kualitas pangannya dengan cara membeli bahan
13
pangan yang nilai gizinya lebih tinggi .
Tingkat pendapatan di Desa Ranooha Raya yang relative
rendah dari batas UMK yang telah di tentukan, tentu akan
mengakibatkan seseorang akan serba kekurangan terhadap
pangan, apalagi dengan membeli suatu barang yang diingikan,
maka kebutuhan keluarga akan semakin mengarah pada
pangan yang kualitas gizi rendah serta tingkat pendapatan
yang masih rendah juga dapat berpengaruh terhadap pilihan
jenis pangan yang bermutu.
Pendapatan keluarga mempunyai hubungan positif
dengan pengeluaran belanja pangan artinya semakin rendah
pendapatan keluarga, maka pengeluaran belanja pangan
subyek semakin rendah. Pendapatan terkait langsung dengan
daya beli, keluarga dengan pendapatan yang tinggi memiliki
kemampuan untuk membeli dan memudahkan dalam memilih
bahan makanan sumber zat besi seperti daging, ikan, telur dan
lainnya yang akan disajikan. Selain itu, banyaknya jumlah
anggota keluarga dirumah turut berpengaruh terhadap
10
 Vol. 1 No. 1 Hal. 6-14 April 2020 ISSN
pengeluaran belanja pangan, hasil penelitian menunjukkan Tabel 4 menunjukkan bahwa dari 44 responden rata-rata
bahwa subyek dengan pengeluaran belanja pangan yang tinggi konsumsi protein berasal dari pangan lokal, jumlah reponden
dipengaruhi oleh gaya hidup konsumtif dan jumlah anggota yang tingkat proteinnya kurang 10 responden yaitu (22,7%)
16
keluarga yang banyak . dan jumlah responden yang tingkat proteinnya cukup 34
Tingkat pendapatan atau kesejahteraan dikatakan responden yaitu (77,3%). Sedangkan rata-rata konsumsi
membaik, bila perbandingan pengeluaran untuk konsumsi protein yang berasal dari pangan non lokal, jumlah responden
makanan cenderung semakin turun, sebaliknya pengeluaran yang tingkat proteinnya kurang 39 responden yaitu (88,6%)
untuk non makanan semakin meningkat.Atau secara umum dan jumlah responden yang tingkat proteinnya cukup 5
semakin meningkat pendapatan maka semakin berkurang responden yaitu (11,4%).
persentase pengeluaran untuk makan dan semakin tinggi Pola konsumsi merupakan suatu cara atau usaha dalam
persentase pengeluaran untuk non makanan.Rumah tangga pengaturan jumlah dan jenis makanan dengan maksud
yang mempunyai pendapatan yang tinggi (kaya) sebagian tertentu seperti mempertahankan kesehatan, status nutrisi,
pendapatannya digunakan untuk konsumsi barang non mencegah atau membantu kesembuhan penyakit (Agus
17
makanan. Hal itu tentu sangat berbeda dengan rumah tangga Sudaryanto et al, 2014). Pola makan merupakan gambaran
yang berpenghasilan rendah dimana penghasilan yang mengenai macam-macam, jumlah dan komposisi bahan
diterimanya hanya bisa digunakan untuk mengkonsumsi makanan yang dimakan tiap hari oleh seseorang.
