SOAL

Air mengalir pada sebuah pipa dengan diameter

dalam 0,0475 m dengan kecepatan 1,5 m/s.
Berapa koefisien konveksinya jika suhu air 60°C
dan 40°C pada inlet dan outlet dari pipa, serta
suhu permukaan dalam pipa 35°C.
 Overall Heat Transfer
• Kombinasi perpindahan panas konduksi dan konveksi
• Penting untuk menentukan desain suatu alat/sistem
pengolahan pangan

Ti
ri
hi
ro
T∞
ho k
L = panjang pipa
• Panas merambat dari fluida ke dinding pipa bagian
dalam via konveksi
• Dari dinding dalam pipa ke dinding luar via konduksi
• Dari dinding luar ke lingkungan via konveksi
• Perpindahan panas:
 Soal
• Pipa dengan diameter dalam 2,5 cm digunakan untuk
mengalirkan bahan pangan berbentuk cairan
bersuhu 80°C. Koefisien konveksi dari fluida ke
dinding dalam pipa adalah 10 W/m2°C. Ketebalan
pipa 0,5 cm terbuat dari stainless steel dengan
konduktivitas termal 43 W/m2°C. Suhu lingkungan
20°C. Koevisien konveksi bagian luar adalah 100
W/m2°C. Hitung koefisien pindah panas overall dan
panas yang hilang dari 1 m panjang pipa
 Merancang tubular heat exchanger
• Untuk merancang heat exchanger perlu membatasi
dengan beberapa asumsi penting
1. Kondisi perpindahan panas steady state
2. Koefisien pindah panas overall konstan sepanjang
pipa
3. Tidak ada perambatan panas secara konduksi arah
aksial
4. Heat exchanger diinsulasi sempurna
• Perubahan energi pada heat exchanger:

T1 = suhu inlet
T2 = suhu exit
• Neraca energi

• Laju pindah panas dari Hot ke Cold

LOG MEAN TEMPERATURE DIFFERENCE

 Soal
• Adonan berbentuk cairan (panas spesifik 4,0 kJ/kg°C)
mengalir pada bagian dalam pipa sebuah heat exchanger.
Adonan masuk heat exchanger pada suhu 20°C dan keluar
pada suhu 60°C. Laju aliran massa adonan adalah 0,5kg/s.
Pada bagian yang lain, air panas bersuhu 90°C memasuki heat
exchanger dan mengalir secara berlawanan arah denga laju
1kg/s. Panas spesifik rata-rata dari air adalah 4,18 kJ/kg°C.
Jika diasumsikan kondisi steady state:
1. Hitung suhu air keluar heat exchanger
2. Hitung log mean temperature difference
3. Jika koefisien pindah panas overall 2000 W/m2°C dan
diameter dalam dipa 5 cm, berapa panjang heat exchanger
4. Lakukan perhitungan jika laju aliran antara adonan dan air
adalah paralel