Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Surabaya

Anemia Zat Besi

Oleh
Irine Cristiany SST,M.Kes
Mahasiswa D4 Keperawatan Gawat Darurat
Apa itu Anemia Zat Be
si?
• Anemia defisiensi besi adalah anemia y
ang disebabkan oleh kekurangan zat besi
yang dibutuhkan untuk sintesis hemoglob
in.
• Keadaan ini ditandai dengan menurunn
ya saturasi transferin, berkurangnya kad
ar feritin serum atau hemosiderin sum
sum tulang.
 Tanda Dan Gejala Anemia
Besi
• Mudah terkena infeksi
• Memiliki perilaku yang aneh
berupa pika,yaitu gemar mak
an atau mengunyah barang2
tertentu seperti kertas,alat t
ulis dsb
• Bentuk kuku seperti sendok
(spoon-shaped nails)
• Lidah akan memperlihatkan
permukaan yang rata
 Penyebab Anemia Besi

1. Penurunan cadangan besi saat lahi

r (bayi prematur, gemeli, pendara
han perinatal, dan penjepitan umb
ilikus terlalu dini)
2. Masukan besi kurang atau keterse
diaan besi dalam makanan rendah
3. Kebutuhan besi meningkat karena
proses tumbuh kembang
4. Peningkatan kehilangan besi (akibat
diare atau perdarahan gastro intesti
nal)
Bahaya Anemia Besi Untuk Remaja Putri
 Bagaimana Pencegahannya?
A. Makan makanan yang bergizi
- Hewani
• Bahan Makanan Nabat

• Sayur dan buah buahan yang mengandung vit.C

B. Minumlah satu Tablet Tambah Darah (TTD) setiap m
inggu

• Minumlah dengan air putih jangan dengan teh,susu

ataupun kopi
C. Membuat Variasi Menu M
akan
Menu untuk anak sekolah dan remaja
harus memenuhi kecukupan kalori dan
protein sebanyak 2000 - 2500 Kkal per
hari serta mengandung 45 – 64 gram
protein (Yusuf, Yulastri, Kasmita, &
Faridah, 2008).
 Kategori Sumber Makanan Z
at Besi

Sumber
Makanan Zat
Besi

Zat Besi Zat Besi Non

Heme (Dari Heme (Dari
Hewan) Tumbuhan)
 1. Zat besi heme (dari hewan)

Daging Ayam
Hati Sapi
Hati Ayam Ikan

Udang
Daging Sapi
Kerang
1. Zat besi Non heme (dari Tumbuhan)

Kacang Hijau

Kacang Merah

Brokoli

Beras Merah
Sawi
Kacang Kedelai
Kol Bayam
Makanan Mengandung Fe, As
am Folat, dan B12
Laki-laki

Usia 10-12 tahun membutuhkan 13 mg zat besi setiap hari.

Usia 13-15 tahun membutuhkan 19 mg zat besi setiap hari.

Usia 16-18 tahun membutuhkan 15 mg zat besi setiap hari.

Perempuan

Usia 10-12 tahun membutuhkan 20 mg zat besi setiap hari.

Usia 13-15 tahun membutuhkan 26 mg zat besi setiap hari.

Usia 16-18 tahun membutuhkan 26 mg zat besi setiap hari.

 Zat Besi (Fe)
Zat besi adalah komponen utama dalam
pembuatan hemoglobin pada sel darah
merah yang bertugas membawa oksigen
dari paru ke seluruh organ tubuh. Fe (zat
besi) juga berperan penting dalam fungsi
normal daya tahan tubuh
Asupan zat besi harian diperlukan
untuk menggantikan zat besi yang keluar
baik melalui feses, urin, maupun keringat.
Makanan Yang Mengandung Fe
Kacang Polong

Dalam 100
gram kacang
polong
mengandung
Sayuran Berdaun 7,5 zat besi.
Gelap atau hijau

Dalam ½ cangkir
kismis terdapat 1,9
mg zat besi dan
dalam 1 cangkir
plum terdapat 1
mg zat besi. Kuning Telur
Buah – buahan
 Ikan Kacang Kedelai
ikan sarden juga Dalam 100 gram kacang
mengandung 2,5 mg zat kedelai mengandung 10
besi per 100 gram. mg zat besi

Dalam 100 gram daging sapi

segar mengandung 201 kkal
energi, 14 gram lemak, dan
2,8 mg zat besi,

Daging Merah
Sayur – sayuran
Baso

Sosis
Tahu Tempe
 Asam Fo
vitamin B lat merupakan b
yang ber agian da
sel baru, guna unt ri
pembent uk regen
perkemb ukan sel erasi
angan tu darah me
mencega buh dan r a h,
h peruba me
han DNA mbantu
menyeba y
bkan kan ang dapat
ker.
Kekuran
menyeba gan asam folat d
bkan ane a
mia meg pat
aloblasti
k

Asam Folat
Gejala Yang Timbul Akibat Kekurang
an Asam Folat

PUCAT TIMBUL BANYAK

SARIAWAN

MASALAH
PENCERNAAN
INDERA PERASA NYERI DI BEBERAPA
KURANG PEKA BAGIAN TUBUH
 Makanan Yang Mengandung Asa
m Folat