makanan, kalaupun ada sisa hanya bisa untuk mengkonsumsi Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan pada pola
barang atau jasa yang sangat dibutuhkan sehingga untuk konsumsi pangan lokal wilayah pesisir pada tingkat rumah
14
menabung sangat sedikit peluangnya . tangga di Desa Ronooha Raya dari jenis pangan yang di list,
makanan pokok yang sering dikonsumsi oleh responden
Pola Konsumsi adalah sagu/sinonggi hal yang membuat sagu/sinonggi sering
Pola konsumsi merupakan susunanpola makan atau jenis dikonsumsi oleh responden dikarenakan sagu/sinonggi
dan jumlah pangan yang dikonsumsi seseorang atau kelompok merupakan makanan lokal yang cukup dekat untuk diperoleh,
orang pada waktu tertentu. dan ada juga makanan pokok lokal yang jarang dikonsumsi
yaitu ubi kayu dan keladi hal yang menyebabkan konsumsi ubi
Distribusi Responden Rata-Rata Konsumsi Sumber kayu dan keladi jarang dikonsumsi dikarenakan hanya untuk
Tabel 3 Energi Pangan Lokal dan Non Lokal wilayah Pesisir kebutuhan semata saja dan sebagian anggota keluarga kurang
Desa Ranooha Raya Tahun 2018 menyukai mengkonsumsi ubi kayu dan keladi akibat rasanya
Jenis Pangan yang hambar, sementara sebagian besar kepala keluarga juga
No Konsumsi Energi Lokal Non Lokal
sering mengonsumsi nasi/beras dan indomie dikarenakan
n % n % kepala keluarga mudah untuk memperolehnya kapan saja dan
1 Kurang ( < 80% AKG) 15 34,1 17 38,6 ada juga anggota kepala keluarga yang jarang mengonsumsi
2 Cukup ( ≥ 80% AKG) 29 65,9 27 61,4
ubi jalar dan tepung terigu sebagai makanan pokok non lokal,
Total 44 100 44 100
hal ini yang membuat konsumsi ubi jalar dan tepung terigu
jarang dikonsumsi dikarenakan hanya untuk kebutuhan
Tabel 3 menunjukkan bahwa dari 44 responden rata-rata
semata keluarga saja contohnya tepung terigu digunakan
konsumsi energi berasal dari pangan lokal, jumlah reponden
hanya untuk menggoreng ikan dan semisalnya sedangkan ubi
yang tingkat energinya kurang 15 responden yaitu (34,1%) dan
jalar dikonsumsi ketika keluarga mau mengkonsumsinya. Hal
jumlah responden yang tingkat energinya cukup 29
lain juga dikaitkan dengan adanya faktor kebiasaan
responden yaitu (65,9%). Sedangkan rata-rata konsumsi energi
memvariasi konsumsi seperti nasi dan sagu/sinonggi, ubi kayu,
yang berasal dari pangan non lokal, jumlah responden yang
ubi jalar, indomie dan tepung terigu sebagai makanan pokok
tingkat energinya kurang 17 responden yaitu (38,6%) dan
bagi masyarakat indonesia.
jumlah responden yang tingkat energinya cukup 27 responden
Jenis lauk hewani yang sering dikonsumsi adalah ikan
yaitu (61,4%).
bandeng, ikan merah, ikan ruma-rumah sebagai makan pokok
lokal di wilayah pesisir Desa Ranooha Raya, alasan masyarakat
Distribusi Responden Rata-Rata Konsumsi Sumber
Tabel 4 Protein Pangan Lokal dan Non Lokal wilayah Pesisir
lebih memilih mengonsumsi ikan lokal karena selalu ada
Desa Ranooha Raya Tahun 2018 tersedia di pangkalan ikan jika ikan tak ada dipangkalan maka
Jenis Pangan responden mencarinya sendiri baik di laut maupun pada
No Konsumsi Protein Lokal Non Lokal empang pribadi dan ada juga kepala keluarga yang jarang
n % n % mengonsumsi ayam kampung, daging sapi, daging kambing,
1 Kurang ( < 80% AKG) 34 77,3 5 88,6 udang sito, udang lobster, telur ayam kampung, tutut
2 Cukup ( ≥ 80% AKG) 10 22,7 39 11,4 jawa/boeku, siput laut/burungo, kerang darah/bakala dan
Total 44 100 44 100 tiram sebagai makanan pokok lokal di Desa Ranooha Raya. Hal
yang menyebabkan kurangnya konsumsi ayam kampung,

11
 Vol. 1 No. 1 Hal. 6-14
daging sapi, dan daging kambing karena dikonsumsi pada saat
hari-hari tertentu seperti pesta pernikahan dan menjelang hari
raya serta kemampuan ekonomi, sedangkan pada konsumsi
udang sito, udang lobster, telur ayam kampung, tutut
jawa/boeku, siput laut/burungo, kerang darah/bakala dan
tiram dikarenakan sering di jual belikan sehingga jarang
dikonsumsi factor lain yang menyebabkan kurangnya konsumsi
udang sito, udang lobster, telur ayam kampung, tutut
jawa/boeku, siput laut/burungo, kerang darah/bakala dan
tiram dikarenakan sebagian kepala keluarga banyak yang
mempantagi makanan tersebut seperti tingginya koleseterol
dan tensi keluarga. Sementara ada juga kepala keluarga yang
terkadang mengonsumsi daging ayam potong dan telur ayam
ras yang bukan lauk hewani lokal di Desa Ranooha Raya hal ini
dikarenakan telur ayam ras ini selalu tersedia di kios atau
warung terdekat sebagai pengganti lauk hewani lokal seperti
anggota keluarga yang bosan mengonsumsi ikan, sedangkan
pada ayam potong memiliki penagkaran yang cukup jauh dari
sebelah Desa Ranooha Raya akan tetapi konsumsi ayam
potong ini didominasi bagi yang berpendapatan tinggi atau
cukup.
