KULIAH III

KLASIFIKASI DAN JENIS AYAM

Ayam (Gallus domesticus) merupakan keturunan ayam hutan (Gallus).

Bangsa mesir memelihara ayam sejak 3000 tahun SM, bangsa Cina
pada 1.500 tahun SM. Ayam modern telah banyak mengalami evolusi
fisik dan genetik.

Teori pembentukan ayam :

1. Teori evolusi : ayam yang ada berasal dari perkembangan reptilia,
dimulai sejk 160 juta tahun lalu, yaitu dari hewan purba
Archeopteryx (bersayap, dapat terbang, tubuh belum terttup bulu,
paruh bergerigi, tulang ekornnya panjang.

Sisa perkembangan evolusi tersebut ditunjukan pada ayam

masih terdapat sisik pada shank, pada masa embrionik ayam
berdarah dingin.
2. Teori domestikasi (Penjinakan)
Ayam sekarang berasal dari ayam hutan yang mengalami
proses domestikasi yang sangat panjang, dikenal dua teori :

1. Teori monophyletic : Dikemukakan Charles Darwin.

Ayam piara berasal dari satu jenis ayam hutan yaitu
Gallus gallus yang banyak ditemukan di hutan-hutan
Asia Tenggara
2. Teori polyphyltic : Ayam piara berasal dari beberapa
jenis ayam hutan yaitu :
1) Gallus gallus atau Gallus bankiva (ayam hutan
merah). Terdapat dihutan-hutan Asia Tenggara
2) Gallus sonneratti (ayam hutan kelabu). Terdapat di
hutan-hutan India Selatan
3) Gallus laffayetti (ayam hutan Ceylon). Terdapat
dihutan-hutan Pulau Ceylon
4. Gallus varius (ayam hutan hijau) : Terdapat dihutan-hutan
Pulau Jawa

Bukti-bukti yang mendukung Teori Monophyletic :

1. Keturunan dari hasil perkawinan antara Gallus gallus dan
ayam piaraan, mempunyai fertilitas tinggi, sedang
perkawinan dengan gallus varius menghasilkan
keturunan infertil
2. Suara Gallus gallus hampir sama dengan suara ayam
piaraan
3. Persilangan antara Gallus gallus dan ayam piaraan
memberilan keturunan dengan warna bulu merah dan
hitam seperti Gallus gallus
4. Ayam piaraan dewasa memiliki jengger yang bergerigi,
sedang Gallus varius berjengger halus
Bukti-bukti yang mendukung Teori Polyphyletic :

1. Persilangan antara keempat spesies gallus dan ayam piara,

menghasilkan telur yang fertil, kecuali keturunan betina dari
persilangan ayam piara betina dengan Gallus varius jantan.

2. Nenek moyang ayam asia yang kakinya berbulu

dianggap telah punah

Akibat adanya persilangan tiimbul variasi warna bulu pada

ayam piara, adanya ayam Legund dan ayam walik. Sejak
ditemukan gen dwaft (dw) oleh Hutt (1949),
dikembangkan ayam piara , menjadi ayam hybrid komersial
dan terbentuk ayam dengan tingkat produksi tinggi.
Keuntungan gen dwarft :

1. Terjadi penurunan berat badan sebanyak 25% sehingga

ayam menjadi langsing
2. Konsumsi pakan menurun hingga 30% sebagai akibat dari
penurunan berat badan
3. Terjadinya penurunan sedikit produksi telur, tetapi tidak
berbeda dengan ayam normal (DW)
4. Berat dan kualitas telur tidak banyak berbeda
5. Konversi pakan lebih baik 10%
6. Kaki lebih pendek
7. Jumlah sel darah merah meningkat sehingga lebih adapted
terhadap temperatur tropis
8. Lebih tahan terhadap penyakit

Ayam mini breed tersebut banyak dipakai untuk membentuk

ayam petelur dan parent stock ayam broiler pembibit
Klasifikasi :
1. Taksonomi zoologi

Ayam mempunyai sistematika :

Phyllum : Chordata
Subphyllum : Vertebrata
Kelas : Aves
Subkelas : Neornithes
Ordo : Galliformes
Genus : Gallus
Spesies : Gallus domesticus

Bangsa unggas piara, mempunyai 4 ordo yaitu Anseriformes,

Galliformes, Columbiformes dan struthioniformes

Ordo Anseriformes mempunyai familia Anatidae, sub familia : Anatinae

dan Anserinae. Anatinae menurunkan Genus Anas dan cairina .
Genus Anas menurunkan spesies itik (Anas plathyrinchos). Genus
Anserinae menurunkan angsa dan undan. Ordo Galliformes, menurunkan spesies ayam
(Gallus domesticus), Kalkun (Meleagris galopavo), puyuh (Coturnix coturnix).

Ordo Galliformes, Famili Numidae, menurunkan genus Numida dan spesies Numida
meleagris (ayam mutiara)

Ordo Columbiformes, menurunkan famili Columbidae, sub familia Columbidae, Genus

Columba, dengan spesies Columba livia (Merpati)

Ordo Struthioniformes menurunkan familia

Struthionididae, menurunkan genus struthio, spesies
Struthio camelus (burung unta).
Klasifikasi standard:
adalah pengelompokan jenis ayam berdasarkan
Perhimpunan Peternak Unggas Amerika (The American
Standard of Perfection)

Kelas : Pengelompokan ayam berdasarkan asal usul daerah

pembentukkannya. Ayam dibagi dalam Klas 14 klas. Klas yang
penting adalah Amerika, Inggris, Perancis, Bantam,, Asia,
Mediterania.

