PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SETENGAH JADI

DAN BAHAN HASIL SAMPING DARI HASIL PERIKANAN DAN PETERNAKAN MENJADI
( BAKSO IKAN TENGGIRI )

Nama: :1.) M. Naufal Hakim Badrani 4.) Salwa safitri

2.) M. Bilal Al-Anshari 5.) Amelia Rizky A.
3.) Aanisah Najla
• SEJARAH BAKSO

• Sejarah Bakso Masuk Di Indonesia. Bakso yang kita kenal saat ini
diperkenalkan oleh pedagang china yang menetap di Indonesia.
Namun, sejarah bakso di Indonesia mengalami perubahan pada
resep asli dimana penggunaan daging babi yang memang tidak
familiar di Indonesia. Sehingga pedagang tersebut menggantinya
dengan daging sapi, begitu juga dengan bumbu menggunakan
rempah-rempah yang cocok dengan lidah orang Indonesia. Walau
tak mirip dengan resep asli, namun daging bakso yang empuk
tetap menjadi ciri khas masakan ini.
 TUJUAN

1. Agar terciptanya kekompakan dan kebersamaan

2. Agar kita dapat mengetahui cara memasak bakso ikan tenggiri
3. Agar kita bisa mengolah ikan tenggiri
 KANDUNGAN GIZI
Ikan Tenggiri mengandung energi sebesar 109 kilokalori, protein 21,5 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 2,6 gram, kalsium 0 miligram, fosfor 0
miligram, dan zat besi 0 miligram. Selain itu di dalam Ikan Tenggiri juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0
miligram.
Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Ikan Tengiri :
· Nama Bahan Makanan : Ikan Tenggiri
· Nama Lain / Alternatif : Ikan Tengiri
· Banyaknya Ikan Tenggiri yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
· Bagian Ikan Tenggiri yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
· Jumlah Kandungan Energi Ikan Tenggiri = 109 kkal
· Jumlah Kandungan Protein Ikan Tenggiri = 21,5 gr
· Jumlah Kandungan Lemak Ikan Tenggiri = 2,6 gr
· Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Tenggiri = 0 gr
· Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Tenggiri = 0 mg
· Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Tenggiri = 0 mg
· Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Tenggiri = 0 mg
· Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Tenggiri = 0 IU
· Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Tenggiri = 0 mg
· Jumlah Kandungan Vitamin C Ikan Tenggiri = 0 mg
 Alat Dan Bahan
Alat: 1.) Kompor 2.) Baskom 3.) Blender 4.) Gas 5.) Panci 6.) Talenan

7.) Pisau 8.) Sendok

 Alat Dan Bahan
Bahan:
1.Ikan teggiri
2.Bawang merah
3.Bawang putih
4.Lada
5.Garam
6.Gula
7.Tepung terigu
8.Tepung tapioca
9.Gas
10.Air
11.Es batu
Langkah-langkah

2.KUPAS BAWANG MERAH

1.CUCI IKAN TENGIRI
& BAWANG PUTIH
Langkah-langkah

3.POTONG IKAN TENGIRI & PISAHKAN DARI KULIT IKAN

 Langkah-langkah
4.MASUKAN IKAN TENGIRI,ES BATU,TEPUNG TERIGU SAGU KEDALAM BLENDER
5.LALU MASUKAN AIR&AIR KALDU KEDALAM BLENDER
6.LALU BLENDER SEMUA BAHAN&TUANGKAN
10.MASUKAN AIR KEDALAM PANCI LALU PANASKAN
11.ADUK BAHAN BAKSO TADI LALU TAMBAHKAN BUMBU BUMBU
12.LALU BENTUK ADONAN BULAT BULAT LALU MASUKAN DALAM PANCI
13.SETELAH DIMASAK SELAMA 15 MENITAN, LALU ANGKAT DAN TIRISKAN
14.LALU MASUKAN BAKSO KEDALAM WADAH YANG BERISI AIR DINGIN
 Hasil Karyanya
Kurang lebih Hasil Akhir nya
seperti Ini :
 KALKULASI HARGA
Air 1000 toge 3000
Bawang putih 2000 Bumbu kuah 1000
Daun bawang +sledri 2000
Bawang merah 3000
Tepung kanji 10.000 MODAL : RP.15.000 X 5 = Rp.75.000
Ikan tenggiri 24.000 Dapat : 6 Mangkok
Tepung terigu 3000 Dijual : RP. 17.000 Perbungkus
Lada bubuk 1500 Total Harga Jual : Rp. 17.000 X 6 = Rp. 102.000
Telur 1 2000 Untung : Rp.102.000 – Rp. 75.000 = Rp.27.000
Es batu 1000 Untung/Bungkus : Rp. 27.000:6 = Rp. 4.500
Bihun 4000
Cabai 4000
Royco 1000
Gas 16.000
 Tabel Lembar Kerja 2
•Lembar Kerja-2 (LK-2)
Mengidentifikasikan jenis hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan
Ungkapkan Pendapatmu:
Dengan membuat bakso ikan tenggiri kami dapat mengolah ikan tenggiri dengan baik,
dan meningkatkan tingkat kreativitas kami.

Nama hewan hasil perikanan dan Hasil Produk

Manfaat
peternakan samping yang dimanfaatkan pangan yang dihasilkan

Menambah asam amino yang tidak bisa

Ikan Tenggiri Daging Ikan Tenggiri Bakso Ikan Tenggiri
dihasilkan oleh tubuh.

       

       
 Refleksi Kelompok
Kalian telah melaksanakan praktik pembuatan hasil samping pengolahan dari hasil perikanan dan perternakan menjadi produk
pangan. Bagaimana hasilnya? Apakah kelompok kalian sudah mengerjakan kegiatan dengan baik? Evaluasilah kelompok
pembuatan produk samping pengolahan hasil perikanan dan perternakan menjadi produk pangan. Isilah lembar dibawah ini
dengan melengkapi tabel. Beri tanda ceklis (v) sesuai jawaban anda dan sertakan alasannya!
Uraian Baik Cukup Kurang Alasan

Perencanaan        

Persiapan        

Pelaksanaan        

Pelaporan        

Kerja sama        

Disiplin        

Tanggung Jawab