Jenis lauk nabati yang sering dikonsumsi oleh kepala
keluarga di Desa Ranooha Raya adalah tempe, kepala keluaga
lebih memilih tempe dikarenakan selalu ada tersedia pada jasa
penjual tempe dan ada juga kepala keluarga yang jarang
mengonsumsi kacang tanah rebus, kacang goreng, kacang
hijau, dan tahu yang bukan merupakan pangan lokal di Desa
Ranooha Raya, hal yang membuat konsumsi pangan tersebut
jarang dikonsumsi dikarenakan konsumsi seperti kacang tanah
rebus hanya di peroleh dari kiriman saudara atau pemberian
keluarga, kacang goreng hanya dibutuhkan pada waktu
tertentu saja, kacang hijau hanya diperoleh dari pasar
tradisional dan dikonsumsi pada waktu tertentu saja, dan tahu
diperoleh pada jasa penjual tahu atau pasar tradisional.
Sedangkan pada lauk nabati lokal di Desa Ranooha Raya tidak
ada, hal yang menyebabkan lauk nabati lokal tidak ada
dikarenakan masyarakat lebih memilih membeli secara
langsung dipasaran ketimbang untuk menanamnya sendiri.
Untuk jenis sayur-sayuran lokal yang sering dikonsumsi
oleh kepala keluarga di Desa Ranooha Raya adalah pakis, dan
daun singkong hal yang membuat konsumsi pangan tersebut
sering dikonsumsi dikarenakan untuk mendapatkannya cukup
dekat dari rumah mereka tanpa harus menunggu jasa penjual
sayur dan ada juga yang terkadang untuk dikonsumsi yaitu
terong bulat dan papaya hal yang membuat terong bulat
terkadang dikonsumsi karena ke efekkan dari mengonsumsi
terong yaitu gatal-gatal badan dan sedangkan pada papaya
yang membuat terkadang dikonsumsi karena proses
pembuahan yang lama untuk di ambil buahnya, serta ada juga
yang jarang untuk dikonsumsi yaitu bunga papaya dan labu
kuning, jenis sayuran tersebut yang membuat jarang
dikonsumsi karena proses pembungaan papaya yang
membutuhkan jangka lama dan proses pertumbuhan labu
yang juga cukup lama. Sedangkan pada jenis sayuran non lokal
April 2020 ISSN
yang sering dikonsumsi adalah kangkung cabut dan kacang
panjang, hal yang membuat konsumsi sayur tersebut sering
dikonsumsi dikarenakan jasa penjual sayur yang tiap saat
menyediakannya dan ada juga jenis sayuran non lokal jarang
dikonsumsi oleh kepala keluarga yaitu bayam merah, koll,
sawi, wortel, tomat, gambas, kentang, paria, dan daun
kemangi, konsumsi jenis sayuran yang jarang di konsumsi
tersebut karena hanya dibutukan sesaat jika akan diperlukan
oleh kepala keluarga.