Bangsa : Pengelompokan ayam dalam satu klas berdasarkan

perbedaan bentuk tubuh. Misal pada klas Inggris dikenal bangsa
ayam sussex, orpington, cornish

Varietas : Pengelompokan ayam dalam satu bangsa berdasarkan

perbedaan warna bulu, dan jengger. Misalnya ayam White
Leghorn, whie plymouthrock, barred plymouthrock.
Strain : ayam yang dihasilkan oleh breederfarm, melalui
proses seleksi dan persilangan untuk tujuan ekonomis
tertentu. Contoh strain ayam broiler : Hybro, Platinun, AA

Beberapa klas ayam yang penting untuk membentuk ayam strain

modern :

1.Kelas Inggris
adalah sekelompok ayam yang dibentuk dan dikembangkan di
Inggris. Bangsa ayam dalam klas ini : sussex, cornish, orpington,
australorp, dorking.

Ciri –cirinya : bentuk tubuh besar, cuping berwarna merah,

kulit putih, kerabang telur coklat, bulu rapat, dan termasuk
ayam tipe pedaging. Cornish disilangkan dengan NHS
menghasilkan ayam broiler.
Kelas Amerika :

Kelompok ayam yang dibentuk di Amerika Serikat. Ciri-ciri :

tubuh sedang, cuping telinga merah, bulu mengembang, kulit
berwarna putih, kulit telur coklat, shank tidak berbulu, terkenal
sebagai ayam dwiguna. Bangsa-bangsa ayam klas Amerika :
Plymouth rock, wyandotte, rhode island red, new hampshire,
jersey.

Ayam NHS dan Plymouth Rock digunakan untuk membentuk

ayam broiler karena pertumbuhannya cepat, warna kulit kuning,
bulu-bulunya terang.
Ayam tersebut biasa disilangkan dengan ayam Cornish untuk
membentuk ayam broiler
Kelas Mediterania/ Laut Tengah :

Kelompok ayam yang dibentuk dan dikembagkan di negara-

negara Laut Tengah (Spanyol, Italia). Ciri-cirinya : Bulu
mengembang, cuping telinga putih, badan ramping, kulit
putih, kerabang telur putih., produksi telur tinggi, cepat
mencapai dewasa kelamin, tidak mengeram Digunakan untuk
membentuk ayam tipe petelur. Bangsa ayam dalam klas ini :
Leghorn, ancona, minorca, andalusia.
Kelas Asia :

Terdapat tiga bangsa yaitu Kelas Asia misalnya ayam Brahma

(India), bangsa Langshan (Cina), dan Cochin (Shanghai).. Ketiga
bangsa ayam tersebut banyak digunakan untuk membentuk
bangsa ayam amerika dan Inggris.. Ciri : Badan besar,
mengeram, tulang besar dan kuat, kerabang telur coklat.
Klasifikasi ayam di Indonesia :

1. Ayam ras : Jenis ayam yang dibentuk melalui seleksi dan

persilangan. Jenis ayam ras ada ayam layer (petelur) dan ayam
broiler (pedaging), ayam dwiguna.

A. Tipe petelur
mempunyai sifat-sifat :
1. Cepat mencapai dewasa kelamin
2. Ukuran telur normal (55-60 g)
3. Kualitas telur baik, kuat, seragam
4. Produksi telur per tahun tinggi (250-300 butir)
5. Bebas dari sifat mengeram
6. Livability tinggi (90%)
7. Bebas kanibal
8.Adapted terhadap lingkungan
9. Nilai afkir tinggi
10. Konversi pakan baik dan harga DOC bersaing
Tipe Pedaging (broiler) :

1. Meatness (Kualitas dagingnya baik)

2. Laju pertumbuhan tinggi
3. Warna kulit kuning
4. Warna bulu putih
5. Konversi pakan rendah
6. Bebas kanibalisme
7. Sehat, kuat dan kaki tidak mudah bengkok.
8. Tidak temperamental
9. Livability tinggi (95%)
10. Karkasnya tinggi

Sifat-sifat ayam broiler :

1. Bentuk badan cenderung bulat

2. Bulu longgar dan sedikit
3. Gerakan lamban
4. Shank kuat, bulat dan pendek
Ayam Tipe Dwiguna :

Ayam dwiguna mempunyai sifat antara ayam petelur dan

pedaging. Produksi telur lebih rendah dari ayam petelur tetapi
berat badannya lebih tinggi, sehingga nilai afkirnya tinggi.
Contoh ayam Dwiguna : RIR dan harco

2. Ayam lokal Indonesia

Ayam lokal disebut juga ayam kampung, ayam buras (bukan

ras). Ayam lokal diberi nama sesuai dengan nama daerah :
ayam kedu, ayam nunukan, ayam sentul. Ayam lokal sangat
bervariasi baik warna bulu maupun produksinya
 SOAL :

1. Jelaskan bagaimana cara membentuk ayam

modern baik broiler, petelur dan ayam dwiguna ?
2. Apa yang dimaksud dengan gen dW, dan apa
manfaat gen dW pada ayam
3. Ayam kedu, adalah ayam lokal Indonesia. Menurut
saudara ke arah tipe apakah ayam kedu tersebut?