Asparagus
Kacang Koro
Satu cangkir sayur
asparagus mengandung Satu cangkir
asam folat sebanyak 262 kacang koro
Hati Ayam mikrogram. mengandung
asam folat
Dalam 100 gram sebanyak 358
hati ayam mikrogram
megandung 578
mikrogram
 Jagung
Satu cangkir
jagung memiliki
kandungan asam
Buah Bit folat sebanyak
76 mikrogram
Dalam satu
cangkir buah bit Kuning Telur
memiliki
kandungan asam Kuning telur
folat sebanyak memiliki
107 mikrogram kandungan asam
folat sebanyak
145 mikrogram
 Jeruk
Bayam Satu cangkir jeruk
memiliki kandungan memiliki
asam folat sebanyak kandungan asam
folat sebanyak 74
194 mikrogram
mikrogram.
Brokoli
dalam satu cangkir.
Satu cangkir sayur
brokoli memiliki
Kacang Tanah kandungan asam
Satu cangkir kacang folat sebanyak 63
tanah memiliki mikrogram
kandungan asam
folat sebanyak 120
mikrogram
 Roti Gandum
Roti gandum
memiliki kandungan
asam folat sebanyak
65 mikrogram.
Alpukat
Dalam satu cangkir alpukat
memiliki kandungan asam
folat sebanyak 110
mikrogram
Satu Kentang memiliki
kandungan asam folat
sebanyak 28 mikrogram.
Kentang
 Pepaya
memiliki kandungan
asam folat sebanyak
38 mikrogram.

Kubis

Satu cangkir sayur kubis

ini memiliki kandungan
asam folat sebanyak 43
mikrogram

Pisang
kandungan asam folat
sebanyak 20 mikrogram.
 Stroberi

kandungan asam
folat sebanyak 24
Seledri mikrogram.
Satu cangkir seledri memiliki
kandungan asam folat
sebanyak 35 mikrogram

Satu cangkir
kacang hijau
mengandung 42
mikrogram asam
folat
Kacang Hijau
 Vitamin B12
Vitamin B12 (cyanocobalamin), 
vitamin yang penting dalam
pembentukan sel-sel darah dan
menjaga kesehatan sel saraf dalam
tubuh. Vitamin ini juga membantu
produksi DNA dan RNA
 KEKURANGAN VITAMIN B12 DAPAT
MENYEBABKAN ANEMIA DENGAN GEJALA:

MERASA LEMAS KEHILANGAN NAFSU MAKAN,

EMOSI TIDAK
PENURUNAN BERAT BADAN
STABIL

KONSTIPASI DEPRESI LINGLUNG

MUNCULNYA GANGGUAN
SYARAF (KESEMUTAN, MATI
RASA, DAN KEBAS PADA KAKI
DAN TANGAN)
DEMENSIA
 Makanan Yang Mengandung Vita
min B12

Ikan Tuna
Kepiting Dalam 3 ons tuna
mengandung 2,5 mcg
Kerang 3 ons kepiting vitamin B12.
3 ons kerang mengandung
matang 10,3 mcg vitamin
mengandung 84 B12. Shiitake (Jamur
mcg vitamin B12. kering
Telur
1 butir telur rebus yang besar
mengandung 0,6 mcg vitamin
B12.
 Ikan Salmon
Sarden

Ikan sarden
mengandung 7,6 mcg
vitamin B12 dalam tiap
3 ons-nya.

Dalam 3 ons salmon,

mengandung 4,8 mcg
vitamin B12.
Rumput Laut

Yogurt
8 ons yoghurt
rendah lemak
mengandung 1,1
Mengandung 51,7 μg vitamin B12 per
mcg vitamin B12.
100 gram
 Daging Sapi

3 ons-nya
mengandung 1,3
mcg vitamin B12

Kedelai

3 ons dada
ayam panggang
mengandung Dalam 240 ml
0,3 mcg vitamin susu rendah
B12 lemak
mengandung 1,2
mcg vitamin B12.
Daging Ayam
Susu
Pendukung Penyerapan Fe

Terdapat beberapa faktor yang

mempengaruhi penyerapan zat besi dari
makanan, yaitu:
1. Bentuk zat besi pada makanan (heme
dan non-heme)
2. Asam organik
3. Kandungan antigizi
4. Tingkat keasaman lambung, dan lain-
lain.
 BENTUK BESI
HEME Besi heme, yang
terdapat di dalam daging hewan dapat
diserap lebih efisien daripada besi non-
heme
ASAM ORGANIK
Asam organik/vitamin C akan
membuat kondisi lambung
menjadi asam sehingga
perubahan zat besi dari bentuk
ferri menjadi bentuk ferro lebihh
optimal.
Glikoprotein mengandung B12 yang
memiliki struktur yang sama dengan heme
FAKTOR INTRINSIK YANG sehingga penyerapan zat besi menjadi
TINGGI/KADAR lebih baik.
GLIKOPROTEIN YANG TINGGI
Penghambat Penyerapan Fe

Bentuk
besi non
Asam
heme fitat
Asam
oksalat Tanin
Tingkat
keasaman
lambung