Dan jenis buah-buahan yang dikonsumsi oleh kepala
keluarga semua hampir bersumber dari wilayah Desa Ranooha
Raya yaitu mangga arum manis, mangga macam, mangga
golek, kelapa, pisang kapok, jambu air dan jambu biji, tetapi
yang sering dikonsumsi yaitu kelapa, mangga arummanis dan
pisang kapok dikarenakan tersedia dilahan sendiri dan
penduduk setempat serta ada juga yang terkadang dikonsumsi
yaitu jambu air, jambu biji, mangga golek, mangga macam dan
salak dikarenakan terbatasnya jumlah yang dimiliki penduduk
setempat. Sedangkan buah non lokal yang sering dikonsumsi
oleh kepala keluarga Desa Ranooha Raya adalah semangka,
dikarenakan jasa penjual sayur sering menyediakan buah-
buahan non lokal berupa semangka serta harganya relative
murah dan ada juga jenis buah-buahan yang terkadang
dikonsumsi yaitu pisang burung, hal yang membuat konsumsi
pisang burung terkadang dikonsumsi dikarenakan jasa penjual
jenis buah ini terkadang kehabisan stok.
Dalam penelitian ini, asupan energi dan protein pada
kepala keluarga diperoleh melalui wawancara dengan
menggunakan food list method dengan menanyakan semua
jenis makanan yang pernah dikonsumsi baik bersumber dari
pangan lokal maupun non lokal yang dikonsumsi oleh kepala
keluarga dan anggota keluarga. Untuk menentukan besar
kecilnya tingkat asupan energi dan protein kepada kepala
keluarga dan anggota keluarga ini diperoleh menggunakan
software nutrisurvey 2004 dan membandingkan dengan AKG
(Angka Kecukupan Gizi) 2013 kemudian dibagi dengan jumlah
anggota keluarga.
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan peneliti di
lapangan untuk mengukur pola konsumsi pangan lokal dan
non lokal keluarga terhadap tingkat kecukupan energi dan
protein pada tingkat rumah tangga di Wilayah Pesisir Desa
Ranooha Raya Kecamatan Moramo Tahun 2018. Menunjukkan
bahwa Tingkat Kecukupan Gizi (TKG) pada pola konsumsi
pangan lokal berdasarkan kebutuhan energi, sebagian kecil
kebutuhan energi di Desa Ranooha Raya berkategori kurang
dan sebagian besar kepala keluarga tingkat konsumsi
energinya cukup. Sedangkan pada kecukupan energi yang
berasal dari pangan non lokal sebagian kecil kepala keluarga
tingkat konsumsi energinya berkategori kurang dan sebagian
besar kepala keluarga tingkat konsumsi energinya berkategori
cukup.
Beda halnya pada konsumsi protein yang berasal dari
pangan lokal dan non lokal menunjukkan kebutuhan protein
sebagian kecil di Desa Ranooha Raya berkategori kurang dan
12
 Vol. 1 No. 1 Hal. 6-14
sebagian besar kepala keluarga tingkat kebutuhan proteinnya
berkategori cukup. Sedangkan pada kecukupan protein yang
berasal dari pangan non lokal sebagian besar kepala keluarga
konsumsi protein berkategori kurang dan sebagian kecil kepala
keluarga konsumsi protein berkategori cukup terhadap pola
konsumsi pangan.
Hal yang membuat asupan energi responden kurang
disebabkan karena, ketersediaan pangan keluarga yang tidak
mencukupi seperti beras/nasi, sagu/sinonggi dan umbi-
umbian lainnya, jumlah tanggungan yang dimiliki cukup besar,
kurangnya pendapatan serta kurangnya perhatian terhadap
gizi keluarga. Sedangkan asupan energi yang cukup disebabkan
oleh beberapa hal yaitu ketersediaan pangan keluarga yang
mencukupi, jumlah tanggungan yang relatif sedikit, tingkat
pendapatan pendapatan yang cukup usia yang masih
produktif, ukuran tinggi dan berat badan yang seimbang serta
pekerjaan yang layak.
Beda halnya pada konsumsi protein yang berkategori
kurang, asupan protein kurang di Desa Ranooha Raya
disebabkan karena, pada saat memperoleh hasil tangkapan
ikan sebagian kecil masyarakat menjualnya untuk kepentingan
kebutuhan lainnya seperti biaya anak sekolah dan kebutuhan
dapur lainnya, serta kurangnya perhatian terhadap gizi
keluarga. Sedangkan asupan protein yang cukup disebabkan
karena sebagian besar masyarakat memilah hasil tanggkapan
ikan untuk dikonsumsi dan dijual serta seringnya
mengonsumsi ikan bandeng, ikan ruma-ruma, ikan merah dan
udang tambak sehingga wajar jika yang dikonsumsi memiliki
kandungan tinggi protein.
