STUDI INTERAKSI KOMPLEKS INULIN DAN FRAKSI KASEIN

MELALUI ANALISIS IN-SILICO DAN MOLECULAR DOCKING

SEBAGAI DASAR PENGEMBANGAN PREBIOTIC FERMENTED
MILK

Referensi: Manik Eirry Sawitri dan

Sasangka Prasetyawan. 2019. Studi Interaksi
Kompleks Inulin dan Fraksi Kasein Melalui
Analisis In-Silico dan Molekular Docking
Erni
Sebagai Dasar Pengembangan Prebtiotic 2017-78-002
Fermented Milk. Jurnal. Universitas Brawijaya
Jawa Timur
 PENGENALAN
(Molecular Docking)

MOLECULAR
LIGAN DIOCKING
‘Molecular =
molekuler
PROTEI ‘Docking=
N Docking digunakan untuk mengetahui
Penambatan
bagaimana ligan berinteraksi dengan
situs tambat reseptornya sehingga
dapat diprediksi aktifitasya dan untuk
memprediksi orientasi terbaik dari
suatu molekul untuk membentuk
kompleks yang lebih stabil
COMPLE
X
PENDAHULUAN

Insulin sebagai
stabilizer Anilisis In-silico
metod dan molecular
e docking
Kasein sebagai
pengemulsi

Prebiotic fermented
Milk milk
 HASIL

Ligan dalam penelitian ini adalah inulin (a) yang mengikat protein reseptor yaitu kasein
β (c) dan mengubah konformasi kimia, mempengaruhi orientasi bentuk 3D.
 KESIMPULAN
Kesimpulan penelitian ini adalah melalui
metode In-silico dan Molekular docking
dapat dibuktikan bahwa interaksi terbaik
yaitu Inulin membentuk kompleks dengan
TERIMA KASIH kasein kappa sebagai dasar pengembangan
prebiotic fermented milk.