MULTIFUNGSI TELUR:
1. Sumber protein paling tinggi dan paling lengkap
kandungan asam amino esensialnya dengan proporsi
yang ideal;
2. Protein telur menjadi standar pembanding
kandungan protein bahan pangan;
3. Mengandung kolesterol yang tinggi tetapi tidak berefek
negatif bagi tubuh yang mengkonsumsinya/ tidak
berkontribusi nyata terhadap resiko penyakit
kardiovaskuler/atherosklerosis;
4. Telur kaya kandungan omega 3 / asam linolenat &
linoleat terkonjugasi sebagai antikarsinogenik/anti
kanker.
ADA 2 CARA MEMBUAT TELUR
ASIN:
1.PERENDAMAN
2.PEMBALUTAN
1.PERENDAMAN
a. Buat larutan garam jenuh dengan
perbandingan 1 kg garam & 3 liter air.
b. Tuangkan larutan ke dalam stoples yang
sudah berisi telur s.d telur terendam.
c. Simpan selama 10 hari.
Caranya :
20 gram jahe/bawang/cabai/sup dicampur
20 mililiter air, diblender sampai halus, lalu
disaring hingga diperoleh larutan/ekstrak
jahe/bawang/cabai/sup .
4.Campur adonan pembalut dengan ekstrak
bumbu dalam sebuah ember hingga rata;
5.Balut tiap butir telur dengan pembalut
setebal 0,5 cm.
6.Simpan selama 9 hari untuk produk asin
sedang atau 11 hari untuk produk asin
masir/berminyak dan bertekstur granula.
7.Bersihkan telur dan rebus dengan api
sedang.
SYARAT TELUR YANG DIAWETKAN:
1.Segar;
2.Kerabangnya tidak retak;
3.Bersih;
4.Bebas/tidak ada embrio: diteropong