Tingkat kecukupan energi yang cukup menunjukkan
bahwa asupan atau konsumsi bahan makanan yang
merupakan sumber tenaga atau energi pada kepala keluarga
dan anggota rumah tangga di Desa Ranooha Raya sudah
sesuai kebutuhan harian sedangkan untuk tingkat energi yang
kurang menunjukkan konsumsi sumber tenaga atau energi
yang tidak sesuai dengan kebutuhan anggota rumah tangga.
Adapun asupan energi anggota keluarga yang kurang
disebabkan karena jumlah dan jenis pangan yang dikonsumsi
tidak sesuai yang diperuntukkan seperti pada porsi makan
yang kurang.
Apabila seseorang tingkat kecukupan energinya kurang
dari yang dianjurkan maka cadangan energi yang didapat
dalam tubuh yang disimpan dalam otot akan digunakan.
Keadaan seperti ini jika berlanjut maka akan mengalami
penurunan tenaga untuk produktivitas kerja, prestasi belajar
yang semakin menurun dan kekekreativan serta prestasi
berolahraga akan merosot pula. Kekurangan tingkat asupan
energi ini jika berlangsung lama maka akan menimbulkan
satatus gizi kurang akibatnya yaitu penurunan berat badan dan
dan dapat memperlambat pertumbuhan tubuh.
Proses pertumbuhan yang diawali dari masa anak-anak,
remaja dan dewasa, kebutuhan akan proteinpun meningkat
karena proses tumbuh kembangnya yang berlangsung sangat
cepat, apabila kecukupan energi kurang makan, maka protein
April 2020 ISSN
dapat digunakan sebagai energi. Kebutuhan protein akan
sangat dibutuhkan oleh kelompok dewasa atupun remaja
karena protein dapat membentuk jaringan baru terhadap
jaringan tubuh yang telah rusak, serta akan berdampak pada
pertumbuahan yang kurang optimal daya tahan terhadap
tubuh akan menurun, lebih rentan terhadap penyakit, serta
daya kerja dan kreativitaspun akan merosot.
Penelitian sejalan yang dilakukan oleh Agustina Arida et
al, 2015 untuk mengukur Tingkat Kecukupan Gizi (TKG) rumah
tangga pada pola konsumsi pangan terhadap tingkat rumah
tangga di Kota Aceh berdasarkan kebutuhan konsumsi energi
dan protein rumah tangga. Menujukkan bahwa pola konsumsi
di Kota Aceh dengan tingkat kecukupan gizi berdasarkan
konsumsi energi pada tingkat rumah tangga sebagian besar
berkategori kurang dan sebagian kecil tingkat konsumsi energi
cukup.Sedangkan pada konsumsi protein sebagian besar
asupan proteinnya baik atau cukup dan sebagian kecil tingkat
konsumsi proteinnya kurang.
Hal yang menyebabkan pola konsumsi dengan tingkat
Konsumsi energi kurang terhadap sebagian besar rumah
tangga di Kota Aceh dikarenakan rumah tangga kurang
mengkonsumsi makanan yang bervariasi untuk penambahan
energi seperti beras/nasi dan umbi-umbian lainnya dan
hampir setiap kepala rumah tangga di Kota Aceh
mengonsumsi rokok dan kopi sehingga kecukupan energi yang
diperoleh rumah tangga sangat kurang. Sedangkan pada
konsumsi energi yang cukup disebabkan sebagian kecil kepala
rumah tangga di Kota Aceh tidak mengkonsumsi kopi dan
rokok serta bervariasinya konsumsi makan sehingga energi
yang diperoleh rumah tangga cukup atau terpenuhi.Beda
halnya dengan konsumsi protein, tingkat konsumsi protein
rumah tangga di Kota Aceh yang berkategori baik atau cukup
terhadap sebagian besar rumah tangga di Kota Aceh,
dikarenakan anggota rumah tangga sering mengonsumsi telur
dan ikan tongkol. Sedangkan pada asupan protein kurang
disebabkan karena sebagian kecil kebiasaan pada rumah
tangga di Kota Aceh sering mengonsumsi nasi sebagai suplay
makanan sehari-hari dan kurangnya konsumsi pada ikan serta
15
tingkat konsumsi kopi dan rokok yang tinggi .
