PRESENTASI PT MILKO

BEVERAGE INDUSTRY-BOGOR
DISUSUN OLEH :
1. LUTHFIAH
2. ENI IDAYATI
3. AYU PRAMITA
4. NURYATI
5. LUKI TRIANAWATI
6. ADNAN ENGELEN
 PROFIL
 PT Milko Beverage Industry adalah perusahaan lokal di Indonesia yang
memfokuskan dan spesialisasi dalam memproduksi susu dan minuman
berbahan dasar susu.
 Berdiri pada tahun 2005 dan berproduksi mulai Januari 2006.
 Alamat :Jl. Mayjen Hre Sukma Km. 15 No. 3 Ciherang Pondok
Caringin, Bogor, Jawa Barat
 Lokasinya sangat strategis karena kedekatan dengan sumber susu segar
dan berlimpahnya air dengan kualitas yang baik yang merupakan bahan
baku untuk memproduksi produk susu berkualitas baik.
 VISI DAN MISI

MISI
Produk Berkualitas,

VISI inovatif dan kompetitif

Produk dengan nilai

tambah
Produsen susu yang
utama di Indonesia

Peningkatan
stakeholder
Sertifikat dan Piagam

 1. Sertifikat Halal Assurance 2006 dan 2014

 2. Sertifikat GMP (CPPOB) dari BPPOM sejak Juli 2017
 3. Sertifikat Risk Management Resiko Sejak Desember 2017
 4. FSSC ISO 22000
 Produk yang dihasilkan PT MBI
 Produk yang dihasilkan PT. MBI saat ini adalah :
1. Milky Moo
 Milky Moo tersedia dalam 4 rasa berbeda Coklat dark, Strawbery, Coklat
 swiss, dan Coklat malt dalam kemasan 70 ml dan 120 ml
2. Milky Fruity
 Merupakan susu dengan Acidified (rasa buah segar). Milky Fruity tersedia
dengan varian rasa
 strawberry dan anggur, dalam kemasan 70 ml
3. Milko Sereal
 Milko Susu Sereal merupakan minuman susu dengan sereal.
 PROSES PRODUKSI
Bahan
baku

Pencampuran bahan

Homogenisasi Tekanan 200/50 Bar

Pencetakan Botol Pasteurisasi ( Suhu 85±2 oC, 30 detik)

Sterilisasi (suhu 121.1 Oc, 10 menit)

Filling dan Sealing

Pendeteksian Kebocoran

Pelabelan, coding, packing

Inkubasi

Sortasi

Susu
steril
Proses Thermal Pengolahan Susu di PT MBI
RETORT YANG DIGUNAKAN : (OVER
PRESSURE REORT WATER IMMERSION)
PT MBI memiliki 6 retort, 5 yang beroperasi,
1 dalam perbaikan
Retort tekanan berlebih,
Prinsip kerjanya :
1. Proses pemanasan dengan
menggunakan air yang terlebih dahulu
dipanaskan (Temperatur 130oC) di
tabung yang terletak di atas retort.
2. Air panas kemudian dialirkan ke dalam
retort, suhu dalam retort dipertahankan
pada temperatur pada 121oC, dengan
cara mensirkulasikan air panas dengan
pompa melalui Plat Heat Exchanger
dan masuk kembali ke tabung bagian
atas.
3. Tinggi air panas yang digunakan untuk
merendam 85%
Spesifikasi Retort Over Pressure yang
digunakan di PT Milko Beverage
 Vessel bagian bawah (retort)
 Kapasitas retort : 1000 L
 Berisi produk 9300 botol
 Jumlah keranjang ada 4, Cooldest point di keranjang 2
dan 4
Faktor Kritis Proses
 F0 = 5 menit, Di Milko Fo dihitung hanya pada saat treshold di suhu
121.2 oC
 Isi produk milko susu steril kemasan kecil 63 ml, kemasan besar 120
ml
 Viskositas =
 Total solid = 15 %
 Densitas = 1.053 g/ml
 Kecepatan putaran 14 RPM
 Tekanan 1.8 Bar
 Kapasitas maksimum retort 9300 botol
 Jumlah keranjang ada 4, Cooldest point di keranjang 2 dan 4
 Total volume air 85% dari 800 L
Validasi Fo (Uji Penetrasi Panas)
Siapkan Isi produk
Termokopel Pasang sensor dengan volume
pada tengah yang sesuai
(Setting data kemasan dengan kondisi
logger) yang akan diukur
Letakkan produk
yang telah Pindahkan data
dipasang sensor Operasikan
penetrasi ke
termokopel pada Retort
posisi kondisi laptop
terdingin retort

Hitung Fo
 KELEMAHAN PROSES

 Sensor dan indikator bekerja secara otomatis, jika

terjadi penurunan suhu secara tiba-tiba maka secara
otomatis proses sterilisasi juga berhenti, dan akan
mengakibatkan kemasan rusak.