Bedah jurnal

“Analisis Kadar Air, Tebal, Berat, dan Tekstur

Biskuit Cokelat Akibat Perbedaan Transfer
Panas”

Oleh :
Ririn Nur Isnaini
Analisis Kadar Air, Tebal, Berat, dan Tekstur
Biskuit Cokelat Akibat Perbedaan Transfer Panas

 Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan nilai kadar

air, tebal, berat, dan tekstur biskuit cokelat dengan nilai
target kualitas yang ditentukan perusahaan, sehingga dapat
mengetahui perlakuan yang terbaik.
 Variabel yang digunakan ialah perbedaan jenis transfer panas
 Hasil
 Hasil penelitian kadar air, tebal ,berat dan tekstur disajikan
dengan menggunakan tabel. Hal ini sudah sesuai karena data
yang dihasilkan dalam bentuk angka, maka akan lebih mudah
dan rinci untuk disajikan dalam bentuk tabel.
 Contoh :

Parameter (%) Perlakuan

T1 T2 T3
Kadar air 2,35 ± 0,059 2,46 ± 0,078 2,17 ± 0,084
Target 2,4 2,4 2,4
 Hasil
 Hasil penelitian juga bisa
disajikan dalam bentuk grafik 2.5
agar dapat lebih mudah untuk
2.4
melihat perbedaan ataupun
perbandingan. Dalam jurnal 2.3 kadar air
ini grafik juga dapat
digunakan agar dapat lebih 2.2 targetperusaha
mudah melihat besarnya an
perbedaan dari tiap jenis 2.1
transfer panas yang digunakan
2
juga bisa digunakan untuk
T1 T2 T3
melihat besar perbedaan hasil
dengan standar dari
perusahaan.
Hasil
 Jika data diolah dengan grafik, maka perbedaan akan langsung
terlihat dengan mudah
 Dari hasil penelitian tersebut diketahui bahwa hasil dari ke-3
jenis perlakuan tersebut masih lulus SNI. Namun, jenis
perlakuan T3 lebih sering tidak lulus standar dari
perusahaan. Hal ini dikarenakan dari 3 jenis perlakuan
tersebut T3 hanya menggunakan 1 jenis transfer panas
(konveksi) sedangkan T1 dan T2 menggunakan 2 jenis transfer
panas.
Pembahasan
 Pembahasan dalam jurnal ini sudah cukup baik. Bahasa yang
digunakan sudah merupakan bahasa ilmiah, juga isi dari
pembahasan satu dengan yang lainnya cukup
berkesinambungan karena pada dasarnya pada jurnal ini setiap
penelitian memiliki hubungan dengan penelitian lain