Asupan protein responden di Desa Ranooha Raya yang
berkategori cukup membuktikan bahwa konsumsi lauk pauk
responden pada umumnya masih baik karena protein disuplai
dari lauk pauk baik hewani maupun nabati. Sebagian besar
responden mengkonsumsi makanan sumber protein dalam
jumlah yang cukup setiap hari seperti ikan bandeng, ikan
merah, ikan ruma-ruma, daging ayam, telur, tempe, dan tahu.
Kebutuhan protein menurut FAO/WHO/UNU (1985)
adalah konsumsi yang diperlukan untuk mencegah kehilangan
protein tubuh dan kemungkinan konsumsi protein yang
diperlukan dalam tubuh masa pertumbuhan, kehamilan, dan
18
menyusui .
Makanan pokok (pangan pokok) merupakan salah satu
kebutuhan primer manusia. Banyak varian makanan pokok
yang dapat dikonsumsi manusia. Tiap daerah memiliki
13
 Vol. 1 No. 1 Hal. 6-14
makanan pokok sendiri-sendiri.Penentuan jenis pangan yang
dikonsumsi sangat tergantung pada beberapa faktor, di
antaranya jenis tanaman penghasil bahan makanan pokok
yang biasa ditanam di daerah tersebut serta tradisi yang
diwariskan oleh budaya setempat. Perilaku konsumsi pangan
masyarakat dilandasi oleh kebiasaan makan (food habit) yang
tumbuh dan berkembang dalam lingkungan keluarga melalui
proses sosialisasi. Kebiasaan makan tersebut dapat
dipengaruhi oleh lingkungan ekologi (ciri tanaman pangan,
ternak dan ikan yang tersedia dan dapat dibudidayakan
19
setempat), lingkungan budaya dan sistem ekonomi .
SIMPULAN DAN SARAN
Pengetahuan gizi pada tingkat rumah tangga di Desa
Ranooha Raya terhadap jenis makanan lokal, memiliki
pengetahuan cukup terhadap jenis makanan. Pendapatan
rumah tangga di Desa Ranooha Raya masih dibawah rata-rata
UMK (Upah Minimum Kabupaten) Konawe Selatan, pada
pendapatan perbulannya yaitu Rp 2.361.810. Pola konsumsi
pangan lokal pada tingkat rumah tangga wilayah pesisir di
Desa Ranooha Raya, untuk asupan energi dan protein masuk
dalam kategori cukup. Untuk pola konsumsi pangan non lokal
asupan energi masuk dalam kategori cukup, sedangkan untuk
asupan proteinnya masuk kategori kurang.
PUSKESMAS Kecamatan Moramo dalam hal ini bagian
instalasi gizi diharapkan dapat memberi penyuluhan masalah
pengetahuan tentang pengetahuan gizi pangan di Desa
Ranooha Raya, baik pangan lokal maupun non lokal sehingga
dapat menambah wawasan pengetahuan gizi pada ibu rumah
tangga dan masyarakat. Pemerintah Kabupaten Konawe
Selatan dalam hal ini bagian ketenaga kerjaan diharapkan
dapat membuka atau memberi luang pekerjaan kepada
Masyarakat khususnya di Desa Ranooha Raya seperti memberi
modal usaha kepada masyarakat seperti pembentukan UMKM
(Usaha Mikro, Kecil dan Menengah), agar dapat menambah
pendapatan pada tingkat rumah tangga dan dapat menambah
ketersediaan pangan keluarga. Masyarakat di Desa Ranooha
Raya dalam hal ini ibu rumah tangga diharapkan dapat
mengelolah pangan lokal dengan baik dalam rangka upaya
pemenuhan kebutuhan energi dan protein agar kedepannya
tidak menimbulkan masalah satatus gizi keluarga.
DAFTAR PUSTAKA
1. DPR RI. (2012). Undang-Undang Republik Indonesia
Nomor 18 Tahun 2012. Digit Times.2012;1(1):1-83.
http://www.dt.co.kr/contents.html?article_no=20120713
02010531749001.
2. Saputri R, Lestari LA, Susilo J. (2016). Pola konsumsi
pangan dan tingkat ketahanan pangan rumah tangga di
Kabupaten Kampar Provinsi Riau. J Gizi Klin Indonesia
12(3):123-130. https://jurnal.ugm.ac.id/jgki%0APola.
3. Peraturan Menteri Pertanian Nomor 15 Tahun 2013.
(2013). Tentang “Program Peningkatan Diversifikasi Dan
April 2020 ISSN
Ketahanan Pangan Masyarakat Badan Ketahanan Pangan
Tahun Anggaran
4. Ariani M. (2007). Konsumsi Pangan Masyarakat Indonesia
Analisis Data Susenas 1999-2005. Gizi Indon ;1:47-56.
5. Ariani M. (2010). Analisis Konsumsi Pangan Tingkat
Masyarakat Mendukung Pencapaian Diversifikasi
Pangan;33(1):20-28.
6. Statistik badan pusat. indikator perekonomian sulawesi
tenggara. (2018). https://sultra.bps.go.id/. Published
2017.
7. SULTRA B. (2015). Tingkatkan Kualitas Konsumsi Pangan
Melalui Gerakan P2KPNo Title. SULTRA, BKP. http://badan-
ketahanan-pangan-sulawesi
tenggara/2015/12/11/tingkatkan-kualitas-konsumsi-
pangan-melalui gerakan-p2kp/. Published 2015.
8. Notoatmodjo. (2003). Pendidikan Dan Perilaku Kesehatan.
JAKARTA: Rineka Cipta.
9. Prianggajati RW dan Y. (2013). Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Perilaku Ibu Dalam Memilih Makanan
Sehari-Hari Dalam Keluarga Di Rt 25 Rw 09 Lingkungan
Tirtoudan Kelurahan Tosaren. J Eduhealth;3:1-8.
10. Jannah LM. (2016). Hubungan Pengetahuan Gizi Dengan
Pemilihan Menu Mahasiswi Universitas Sarjanawiyata
Tamansiswa Di Asrama Asmadewa Yogyakarta. J Kel.;2:1-
7.
11. Salsabilla S. (2015). Hubungan Pengetahuan Gizi Dengan
Sikap Mengkonsumsi Makanan Sehat Siswa SMK.
Kalasan;2:1-6.
12. Suhardjo. (2002). Perencanaan Pangan Dan Gizi. Jakarta:
PT Bumi Aksara.
13. Suyastiri NM. (2008). Diversifikasi Konsumsi Pangan Pokok
Berbasis Potensi Lokal dalam Mewujudkan Ketahanan
Pangan Rumahtangga Pedesaan di Kecamatan Semin
Kabupaten Gunung Kidul. J Ekon Pembang;13(1):51-60.
14. Septia SM. (2013). Pendapatan Dan Jumlah Tanggungan
Pengaruhnya Terhadap Pola Konsumsi Pns Dosen Dan
Tenaga Kependididkan Pada Fakultas Ekonomi Dan Bisnis
Universitas Sam Ratulangi Manado;1:1-12.
15. Agustina Arida S dan KF. (2015). Analisis Ketahanan
Pangan Rumah Tangga Berdasarkan Proporsi Pengeluaran
Pangan Dan Konsumsi Energi;1:1-14.
16. Santi Dwi Rahayu FFD. Citra Tubuh, Pendidikan Ibu,
Pendapatan Keluarga, Pengetahuan Gizi, Perilaku Makan
dan Asupan Zat Besi pada Siswi SMA. kedokteran.
2012;46:1-11.
17. Sumangkut S, Supit W, Onibala F. Hubungan Pola Makan
Dengan Kejadian Penyakit Diabetes Melitus Tipe-2 Di Poli
Interna Blu.Rsup. Prof. Dr. R. D. Kandou Manado. ejournal
keperawatan. 2013;1:1-6.
18. Wirjatmadi MA dan B. (2012). Pengantar Gizi Masyarakat.
Cetakan Pertama. Jakarta: Kencana Prenada Media Group
19. Hidayah N. (2012). Kesiapan Psikologis Masyarakat
Pedesaan Dan Perkotaan Menghadapi Diversifikasi Pangan
Pokok.
14